Moje oblíbená sekaná

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Čas na vaření:

Čtyři pětmin

 

Celkový čas:

1hr

 

Ingredience

• Pro sekanou:

• 1 C.

  plnotučné mléko

• 6

  plátky bílého chleba

• 2 lb.

  mleté ​​hovězí maso

• 1 C.

  (hromadící) čerstvě nastrouhaný parmazán

• 1/4 lžička

  ochucená sůl

• 3/4 lžička

  sůl

• Čerstvě mletý černý pepř

• 1/3 C.

  nasekaná plocholistá petržel

• 4

  celá vejce, rozšlehaná

• 10

  plátky tenké/běžné slaniny

• Na omáčku:

  Wie lange kocht man Enchiladas bei 350?

• 1 1/2 C.

  kečup

• 1/3 C.

  hnědý cukr

• 1 lžička

  suchá hořčice

• Tabasco, podle chuti

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 350˚. Plátky chleba zalijeme mlékem. Nechte několik minut vsáknout.
  2.  Krok2 Do velké mísy dejte mleté ​​hovězí maso, chléb namočený v mléce, parmezán, ochucenou sůl, sůl, černý pepř a petržel. Zalijeme rozšlehanými vejci.
     
  3.  Krok3 Čistýma rukama promíchejte ingredience, dokud se dobře nespojí. Na pánvi na brojlery vytvarujte směs do tvaru bochníku, který umožní odkapávání tuku. (Dno pánve vyložte fólií, abyste předešli velkému nepořádku!)
  4.  Krok4 Navrch položte plátky slaniny a zastrčte je pod sekanou.
  5.  Krok5 Připravte omáčku: do mísy přidejte kečup, hnědý cukr, hořčici a horkou omáčku. Smíchejte dohromady. Nalijte 1/3 směsi na vršek slaniny. Rozetřete lžící.
  6.  Krok6 Pečte 45 minut, poté nalijte navrch další 1/3 omáčky. Pečte dalších 15 minut. Nakrájejte a podávejte se zbylou omáčkou.
  7.  Krok7 Podáváme s bramborovou kaší. Báječný!

Toto je recept z mé kuchařky a sdílím ho zde, protože ho miluji.

Už mě unavuje, že sekaná dostává špatný rap. Unavený z toho, řeknu vám!

Na stránkách své kuchařky jsem navrhl, aby se vnímání sekané natrvalo zkreslilo, když v sedmdesátých letech vtrhl na scénu jistý rozcuchaný rockový zpěvák… ale po dlouhém zvažování jsem usoudil, že k tomu přispělo právě slovo bochník. nejvíce k tomu, že sekaná je tak hanebnou potravinou.

Vy jste nevěděli, že moje kuchařka se zabývá takovými antropologickými a sociologickými problémy, že?

nebojte se. Já taky ne.

Otevřete tedy na chvíli svou mysl. Předstírejte, že název tohoto jídla neobsahuje slovo bochník. Místo toho se zaměřte na jednoduchost ingrediencí: krásná masová směs spojená s chlebem a vejci a lahodná s parmazánem a kořením. Místo toho se zaměřte na skutečnost, že masová směs je láskyplně zabalená do tenké, chutné slaniny a přelitá pikantně sladkou omáčkou, která vše spojuje v dokonalé harmonii.

Vidět? To je vše, co sekaná je.

Jejda. Řekl jsem bochník. Střílet! Zapomněl jsem.

Je to jako ve filmu Somewhere in Time, kde Christopher Reeve (odpočívej své duši) blaženě žije v roce 1912, pak ve své kapse objeví cent z roku 1979 a je náhle a násilně vtažen zpět do současnosti. Nesnáším, když se to stane!

A teď. Za recept.

Vím, že je to opravdu zvláštní fotka, ale já jsem opravdu zvláštní člověk, takže to sedí. Začněte tím, že hodíte šest plátků běžného bílého chleba (hovořím o sendvičovém chlebu, lidi) do misky. Chleba zalijeme mlékem a necháme vsáknout.

Grody, chápu, ale měj to se mnou.

A pokud chcete, můžete použít křupavý řemeslný chléb. Ale upřímně miluji komfortní potravinovou povahu měkké, bílé hmoty.

Do velké mísy vhoďte mleté ​​hovězí maso, parmazán a nasekanou petrželku.

Použil jsem Parmigiano Reggiano.

Ale nemusíte.

Do mísy vhoďte namočený chléb spolu s vejci. Přidejte sůl a hodně a hodně čerstvě mletého černého pepře. A pokud chcete, můžete přidat trochu jemně nasekaného česneku!

Ale nemusíte.

Umyjte si ruce mýdlem a vodou, vydrhněte je SOS podložkou, držte je pod UV světlem ničícím bakterie a ponořte je do antiseptického roztoku (dobře, stačí mýdlo a voda) a směs prohněťte.

Když je vše smícháno, zformujte směs do (řeknu to) tvaru bochníku na vrcholu brojlerové/odkapávací pánve.

Poté navrch překryjte plátky slaniny, zastrčte je pod sekanou a postupně překrývající kousky.

Poznámka: Zde je důležité použít tenkou slaninu! Čím tenčí, tím lepší.

Pokračujte, dokud se sekaná zcela nezakryje.

A teď přichází moje oblíbená část. Do misky dejte trochu kečupu.

Přidejte hnědý cukr a suchou hořčici.

Pak přidejte tolik Tabasca, kolik chcete.

Vršek přelijte třetinou omáčky a rozetřete, aby pokryla slaninu, a sekanou pečte 45 minut. Po uplynutí této doby vytáhněte pánev z trouby a potřete další třetinou omáčky. Vraťte do trouby na patnáct minut.

Na těchto fotkách to není vidět, protože jsem je vzal zpět, když jsem byl ještě větší amatérský fotograf než teď, ale omáčka je skutečně jasně červená. Existují některé recepty na sekanou, které mají více konzervované rajčatové omáčky, a ty mohou být také chutné. Ale pro mě je omáčka na bázi kečupu to, co dělá sekanou skutečně… sekanou.

A to je vše! Vím, že to tak nevypadá, ale to, co tu máte, je pohodlné jídlo jako žádné jiné – skrz naskrz báječné potěšení. A všimnete si, že okraje jsou pěkné a hnědé; takhle se mi to líbí, zlato. Zvyšuje chuť věcí a také naznačuje, že vnitřek sekané je dostatečně propečený.

Růžová sekaná = Ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne

Takže to uděláte takto: Nakrájejte ho a podávejte se zbývající třetinou omáčky, kterou můžete použít k namáčení.

Sekanou podávejte vedle bramborové kaše. Vaječné nudle na másle. Nebo ještě lépe – doušek – sýrové krupice! Na Zemi není nic lepšího.

A druhý den udělejte sekané chlebíčky se zbytky.

Budete se divit, kde celý život byly zbytky sekané.

(Jídlo mě velmi hluboce ovlivňuje. Můžete to říct?)

Užijte si to, přátelé! Pokud jste se sekanou na hraně, nebo i když jste ji úplně odepsali jako něco, co byste nikdy, nikdy nezkusili, zkuste to. Považujte to za dobrodružství jíst, jako huitlacoche . Nebo telecí ořechy.

Užívat si!