Hlavní Jídlo A Vaření Vaječný koňak

Publikoval V Jídlo A Vaření

7 min read · 12 days ago

Share 

Vaječný koňak

Zveme všechny fanoušky vaječného koňaku!

Otázka pro vás: Napadlo vás někdy vyrobit si vlastní vaječný koňak, vánoční koktejl? Chcete-li obejít jednoduchost krabice z mléčné sekce obchodu, abyste zjistili, zda je domácí verze lepší? (Samozřejmě můžete vynechat rum a brandy pro pěkný nealkoholický vánoční nápoj.)

No, sama jsem se té výzvy chopila a můžu říct, že dělat domácí vaječný koňak je docela zábava. A tak velmi dobře. Lepší než krabice, to klidně přiznám. Sledujte mě a já vám ukážu, jak to dělám já!

Lasagne-Zutaten

Pokud se ptáte, co je to přesně vaječný koňak? obvykle se vyrábí z vajec. Nejprve chci objasnit, že to není úplně tradiční způsob výroby vaječného koňaku, protože v něm nejsou žádná syrová vejce. Z minulé zkušenosti, když jsem sdílel recepty na svém vlastním blogu, vím, že mnoho lidí má tendenci šílet, když vidí, že se používají syrová vejce. Osobně s tím velký problém nemám. Od malička jím syrové těsto na sušenky. Ale rozhodl jsem se, že se pustím do dalšího úkolu, kterým je úplné odstranění syrových vajec v mém vlastním domácím receptu na vaječný koňak. A s výsledky jsem maximálně spokojený. Můj manžel dal tomuto receptu nadšený palec nahoru a jsem si jistá, že vy také.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
8porce
Čas přípravy:
5min
Čas na vaření:
patnáctmin
Celkový čas:
dvacetmin

Ingredience

vaječný koňakUložit recept
  • 2 C.

    plnotučné mléko

  • 3

    celý hřebíček

  • 2 polévková lžíce

    plus 1 lžička čistého vanilkového extraktu, rozdělená

  • 1 lžička

    mletá skořice

  • 3/4 lžička

    mletý čerstvý muškátový oříšek a další na ozdobení jednotlivých sklenic

  • 1

    špetka košer soli

  • 6

    velké vaječné žloutky

  • 3/4 C.

    cukr

  • 1 1/4 C.

    světlý rum

  • 1/4 C.

    brandy (volitelné)

  • 2 C.

    půl na půl

  • 1 C.

    Vysokoprocentní smetana

Pokyny

    1. Krok1Smíchejte mléko, hřebíček, 1 lžičku vanilky, skořici, muškátový oříšek a košer sůl ve velkém hrnci na středně mírném ohni. Poté, co se směs zahřeje po dobu 5 minut, zvyšte teplotu mezi střední a středně vysokou. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálily, dokud nedojde k varu. Vypněte teplo.
    2. Krok2Smíchejte žloutky a cukr ve velké míse. Rychle šlehejte, dokud směs nezesvětlí a nebude trochu nadýchaná, s viditelnými rýhami a vlnkami, když šleháte. Velmi pomalu nalijte horkou mléčnou směs do vajec a stále intenzivně šlehejte. Chcete pomalu začleňovat horké se studeným, abyste vejce „nevařili“ do míchané konzistence. Poté vše nalijte zpět do hrnce na střední teplotu. Neustále míchejte asi 5 minut, dokud směs nezhoustne a nezpění. Nenechte směs vařit. Sceďte, abyste odstranili hřebíček. Necháme asi 1 hodinu vychladnout.
    3. Krok3Vmíchejte rum, brandy, pokud chcete, půl a půl a zbývající 2 lžíce vanilky. Dejte přes noc do lednice, abyste důkladně vychladili a nechali propojit chutě. Vynechte alkohol, pokud chcete. Nic jiného není třeba měnit a stále bude chutnat báječně!
    4. Krok4Před podáváním vyšleháme smetanu do měkka. Do směsi vaječného likéru vmícháme šlehačku. Nalijte do jednotlivých sklenic a ozdobte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.

vaječný koňak

2013 AFarmgirlsDabbles.com

vaječný koňak - 2

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Pokud jste někdy připravovali domácí zmrzlinu, která začíná vařeným pudinkovým základem, bude vám tento způsob výroby domácího vaječného koňaku velmi podobný.

Začněte smícháním plnotučného mléka s hřebíčkem, skořicí a muškátovým oříškem v hrnci a pomalu zahřívejte, dokud se nezačne vařit. Mletá skořice se bude chtít v tuto chvíli shluknout a bude vypadat trochu nepřitažlivě, ale nebojte se. Všechno se to nakonec sejde.

vaječný koňak - 3

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Poté do žloutků přidejte cukr.

vaječný koňak - 4

2013 AFarmgirlsDabbles.com

A šleháme jako blázen, dokud směs nezesvětlí barvu a nezhoustne. Šlehejte, dokud neuvidíte, že se tvoří měkké hřebeny.

Poté pomalu nalijte horkou mléčnou směs do vaječné směsi a znovu intenzivně šlehejte. Dbejte na to, abyste horkou tekutinu přilévali pomalu, horkou do studené přidávejte velmi uvolněným tempem, aby se eliminovala tvorba míchaných vajec.

vaječný koňak - 5

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Spojenou směs vlijte zpět do rendlíku a znovu zahřívejte do zhoustnutí a lehké pěny a poté nechte chvíli vychladnout.

Dále přidáme rum a půl na půl. A taky trochu brandy, jestli chceš. Pokud použijete pouze rum, získáte čistší chuť, zatímco brandy ji zakulatí a jen trochu zahřeje.

Alkohol samozřejmě můžete úplně vynechat. Udělal jsem dávku bez alkoholu, jen abych se ujistil, že stejný recept stojí za to pít také tímto způsobem. A skutečně je. Naše dívky zjistily, že vaječný koňak je vynikající pochoutka po škole.

vaječný koňak - 6

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Podle tradičního receptu na vaječný koňak těsně před podáváním našleháte syrové bílky, které se vloží do vaječného koňaku, a poté nastrouhejte čerstvý muškátový oříšek. Ale zbavil jsem se těch syrových bílků. A abych vynahradil ztrátu těla nápoje, vyšlehal jsem trochu smetany do měkka a pak jsem ji zašlehal do vaječného koňaku. Hack funguje skvěle. Ale klidně si ušlehejte bílky, pokud chcete. Sám tuto metodu vyzkouším, než skončí rok!

Na Toto Téma

Citronové tyčinky
Citronové tyčinky
Tento klasický recept na citronovou tyčinku se vyznačuje kůrkou podobnou sušenkám a dostatečně jasnou citrusovou náplní. Dělají báječný jarní a letní dezert!
Brokolicovo-květákový kastrol
Brokolicovo-květákový kastrol
Brokolicovo-květákový kastrol je sváteční základ! Recept na přílohu je vrstvený se smetanovou omáčkou a velkým množstvím sýra a přelitý strouhankou namazanou máslem.
Gratinované brambory
Gratinované brambory
Recept na gratinované brambory Ree Drummonda je plný sýrové, krémové dobroty. Tato příloha se hodí ke všemu, od vánoční šunky až po velký šťavnatý steak.
Domácí brusinková omáčka
Domácí brusinková omáčka
Recept na domácí brusinkovou omáčku Ree Drummonda vyžaduje pouhé čtyři ingredience a 20 minut! Je to sladké, pikantní koření na večeři na Den díkůvzdání.
Domácí ranč dresink
Domácí ranč dresink
Reecept na domácí rančový dresink Ree Drummond je kořením, které budete připravovat znovu a znovu. Vyrobeno z podmáslí, majonézy a spousty bylinek, je chladné a krémové.
Makaróny a sýr
Makaróny a sýr
Slavný recept na makarony a sýr Ree Drummonda je čistým pohodlným jídlem. Vyrobeno ze spousty sýra, másla a mléka a pečené v troubě, je neodolatelné.
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
Používáte dortovou směs? Zde jsou některé z jednoduchých způsobů, jak můžete vyladit druh zakoupený v obchodě a zlepšit chuť jakéhokoli domácího dezertu.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Tento recept na pikantní vepřové sendviče Dr Pepper Pulled Pork Sandwiches je zábavným zpestřením vašeho oblíbeného letního komfortního jídla. Ukážeme vám, jak si ho vyrobit doma.
Omáčka na špagety
Omáčka na špagety
Bohatá masová omáčka na špagety, která se snadno připravuje a lze ji použít na špagety, lasagne, na česnekový chléb nebo na těstoviny plněné ricottou.
Hovězí Fajitas
Hovězí Fajitas
Nejlepší na fajitas z hovězího steaku je to, že je můžete spárovat s jakoukoli zeleninou, kterou máte rádi: paprikou, cuketou nakrájenou na kostičky, dokonce i nakrájenými houbami.
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát orzo je recept na lehký a pikantní těstovinový salát, který je vynikající jako příloha nebo hlavní jídlo. Je plný cizrny, fety, oliv a rajčat!
Olivový sýrový chléb
Olivový sýrový chléb
Mmmmm, to je mňamka.
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Perfektní ledová káva
Perfektní ledová káva
Ree Drummond ukazuje, jak lahodná může být ledová káva doma. Recept na ranní nápoj začíná robustním a snadno vyrobitelným domácím kávovým koncentrátem.
Jablečné knedlíky
Jablečné knedlíky
Tyto jablečné knedlíky jsou vyrobeny z jablek Granny Smith, půlměsícového těsta, spousty másla a plechovky Mountain Dew. Tento recept na dezert musíte vyzkoušet!
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Pečená hovězí svíčková
Pečená hovězí svíčková
Tento recept na hovězí svíčkovou, pečený v troubě do změknutí, je hlavním jídlem Ree Drummonda pro zvláštní příležitosti. Zkuste to na vánoční večeři!
Vrstvený salát
Vrstvený salát
Tento krásný recept na vrstvený salát skládá zelí, vařená vejce, slaninu, rajče, hrášek, sýr, cibuli a smetanový dresink do velké mísy. To je naprostá dokonalost!
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Nakrájené kuře
Nakrájené kuře
30minutový recept na kuřecí piccata od Ree Drummonda je dost snadný na to, abyste ho udělali za týden! Trochu těžké smetany v citronové omáčce to dělá tak dekadentní.
Opičí chléb
Opičí chléb
Pull-apart opičí chléb je oblíbená snídaně každého a tento recept nemůže být jednodušší! Má konzervované sušenky, skořici a sladkou máslovou polevu.