Baklava

Ne že bych kupoval hodně baklavy v Pawhuska v Oklahomě. Ale stejně.

Baklava je skvělý vánoční dárek k jídlu: Darujte celou pánev někomu, koho milujete, nebo ji rozdělte na porce a darujte je v malých krabičkách nebo sáčcích. Vaši příjemci vás budou milovat ještě více než dosud. Zda je to požadovaný výsledek nebo ne, můžete rozhodnout pouze vy. Jen vědět, že se to stane.

Výnosy:

16porce

 

Čas přípravy:

dvacetmin

 

Čas na vaření:

Čtyři pětmin

 

Celkový čas:

1hr5min

 

Ingredience

• 1

  balení phyllo těsto

  Taquitos in der Heißluftfritteuse

• 4 C.

  nasekané vlašské nebo pekanové ořechy

• 1 lžička

  skořice

• 1 1/2

  lepí máslo

• 2 C.

  Miláček

• 1/2 C.

  voda

• 1/2 C.

  cukr

• 3 lžička

  vanilkový extrakt

Pokyny

• 1.  Krok1 Balíček fylo těsta vyjměte z mrazáku a dejte na 24 hodin do lednice rozmrazit. Vyjměte z lednice 1 hodinu před použitím.
  2.  Krok2 Při práci s fylovým těstem odebírejte pouze ty pláty, které okamžitě potřebujete, ostatní pláty ponechte přikryté plastovou fólií a poté vlhkým hadříkem.
  3.  Krok3 Smíchejte nasekané vlašské ořechy a skořici. Dát stranou.
  4.  Krok4 Předehřejte troubu na 350 °F. V malém hrnci rozpustíme 1/2 tyčinky másla a máslem obdélníkový pekáč. Ujistěte se, že pláty phyllo se obecně vejdou na pánev (pokud jsou o něco větší, nevadí.) Pokud jsou mnohem větší, stačí je oříznout ostrým nožem.
  5.  Krok5 Horní plát phyllo potřete rozpuštěným máslem, poté jej uchopte a nepomazaný plát pod ním. Vložte 2 pláty do pánve, máslem vymazaný plát lícem dolů. Lehce zatlačte do pánve. Opakujte to ještě dvakrát, abyste měli na pánvi 6 plátů phyllo, z nichž tři pláty máslem.
  6.  Krok6 Posypte tolik vlašských ořechů, abyste vytvořili jednu vrstvu. Namažte 2 pláty phyllo a položte je na vlašské ořechy. Přidejte více vlašských ořechů a pak další 2 máslem vymazané pláty phyllo. Opakujte to ještě několikrát, nebo dokud vám nedojdou vlašské ořechy. Navrch položte další 4 máslem namazané pláty phyllo a zakončete máslem namazaným vrškem. Pomocí velmi ostrého nože vyřízněte do baklavy diagonální diamantový vzor.
  7.  Krok7 Pečte 45 minut, nebo dokud není baklava velmi zlatavě hnědá.
  8.  Krok8 Zatímco se baklava peče, smíchejte zbývající 1 tyčinku másla, med, vodu, cukr a vanilku v hrnci. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum.
  9.  Krok9 Když baklavu vyjmete z trouby, pokapejte ji rovnoměrně po celé ploše poloviny rendlíku. Nechte ji chvíli působit a vstřebávat, poté ještě trochu pokapejte, dokud si nebudete myslet, že je důkladně navlhčená. Pravděpodobně vám zbude trochu medové směsi, kterou můžete vypít brčkem. Dělám si srandu.
  10.  Krok10 Baklavu nechte odkrytou několik hodin vychladnout. Jakmile vychladnou a budou lepkavé a božské, opatrně je vyjměte z pánve a podávejte s kávou (nebo darujte jako dárek!)

Průkopnice

Takto to uděláte:

Garnelen mit Grütze

Za prvé: Představte si fotografii balíčku phyllo těsta. děkujeme za spolupráci.

Nyní o phyllo těstě: Prodává se ve zmrazených obalech, takže musíte balíček vyjmout z mrazáku a nechat ho rozmrazit v lednici 24 hodin, než budete chtít baklavu připravit. Poté, asi hodinu předem, vyjměte balíček z lednice a nechte jej uležet na pultu.

Až budete připraveni udělat baklavu, vhoďte nasekané pekanové nebo vlašské ořechy do mísy nebo na plech. Posypte lžičkou skořice a promíchejte, aby se spojily. Dejte je stranou.

Předehřejte troubu na 350 °F, poté máslem obdélníkový pekáč.

Pak rozpusťte spoustu másla, protože ho budete potřebovat.

Rozbalte fyllo a položte listy naplocho. Změřte velikost tak, aby odpovídala velikosti pekáče, a v případě potřeby je ořízněte ostrým nožem, aby se vešly. Poté položte 2/3 balení na stranu a zakryjte je kouskem plastové fólie a poté mírně navlhčenou utěrkou na vrchní část plastové fólie. (Fylo schne velmi, velmi rychle, takže pracujte rychle! Odebírejte pouze několik listů najednou, jak potřebujete.)

Celý povrch vrchního plátu phyllo potřeme rozpuštěným máslem.

Pak uchopte tento plech a plech pod ním (celkem: dva plechy!) a umístěte je na dno pekáče máslem dolů a lehce přitlačte, aby se vešly do formy.

Opakujte to s dalšími dvěma listy...potom se dvěma VÍCE listy. Takže teď máte šest plátů phyllo těsta, tři z nich máslem, na dně pánve.

Vrchní plát potřete máslem a ořechy naskládejte do jedné vrstvy.

Dále zopakujte krok položení másla na dva pláty phyllo stranou s máslem dolů.

Takže dosavadní vrstvy, počínaje zdola:

Máslem namazaný list phyllo lícem dolů
Další list navrch
Máslem namazaný list phyllo lícem dolů
Další list navrch
Vršek potřete máslem
Vrstva ořechů
Máslem namazaný list phyllo lícem dolů
Další list navrch

Füße mit Schokoladenkuchenkruste

Bože. A tady je poznámka: Pokud je to snazší na zapamatování, můžete každou jednotlivou vrstvu phyllo před položením na další kus namazat máslem. Dělám takto každý druhý plát, protože si nejsem jistý, že je namazání každého plátu máslem nezbytně nutné, a sirup na konci vše krásně navlhčí.

Poté opakujte s dalšími dvěma nebo třemi vrstvami ořechů a každou vrstvu ořechů překryjte dvěma pláty phyllo.

Zakončete celkem čtyřmi až šesti pláty phyllo, namažte horní vrstvu máslem (což jsem zapomněl udělat před řezáním, takže jsem to musel udělat až poté.) Potom velmi ostrým nožem proveďte řez od jednoho rohu k další.

Poté nožem pokračujte ve vytváření diagonálního křížového vzoru, dokud nezískáte spoustu kousků ve tvaru diamantu. (To je mnohem snazší, když si nejprve namažete vrchní list máslem! Nebuďte jako já.)

Vložte pánev do trouby asi na 45 minut, dokud nebude krásně zlatavě hnědá a křupavá a krásná.

Zatímco se baklava peče, přidejte do hrnce trochu másla s velkým množstvím medu.

Přidejte trochu cukru…

Pořádné množství vanilky...a trochu vody. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum a nechte vařit a houstnout, zatímco se baklava dále peče. Sundejte z plotny a nechte 10 až 15 minut odležet.

Pak je důležité: Buďte prosím jako já a vyjměte baklavu z trouby a okamžitě pokapejte medovou směsí, začněte asi polovinou směsi a postupujte nahoru, dokud si nemyslíte, že baklava má dostatečnou lepivost a vlhkost. Ale rozhodně zapomeňte tento proces fotit! Ale jen pokud chceš být jako já.

Brot-Odding

(Promiňte.)

Nejdůležitější však je nechat baklavu několik hodin odležet na pultu, než se do ní pustíte.

Musí to udělat, aby lepkavost skutečně zapadla a aby se chutě spojily a spojily a aby to celé drželo pohromadě.

Baklava
Ke kávě si to zamilujete.
Se svým Spritem si to zamilujete.
Ráno se vám bude líbit.
V noci si to zamilujete.

Vyzkoušejte baklavu brzy! Výroba je zábavná a přísady do náplně můžete obměňovat mnoha zajímavými (i když nekonvenčními) způsoby: mini čokoládové lupínky, rozinky, různé oříšky…do směsi medu můžete přidat i ochucené sirupy. Taková dobrota!