Perfektní ledová káva

Tento koncentrát za studena připravuje tu nejlepší ledovou kávu, jakou kdy ochutnáte! Je snadné ho vyrobit ve velkém a můžete jej uložit do lednice, takže kdykoli přepadne chuť na ledovou kávu, bude tam čekat. Později si poděkujete. Také sdílím, jak rád podávám a piji ledovou kávu. Je to trochu sladké, trochu zlobivé (nejlepší věci v životě jsou) a opravdu tak chutné.

Jak si doma připravujete ledovou kávu?

Vynechejte každodenní návštěvu kavárny – ledová káva doma je jednodušší, než si myslíte. Všechno potřebujete mletou kávu, vodu a led. Jo a hodně smetany a cukru, jestli je to tvoje věc!

Jak se dělá dobrá ledová káva?

Základem je uvařit silný kávový koncentrát: ten svůj nechám přes noc louhovat, pak scedím a vychladím. Nepřidávám led, dokud nejsem připraven pít svou ledovou kávu; Nechci, aby se kostky ledu rozpouštěly a ředily!

Je ledová káva jen káva přelitá přes led?

Ne, to bude nakonec chutnat jako vodnaté! Ledová káva je něco úplně jiného. Musíte uvařit pěkný silný koncentrát (silnější než horká káva), aby stále chutnal skvěle, když přidáte zmrzlinu a smetanu.

Výnosy:

24porce

 

Čas přípravy:

8hod

 

Celkový čas:

8hod

 

Ingredience

• 1 lb.

  mletá káva (dobrá, bohatá pražená)

• 8 qt.

  studená voda

• Půl na půl (zdravý střik na porci)

• Slazené kondenzované mléko (2 až 3 polévkové lžíce na porci)

• Odstředěné mléko, 2% mléko, plnotučné mléko, cukr, umělá sladidla, sirupy (volitelné)

Pokyny

• 1.  Krok1 Smíchejte mletou kávu s vodou ve velké nádobě. Přikryjte a nechte uležet při pokojové teplotě dvanáct hodin nebo přes noc.
  2.  Krok2 Jemné sítko vyložte tenkou tkaninou a položte nad džbán nebo jinou nádobu. Nalijte směs kávy a vody přes sítko a nechte protéci veškerou tekutinu. Zlikvidujte důvody.
  3.  Krok3 Kávovou tekutinu dejte do lednice a nechte vychladnout. Používejte podle potřeby.
  4.  Krok4 Pro přípravu ledové kávy si přibalte sklenici plnou kostek ledu. Naplňte sklenici do 2/3 tekutinou z kávy. Přidejte zdravý střik půl na půl. Přidejte 2 až 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka (lze místo toho použít obyčejný cukr) a míchejte, aby se spojilo. Ochutnejte a podle potřeby upravte půl na půl a/nebo slazené kondenzované mléko.

Ralph Smith

Ledová káva je můj život. Když se probudím, často v době, kdy se zvířata na večírku na západním pobřeží právě vydávají domů, nezačínám každý den šálkem čerstvě uvařené horké javy, ale vysokou, požehnanou sklenicí krémové ledové kávy ve sklenici. Byl jsem šílenec s ledovou kávou roky a roky. Říct, že bez toho nemůžu žít, je podcenění. Dává mi nástroje, které potřebuji, abych se vyrovnal.

Ledová káva je složitá věc a existuje mnoho různých přístupů. Člověk by si myslel, že se dá jen nalít uvařenou kávu do sklenice plné ledu a nazvat to den… ale považuji tuto metodu za extrémně chybnou. Za prvé, bez ohledu na to, jak je sklenice plná ledu, jakmile narazí horká káva, část ledu se roztaje. To má dva katastrofální výsledky:

1. Celková síla chuti kávy je zředěna.
2. Ledová káva není tak studená, jak by mohla (nebo měla) být. Hotová sklenice ledové kávy by měla být chladná, ne tak nějak studená s napůl rozpuštěnými kostkami ledu poletujícími kolem.

Vzhledem k předchozímu souboru faktů by se dalo předpokládat, že logickým řešením by bylo uvařit horkou kávu, poté ji přenést do lednice, nechat ji vychladnout a použít ji k přípravě ledové kávy odtud. Je to v pořádku řešení, které jsem si předplatil na nějakou dobu… dokud jsem si před třemi léty nevyzvedl vydání časopisu Imbibe. Obsahoval a obrovský rozptyl na téma ledová káva a navrhl následující způsob studeného vaření pro vytvoření určitého druhu koncentrátu ledové kávy. Okamžitě jsem ji vyzkoušel, od té doby ji takto dělám a mohu vám říci, že neexistuje lepší (nebo jednodušší) metoda, jak mít tu nejchutnější ledovou kávu na dosah ruky.

Existují důvody, proč tato metoda vede k jemnějšímu, bohatšímu a lahodnějšímu koncentrátu než pouhé vaření silné kávy a její chlazení. Dal bych si čas, abych vám je vysvětlil, kdybych věděl, co to je. Ale protože ne, jen vám to ukážu.

(Poznámka: Úplně jsem upravil/upravil množství kávy/vody tak, aby vyhovovalo mému vkusu. Experimentujte, abyste našli svůj vlastní dokonalý poměr.)

Začínám s velkou starou nádobou. Mimochodem miluji tyto nádoby na skladování potravin. Dostal jsem je z restaurace, ale Sam’s Club je měl naposledy, když jsem tam byl.

French-Dip-Sandwich in meiner Nähe

Můžete použít velkou mísu, velký džbán…i opravdu čistý kbelík bude fungovat, pokud chcete velké množství. (Nebo můžete původní množství snížit na polovinu a použít džbán.)

Roztrhněte půl kila mleté ​​kávy. Jakýkoli druh bude stačit; čím silnější a bohatší, tím lepší.

Nalijte kávu.

Mount Bliss. Kdo vůbec vynalezl kávu? Měli by dostat klíče od města.

Nebo alespoň moje srdce.

Nalijte 8 litrů (2 galony) studené vody.

Zamíchejte, aby se všechny sedliny dostaly do kontaktu s vodou…

Poté nádobu zakryjte a jděte žít svůj život, zatímco káva louhuje alespoň dvanáct hodin. (A můžete jít mnohem déle, pokud chcete.)

Po uplynutí času uchopte samostatnou nádobu a umístěte na ni jemné síto.

Do cedníku vložte několik vrstev gázoviny…

A namáčenou kávu pomalu přelévejte přes sítko.

Chvíli potrvá, než veškerá tekutina projde. (Nevypadá to jako jeden z kyselých bazénů v Yellowstone?)

Lžící jemně zatlačte/vytlačte poslední část tekutiny. A poznámka: Zkoušel jsem metodu pasírování bez tenká a zbloudilá sedlina se dostala přes sítko. K odfiltrování jemnějších kousků rozhodně zkuste použít gázu (nebo i papírové utěrky).

A tady to máme. Dravina (vlevo)...a zlato (vpravo.)

Tekutinu můžete skladovat ve stejné nádobě, nebo ji můžete přelít do džbánu či jiného dávkovače. I když je těžké čekat, před konzumací tuto nádhernou směs uchovávám v chladničce. Má být zima!

Poznámka: toto množství kávového koncentrátu mi vydrží dobré tři týdny až měsíc, pokud je pevně zakrytý v lednici.

Nyní, když jste připraveni udělat si ledovou kávu, můžete udělat dvě věci. Začněte naplněním sklenice ledem.

Sáhněte do lednice a nadávkujte tolik kávy, aby byla sklenice plná do poloviny až 3/4.

Nastříkejte odtučněné, 2% nebo plnotučné mléko… nebo, pokud jste zlobivé, zlobivé špatné děvče jako já: půl na půl.

Můj bože.

Přidejte dostatek cukru, abyste dosáhli úrovně sladkosti, kterou máte rádi, nebo můžete pokapat vanilkovým nebo oříškovým sirupem, pokud se vám takové věci povalují.

Vše promíchejte…

Strčit do brčka…

A běž to nabídnout. Podívejte se na ten zázrak. Je tam celý led. Chuť je tam celá.

jsem tam celá.

Variace: Vietnamská ledová káva

A teď k něčemu úplně jinému. Stejné...ale jiné.

Toto je variace na klasickou vietnamskou ledovou kávu, která ve skutečnosti začíná horkým nálevem... ale já používám studené věci.

Naplňte sklenici ledem a kávovým koncentrátem jako předtím a poté otevřete plechovku slazeného kondenzovaného mléka.

Nádherná látka. Takový, který byste měli lépe poznat, pokud ještě nemáte.

Nalijte alespoň 2 polévkové lžíce na velkou sklenici (já přidal tři.)

Pojď…k…MAMA.

Navrch přidejte malou kapku mléka nebo půl na půl.

(To druhé samozřejmě doporučuji.)

Slavný.

Míchejte, dejte si malý doušek a v případě potřeby přidejte ještě trochu slazeného kondenzovaného mléka.

Vyzkoušela jsem všechny kombinace mléka, půl na půl, cukru, umělých sladidel, ochucených sirupů i slazeného kondenzovaného mléka a řeknu vám, že není vítěznější kombinace než kondenzované půl na půl/slazené mléčná směs. Je krémová a úžasná z jiného světa a stojí za to alespoň místo ve vaší víkendové rotaci, pokud tam nejste ochotni chodit denně.

Ať tak či onak, tuto metodu ledové kávy vařenou za studena někdy brzy vyzkoušejte. Chuť, pohodlí (a úspora nákladů) nelze podceňovat.