Hlavní Jídlo A Vaření Perfektní ledová káva

Publikoval V Jídlo A Vaření

11 min read · 20 days ago

Share 

Perfektní ledová káva

Je něco lepšího než chladná, krémová, silná ledová káva? Kávu zbožňuji v jakékoli podobě. Horká kovbojská káva s panákem espressa? Mmm Kávová zmrzlina? Ach ano. Kousek křupavého dortu s kávou a karamelem? Přihlaš mě. V mém oblíbeném kávovém koláči se zakysanou smetanou nemusí být žádná skutečná káva, ale dát si kousek je skvělá záminka k pití.

Tento koncentrát za studena připravuje tu nejlepší ledovou kávu, jakou kdy ochutnáte! Je snadné ho vyrobit ve velkém a můžete jej uložit do lednice, takže kdykoli přepadne chuť na ledovou kávu, bude tam čekat. Později si poděkujete. Také sdílím, jak rád podávám a piji ledovou kávu. Je to trochu sladké, trochu zlobivé (nejlepší věci v životě jsou) a opravdu tak chutné.

Jak si doma připravujete ledovou kávu?

Vynechejte každodenní návštěvu kavárny – ledová káva doma je jednodušší, než si myslíte. Všechno potřebujete mletou kávu, vodu a led. Jo a hodně smetany a cukru, jestli je to tvoje věc!

Jak se dělá dobrá ledová káva?

Základem je uvařit silný kávový koncentrát: ten svůj nechám přes noc louhovat, pak scedím a vychladím. Nepřidávám led, dokud nejsem připraven pít svou ledovou kávu; Nechci, aby se kostky ledu rozpouštěly a ředily!

Je ledová káva jen káva přelitá přes led?

Ne, to bude nakonec chutnat jako vodnaté! Ledová káva je něco úplně jiného. Musíte uvařit pěkný silný koncentrát (silnější než horká káva), aby stále chutnal skvěle, když přidáte zmrzlinu a smetanu.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
24porce
Čas přípravy:
8hod
Celkový čas:
8hod

Ingredience

perfektní ledová kávaUložit recept
  • 1 lb.

    mletá káva (dobrá, bohatá pražená)

  • 8 qt.

    studená voda

  • Půl na půl (zdravý střik na porci)

  • Slazené kondenzované mléko (2 až 3 polévkové lžíce na porci)

  • Odstředěné mléko, 2% mléko, plnotučné mléko, cukr, umělá sladidla, sirupy (volitelné)

Pokyny

    1. Krok1Smíchejte mletou kávu s vodou ve velké nádobě. Přikryjte a nechte uležet při pokojové teplotě dvanáct hodin nebo přes noc.
    2. Krok2Jemné sítko vyložte tenkou tkaninou a položte nad džbán nebo jinou nádobu. Nalijte směs kávy a vody přes sítko a nechte protéci veškerou tekutinu. Zlikvidujte důvody.
    3. Krok3Kávovou tekutinu dejte do lednice a nechte vychladnout. Používejte podle potřeby.
    4. Krok4Pro přípravu ledové kávy si přibalte sklenici plnou kostek ledu. Naplňte sklenici do 2/3 tekutinou z kávy. Přidejte zdravý střik půl na půl. Přidejte 2 až 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka (lze místo toho použít obyčejný cukr) a míchejte, aby se spojilo. Ochutnejte a podle potřeby upravte půl na půl a/nebo slazené kondenzované mléko.

perfektní ledová káva

Ralph Smith

Ledová káva je můj život. Když se probudím, často v době, kdy se zvířata na večírku na západním pobřeží právě vydávají domů, nezačínám každý den šálkem čerstvě uvařené horké javy, ale vysokou, požehnanou sklenicí krémové ledové kávy ve sklenici. Byl jsem šílenec s ledovou kávou roky a roky. Říct, že bez toho nemůžu žít, je podcenění. Dává mi nástroje, které potřebuji, abych se vyrovnal.

Ledová káva je složitá věc a existuje mnoho různých přístupů. Člověk by si myslel, že se dá jen nalít uvařenou kávu do sklenice plné ledu a nazvat to den… ale považuji tuto metodu za extrémně chybnou. Za prvé, bez ohledu na to, jak je sklenice plná ledu, jakmile narazí horká káva, část ledu se roztaje. To má dva katastrofální výsledky:

1. Celková síla chuti kávy je zředěna.
2. Ledová káva není tak studená, jak by mohla (nebo měla) být. Hotová sklenice ledové kávy by měla být chladná, ne tak nějak studená s napůl rozpuštěnými kostkami ledu poletujícími kolem.

Vzhledem k předchozímu souboru faktů by se dalo předpokládat, že logickým řešením by bylo uvařit horkou kávu, poté ji přenést do lednice, nechat ji vychladnout a použít ji k přípravě ledové kávy odtud. Je to v pořádku řešení, které jsem si předplatil na nějakou dobu… dokud jsem si před třemi léty nevyzvedl vydání časopisu Imbibe. Obsahoval a obrovský rozptyl na téma ledová káva a navrhl následující způsob studeného vaření pro vytvoření určitého druhu koncentrátu ledové kávy. Okamžitě jsem ji vyzkoušel, od té doby ji takto dělám a mohu vám říci, že neexistuje lepší (nebo jednodušší) metoda, jak mít tu nejchutnější ledovou kávu na dosah ruky.

Existují důvody, proč tato metoda vede k jemnějšímu, bohatšímu a lahodnějšímu koncentrátu než pouhé vaření silné kávy a její chlazení. Dal bych si čas, abych vám je vysvětlil, kdybych věděl, co to je. Ale protože ne, jen vám to ukážu.

(Poznámka: Úplně jsem upravil/upravil množství kávy/vody tak, aby vyhovovalo mému vkusu. Experimentujte, abyste našli svůj vlastní dokonalý poměr.)

perfektní-ledová-káva-2

Začínám s velkou starou nádobou. Mimochodem miluji tyto nádoby na skladování potravin. Dostal jsem je z restaurace, ale Sam’s Club je měl naposledy, když jsem tam byl.

French-Dip-Sandwich in meiner Nähe

Můžete použít velkou mísu, velký džbán…i opravdu čistý kbelík bude fungovat, pokud chcete velké množství. (Nebo můžete původní množství snížit na polovinu a použít džbán.)


perfektní-ledová-káva-3

Roztrhněte půl kila mleté ​​kávy. Jakýkoli druh bude stačit; čím silnější a bohatší, tím lepší.


perfektní-ledová-káva-4

Nalijte kávu.


perfektní-ledová-káva-5

Mount Bliss. Kdo vůbec vynalezl kávu? Měli by dostat klíče od města.

Nebo alespoň moje srdce.


perfektní-ledová-káva-6

Nalijte 8 litrů (2 galony) studené vody.


perfektní-ledová-káva-7

Zamíchejte, aby se všechny sedliny dostaly do kontaktu s vodou…


perfektní-ledová-káva-8

Poté nádobu zakryjte a jděte žít svůj život, zatímco káva louhuje alespoň dvanáct hodin. (A můžete jít mnohem déle, pokud chcete.)


perfektní-ledová-káva-9

Po uplynutí času uchopte samostatnou nádobu a umístěte na ni jemné síto.


perfektní-ledová-káva-10

Do cedníku vložte několik vrstev gázoviny…


perfektní-ledová-káva-11

A namáčenou kávu pomalu přelévejte přes sítko.


perfektní-ledová-káva-12

Chvíli potrvá, než veškerá tekutina projde. (Nevypadá to jako jeden z kyselých bazénů v Yellowstone?)


perfektní-ledová-káva-13

Lžící jemně zatlačte/vytlačte poslední část tekutiny. A poznámka: Zkoušel jsem metodu pasírování bez tenká a zbloudilá sedlina se dostala přes sítko. K odfiltrování jemnějších kousků rozhodně zkuste použít gázu (nebo i papírové utěrky).


perfektní-ledová-káva-14

A tady to máme. Dravina (vlevo)...a zlato (vpravo.)


perfektní-ledová-káva-15

Tekutinu můžete skladovat ve stejné nádobě, nebo ji můžete přelít do džbánu či jiného dávkovače. I když je těžké čekat, před konzumací tuto nádhernou směs uchovávám v chladničce. Má být zima!

Poznámka: toto množství kávového koncentrátu mi vydrží dobré tři týdny až měsíc, pokud je pevně zakrytý v lednici.


perfektní-ledová-káva-16

Nyní, když jste připraveni udělat si ledovou kávu, můžete udělat dvě věci. Začněte naplněním sklenice ledem.


perfektní-ledová-káva-17

Sáhněte do lednice a nadávkujte tolik kávy, aby byla sklenice plná do poloviny až 3/4.


perfektní-ledová-káva-18

Nastříkejte odtučněné, 2% nebo plnotučné mléko… nebo, pokud jste zlobivé, zlobivé špatné děvče jako já: půl na půl.


perfektní-ledová-káva-19

Můj bože.


perfektní-ledová-káva-20

Přidejte dostatek cukru, abyste dosáhli úrovně sladkosti, kterou máte rádi, nebo můžete pokapat vanilkovým nebo oříškovým sirupem, pokud se vám takové věci povalují.


perfektní-ledová-káva-21

Vše promíchejte…


perfektní-ledová-káva-22

Strčit do brčka…


perfektní-ledová-káva-23

A běž to nabídnout. Podívejte se na ten zázrak. Je tam celý led. Chuť je tam celá.

jsem tam celá.

Variace: Vietnamská ledová káva

A teď k něčemu úplně jinému. Stejné...ale jiné.

Toto je variace na klasickou vietnamskou ledovou kávu, která ve skutečnosti začíná horkým nálevem... ale já používám studené věci.


perfektní-ledová-káva-24

Naplňte sklenici ledem a kávovým koncentrátem jako předtím a poté otevřete plechovku slazeného kondenzovaného mléka.

Nádherná látka. Takový, který byste měli lépe poznat, pokud ještě nemáte.

perfektní-ledová-káva-25

Nalijte alespoň 2 polévkové lžíce na velkou sklenici (já přidal tři.)


perfektní-ledová-káva-26

Pojď…k…MAMA.


perfektní-ledová-káva-27

Navrch přidejte malou kapku mléka nebo půl na půl.

(To druhé samozřejmě doporučuji.)


perfektní-ledová-káva-28

Slavný.


perfektní-ledová-káva-29

Míchejte, dejte si malý doušek a v případě potřeby přidejte ještě trochu slazeného kondenzovaného mléka.

Vyzkoušela jsem všechny kombinace mléka, půl na půl, cukru, umělých sladidel, ochucených sirupů i slazeného kondenzovaného mléka a řeknu vám, že není vítěznější kombinace než kondenzované půl na půl/slazené mléčná směs. Je krémová a úžasná z jiného světa a stojí za to alespoň místo ve vaší víkendové rotaci, pokud tam nejste ochotni chodit denně.

Ať tak či onak, tuto metodu ledové kávy vařenou za studena někdy brzy vyzkoušejte. Chuť, pohodlí (a úspora nákladů) nelze podceňovat.

Na Toto Téma

Smažený chilli koláč
Smažený chilli koláč
Frito chilli koláč je snadný recept, který můžete mít ve svém podzimním arzenálu pro fotbalovou sezónu, halloweenské večírky a týdenní jídla. Je to jen Fritos, chilli a sýr!
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Tento recept na pikantní vepřové sendviče Dr Pepper Pulled Pork Sandwiches je zábavným zpestřením vašeho oblíbeného letního komfortního jídla. Ukážeme vám, jak si ho vyrobit doma.
Pečený chřest
Pečený chřest
Tento chřest pečený v troubě je jedním z nejlepších receptů na zeleninové přílohy, které můžete udělat. Jednoduše okořeněné se hodí k velikonoční šunce, nebo k jakémukoli proteinu.
Koření na dýňový koláč
Koření na dýňový koláč
Tento recept na domácí dýňový koláč s pouze pěti ingrediencemi je ideální pro podzimní a sváteční pečení! Je to levnější než směsi z obchodu.
Dýňová polévka
Dýňová polévka
Tento snadný recept na dýňovou polévku je břišní, krémová a tak sametově hladká. Udělejte to letos na podzim, na Den díkůvzdání nebo dokonce na jednoduchou týdenní večeři.
Francouzské sendviče s dipem
Francouzské sendviče s dipem
Francouzské sendviče s dipem jsou jídlo pro maximální pohodlí. Křupavý chléb je navršen s jemným hovězím masem a zlatou cibulkou, poté se podává teplý s lahodným džusem.
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát orzo je recept na lehký a pikantní těstovinový salát, který je vynikající jako příloha nebo hlavní jídlo. Je plný cizrny, fety, oliv a rajčat!
Jak vařit kukuřičný klas
Jak vařit kukuřičný klas
Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
Klobása Snídaňový kastrol
Klobása Snídaňový kastrol
Tento recept na klobásovou snídani na kastrol stojí za to se ráno probudit. Podává se davu: nabitý hašišemi, paprikou, cibulí a sýrem.
Dokonalá hrncová pečeně
Dokonalá hrncová pečeně
Tento recept na pečení v kotlíku začíná pečínkou, která se zhnědne a pak se dusí, dokud nebude měkká a šťavnatá. Vaše rodina bude milovat tuto vydatnou večeři!
Perfektní ledová káva
Perfektní ledová káva
Ree Drummond ukazuje, jak lahodná může být ledová káva doma. Recept na ranní nápoj začíná robustním a snadno vyrobitelným domácím kávovým koncentrátem.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Tento recept na lasagne je super jednoduchý na přípravu a tak chutný. Je ideální pro potlucks a další velká shromáždění. Už nikdy nebudete potřebovat další recept na lasagne!
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Pico de Gallo
Pico de Gallo
Tento domácí recept na pico de gallo je čerstvý, robustní dip. Je tak dobrý, že se nalží na čerstvé guacamole nebo se podává s jakýmkoli tex-mexským jídlem, jako je tacos nebo nachos.
Černobílé sušenky
Černobílé sušenky
Tyto jemné koláčky mají vanilkovou a čokoládovou polevu s jemnou citronovou chutí a vůní. Jsou klasikou!
Zeleninové smažení
Zeleninové smažení
Tento vegetariánský recept na smažení z 'The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime' je bohatý na chuť a zeleninu a sladko-kořeněnou omáčku si můžete připravit až 24 hodin předem.
Salsa v restauračním stylu
Salsa v restauračním stylu
Reeův recept na salsu ve stylu restaurace je nejjednodušší dip! Stačí naskládat všechny ingredience do kuchyňského robotu a pulsovat, dokud nebudou hladké pro čerstvou, pikantní svačinku.
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí je kus masa z hrudníku skotu a jižní způsob vaření zahrnuje uzení masa po dobu několika hodin. Dnes vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Nakrájené kuře
Nakrájené kuře
30minutový recept na kuřecí piccata od Ree Drummonda je dost snadný na to, abyste ho udělali za týden! Trochu těžké smetany v citronové omáčce to dělá tak dekadentní.
Čerstvý kukuřičný kastrol
Čerstvý kukuřičný kastrol
Čtyři ingredience jsou vše, co potřebujete, abyste vyšlehali tohoto vítěze receptu na čerstvý kukuřičný kastrol. Je tak snadné vyrobit!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Kukuřičné lívanečky
Kukuřičné lívanečky
Tento recept na kukuřičné lívanečky je rychlý, snadný a nádherně lahodný. Je to perfektní způsob, jak spotřebovat čerstvou letní kukuřici, ale můžete použít i kukuřici z konzervy nebo mraženou.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Baba Ghanoush
Baba Ghanoush
Baba ghanoush od Ree Drummonda se za chvíli stane jedním z vašich oblíbených receptů z lilku! Je to perfektní dip k nabírání pita chipsů nebo křupavého francouzského chleba.