The recept na královskou polevu to je můj standardní požadavek na prášek do pusinky. Pusinkový prášek se skládá z kukuřičného škrobu, sušených vaječných bílků, cukru, kyseliny citrónové a některých stabilizátorů. Je ideální pro výrobu královské polevy.
Ale řekněme, že žijete, oh, na prérii uprostřed Oklahomy a nemáte Sur La Table za rohem, nebo říkáte, že jste čekali do poslední chvíle a není čas ani na zásilku pusinkový prášek z Amazonu. Můžete si vyrobit královskou polevu – z bílků! Tato jednoduchá královská poleva se vyrábí z pasterizovaných vaječných bílků místo prášku do pusinky.
Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže- Výnosy:
- 36porce
- Čas přípravy:
- patnáctmin
- Celkový čas:
- patnáctmin
Ingredience
Uložit recept- 1 lb.
moučkový cukr
- 3
pasterizované vaječné bílky
- 1 lžička
čerstvou citronovou šťávu
Schmorgerichte
Pokyny
- Krok1Do mísy elektrického mixéru prosejeme cukr a přidáme zbývající ingredience. Pomocí lopatkového nástavce míchejte na nízké úrovni, dokud se cukr nezapracuje. Zvyšte rychlost na střední a šlehejte 5 minut. Zkontrolujte tuhé špičky.
- Krok2V případě potřeby zvyšte rychlost na středně vysokou a pokračujte v šlehání námrazy, přičemž bedlivě sledujte, zda nedochází k tuhým špičkám. Jakmile se vytvoří tuhé vrcholy, přeneste polevu do misek a zakryjte plastovým obalem, obal přitiskněte na polevu, abyste zabránili krustě.
- Krok3V tomto okamžiku lze polevu zabarvit gelovou pastou potravinářského barviva. Polevu lze také ředit vodou, aby se vyplnily obrysy potrubí.
Pamatujete si, když jsme mluvili o pasterizovaných vejcích? No, tady je pro ně další aplikace. Recept nemůže být jednodušší: moučkový cukr, pasterizované bílky a citronová šťáva. A je to!
Spojíte ingredience a necháte svůj mixér chvíli pracovat. Pokud máte stojanový mixér, použijte lopatkový nástavec. Šlehací nástavec může někdy vyšlehat příliš mnoho vzduchu a způsobit suchou, šupinatou námrazu.
Po pěti minutách bude vaše poleva vypadat leskle a hladce. Z šlehače spadne v tlustých stuhách.
V tomto okamžiku zvýšíte rychlost mixéru a budete pokračovat v šlehání, přičemž budete hledat tuhé vrcholy.
Toto nejsou vrcholy, které hledáte. (Promiňte, Hvězdné války na mozku.)
Kürbisbisse
Tady to je: krásný tuhý vrchol! Když šlehačem trochu zatřesete, špička zůstane na svém místě.
(Transparent na tabuli v pozadí hlásá „Aww yeah“ a to je přesně to, co byste měli říct, když vaše námraza dosáhne této fáze.)
Nyní jste připraveni zdobit! Královskou polevu použijte na sestavení a ozdobení perníkové chaloupky nebo na ozdobení vykrajovátek či perníčků .
