Brownies z tmavé čokolády

Co je v brownies z tmavé čokolády?

Nic zvláštního! Stačí základní ingredience na pečení, jako je máslo, mouka, cukr, vanilka, vejce a kakaový prášek. Do směsi je také přidáno několik různých druhů čokolády: kus neslazené čokolády a některé polosladké čokoládové lupínky pro zvýšení bohatosti.

Proč je na brownies lepší hořká čokoláda?

Je to opravdu všechno o osobních preferencích, ale hořká čokoláda rozhodně dodá brownies mnohem sytější, intenzivněji čokoládovou chuť.

Co je dobré na brownies?

Můžete to zjednodušit posypem moučkového cukru nebo je můžete podávat s kopečkem zmrzliny (kávová zmrzlina by byla boží). Neuškodila by ani kapka karamelové omáčky nebo čokoládové omáčky.

Výnosy:

16porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Čas na vaření:

Čtyři pětmin

 

Celkový čas:

1hr

 

Ingredience

• 1 C.

  máslo

• 5 oz.

  neslazená čokoláda

• 1/4 C.

  neslazený kakaový prášek

• 2 C.

  cukr

• 1 polévková lžíce

  vanilka

• 3

  celá velká vejce

• 1 1/4 C.

  mouka

• 3/4 C.

  polosladké čokoládové lupínky

• Moučkový cukr, na prosévání

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 350 °F.
  2.  Krok2 Ve středně velkém hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo s neslazenou čokoládou, občas prošlehejte, dokud nebude hladké a rozpuštěné. Přisypte kakaový prášek a šlehejte, aby se spojil. Odstraňte pánev z plotny a nechte ji asi 5 minut vychladnout.
  3.  Krok3 Vmíchejte cukr a vanilku, dokud se nespojí. Jedno po druhém vmícháme vejce. Jemně vmíchejte mouku do poloviny. Přidejte čokoládové lupínky a míchejte, dokud se nespojí.
  4.  Krok4 Nalijte těsto (bude velmi husté!) do vymaštěného pekáče o rozměrech 8 x 8 palců nebo 9 x 13 palců. (Čtvercová pánev bude mít za následek hustší brownies.) Rozprostřete, abyste vyrovnali povrch a vložte do trouby.
  5.  Krok5 Pečte 40 minut, poté brownies zkontrolujte párátkem. Pokud jsou příliš mazlavé/rozcuchané, vraťte je do trouby na dalších 5 až 10 minut. (Dávejte pozor, abyste nespálili okraje.)
  6.  Krok6 Brownies nechte úplně vychladnout (důležité!), poté posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na malé čtverečky. Brownies jsou velmi bohaté!
     

Tip: Když je brownies teplé, bude se vám zdát příliš mazlavé a měkké. Jak vychladnou, zpevní se. (Brownies jsou nejlepší několik hodin po upečení, nebo dokonce druhý den!)

Jste milovník hořké čokolády nebo mléčné čokolády?

Musím říct, že sama jsem spíš v táboře mléčné čokolády. Vždy byly. Oh, miluji bohaté sousto tmavé čokolády nebo dvě... ale musím to okamžitě zapít mlékem. Plnotučné mléko, nejlépe zchlazené na přesně 33,9 stupňů. Ale to je jiný příběh na jindy.

Můj táta byl naopak vždy závislý na hořké čokoládě. Když jsem vyrůstal a moje máma kupovala ty malé sáčky miniaturních bonbónů Hershey's, šel rovnou po speciálních tyčinkách z tmavé čokolády, které nikdo jiný nechtěl. A já bych, samozřejmě, šátkem dolů Krackels. Následují pravidelné Hershey Bars. Následuje pan Goodbars. Pak bych se šel dívat Gilliganův ostrov a stáhnout všechny hlavy z panenek Barbie mé malé sestry.

Postupem času jsem zjistil, že neexistuje žádný dárek – k Vánocům nebo narozeninám –, na který by můj táta reagoval vášnivěji než na bonboniéru dobré hořké čokolády. Takže když jsem si tento týden pohrával s těmito tmavými čokoládovými sušenkami, věděl jsem, že jsem našel dobrotu, kterou mu udělám, až tu bude příště. A na Valentýna určitě dostane krabici!

Pro tyto ultra bohaté, ultra dekadentní brownies jsem v podstatě upravil běžný recept na brownies, který jsem používal roky. Dělala jsem to raději v hrnci než v mixéru a na čokoládu na pečení jsem přidala kakao. Poté, těsně před vložením těsta do pánve, jsem vmíchal čokoládové lupínky. Páni! Čokoláda, čokoláda všude. Nebylo z toho úniku! A výsledky byly vynikající, i když musím přiznat, že mezi každým soustem jsem potřeboval doušek mléka. Drobné čtverečky těchto sušenek jsou víc než dost, a pokud představa, že trocha hořké čokolády každý den zažene depresi, mohla by být tato miminka přímo léčivá.

Zde je návod, jak jsem je vyrobil!

Do středního hrnce přidejte trochu másla a neslazenou čokoládu. Můžete použít základní značku obchodu s potravinami nebo značku pěkná, pěkná, gurmánská (pokud ji najdete). Jakákoli neslazená čokoláda bude stačit, pokud má 5 uncí!

Zahřívejte je na mírném ohni, šlehejte každých 29,7 sekund, dokud to nebude hladké, roztavené a dokonalé.

Když se vše rozpustí, přisypeme trochu kakaa.

Báječný!

Směs mícháme do hladka, poté ji stáhneme z plotny a necháme asi 5 minut vychladnout na sporáku.

Dále, abyste omezili toto šílené, šílené čokoládové bohatství, nasypte do něj 2 šálky cukru…

A míchejte, dokud se sotva zapracuje.

Přidejte lžíci vanilky, protože vanilka vše udělá o něco nebeským.

hausgemachte Nachos

Po cukru a vanilce by nyní směs měla být poněkud chladnější. Přidejte tedy tři vejce, jedno po druhém, a po každém přidání jemně promíchejte.

Poté přisypeme mouku…

A míchejte, dokud se to napůl nespojí.

Poté, abyste zasadili hřebík do rakve čokoládové povahy těchto sušenek, přidejte několik POLOSLADKÝCH čokoládových lupínků. Jedná se o kousky hořké čokolády, o kterých jsem si myslel, že dokonale zvýrazní čokoládovou chuť brownies. Ale zpětně si myslím, že jsem měl přidat polosladké. Hořká čokoláda se trochu vymkla kontrole!

Ale neposlouchej mě. Mám rád tyčinky Krackel.

AKTUALIZACE: Další várku jsem jich vyšlehal dnes ráno, když jsem připravoval snídaňové buřty pro kovboje. S polosladkými čokoládovými lupínky jsou ještě LEPŠÍ. To je určitě správná cesta! Čokoládová chuť je více zaoblená. Amen!

Směs mícháme, dokud se sotva spojí...

Poté ji nalijte do velmi dobře vymazané a moukou vysypané (nebo postříkané sprejem na pečení) 8 x 8 NEBO 9 x 13 palců na vaření.

O velikosti pánve: Čtvercová pánev bude mít za následek silnější brownies. Vypadají skvěle, ale někdy (v závislosti na troubách, druhu pánve a astrologickém znamení) může být pro střed problém, aby se úplně propekl, než začnou hnědnout okraje.

Pánev o rozměrech 9 x 13 palců bude mít za následek tenčí brownie, ale pečení může být o něco rovnoměrnější.

Obojí je v pořádku – jen ho během pečení sledujte!

Vyhladit vršek…

Pak ji pečte při 350 stupních po dobu 40 až 45 minut, pokud používáte čtvercovou pánev, o něco méně, pokud používáte obdélníkovou pánev.

Nyní je nejtěžší nechat je vychladnout. Ironií je, že i když jsou brownies notoricky chutné teplé, zjistil jsem, že jsou opravdu lepší, když je necháte úplně vychladnout a usadit se, než je sníte. Kdykoli je můžete napálit později, pokud si chcete udělat zmrzlinový pohár nebo tak něco. (Ach, to teď zní strašně dobře.)

Měly by vylézt přímo z pánve (možná budete muset přejet nožem po okrajích)…

Pak můžete posypat moučkovým cukrem!

Trochu je to dlouhá cesta, takže jsem se rozhodl je nakrájet na malé čtverečky.

Dokonce i tyto mohou být trochu příliš velké na to, jak bohatí přísavky jsou!

Áááá. Nádherný pohled!

Áááá. Parádní sousto!

Pokud milujete čokoládu, a mám na mysli bohatou, bohatou, bohatou hořkou čokoládu, budete milovat tyto!

(Pssst. Jak lahodné by byly s kávovou zmrzlinou? Páni!)