Krémová bramborová kaše

Bramborová kaše je ale trochu pracná a při napjatém plánu vaření na Den díkůvzdání to není nutně výhoda. Úžasná věc o tyto bramborová kaše spočívá v tom, že mohou být přípravným receptem na Den díkůvzdání, poté se znovu zahřejí v troubě, což z nich činí perfektní stranu Díkůvzdání. (Navíc jsou skvělé ve zbylých receptech na bramborovou kaši, jako je dvakrát pečený bramborový kastrol a pastýřský koláč!) Tento recept na brambory změnil můj zdravý rozum, klid, krevní tlak a hladiny hormonů. Tak si je pojďme vyrobit!

Co dělá dobrou kaši brambory?

Jeden tip, který dělá rozdíl, je přidat brambory zpět do hrnce na sporáku poté, co byly okapané. Rozmačkejte je přímo v hrnci na mírném ohni, aby z nich unikla pára, takže vám nezůstanou vodnaté nebo moučné brambory. Tento krok nepřeskakujte! Samozřejmě by nebyly tak krémové nebo lahodné bez másla, smetanového sýra, půl na půl a kořenící soli.

Jaké brambory jsou nejlepší na šťouchání?

Russet a Yukon zlaté brambory jsou různé druhy brambor, které jsou skvělé na šťouchání. Oba mají vysoký obsah škrobu a jsou pěkně nadýchané. Zlaté brambory Yukon mají tendenci chutnat trochu máslověji než červenohnědé brambory, ale červenohnědé mají tendenci produkovat o něco lehčí, nadýchanější bramborovou kaši. Můžete použít jedno nebo druhé, nebo použít kombinaci obou!

Je na bramborovou kaši lepší mléko nebo smetana?

Používám půl na půl: bramborám dodá dokonalou krémovou texturu a bohatou chuť. Jako náhradu půl na půl můžete použít i tučnou smetanu nebo plnotučné mléko. Ať už použijete cokoli, začněte s trochou a podle potřeby přidejte další.

Je lepší vařit brambory vcelku nebo nakrájet na bramborovou kaši?

Před vařením brambory nakrájím na polovinu nebo na čtvrtiny. Takto se vaří rychleji a rovnoměrněji.

Jak dlouho trvá vaření brambor?

Vaření brambor obvykle trvá asi 30 minut. Než je vytáhnete ze sporáku, proveďte kontrolu vidličky. Zasuňte vidličku do jednoho z kousků brambor. Pokud narazíte na nějaký odpor, vařte dál, jinak budete mít v bramborové kaši hrudky. Brambory by se měly téměř rozpadnout, když jsou hotové.

Výnosy:

10porce

 

Čas přípravy:

1hr

 

Čas na vaření:

30min

 

Celkový čas:

1hr30min

 

Ingredience

• 5 lb.

  červenohnědé nebo brambory Yukon Gold

• 3/4 C.

  máslo a další na polevu

• 1

  (8-oz.) balení smetanový sýr, měkčený

• 1/2

  do 3/4 šálku půl na půl

• 1/2

  na 1 lžičku. Lawryho kořeněná sůl

• 1/2

  na 1 lžičku. Černý pepř

  wie man Maiskrapfen macht

Pokyny

• 1.  Krok1 Brambory oloupejte a nakrájejte na kousky, které mají obecně stejnou velikost. Přiveďte k varu velký hrnec vody a přidejte brambory. Přiveďte k varu a vařte 30 až 35 minut. Když jsou uvařené, vidlička by se měla snadno zasunout do brambor bez odporu a brambory by se měly téměř, ale ne úplně, rozpadnout.
  2.  Krok2 Brambory sceďte ve velkém cedníku. Když brambory scedí, vložte je zpět do suchého hrnce a dejte hrnec na sporák. Brambory rozmačkejte na mírném ohni, nechte uniknout veškerou páru, než přidáte všechny ostatní ingredience.
  3.  Krok3 Vypněte sporák a přidejte máslo, smetanový sýr a asi 1/2 šálku půl na půl. Kaše, kaše, kaše! Dále přidejte asi 1/2 lžičky Lawry's Seasoned Salt a 1/2 lžičky černého pepře.
  4.  Krok4 Dobře promíchejte a vložte do středně velké zapékací misky. Na brambory položte několik plátků másla a vložte je do trouby na 350 °F, aby se zahřívaly, dokud se máslo nerozpustí a brambory se neprohřejí.
     

Tip: Když připravujete toto jídlo den nebo dva předem, vyndejte ho z lednice asi 2 až 3 hodiny před podáváním. Pečte v troubě vyhřáté na 350 °F asi 20 až 30 minut nebo dokud se nezahřeje.

Škrabkou na zeleninu (tedy škrabkou na mrkev) oloupejte 5 liber běžných brambor Russet nebo Yukon Gold. Po peelingu opláchněte pod studenou vodou.

Nyní vždy rád nakrájím brambory na polovinu nebo na čtvrtky, než je hodím do hrnce. Takto se vaří rychleji a rovnoměrněji.

Není třeba šílet a paruka – stačí je ustřihnout, aby měly obecně stejnou velikost.

Nyní přiveďte hrnec vody ke zdravému vaření...

A jděte do toho a hoďte je dovnitř.

Nyní přiveďte k varu a vařte dobrých třicet minut – možná i více.

To je tak akorát čas na to, abyste si udělali pěknou parafínovou manikúru nebo, v mém případě, odvezli všechny své odpadky na smetiště.

Co jsem to právě řekl? Ach, život na venkově. Je to tak krásné a idylické.

Nyní. Musíte brambory zkontrolovat starou vidličkou, abyste se ujistili, že jsou hotové. Když jsou uvařené, vidlička by se měla snadno zasunout do brambor bez odporu a brambory by se měly téměř – ale ne úplně – rozpadnout. Pamatujte, že pokud vidlička narazí na nějaký odpor, znamená to, že v konečném produktu budou malé kousky tvrdých brambor. Překlad: hrudky!

Brambory sceďte ve velkém cedníku a udělejte si příjemnou páru na obličeji, když už jste u toho.

Spíš ne.

Ofenkartoffel an der Luft braten

Když brambory scedí, vložte je zpět do suchého hrnce a dejte hrnec na sporák.

Zapněte hořák na minimum. Co uděláme je, že brambory rozmačkáme na mírném ohni a necháme uniknout páru, než přidáme všechny ostatní ingredience. Brambory tak nebudou vodnaté ani „moučnaté“.

Máte mačkadlo na brambory? Potřebujete jeden! Jsou relativně levné a mnohem lépe se používají než ruční mixér, jehož ostré nože dokážou rozložit škrob v bramborách a výsledný produkt udělat gumovým. Také budete později potřebovat mačkadlo na výrobu pyré z máslových dýní a hříšných batátů .

Mast pryč…

Dokud většina páry neuteče a většina kousků brambor není dobře rozmačkaná, asi tři minuty.

Nyní vypněte sporák.

Jste připraveni brát to vážně? Dobrý. Najděte máslo, které jste změkčovali…

A stačí nakrájet přímo do horkých brambor. Na pět liber brambor používám 1 1/2 tyčinky.

Nebo, když jsem měl obzvlášť stresující týden, narazil jsem to až na 2 tyčinky. Možná si neuvědomujete, že máslo je účinný psychologický prostředek.

Nyní. Jste připraveni brát to vážně? Dobře, jen se ujišťuji. Toto, přátelé a kohorty, je tajná přísada lahodné, lahodné, krémové, dokonalé bramborové kaše. Neboj se. Nekřič a utíkej. Musíte věřit Pioneer Woman. Vím o čem mluvím.

K pěti kilům brambor přidávám 8 uncový balíček smetanového sýra. Nejlepší je, když je to změklý smetanový sýr.


Teď mi dovolte říct, že Marlboro Man by se nikdy – nikdy – nedotkl smetanového sýra třímetrovou tyčí. Nikdy. Dřív by si nechal oškrábat dásně, než aby snědl tvarohový koláč nebo namazal smetanový sýr na sušenku. Ale miluje mou bramborovou kaši. A jedl je roky, než se vůbec dozvěděl o tajné přísadě. Když se dozvěděl, že snědl smetanový sýr, pár dní plakal, ale teď ani nemrkne okem.

Co se týče kulinářského repertoáru, je to s těmito kovboji vše o dětských krůčcích.

Ahoj miláčku.

Nyní, aby byla textura správná, musíme přidat trochu Half & Half.

Hej, mohl jsem použít silnou smetanu. Ale tohle je nízkotučné jídlo, lidi. Musím dělat zdravá rozhodnutí.

Začněte s 1/2 šálkem. Vždy můžete přidat další splash později.

Průkopnice

Teď je čas zase makat! Pokud byly vaše máslo a smetanový sýr na začátku změkčené, mělo by se vše dokonale spojit.

Oh, můj. Řekl někdo 'krémová?' Ach. Myslím, že jsem to byl já.

Dobře. To je základní recept na bramborovou kaši. Odtud můžete přidat jakékoli koření, které vám sukně rozletí: cibulový prášek, sůl, čerstvě mletý pepř, česneková sůl… dokonce i rozmačkané pečené stroužky česneku (můj osobní oblíbený).

Ale na Den díkůvzdání, protože bramborová kaše se bude podávat s omáčkou a všemi ostatními věcmi, rád to zjednoduším. A Lawryho je pro mě tak akorát. Poskytuje obsah soli, stejně jako jen a náznak některých dalších příchutí.

Důležité je brambory nepřesolit, takže začněte zlehka a můžete se propracovat nahoru. Obvykle přidávám asi 1/2 čajové lžičky pro začátek, poté přidám další 1/2 čajové lžičky později.

V dokonalém světě bych se teď natáhl a popadl svůj dřevěný mlýnek na pepř. Ale v mém světě je můj mlýnek na pepř venku, naplněný štěrkem. Neptej se.

Pokračujte a přidejte tolik pepře, kolik chcete. Opět začínám s asi 1/2 lžičkou, později přidám další.

Nyní vše promíchejte nebo rozmačkejte.

Poté ochutnejte brambory a dochuťte kořením. Proces koření by měl chvíli trvat, protože je důležité, aby bylo správně. Opravdu se snažte brambory nedosolit. Potřebují koření, člověče.

Nyní vymažte máslem středně velkou zapékací mísu.

A vsypte bramborovou kaši přímo dovnitř.

Mám hlad. Na bramborovou kaši.

Nyní, aby to vypadalo jako reeeee puuuuurrrrty, uhlaďte povrch brambor nožem.

Ha! Jen sis myslel, že je to nízkotučné jídlo, že? Ještě jednou tě ​​oklamal.

Nakrájejte na pár kousků…

A umístěte je po celém povrchu. Tohle prostě křičí povstání, že? Hej, koukni. Je to Den díkůvzdání. A já jsem náhodou vděčný za máslo.

Nyní je skvělá věc, že ​​ji můžete zakrýt fólií a dát do chladničky na jeden nebo dva dny před Dnem díkůvzdání! Až budete připraveni, stačí je vložit do trouby. Je úžasné, kolik problémů to ušetří na Den díkůvzdání. To loupání, vaření, scezování a rmutování může opravdu překážet vaší prázdninové radosti.

Až budete připraveni, vyjměte ho z lednice alespoň hodinu před pečením (pár hodin před jídlem), aby střed nebyl tak studený. Pečte v troubě vyhřáté na 350 stupňů přikryté po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud se nezahřeje.

Tady je můj. Vlastně jsem ten svůj zapomněl přikrýt fólií, protože kluci oblékali psa do mých oblíbených džínů a já musel zasáhnout. Ale dopadly dobře; vršek měl pěknou máslovou kůrku, což mi ani trochu nevadilo.

Rezept für Büffel-Hähnchen-Fleischbällchen

OH baby. Pojď k mámě.

Do toho, chlapi!