Tohle je hunka hunka spalující láska. Myslím hovězí maso. Je to vykostěná žebra, a když ji nakrájíte na jednotlivé steaky, získáte ribeye steaky. Překlad: Tenhle kus hovězího je zatraceně drahý. Místo toho můžete nahradit svíčkovou hunka hunka! Není tak křehký, takže ho budete chtít nakrájet mnohem tenčí. Buď funguje! Párkrát jsem to svázal provázkem, aby kus masa trochu lépe držel pohromadě.
- Výnosy:
- 10porce
- Čas přípravy:
- patnáctmin
- Čas na vaření:
- 1hr
- Celkový čas:
- 1hrpatnáctmin
Ingredience
Uložit recept- 1
vykostěná žebra nebo svíčková (asi 4 až 5 liber)
- 1 polévková lžíce
kóšer sůl
- 2 polévková lžíce
Černý pepř
Pasta mit Wodka-Rezept
- 1/2 lžička
mleté oregano
- 1/2 lžička
mletý tymián
- 2
celá velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 5
stroužky česneku, mleté
- 1
celé balení francouzské cibulové polévkové směsi (suché)
- 1
může hovězí konzum
- 1 C.
hovězí vývar nebo hovězí vývar
- 1/4 C.
suché sherry nebo bílé víno (volitelné)
- 2 polévková lžíce
worcestrová omáčka
- 1 polévková lžíce
jsem vrba
- 1 C.
voda
- 10
celé křupavé lahůdkové rolky nebo podrolky, opečené
Pokyny
- Krok1Předehřejte troubu na 475 stupňů. Kus masa pevně svažte několika kousky kuchyňského provázku.
- Krok2V malé misce smíchejte sůl, pepř, oregano a tymián. Kořenící směsí potřeme celý povrch hovězího masa. Hovězí maso položte na rošt v pekáči a opékejte ho na středně propečené, asi 20 až 25 minut, dokud na teploměru masa nezaznamená 125 stupňů. (Pokud chcete, aby bylo méně růžové, přejděte na 135˚.) Vyjměte maso na prkénko a zakryjte jej alobalem.
- Krok3Umístěte pekáč na sporák na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte za stálého míchání 5 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou. Přisypte polévkovou směs, poté zalijte konsomem, vývarem, sherry, worcesterem, sójovou omáčkou a vodou. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Vařte 45 minut za občasného míchání, aby se rozvinuly chutě. Pokud se začne příliš odpařovat, přidejte více vody. Nalijte tekutinu přes jemné sítko a rezervujte tekutinu i cibuli.
- Krok4Hovězí maso nakrájíme na velmi tenké plátky. Hovězí maso a karamelizovanou cibuli navršte na opečené závitky a podávejte s bokem džusu.
V malé misce smíchejte dohromady trochu soli, pepře, mletého oregana a mletého tymiánu. Vítězná kombinace pro jakýkoli kus hovězího masa.
Hovězí maso hojně posypte kořenící směsí a rukama ji rozetřete po celém povrchu a ve štěrbinách a štěrbinách. Mějte na paměti, že se opeče a poté nakrájí na plátky, takže každý plátek masa získá jen malý okraj chuti. Nemůžete přes sezónu!
Maso položte na pečicí mřížku v pekáči a opékejte ho na střední stupeň, asi 20 až 25 minut, dokud na teploměru na maso nezaznamená teplotu asi 125 až 130 stupňů. To bude vzácné až středně vzácné, takže pokud máte rádi věci trochu méně červené uprostřed, můžete to vzít na 135 stupňů. Maso však nepřepečte! Převařené ribeye je tragická událost!
Omlouvám se za dramatický výraz.
Maso vyjmeme z pánve, dáme stranou na prkénko a přikryjeme alobalem. Umístěte pekáč na sporák na středně vysokou teplotu, poté vhoďte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. (Samozřejmě nejprve nečistěte pánev. To by byla také tragická událost!)
Brokkoli-Kalikohl-Auflauf
(Omlouvám se za drama. Znovu.)
Míchejte a vařte asi 4 až 5 minut, dokud cibule nezměkne a nezezlátne…
Pak přisypte...jste připraveni?...balíček francouzské cibulové polévkové směsi!
Miluj mě, prosím. Je to chutné, člověče!
Vše zamíchejte, nalijte do konzervy hovězího konsomu, který mě bude navždy nutit myslet na mámu, trochu hovězího vývaru, suché sherry (nebo bílé víno), worchesterskou omáčku, sójovou omáčku (jen trochu!) a šálek vody. Směs přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na nízkou teplotu a vařte 45 minut, dokud nebudou chutě hluboké, bohaté a kouzelné.
Po uplynutí doby vaření stáhněte z ohně a slijte přes jemné sítko. Na sendviče si rezervujte tekutinu i cibuli!
Ach moje slovo. PODÍVEJTE SE na toto hovězí!
Nakrájejte ho tak tenký, jak jen můžete. Pokud máte mechanický kráječ, ještě lépe!
A pamatujte: Můžete to vařit o něco déle, pokud to máte rádi o něco méně červené. (Ale jak si dokážete představit...nám se to tady v tyčkách líbí červené.)
Naskládejte hovězí maso na opečenou lahůdkovou rolku (čím křupavější, tím lépe, aby držela)…
Hovězí maso obložíme trochou uvařené cibule...
Průkopnice
Poté ihned podávejte s trochou misky teplé tekutiny/džusu.
V podstatě nic na světě není tak dobré jako dobrý francouzský dip. Pokud k vám domů na večeři přicházejí speciální hosté – šéf, hodnostář, budoucí tchán – je to jistý způsob, jak je ohromit.
