Hlavní Jídlo A Vaření Jarní těstoviny

Publikoval V Jídlo A Vaření

17 min read · 12 days ago

Share 

Jarní těstoviny

Pamatuji si, jak jsem v posledním ročníku na střední škole seděl kolem obýváku mých rodičů a listoval jsem v obýváku mé matky Dobrou chuť časopis, jak jsem to dělal v noci, kdy jsem byl uzemněn – což bylo docela často. Našla jsem recept na těstoviny primavera, o kterých jsem nikdy předtím neslyšela, a zbytek večera jsem je šlehala pro rodiče. Bylo to tak chutné, že mě hned na místě odemkli. Spíš ne.

Ale recept na těstoviny byl opravdu, opravdu vynikající a poskytl skvělý základ pro verzi, kterou dělám dnes. V průběhu let jsem si s receptem hodně hrál a nakonec jsem dosáhl nirvány těstovinových primavera – cíle, o který by měl usilovat každý sebectivý milovník těstovin. Klíč spočívá spíše v metoda než přísad ; součástí zábavy tohoto jídla je skutečně použití vaší vlastní oblíbené směsi zeleniny.

Přišel jsem na to, že je nejlepší vařit zeleninu samostatné šarže a zpočátku je vařit jen velmi mírně. Později, když je přidáte do smetanové, voňavé omáčky, budete mít malý prostor pro úpravu tloušťky a koření, aniž byste je převařili. Pokud je vaříte všechny dohromady, pak vytvoříte omáčku na stejné pánvi, zelenina se vždy převaří a stane se rozmočenou a bez života. Metoda, na kterou jsem přišel, zajišťuje dokonale chutnou omáčku a dokonale al dente zeleninu, což je tajemství dokonalých těstovin primavera. Je to opravdu báječný jarní těstovinový pokrm — ve skutečnosti se pasta primavera dokonce překládá jako „jarní těstoviny!“ Zde je návod, jak to udělat!

Co znamená šifonáda?

Chiffonade je jen luxusní slovo pro krájení. Je to technika, kdy na sebe naskládáte listy zelí nebo bylinek (v tomto případě bazalky), srolujete je podélně do pevného válečku a příčně nakrájíte na dlouhé tenké stuhy.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
4porce
Čas přípravy:
30min
Čas na vaření:
dvacetmin
Celkový čas:
padesátimin

Ingredience

těstoviny-jarníUložit recept

Na těstoviny:

  • 4 polévková lžíce

    máslo, dělené

  • 2 polévková lžíce

    olivový olej

  • 1/2

    cibule, jemně nakrájená

  • 3

    na 4 stroužky česneku nakrájeného nadrobno

  • 1 C.

    kousky brokolice na sousto (až 1 1/2 c.)

  • 2

    střední mrkev, nakrájená diagonálně

  • 1

    červená paprika, nakrájená na plátky

  • 1 lb.

    těstoviny, jako jsou penne

  • 1

    středně žlutá dýně, nakrájená diagonálně (volitelně)

    Wie bereitet man Makkaroni-Käse zu?
  • 2

    střední cuketa, nakrájená diagonálně

  • 1

    (8-oz.) nádoba bílý knoflík nebo dětské hříbky, nakrájené nahrubo

Na omáčku:

  • 1/4

    do 1/2 c. suché bílé víno (volitelně, nahraďte dalším vývarem, pokud nepoužíváte)

  • 1/2 C.

    kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku a další podle potřeby

  • 1 C.

    hustá smetana ke šlehání

  • 1 C.

    půl na půl, plus další podle potřeby

  • 1/2 C.

    strouhaný parmazán a další pro podávání

  • Košer sůl a mletý černý pepř podle chuti

  • 5

    na 6 lístků čerstvé bazalky a další podle chuti a podávání

  • 1/2 C.

    zmražený hrášek

Viz Nutriční informace těstoviny-jarní

Pokyny

    1. Krok1Na těstoviny: V pánvi rozehřejte 2 lžíce másla se 2 lžícemi olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nezačnou být průsvitné, 1 až 2 minuty. Vhoďte do něj brokolici. Promícháme a přidáme mrkev.
    2. Krok2Zamíchejte a PROSÍM, PROSÍM, vařte pouze 1 minutu. Směs přendejte na talíř. Přidejte červenou papriku na pánev. Míchejte a vařte 1 až 2 minuty, poté přendejte na talíř.
    3. Krok3Těstoviny vložíme do mírně osolené vroucí vody a uvaříme al dente.
    4. Krok4Do pánve přidejte 1 lžíci másla. Přidejte squash, pokud používáte, a cuketu. Vařte méně než 1 minutu a poté přendejte na talíř. Houby vařte 1 až 2 minuty, podle chuti přidejte sůl a poté přendejte na talíř.
    5. Krok5Na omáčku: Do pánve nalijte ¼ šálku až ½ šálku suchého bílého vína. Přidejte ½ šálku vývaru a zbývající 1 polévkovou lžíci másla, za stálého míchání oškrábejte dno pánve, abyste získali chuť, která zůstala po vaření zeleniny. Vařte, dokud tekutina nezačne houstnout, 1 až 2 minuty. Přidejte smetanu ke šlehání, půl na půl a parmazán. Přidejte sůl a pepř, podle chuti.
    6. Krok6Chiffonade 5 až 6 lístků čerstvé bazalky a přidejte je do omáčky; míchat. Zeleninu a houby vhoďte do omáčky spolu s mraženým hráškem přímo z mrazáku. Přidejte uvařené těstoviny a promíchejte. Pokud se vám omáčka zdá málo hustá nebo pokud se vám zdá, že je omáčky málo, přidejte pořádný šplouch kuřecího vývaru a ještě trochu půl na půl. Navrch přidejte parmazán, sůl, pepř a bazalku podle chuti.

Tip: Pokud máte odpor k vínu, přidejte místo něj kuřecí vývar. Ale pozor na sůl později.


těstoviny-jarní-2

Chick Food Alert : Tohle je pro dámy , Pánové. Říkám to proto, že dobře, není v něm žádné maso . A vím, že jsou někteří z vás renesančních mužů, kteří nejsou nad to sníst večeři zcela bez zvířecího masa, ale určitě nikoho z vás neznám. Takže pokud jde o můj život, toto jídlo je připraveno přímo na vrcholu mého seznamu „Chick Foods“, což znamená, že to nestihnu, pokud Marlboro Man nebude na týden pryč.

Je to Pasta Primavera, což v angličtině znamená „jarní těstoviny“, a klasické jídlo používá směs jasně zelené zeleniny smíchané s těstovinami. Když sedím a píšu tento příspěvek v 97stupňovém počasí, dobře si uvědomuji, že už není jaro. A opravdu, protože mnoho zeleniny použité v mém receptu nedozraje na mé zahradě minimálně do poloviny července, „jarní těstoviny“ opravdu není vůbec přiléhavý název. Existuje koalice Pasta Naming Coalition, která vyslechne mou stížnost? Existuje formulář, který mohu vyplnit? Jen si myslím, že nazývat to Pasta Primavera je opravdu nečestné. Stejně tak navrhuji, aby některá z těchto druhů zeleniny pocházela z mé zahrady, protože nepocházela.

těstoviny-jarní-3


Obsazení postav: cuketa, žlutá dýně, cibule, česnek, brokolice, mrkev, houby, červená paprika, mražený hrášek, máslo, smetana ke šlehání, půl na půl a parmezán. (Ach, a nakrájenou zelenou cibulku, chcete-li, ale dnes jsem je zapomněl přidat. Ať tak či onak, je to stále vynikající.)

těstoviny-jarní-4


Jo a sklenku suchého bílého vína (volitelné).

Crockpot-Büffel-Hähnchen-Dip
těstoviny-jarní-5


Začněte brokolicí: dejte si velký kousek nebo dva…

těstoviny-jarní-6


Poté začněte krájet na menší kousky.

těstoviny-jarní-7


Poté odřízněte stonky, ale budete je chtít nechat v misce.

těstoviny-jarní-8


Nyní byste měli mít dobrý šálek až šálek a půl kousků brokolice.

těstoviny-jarní-9


Nyní si vezměte cibuli…

těstoviny-jarní-10


…A rozřízněte to na polovinu shora dolů.

těstoviny-jarní-11


Nyní odřízněte vršek…

těstoviny-jarní-12


Odstraňte vnější vrstvu…

těstoviny-jarní-13


Dělejte svislé řezy…

těstoviny-jarní-14


Poté jej otočte o 90 stupňů a nakrájejte na kostky. Cibuli ráda nakrájím na jemno.

těstoviny-jarní-15


Nyní vezměte cibulku česneku a odstraňte tři nebo čtyři stroužky.

těstoviny-jarní-16


Těžkou sklenicí nebo plechovkou rozdrťte každý hřebíček…

těstoviny-jarní-17


A sloupněte papírovou vrstvu.

těstoviny-jarní-18


Česnek nasekáme nadrobno.

těstoviny-jarní-19


Nyní oloupejte dvě střední/velké mrkve.

těstoviny-jarní-20


A nakrájejte je na šikmé (diagonální).

Rindfleisch-Enchilada-Auflauf
těstoviny-jarní-21


Nyní vezměte dvě cukety a také je nakrájejte na plátky.

těstoviny-jarní-22


Miluju cukety. Je na tom něco, co mě nutí vyřezávat.

těstoviny-jarní-23


Teď si vezměte houby. Obvykle používám bílé žampiony, ale zdálo se mi, že tyto malé hříbky vypadají zajímavě.

Miluji houby. Myslím, MILOVAT . Je na nich něco, co mě nutí hrát Beethovenovu devátou na ukulele.

těstoviny-jarní-24


Nakrájejte je nahrubo. Není třeba být přesný.

těstoviny-jarní-25


Také ráda používám žluté tykve, ale nemusíte, pokud z vás vyděsí živé denní světlo. Když mi bylo devět, strašili mě. V noci jsem se budil s křikem, kdyby mi někdy vstoupili do snů.

těstoviny-jarní-26


Hromada zeleniny opravdu začíná růst! Dochází nám místo na prkénku.

těstoviny-jarní-27


Nyní si vezměte krásnou, zářivou červenou papriku.

těstoviny-jarní-28


Odřízněte vršek…

těstoviny-jarní-29


Odřízněte dno a buď vytáhněte nebo vyřízněte jádro.

těstoviny-jarní-30


Pokud se nudíte, můžete si to vždycky hodit na zápěstí, nosit to jako náramek a jít si na chvíli vymalovat město na červeno. (Ach, a to je hřib pod mým nehtem... ne hnůj.)

těstoviny-jarní-31


Nyní stačí papriku rozpůlit (shora dolů) a nakrájet na proužky.

Nevím jak vy, ale mě už nebaví krájet zeleninu. Pojďme se pustit do vaření!

těstoviny-jarní-32


Nyní rozehřejte 2 lžíce másla se 2 lžícemi olivového oleje na středně vysoké pánvi.

Nyní. Důležité věci zde. Věřím, že klíčem k dokonalým těstovinám Primavera je, aby se zelenina nepřevařila. V minulých letech jsem obvykle házel všechnu zeleninu do pánve společně, důkladně ji uvařil (čti: příliš dlouho) a pak skutečně uvařil omáčku na pánvi se zeleninou, což by jen prodloužilo dobu vaření. Na konci, i když chuť byla skvělá, zelenina by byla ochablá a bez života. A mlátil jsem se po hlavě křehčím kladivem.

Takže to, co uděláme, je vařit zeleninu trochu po dávkách.

těstoviny-jarní-33


Začněte tím, že přidáte nakrájenou cibuli a česnek.

těstoviny-jarní-34


Vařte minutu nebo dvě, dokud nezačnou být průsvitné.

těstoviny-jarní-35


Nyní vhoďte brokolici.

těstoviny-jarní-36


Rozmíchejte to…

těstoviny-jarní-37


A přidejte mrkev. Zamíchejte a PROSÍM, PROSÍM, vařte jen minutu, vrchy. Klíčové zde není uvařit zeleninu důkladně, ale pouze ji prohřát a obalit v másle/oleji.

těstoviny-jarní-38


Poté, co je minutu povaříte, přeneste směs na talíř.

těstoviny-jarní-39


Nyní přidejte proužky červené papriky. Míchejte je asi minutu a pak je přendejte na talíř.

těstoviny-jarní-40


Teď je ten správný čas uvařit těstoviny. Mám rád penne, ale linguini je také skvělý.

těstoviny-jarní-41


Vhoďte to do mírně osolené vroucí vody...a vraťme se k zelenině.

těstoviny-jarní-42


Pánev vypadá trochu suchá a osamělá, tak proč prostě jít do toho a přidat lžíci másla? Lžíce másla zakrývá množství hříchů.

těstoviny-jarní-43


Nyní přidejte cuketu a squash.

těstoviny-jarní-44


Rozhodně to nechcete převařit… méně než minuta je pravděpodobně v pořádku.

Smrtelně se bojím převaření zeleniny Pasta Primavera. Vážně si musím pořídit život.

těstoviny-jarní-45


Vyjměte cuketu/dýni a přidejte do pánve houby.

těstoviny-jarní-46


Do těchto přidávám trochu soli. Neptejte se mě proč, protože málokdy mám dobrý důvod něco dělat. Pokračujte a vařte houby minutu nebo dvě, protože se nemusíte starat o to, aby byly 'křupavé'. nestane se.

těstoviny-jarní-47


Jen se podívejte na svůj krásný talíř nedovařené, křupavé, rozhodně nepřevařené zeleniny! Teď je ta zábavná část: příprava krémové omáčky.

Wie lange dauert es, Rippchen zu grillen?
těstoviny-jarní-48


Do prázdné pánve nalijte 1/4 až 1/2 šálku suchého bílého vína. Mmmmm...na světě není větší vůně než to, co dopadá na pánev.

těstoviny-jarní-49


Nyní přidejte asi 1/2 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku. (Pokud máte odpor k vínu, přidejte celý šálek kuřecího vývaru. Na sůl si ale dejte pozor později.

těstoviny-jarní-50


Vmíchejte lžíci nebo tak máslo.

těstoviny-jarní-51


Nyní musíte oškrábat dno pánve. Miluji tento plochý šlehač…

těstoviny-jarní-52


Není to famózní? Poslouží však jakákoliv metla.

těstoviny-jarní-53


Nyní zamíchejte a seškrábněte tmavé kousky ze dna pánve. To opravdu dodá omáčce nějaký charakter.

těstoviny-jarní-54


Vařte minutu nebo dvě, dokud tekutina nezačne houstnout.

těstoviny-jarní-55


Nyní přidejte 1 šálek smetany ke šlehání (těžké). Oh, žij trochu. Na Stairmaster se můžete dostat později.

těstoviny-jarní-56


Nyní přidejte 1 šálek půl na půl. Vidět? Mohl jsem použít všechnu smetanu, ale chtěl jsem být zdravý.

těstoviny-jarní-57


Nyní vezměte 5 nebo 6 lístků čerstvé bazalky.

těstoviny-jarní-58


Potřebujeme šifonovat bazalku. Začněte tím, že listy stočíte do poněkud těsné koule a poté vytvoříte tenké plátky.

těstoviny-jarní-59


Ahoj! Právě jsi nakrájel lístky bazalky ze šifonu. Tvůj život je kompletní.

těstoviny-jarní-60


Nyní přidejte pěknou pomoc (asi 1/2 šálku) nastrouhaného parmezánu.

kurze Rinderrippen
těstoviny-jarní-61

A důkladně promíchejte.

těstoviny-jarní-62


Nyní ochutnejte omáčku a podle chuti dosolíme. Také přidejte černý pepř. Čerstvá půda je nejlepší, ale není to povinné, kvůli Petovi.

těstoviny-jarní-63


S paprikou do toho opravdu jděte. Patří do této omáčky.

těstoviny-jarní-64


Nyní přidejte bazalku.

těstoviny-jarní-65


A zamíchejte. Bazalka rrrrrrrr tohle jídlo opravdu dělá, takže se nestyďte.

těstoviny-jarní-66


Nyní nasypte všechnu zeleninu…

těstoviny-jarní-67


Houby taky.

těstoviny-jarní-68


A pokračujte a vysypte asi 1/2 šálku mraženého hrášku přímo z mrazáku.

těstoviny-jarní-69


Nyní vhoďte těstoviny al dente (ne převařené, stále ještě kousavé).

těstoviny-jarní-70


A míchejte spolu. Páni, začínám mít hlad.

těstoviny-jarní-71


Nyní, pokud se vám omáčka zdá trochu hustá nebo pokud se vám zdá, že je omáčky málo, pokračujte a přidejte pořádný šplouch kuřecího vývaru… a sakra. Co takhle ještě půl na půl?

těstoviny-jarní-72


Jo a ještě trochu parmezánu by neuškodilo.

těstoviny-jarní-73


Ještě trochu soli a pepře a mluvíme… dokonalost.

těstoviny-jarní-74


Abych to podával, rád to vysypu na velký talíř.

těstoviny-jarní-75


Ahoj krásko.

těstoviny-jarní-76


Chceš tančit?

těstoviny-jarní


Na okrajích by se měla shromáždit nějaká omáčka.

těstoviny-jarní-77


Rád házím přes vršek ještě nějakou šifonádu bazalky, protože jsem prostřední dítě.

těstoviny-jarní-78


Zde je detailní pohled na podivnou, lahodnou, směšnou omáčku.


Nyní jděte a připravte tyto těstoviny Primavera! Vaše smyslové receptory už nikdy nebudou stejné.

A jestli to někdo z vás zkusí, chci to slyšet. Musím věřit.

Na Toto Téma

Citronové tyčinky
Citronové tyčinky
Tento klasický recept na citronovou tyčinku se vyznačuje kůrkou podobnou sušenkám a dostatečně jasnou citrusovou náplní. Dělají báječný jarní a letní dezert!
Brokolicovo-květákový kastrol
Brokolicovo-květákový kastrol
Brokolicovo-květákový kastrol je sváteční základ! Recept na přílohu je vrstvený se smetanovou omáčkou a velkým množstvím sýra a přelitý strouhankou namazanou máslem.
Gratinované brambory
Gratinované brambory
Recept na gratinované brambory Ree Drummonda je plný sýrové, krémové dobroty. Tato příloha se hodí ke všemu, od vánoční šunky až po velký šťavnatý steak.
Domácí brusinková omáčka
Domácí brusinková omáčka
Recept na domácí brusinkovou omáčku Ree Drummonda vyžaduje pouhé čtyři ingredience a 20 minut! Je to sladké, pikantní koření na večeři na Den díkůvzdání.
Domácí ranč dresink
Domácí ranč dresink
Reecept na domácí rančový dresink Ree Drummond je kořením, které budete připravovat znovu a znovu. Vyrobeno z podmáslí, majonézy a spousty bylinek, je chladné a krémové.
Makaróny a sýr
Makaróny a sýr
Slavný recept na makarony a sýr Ree Drummonda je čistým pohodlným jídlem. Vyrobeno ze spousty sýra, másla a mléka a pečené v troubě, je neodolatelné.
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
Používáte dortovou směs? Zde jsou některé z jednoduchých způsobů, jak můžete vyladit druh zakoupený v obchodě a zlepšit chuť jakéhokoli domácího dezertu.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Tento recept na pikantní vepřové sendviče Dr Pepper Pulled Pork Sandwiches je zábavným zpestřením vašeho oblíbeného letního komfortního jídla. Ukážeme vám, jak si ho vyrobit doma.
Omáčka na špagety
Omáčka na špagety
Bohatá masová omáčka na špagety, která se snadno připravuje a lze ji použít na špagety, lasagne, na česnekový chléb nebo na těstoviny plněné ricottou.
Hovězí Fajitas
Hovězí Fajitas
Nejlepší na fajitas z hovězího steaku je to, že je můžete spárovat s jakoukoli zeleninou, kterou máte rádi: paprikou, cuketou nakrájenou na kostičky, dokonce i nakrájenými houbami.
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát orzo je recept na lehký a pikantní těstovinový salát, který je vynikající jako příloha nebo hlavní jídlo. Je plný cizrny, fety, oliv a rajčat!
Olivový sýrový chléb
Olivový sýrový chléb
Mmmmm, to je mňamka.
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Perfektní ledová káva
Perfektní ledová káva
Ree Drummond ukazuje, jak lahodná může být ledová káva doma. Recept na ranní nápoj začíná robustním a snadno vyrobitelným domácím kávovým koncentrátem.
Jablečné knedlíky
Jablečné knedlíky
Tyto jablečné knedlíky jsou vyrobeny z jablek Granny Smith, půlměsícového těsta, spousty másla a plechovky Mountain Dew. Tento recept na dezert musíte vyzkoušet!
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Pečená hovězí svíčková
Pečená hovězí svíčková
Tento recept na hovězí svíčkovou, pečený v troubě do změknutí, je hlavním jídlem Ree Drummonda pro zvláštní příležitosti. Zkuste to na vánoční večeři!
Vrstvený salát
Vrstvený salát
Tento krásný recept na vrstvený salát skládá zelí, vařená vejce, slaninu, rajče, hrášek, sýr, cibuli a smetanový dresink do velké mísy. To je naprostá dokonalost!
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Nakrájené kuře
Nakrájené kuře
30minutový recept na kuřecí piccata od Ree Drummonda je dost snadný na to, abyste ho udělali za týden! Trochu těžké smetany v citronové omáčce to dělá tak dekadentní.
Opičí chléb
Opičí chléb
Pull-apart opičí chléb je oblíbená snídaně každého a tento recept nemůže být jednodušší! Má konzervované sušenky, skořici a sladkou máslovou polevu.