Hlavní Jídlo A Vaření Vaječný koňak

Publikoval V Jídlo A Vaření

7 min read · 13 days ago

Share 

Vaječný koňak

Zveme všechny fanoušky vaječného koňaku!

Otázka pro vás: Napadlo vás někdy vyrobit si vlastní vaječný koňak, vánoční koktejl? Chcete-li obejít jednoduchost krabice z mléčné sekce obchodu, abyste zjistili, zda je domácí verze lepší? (Samozřejmě můžete vynechat rum a brandy pro pěkný nealkoholický vánoční nápoj.)

No, sama jsem se té výzvy chopila a můžu říct, že dělat domácí vaječný koňak je docela zábava. A tak velmi dobře. Lepší než krabice, to klidně přiznám. Sledujte mě a já vám ukážu, jak to dělám já!

Lasagne-Zutaten

Pokud se ptáte, co je to přesně vaječný koňak? obvykle se vyrábí z vajec. Nejprve chci objasnit, že to není úplně tradiční způsob výroby vaječného koňaku, protože v něm nejsou žádná syrová vejce. Z minulé zkušenosti, když jsem sdílel recepty na svém vlastním blogu, vím, že mnoho lidí má tendenci šílet, když vidí, že se používají syrová vejce. Osobně s tím velký problém nemám. Od malička jím syrové těsto na sušenky. Ale rozhodl jsem se, že se pustím do dalšího úkolu, kterým je úplné odstranění syrových vajec v mém vlastním domácím receptu na vaječný koňak. A s výsledky jsem maximálně spokojený. Můj manžel dal tomuto receptu nadšený palec nahoru a jsem si jistá, že vy také.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
8porce
Čas přípravy:
5min
Čas na vaření:
patnáctmin
Celkový čas:
dvacetmin

Ingredience

vaječný koňakUložit recept
  • 2 C.

    plnotučné mléko

  • 3

    celý hřebíček

  • 2 polévková lžíce

    plus 1 lžička čistého vanilkového extraktu, rozdělená

  • 1 lžička

    mletá skořice

  • 3/4 lžička

    mletý čerstvý muškátový oříšek a další na ozdobení jednotlivých sklenic

  • 1

    špetka košer soli

  • 6

    velké vaječné žloutky

  • 3/4 C.

    cukr

  • 1 1/4 C.

    světlý rum

  • 1/4 C.

    brandy (volitelné)

  • 2 C.

    půl na půl

  • 1 C.

    Vysokoprocentní smetana

Pokyny

    1. Krok1Smíchejte mléko, hřebíček, 1 lžičku vanilky, skořici, muškátový oříšek a košer sůl ve velkém hrnci na středně mírném ohni. Poté, co se směs zahřeje po dobu 5 minut, zvyšte teplotu mezi střední a středně vysokou. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálily, dokud nedojde k varu. Vypněte teplo.
    2. Krok2Smíchejte žloutky a cukr ve velké míse. Rychle šlehejte, dokud směs nezesvětlí a nebude trochu nadýchaná, s viditelnými rýhami a vlnkami, když šleháte. Velmi pomalu nalijte horkou mléčnou směs do vajec a stále intenzivně šlehejte. Chcete pomalu začleňovat horké se studeným, abyste vejce „nevařili“ do míchané konzistence. Poté vše nalijte zpět do hrnce na střední teplotu. Neustále míchejte asi 5 minut, dokud směs nezhoustne a nezpění. Nenechte směs vařit. Sceďte, abyste odstranili hřebíček. Necháme asi 1 hodinu vychladnout.
    3. Krok3Vmíchejte rum, brandy, pokud chcete, půl a půl a zbývající 2 lžíce vanilky. Dejte přes noc do lednice, abyste důkladně vychladili a nechali propojit chutě. Vynechte alkohol, pokud chcete. Nic jiného není třeba měnit a stále bude chutnat báječně!
    4. Krok4Před podáváním vyšleháme smetanu do měkka. Do směsi vaječného likéru vmícháme šlehačku. Nalijte do jednotlivých sklenic a ozdobte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.

vaječný koňak

2013 AFarmgirlsDabbles.com

vaječný koňak - 2

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Pokud jste někdy připravovali domácí zmrzlinu, která začíná vařeným pudinkovým základem, bude vám tento způsob výroby domácího vaječného koňaku velmi podobný.

Začněte smícháním plnotučného mléka s hřebíčkem, skořicí a muškátovým oříškem v hrnci a pomalu zahřívejte, dokud se nezačne vařit. Mletá skořice se bude chtít v tuto chvíli shluknout a bude vypadat trochu nepřitažlivě, ale nebojte se. Všechno se to nakonec sejde.

vaječný koňak - 3

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Poté do žloutků přidejte cukr.

vaječný koňak - 4

2013 AFarmgirlsDabbles.com

A šleháme jako blázen, dokud směs nezesvětlí barvu a nezhoustne. Šlehejte, dokud neuvidíte, že se tvoří měkké hřebeny.

Poté pomalu nalijte horkou mléčnou směs do vaječné směsi a znovu intenzivně šlehejte. Dbejte na to, abyste horkou tekutinu přilévali pomalu, horkou do studené přidávejte velmi uvolněným tempem, aby se eliminovala tvorba míchaných vajec.

vaječný koňak - 5

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Spojenou směs vlijte zpět do rendlíku a znovu zahřívejte do zhoustnutí a lehké pěny a poté nechte chvíli vychladnout.

Dále přidáme rum a půl na půl. A taky trochu brandy, jestli chceš. Pokud použijete pouze rum, získáte čistší chuť, zatímco brandy ji zakulatí a jen trochu zahřeje.

Alkohol samozřejmě můžete úplně vynechat. Udělal jsem dávku bez alkoholu, jen abych se ujistil, že stejný recept stojí za to pít také tímto způsobem. A skutečně je. Naše dívky zjistily, že vaječný koňak je vynikající pochoutka po škole.

vaječný koňak - 6

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Podle tradičního receptu na vaječný koňak těsně před podáváním našleháte syrové bílky, které se vloží do vaječného koňaku, a poté nastrouhejte čerstvý muškátový oříšek. Ale zbavil jsem se těch syrových bílků. A abych vynahradil ztrátu těla nápoje, vyšlehal jsem trochu smetany do měkka a pak jsem ji zašlehal do vaječného koňaku. Hack funguje skvěle. Ale klidně si ušlehejte bílky, pokud chcete. Sám tuto metodu vyzkouším, než skončí rok!

Na Toto Téma

Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Med Sojový Losos
Med Sojový Losos
Lepkavá omáčka na tomto medově sójovém lososu má více chuti, než vím, s čím mám dělat. Zde je návod, jak udělat to, co se zaručeně stane vaším novým základem týdenní večeře!
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Pico de Gallo
Pico de Gallo
Tento domácí recept na pico de gallo je čerstvý, robustní dip. Je tak dobrý, že se nalží na čerstvé guacamole nebo se podává s jakýmkoli tex-mexským jídlem, jako je tacos nebo nachos.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Hamburgerová polévka
Hamburgerová polévka
Tento recept na vydatnou hamburgerovou polévku je čistým komfortním jídlem. Je plněná mletým hovězím masem a spoustou zeleniny. Podávejte s křupavým chlebem nebo grilovaným sýrem!
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Smažený kulatý řízek
Smažený kulatý řízek
Tento recept na smažený kulatý steak je jednoduchý, snadno se šlehá za 10 až 15 minut a je tak chutný. Zde je návod, jak učinit z komfortního jídla nezbytností.
Perfektní Pound Cake
Perfektní Pound Cake
Perfektní recept na bábovku Ree Drummonda je jediný, který kdy budete potřebovat. S použitím jednoduchých ingrediencí je snadný koláč vlhký, chutný a v jednom kuse!
Smažený chilli koláč
Smažený chilli koláč
Frito chilli koláč je snadný recept, který můžete mít ve svém podzimním arzenálu pro fotbalovou sezónu, halloweenské večírky a týdenní jídla. Je to jen Fritos, chilli a sýr!
Hovězí Fajitas
Hovězí Fajitas
Nejlepší na fajitas z hovězího steaku je to, že je můžete spárovat s jakoukoli zeleninou, kterou máte rádi: paprikou, cuketou nakrájenou na kostičky, dokonce i nakrájenými houbami.
Nantucket brusinkový koláč
Nantucket brusinkový koláč
Bez ohledu na to, zda je to technicky koláč nebo dort, tento recept na brusinkový dezert Nantucket je oh-tak snadný a naprosto lahodný. Zkuste to na Den díkůvzdání nebo na Vánoce!
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Tento recept na lasagne je super jednoduchý na přípravu a tak chutný. Je ideální pro potlucks a další velká shromáždění. Už nikdy nebudete potřebovat další recept na lasagne!
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo
Tento recept na fettuccine Alfredo je bohatý, krémový a překvapivě snadný! Připravte si 30minutovou večeři během rušných všedních nocí – tuhle si zamiluje celá rodina.
Sendvič Killer Club
Sendvič Killer Club
Udělejte si k obědu klubový sendvič! Tento recept se šunkou, krůtím masem, slaninou, hlávkovým salátem a sýrem má několik chutných zvratů včetně pesto majonézy a avokáda.
Jak vyrobit vanilkový extrakt
Jak vyrobit vanilkový extrakt
Udělejte si několik dávek tohoto vanilkového extraktu, abyste ho mohli snadno přidat do smoothies, latte a dalších receptů doma.
Perfektní ledová káva
Perfektní ledová káva
Ree Drummond ukazuje, jak lahodná může být ledová káva doma. Recept na ranní nápoj začíná robustním a snadno vyrobitelným domácím kávovým koncentrátem.
Křupavý grilovaný sýr
Křupavý grilovaný sýr
Tento recept na křupavý grilovaný sýr je chutnou otočkou na klasickém sendviči. Mezi plátky chleba je sýr, ale také na vnější straně pro křupavou kůrku.
Pečený francouzský toast
Pečený francouzský toast
Pečený francouzský toast je hotová snídaňová kastrol, která je ideální pro nasycení velkého davu lidí. Udělejte si tento recept na velikonoční ráno nebo jakýkoli jarní brunch!
Jak vyrobit horkou omáčku
Jak vyrobit horkou omáčku
Pokud jste milovníkem pálivé omáčky, potřebujete tento jednoduchý, domácí recept, který můžete připravit tak horký nebo jemný, jak chcete.
Naloženo Nachos
Naloženo Nachos
Naložené nachos jsou nezbytností pro párty Super Bowl. Tento recept obsahuje vrstvy hovězího masa, fazolí a sýra. Navíc má navrch domácí pico de gallo!
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Oblíbený styl ševce Ree Drummonda je dortový a sladký se spoustou čerstvého ovoce pečeného přímo uvnitř. Tento klasický recept je perfektní letní dezert!
Francouzské chlebové pizzy
Francouzské chlebové pizzy
Pizza večer se právě zjednodušila díky tomuto rychlému receptu na pizzu z francouzského chleba. Jen si vezměte svůj francouzský chléb, omáčku, sýr a oblíbené polevy na pizzu!