Dýňové ravioli

Myslím, že dýňové pyré z konzervy je jedno z nejlepších konzervovaných potravin, které existuje – přímo tam s celými rajčaty a slazeným kondenzovaným mlékem – a než balit přebytky do nádoby a nechat je v lednici chřadnout, abych na to zapomněla. se rozhodl udělat dávku dýňových raviol na pozdní nedělní oběd. Měl jsem konec konců všechno, co jsem potřeboval: dýni, česnek, máslo, wonton obaly, parmezán, piniové oříšky… a vůli. Čirá vůle.

Pionierfrau Eier backen

Výsledky? Lahodné! Miluji dělat ravioli s wontonovými obaly – mnohem jednodušší, než trávit čas přípravou těsta na těstoviny – a bylo by to skvělý malý předkrm na Den díkůvzdání nebo jen krásné podzimní týdenní jídlo. Zde je návod, jak to udělat!

Výnosy:

4-6porce

 

Čas přípravy:

dvacet jednamin

 

Celkový čas:

dvacet jednamin

 

Ingredience

Na náplň:

• 2 polévková lžíce

  slané máslo

• 2

  stroužky česneku nakrájené nadrobno

• 1

  15 oz. může dýňové pyré

• 1/4 lžička

  kóšer sůl

• 1/4 lžička

  chilli prášek a další podle chuti

Pro ravioli:

• 1/4 C.

  piniové oříšky

• 1/2 C.

  slané máslo

• 36

  celé wonton obaly

• 1

  vejce

• Černý pepř, podle chuti

• Čerstvý parmazán, volitelně

• Jemně nakrájené lístky čerstvé šalvěje

Pokyny

• 1.  Krok1 Na náplň: Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo s česnekem a 1-2 minuty vaříme, aby se uvolnila česneková chuť. Přidejte dýňové pyré, sůl a chilli prášek. Promíchejte a vařte na středním plameni 4–5 minut, dokud není pyré méně vodnaté a mírně zhoustne. Sundejte z plotny a nechte mírně vychladnout.
  2.  Krok2 Na ravioli: Piniové oříšky opékejte na malé pánvi na středně mírném ohni, občas promíchejte, dokud nezezlátnou, 6–8 minut. Sundejte z plotny a nasypte piniové oříšky na malý talíř.
  3.  Krok3 Na malé pánvi (můžete použít stejnou, na které jste opékali piniové oříšky) osmahněte máslo rozpuštěním na středně vysoké teplotě, poté nechte vařit a probublávat dalších 4–6 minut, nebo dokud není pěna zlatavě hnědá. . Přeneste do žáruvzdorné mísy.
  4.  Krok4 Rozložte 18 wontonových obalů a doprostřed dejte 1 polévkovou lžíci dýňové náplně. Vejce rozšlehejte s 1 lžící vody. Prstem rozetřete vaječnou směs po celém povrchu jednoho z obalů obklopujících dýni. Nahoru položte čistý obal, zarovnejte okraje. Okraje přitiskněte k sobě a prsty vytlačte případné vzduchové kapsy, které se vytvoří. Opakujte se zbytkem obalů. (Mějte na paměti, že obaly rychle vysychají, takže možná budete chtít sestavit 9 raviol najednou a ostatní obaly ponechat zakryté. Pokud chcete, můžete ravioli oříznout pomocí kruhového nebo čtvercového řezáku, aby byly okraje jednotné. Zcela volitelný!)
  5.  Krok5 Přiveďte k varu hrnec s vodou. Do vody vhoďte 3 ravioli najednou a vařte asi 2 minuty. Vyjměte děrovanou stěrkou a dejte ravioli na talíř. Pokračujte ve vaření raviol v dávkách po 3.
  6.  Krok6 Při podávání naneste na každý talíř trochu opečeného másla a potřete ho. Na každý talíř položte 3-4 ravioli, pak navrch přidejte trochu opečeného másla. Posypte opraženými piniovými oříšky, černým pepřem a nastrouhaným parmazánem, pokud chcete. Nakonec posypte šalvějí a podávejte!

Na pánev na středním plameni dejte trochu másla a česneku...

A vařte česnek minutu nebo dvě, dávejte pozor, aby se nepřipálil.

Přidejte dýni! Teď, jak jsem řekl, tohle jsou ty dobré konzervy. Ale pokud jste milovníkem domácí výroby, můžete si vyrobit vlastní dýňové pyré! Ať plave na tvé lodi cokoli, zlato.

A řeknu to jen proto, abych to řekl: mluvím o tom dýňové pyré tady. NE náplň dýňového koláče . Obě plechovky vypadají podobně, takže se ujistěte, že nechytnete špatnou, protože pak by ravioli chutnaly divně.

Posypte trochou soli a chilli, jen aby to trochu uvolnilo…

Poté promícháme a vaříme na středním plameni...

Na pár minut. Pomůže to uvařit trochu tekutiny v pyré, díky čemuž bude směs hezky hustá a ravioli zasytí...ale také to pomůže prohloubit chuť, což vám zase pomůže být šťastnějším člověkem.

U omáčky na ravioli to držím jednoduše: Stačí rozpustit kostku másla na pánvi!

Ať to začne bublat…

Pak zpěníte...pak se pěna najednou začne zbarvovat do zlatova. Pak už jen sundejte pánev ze sporáku a dejte ji stranou a žasněte nad tím, že jste právě udělali várku hnědého másla. Pěna se trochu usadí, pak ji z vrchu snadno setřete.

Také jsem si opékal pár piniových oříšků! (Klidně místo toho použijte vlašské ořechy nebo syrové mandle.) Stačí dát malé množství na malou pánev...

A opékejte je na středním plameni do zlatova.

Nyní se připravte na sestavení ravioli! Rozšleháme vejce s asi lžící vody. Toto je lepidlo, které drží ravioli všechny pohromadě.

Tady je to, co dělá ravioli rychlým a snadným: Wonton obaly! Jsou úžasné a zázračné, a i když nespadají do kategorie jemného řemeslného těsta na těstoviny, určitě poskytují rychlý způsob, jak dostat domácí ravioli do pusy co nejdříve. Rozložte několik čtverců a doprostřed dejte malou lžičku dýňové náplně. (Použil jsem lžičku odměrky a trochu jsem ji nedoplnil.)

Rozložte jich několik najednou – mějte na paměti, že obaly schnou docela rychle, takže budete chtít udržet stabilní tempo.

Ponořte prst do vaječné směsi a poté ji potřete po celém obalu kolem dýně.

Nahoře položte druhý obal a zarovnejte okraje, poté jemně zatlačte kolem okraje, abyste je slepili.

Dále – a to je důležité – jemně zatlačte prsty kolem dýně a vytlačte všechny malé vzduchové kapsy, které se vytvořily. To je důležité, protože vzduchové kapsy způsobí zkázu na ravioli, když je vaříte...tak je sbírejte, mluvte s nimi, pracujte s nimi. Udělejte vše, co potřebujete, abyste se ujistili, že dýně je v pěkné, těsné kapse.

Pokračujte, dokud nebudou všichni hotovi!

Nyní je to zcela, zcela, absolutně, zcela, zcela, 100% volitelné: Můžete oříznout okraj ravioli pomocí čtvercového nebo kulatého vykrajovátka, abyste jim dali pěkný, úhledný okraj. Znovu, jak jsem jen pár setkrát zopakoval, to není vůbec vyžadováno . Někdy to ale ráda dělám tak, aby ravioli vypadaly všechny dokonale jednotně, protože pak v noci spím tvrději.

Dělám si srandu. Myslím.

Stačí silně stisknout, pokud máte vykrajovátko na sušenky, nebo můžete použít nůž.

Vidět? Perfektní!

Vše připraveno.

Kartoffelpüree, Frischkäse

Jo a ještě jedna důležitá věc: miluji život . Zmínil jsem se o tom v poslední době?

Protože dělám.

Nyní, abych uvařil ravioli, přivedu hrnec s vodou k varu a přidám 3 nebo 4 najednou. To jen usnadňuje správu lahodných malých zázraků.

Abyste mohli ravioli podávat, pokapejte každý talíř jen trochou opečeného másla a potřete ho...

Poté na talíř dejte asi 3 uvařené ravioli...

A pokapejte ještě trochou opraženého másla. Mňam!

A posypeme trochou opečených piniových oříšků.

Opakuji: Mňam!

Dále si vezměte parmazán a škrabku...

A oholit některé přímo nahoře.

Trochu černého pepře je fajn.

Podívej! Šalvěj z mé zahrady! A sníh to nezabil.

Dosud.

Amen.

Srolujte jako list nebo dva bazalky…

A opravdu ostrým nožem ji nakrájejte na tenké plátky.

Šalvěj je silná! Trochu jde hodně daleko.

(Pssst. Můžete také nakrájet šalvěj a přidat ji na pánev, když osmahnete máslo.)

Navrch nasypte jen pár kousků.

Dosti!

Ale ještě víc než to: Báječný!

Tady. dokážu to.

Tohle byl můj talíř o pár minut později.

Nechám svůj případ.