Pastýřský koláč vhodný do mrazničky

Od Joanne Ozug z Fifteen Spatulas.

hausgemachter Pekannusskuchen

Výnosy:

4porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Čas na vaření:

Čtyři pětmin

 

Celkový čas:

55min

 

Ingredience

• Pro hovězí a zeleninovou vrstvu:

• 1 lb.

  mleté ​​hovězí maso

• 1 1/2 C.

  nakrájenou žlutou cibuli

• 3/4 C.

  nakrájenou mrkev

• 1/2 C.

  hrášek (použila jsem mražený)

• 1/2 C.

  kukuřičná zrna (použila jsem mražená)

• 2 polévková lžíce

  máslo

• 2 polévková lžíce

  mouka

• 1 polévková lžíce

  lístky čerstvého tymiánu

• 1

  stroužek česneku, lisovaný nebo mletý

• 1 C.

  hovězí vývar

• Sůl a pepř

• Na vrstvu bramborové kaše:

• 2 lb.

  Brambory Yukon Gold, oloupané a nakrájené na velké kostky

• 1/2 C.

  Vysokoprocentní smetana

• 1/4 C.

  mléko

• 3 polévková lžíce

  máslo, změklé nebo rozpuštěné

• 1 C.

  strouhaný sýr čedar

• Sůl a pepř

Pokyny

• Rozpalte velkou pánev (zde preferuji nepřilnavou) na středně vysokou teplotu a poté přidejte hovězí maso. Hovězí maso opečte, dokud nebude úplně uvařené, asi 5 minut (zjistil jsem, že se v hovězím mase uvolnilo dost tuku, takže do pánve nemusím přidávat olej). Přebytečný hovězí tuk odsajte papírovou utěrkou, poté přidejte cibuli a mrkev. Dochuťte špetkou soli a pepře a poté vařte 10 minut, dokud nezměkne.
  
  Přidejte hrášek a kukuřici a vařte 2 minuty. Do pánve přidejte máslo a promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, poté vmíchejte mouku, lístky tymiánu a česnek. Míchejte 1 minutu, dokud mouka nezmizí. Přidejte hovězí vývar a poté přiveďte tekutinu k varu na vysoké teplotě. Vařte minutu nebo dvě, dokud vývar nezhoustne do světlé omáčky. Odstraňte pánev z ohně a přeneste směs hovězího a zeleninového masa do zapékací misky 8x8.
  
  Předehřejte troubu na 425ºF.
  
  Chcete-li připravit bramborovou kaši, vložte nakrájené brambory do hrnce naplněného studenou vodou. Položte na sporák nastavený na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut, dokud nebudou kostky brambor měkké. Brambory sceďte, pak je rozložte na plech v jedné vrstvě a nechte pár minut odležet, aby mohla uniknout pára. Pomocí vidličky nebo šťouchadla na brambory rozmačkejte brambory a poté vmíchejte smetanu, mléko, máslo a sýr. Proveďte všechny potřebné úpravy koření solí a pepřem. Na hovězí maso a zeleninu v pekáčku 8x8 rozložte bramborovou kaši.
  
  Shepherd’s pie pečte 20–25 minut, dokud bramborová kaše nezíská zlatohnědou a navrchu křupavou. Podávejte a užívejte si!
  
  Pokyny pro mrazák: Po upečení nechte pánev vychladnout na pokojovou teplotu, poté pevně přikryjte fólií a vložte do mrazáku až na 2 měsíce. Až budete připraveni k jídlu, zahřejte pastýřský koláč (stále zakrytý fólií) po dobu 1 hodiny v troubě na 350 °F. Pokud koláč večer předem rozmrazíte v lednici, můžete tento čas zkrátit na polovinu.

Jsem trochu nováček v celé věci s mrazákem, ale s mým prvním dítětem, které mám momentálně v břiše a připravené se za pár měsíců objevit, s ním experimentuji a začínám mu věnovat mnohem více pozornosti. plánujete nějaká mražená jídla. V posledních měsících jsem skladoval mnohem více mražených polévek a věcí v mrazáku a wow, je skvělé vytáhnout něco, co se dá rozmrazit a sníst!

Shepherd's pie je rustikální pokrm původem z Velké Británie a je to perfektní typ pohodlného jídla, které můžete mít po ruce v mrazáku. I když se tradičně vyrábí z mletého jehněčího, nejsem velkým fanouškem jehněčího a vždy místo toho používám hovězí maso (což je technicky tvarohový koláč). Zde můžete použít maso, které chcete.

Tento recept má dvě hlavní složky, ale obě jsou velmi snadné. Hovězí a zeleninová vrstva na dně se vaří velmi rychle (jako u všech pokrmů z mletého masa) a bramborová kaše nahoře se také velmi jednoduše připravuje. Navíc, pokud vám zbyla bramborová kaše z jiného jídla, je ještě jednodušší to dát dohromady!

Dovolte mi, abych vám ukázal, jak připravit toto příjemné jídlo.

Začněte opékáním půl kila mletého hovězího masa na pánvi, dokud nebude úplně uvařené. To by mělo trvat asi 5 minut. Vzhledem k tomu, že maso, které používám, je 85/15 a je v něm již značné množství tuku, neobtěžoval jsem se přidávat do pánve žádný olej.

Ve skutečnosti si obvykle vezmu list papírového ručníku a setřu část přebytku, než půjdu dál.

Do pánve přidejte nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev, sůl a pepř. Vařte asi 10 minut, dokud nezměknou.

Dále přidáme hrášek a kukuřici (použila jsem mražené na obojí).

Necháme pár minut vařit a poté rozpustíme ve dvou lžících másla.

Do pánve přidejte mouku, česnek a lístky čerstvého tymiánu a promíchejte.

Do pánve přidejte šálek hovězího vývaru a zvyšte plamen, aby se tekutina přivedla k varu. Vařte minutu až dvě, dokud vývar nezhoustne na světlou omáčku. Hovězí a zeleninovou směs přendejte do zapékací mísy 8×8 a poté se připravte na zálivku z bramborové kaše.

Nakrájejte dvě libry yukonských zlatých brambor na velké kostky, zalijte je studenou vodou a bohatě vodu osolte.

Přiveďte vodu k varu a vařte asi 5 minut, dokud brambory nezměknou. Brambory sceďte a rozložte na plech. Dělám to rád, protože pára může lépe unikat, když jsou brambory rozložené, čímž se zabrání lepkavosti brambor, a také proto, že je snazší rozdrtit věci na rovném povrchu. Brambory dobře rozmačkejte vidličkou.

Nyní přidejte zábavné přísady, jako je smetana, mléko a máslo.

Rád přidávám i nastrouhaný ostrý sýr čedar, ale pokud nechcete sýrovou bramborovou kaši, můžete brambory nechat hladké.

Naporcujte bramborovou kaši na směs hovězího masa a zeleniny.

Brambory rovnoměrně rozprostřete, dokud nebude hovězí maso a zelenina zcela zakryté, a poté pečte 25 minut, dokud nejsou nahoře zlatavě hnědé.

Křupavá a zlatá bramborová kaše, ach ano.

Nezapomínejme ani na hovězí maso a zeleninu. Takové pohodlné jídlo!

Neváhejte a podávejte, pokud ho plánujete sníst hned. V opačném případě můžete nechat pánev vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji pevně zakrýt fólií a umístit do mrazáku až na dva měsíce. Až budete připraveni k jídlu, zahřejte (stále zakryté fólií) po dobu jedné hodiny v troubě na 350 °F. Pokud koláč večer předem rozmrazíte v lednici, můžete tento čas zkrátit na polovinu.