Perfektní bramborová polévka

*Ehm.*

*Odkašlávám si hrdlo.*

*Zazpívání pár stupnic na zahřátí.*

Na bramborovou polévku jsem vybíravá.

To je pravda. Nesmí být příliš krémová, bez odchylek v textuře. Nesmí být příliš hrudkovité. Bramborová polévka musí mít pyré, hladkou bramborovou složku. Musí to být plné chuti, jinak zemřu tisíci smrtmi. A hlavně... mě to musí nutit zavřít oči, povzdechnout si a mít pocit, že všechno až do konce času bude v pořádku. Ale kromě těch věcí nejsem na bramborovou polévku ani trochu vybíravý! Tento recept na krémovou polévku kontroluje všechna políčka. Je oblíbeným mezi čtenáři od té doby, co jsem před přibližně 57 958 lety sdílel recepty, a je to můj nejoblíbenější! Je to zatraceně dobré, když se počasí začíná ochlazovat, ale jedl bych to i v mrtvém létě. Jak jsem řekl: zatraceně chutné!

Jaké ingredience jsou v bramborové polévce?

Je tam cibule, mrkev, celer a brambory, které se uvaří v tom nejmenším kousku slaniny. Pak přidáme kuřecí vývar, trochu mouky a mléka a nakonec smetanu. Je tu také trochu soli, pepře a cajunského koření pro chuť. Při podávání posypete křupavými kousky slaniny a strouhaným sýrem!

Proč moje bramborová polévka nemá chuť?

Nevýrazná bramborová polévka je zlo a musí být zničena. Měli byste vědět, že k přípravě skvělé bramborové polévky je potřeba více než jen brambory a smetana. Tento recept je všechno, jen ne nevýrazný, protože také používá přísady, jako je cibule, slanina a cajunské koření, aby prohloubil chuť z každého úhlu.

Co zahušťuje bramborovou polévku?

Nejprve škrob v bramborách pomůže zahustit. Také rozšlehám trochu mouky a mléka a přidám do polévky, aby měla tělo. Je v ní i silná smetana. Těžká smetana je sama o sobě pěkná a hustá, ale dodává polévce hustou a bohatou krémovitost.

Jaké brambory se používají do bramborové polévky?

Ze všech různých druhů brambor bych pro přípravu této polévky doporučil použít červenohnědé brambory. Mají vysoký obsah škrobu, což znamená, že pomohou zahustit polévku.

Co je dobré s bramborovou polévkou?

Jakýkoli druh chleba – sýrové sušenky, plátek ciabatty nebo dokonce grilovaný sýrový sendvič. Servírování v chlebové míse by bylo tím nejlepším způsobem přehnané. Je také mimořádně lahodný ve spojení s křupavým, osvěžujícím salátem.

Výnosy:

12porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Čas na vaření:

dvacetmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingredience

• 6

  plátky tenké slaniny, nakrájené na 1-palcové kousky

• 1

  celá střední cibule, nakrájená na kostičky

• 3

  celá mrkev, očištěná a nakrájená na kostičky

• 3

  řapíkatý celer nakrájený na kostičky

• 6

  celé malé červené brambory, oloupané a nakrájené na kostičky

• 1/2 lžička

  košer sůl a další podle chuti

• Černý pepř, podle chuti

• 1/2 lžička

  Směs koření Cajun

• 8 C.

  kuřecí nebo zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku

• 3 polévková lžíce

  všestranná mouka

• 1 C.

  mléko

• 1/2 C.

  Vysokoprocentní smetana

• 1 lžička

  mletá čerstvá petržel

• 1 C.

  strouhaný sýr dle vlastního výběru

Pokyny

• 1.  Krok1 Do polévkového hrnce na středním plameni přidejte kousky slaniny a opékejte, dokud nebude křupavý a tuk se nerozpustí. Vyjměte slaninu z hrnce a dejte ji stranou. Většinu tuku slijte, ale hrnec nečistěte.
  2.  Krok2 Vraťte hrnec na středně vysokou teplotu a přidejte cibuli, mrkev a celer. Míchejte a vařte asi 2 minuty, poté přidejte nakrájené brambory. Vařte 5 minut, dochuťte solí, pepřem a cajunským kořením.
  3.  Krok3 Zalijeme vývarem a přivedeme k mírnému varu. Vařte 10 minut, nebo dokud brambory nezačnou měknout. Mouku a mléko prošlehejte, vlijte do polévky a nechte polévku vařit dalších 5 minut.
  4.  Krok4 Odeberte polovinu až dvě třetiny polévky a rozmixujte po dávkách v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebude úplně hladká. (Poznámka: Při mixování horké polévky buďte opatrní; pokud je to možné, nechte polévku před mixováním vychladnout.) Nalijte ji zpět do hrnce na polévku a promíchejte, aby se spojila. Nechte to znovu zahřát, jak budete mít chuť na koření, přidejte více toho, co potřebuje. Vmícháme smetanu, poté vmícháme petrželku a trochu si necháme na ozdobu.
  5.  Krok5 Podávejte v miskách s petrželkou, sýrem a křupavými kousky slaniny.

Dělám to takto:

Obsazení postav: Malé červenohnědé brambory, mrkev, celer, cibule, mléko, mouka (není na obrázku, protože jsem vzducholoď), hustá smetana, sůl, pepř (není na obrázku, ze stejného výše uvedeného důvodu), Cajunské koření ( stejně), petržel a tenká slanina. Zakysaná smetana je volitelná, stejně jako sýr, který je zakrytý bramborami.

Sakra, jsem s těmi sestavami obsazení postav důkladný, že?

Ne.

Začněte nakrájením slaniny na malé kousky...

To je asi šest plátků. Ale pokud chcete použít sedm, nikomu to neřeknu.

Slaninu vhoďte do polévkového hrnce na střední teplotu...

A mícháme, dokud se tuk nerozpustí a slanina nebude křupavá.

Vyjměte slaninu z hrnce…

A ze všech sil se snažte to nejíst.

Všimněte si, že to bude obtížné.

Dále oloupeme cibuli a nakrájíme ji na poloviny...

Poté v každé polovině nakrájejte svislé plátky…

Poté stříhejte v opačném směru...

Říct!

Po tom: Celer!

Nakrájejte dvě nebo tři stonky na tenčí proužky…

Poté proužky nakrájejte na kostky.

Dále přijde na řadu mrkev. Neloupu je, protože mi pak připadá rustikální. Jen je pořádně drhnu…

Pak odstřihnu konce...

Nakrájejte je na tyčinky…

A tyčinky nakrájíme na kostky.

Nyní máte základy připraveny!

Většinu tuku ze slaniny z hrnce vylijte, ale pro zdraví a štěstí v roce 2013 trochu v hrnci nechte.

Dobře, štěstí.

Vhoďte zeleninu do hrnce na střední teplotu a nechte ji začít vařit.

Zatímco se vaří, vezměte si brambory!

PO-TAY-TOES? Uvařit je, rozdrtit, strčit do dušeného masa?

(Pojmenujte ten film.)

Oloupejte je…

Nakrájejte je na tyčinky…

A nakrájejte je, dokud nebudete mít velkou hromadu!

Brambory vhoďte do hrnce se zeleninou a vše promíchejte. Nechte je vařit asi 5 minut, jen aby se brambory začaly.

Přidejte hodně soli (brambory to potřebují!) a snažte se, prosím, nebýt příliš ohromeny mou bezchybnou manikúrou.

Dále přidejte hodně pepře.

Nakonec přidejte svazek (asi 6 až 8 šálků) kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku…

Poté přiveďte k varu a nechte vařit asi deset minut, dokud brambory nezačnou měknout.

Zatímco se vaří, smíchejte dohromady trochu mléka a mouky a šlehejte, dokud nebude hladká.

Nalijte do polévky a nechte vařit dalších pět minut, dokud nebude mít trochu více těla.

Nyní je zelenina pěkná a měkká...

Použijte tedy svou nádherně pěstěnou ruku k uchopení odměrného džbánu.

Odeberte asi polovinu (nebo až asi 2/3) polévky, v závislosti na velikosti vašeho mixéru...

A nalijte do mixéru (nebo kuchyňského robotu... nebo můžete použít ponorný mixér, což je vždy jednodušší !)

Když dávám něco horkého do mixéru, naplním to jen asi do poloviny až 2/3, protože se to roztáhne, když se rozmixuje.

***Při mixování horké polévky buďte opatrní a mixujte vždy na nejnižší možné nastavení! Pokud je to možné, nechte polévku před mixováním vychladnout.***

Míchejte, dokud nebude úplně hladká a svůdná…

Poté ji nalijte do hrnce s neoloupanou polévkou. Výsledkem bude dokonalá konzistence bramborové polévky! Nejlepší z obou světů! Dejte si dort a snězte ho taky!

A dejte si polévku a usrkejte ji také.

Jo, a nezapomeňte na 1/4 až 1/2 šálku husté smetany.

Ree Drummonds Kartoffelpüree

Nebudeš litovat.

(Místo toho můžete udělat půl na půl...ale přidejte jedno nebo druhé. Posílá polévku do nebes.)

Míchejte na mírném ohni, abyste se ujistili, že je důkladně prohřátý, a využijte této příležitosti k ochutnání a dochucení.

Kromě trochy soli a pepře navíc jsem přidal i nějaké cajunské koření pro příjemnou chuť a jen malinký nádech koření.

Drahý bože, moje ruka.

Věděl jsi, že mám nejnefotogeničtější ruce v této historii rukou? To je pravda! Je to dokázáno v nezávislých studiích.

Podívejte se, jak krásné!

Jo, a zapomněl jsem zmínit: Pokud chcete, aby vaše bramborová polévka byla čistá a barevně nefalšovaná, vynechte mrkev. Miluji zlatohnědou barvu, kterou do směsi přináší mrkev, ale samotná cibule a celer by dodaly skvělou chuť.

Nakonec nasekáme petrželku...

A přidejte to.

Podíváš se na to? To pravé thar je zatraceně dobrá polévka.

Ale počkej! Je toho víc! Nastrouhejte trochu svého oblíbeného sýra. Absolutně jakýkoli druh je v pořádku. Tenhle obsahuje peppadews a já jsem tím úplně posedlý.

A dostal jsem to v místním obchodě s potravinami!

Prostě miluji, když se to stane.

Pro podávání posypte ještě trochou petrželky, než přidáte strouhaný sýr...

A – raději tomu věřte – trochu křupavé slaniny.

Můžete také přidat nakrájenou zelenou cibulku, kopeček zakysané smetany – cokoliv chcete!

Tato polévka zahřeje vaše věčně milující srdce i duši. Absolutně slibuji.