Miluji jídlo. Už jsem se o tom zmínil? Miluji také citronovo-těstovinová jídla. Vyzkoušejte brzy mé zapečené citronové těstoviny, pokud potřebujete lehký, bezmasý nápad na italskou večeři. Lahodné. Tahle kuřecí večeře je něco, o čem sním. Je to 30minutové jídlo, které je jednoduché, pikantní a tak zatraceně delikátní.
Co je kuřecí piccata omáčka?
Většina kuřecích omáček piccata je vyrobena z kombinace bílého vína, másla a citronové šťávy, ale mám patologický strach uvařit cokoliv bez přidání husté smetany! Takže tohle má trochu husté smetany na zahuštění a trochu kuřecího vývaru na zředění. Je lehký a pikantní, ale stále dekadentní.
Jaký typ těstovin je nejlepší s kuřecí piccatou?
hausgemachte scharfe Soße
Používám andělské vlasy k doplnění lehké – ale silné – omáčky. Špagety fungují, nebo dokonce linguine.
Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže- Výnosy:
- 4porce
- Čas přípravy:
- patnáctmin
- Čas na vaření:
- patnáctmin
- Celkový čas:
- 30min
Ingredience
Uložit recept- 4
vykostěná kuřecí prsa bez kůže (asi 2 libry)
- 1 lžička
košer sůl a další podle chuti
- 1/2 lžička
černý pepř a další podle chuti
- 1/3 C.
všestranná mouka
- 2 polévková lžíce.
máslo, dělené
- 4 polévková lžíce.
olivový olej, dělený
- 3/4 C.
suché bílé víno
- 1/2 C.
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 3 polévková lžíce.
citronová šťáva
- 1/2 C.
Vysokoprocentní smetana
- 1 polévková lžíce.
nasekanou čerstvou petrželku a další pro podávání
- 2 polévková lžíce.
kapary, volitelné
- 8 oz.
těstoviny z andělských vlasů
Rezept für irischen Eintopf
Pokyny
- Krok1Na těstoviny si nechte vařit hrnec vody na sporáku.
- Krok2Pokud jsou kuřecí prsa příliš silná, naklepejte je, dokud nebudou mírně zploštělá. Obě strany kuřete posypte solí a pepřem a poté zasypte moukou.
- Krok3Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci másla a 2 lžíce oleje. Smažte 2 kuřecí prsa najednou z obou stran dozlatova, asi 3 minuty z každé strany (o něco déle, pokud jsou prsa silnější, o něco kratší, pokud jsou prsa tenčí). Vyjměte kuře na talíř. Přidejte zbývající lžíci másla a zbývající 2 lžíce olivového oleje. Opakujte se zbývajícími kuřecími prsy, sledujte směs oleje a másla, abyste se ujistili, že se nepřipálí, a podle potřeby snižte teplo.
- Krok4Po vyjmutí kuřete snižte teplotu na středně nízkou. Zalijte vínem, kuřecím vývarem a citronovou šťávou. Šlehejte omáčku, oškrábejte dno pánve. Zvyšte teplotu na střední a nechte omáčku vařit, probublávat a zhoustnout, dokud se nezredukuje asi o polovinu nebo dvě třetiny. Během vaření posypte trochou soli a pepře.
- Krok5Snižte teplotu na minimum a vlijte hustou smetanu. Omáčku prošlehejte a nechte vařit, dokud omáčka nezhoustne a nepokryje povrch lžíce, 1 až 2 minuty. Ochutnejte a upravte kořením nebo jinými přísadami. Očekávejte, že omáčka bude mít opravdovou chuť; ošetřete to trochou vývaru a smetany, pokud je příliš silný! Přisypte trochu petrželky a kapary a promíchejte.
- Krok6Na závěr uvařte těstoviny al dente – nepřevařujte!
- Krok7Pomocí kleští nandejte na talíř středně velký kopec těstovin. Vedle ní položte vařená kuřecí prsa a poté na kuře a těstoviny nalijte omáčku. Omáčka je silná, takže není třeba ji utopit. Navrch posypte ještě trochou petrželky.
Tip: Pokud používáte kapary, kapary skladované v tekutém nálevu dodají pokrmu příjemnou chuť. Před měřením a použitím je stačí vypustit.
Zde je to, co potřebujete: kuřecí prsa, sůl, pepř, mouka, máslo, olivový olej, citrony, bílé víno, kuřecí vývar, smetana a petržel.
Dejte si hrnec s vroucí vodou. Ke konci to budete chtít přivést k varu, abyste mohli vařit andělské vlasy. (Andělské vlasy se uvaří ve velmi krátkém čase!)
Budete chtít pěkná, úhledná prsa bez kostí/bez kůže. Nechávám je tak, jak jsou, ale často do nich několikrát zatluču, abych je trochu zploštil. Pokud jsou prsa příliš velká, můžete je rozpůlit. Chcete jen pěkná, ne příliš tlustá, ne příliš velká kuřecí prsa.
Posypte obě strany solí a pepřem.
Pokud byste také mohli posypat svůj pult solí a pepřem, byl bych velmi vděčný.
Nyní dejte mouku na talíř…
A obě strany kuřete obalte v mouce.
die Pionierfrau-Fleischsoße
Nyní rozpusťte polovinu olivového oleje a másla ve velké pánvi.
Poté vhoďte dvě vydlabaná kuřecí prsa.
Opékejte je asi tři minuty z obou stran, dokud kuře nezezlátne a nebude krásné.
Pokud jsou prsa na silnější straně, nechte je ještě pár minut vařit, ale sledujte olej a máslo, aby se nepřipálily. Jak vidíte, nechal jsem tu svou trochu ztmavnout – hnědá je dobrá; černá není dobrá. (Pravděpodobnost, že se olej a máslo připálí, můžete také snížit vařením všech čtyř kusů kuřete najednou.
Vyjměte kuře z pánve a dejte je na talíř.
bestes Restaurant
Tady je, jak pánev vypadá.
Poté zalijeme šálkem suchého bílého vína...
A šálek kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku.
Dále si nakrájejte citron na polovinu...
A vymačkejte šťávu přímo dovnitř.
Uchopte metlu a šlehejte pryč, seškrábejte kousky ze dna pánve. Tuto směs povařte několik minut a nechte zhoustnout a zredukovat.
Jakmile se zredukuje, vlijte hustou smetanu.
Prošlehejte a nechte pár minut prohřát. DŮLEŽITÉ: Ochutnejte koření, přidejte více soli a pepře (a/nebo vývaru a smetany.) Citronová chuť je opravdu silná, takže buďte připraveni ji zjemnit některými dalšími přísadami. V této fázi přidávám a upravuji jako blázen, většinou více vývaru a smetany.
Vsypte nasekanou petrželku a promíchejte. Pokud chcete, můžete hned přidat i kapary.
Sceďte těstoviny a vedle kuřete narovnejte úhledný malý kopeček.
Poté omáčku nalijte na vršek kuřete a těstovin...
Ujistěte se, že dostanete těstoviny, ale není třeba je utopit. Je to docela silné a pikantní!
Vše posypeme trochou petrželky.
Mmm… mňam.
Bruschetta-Rezept
To je vše, co zbývá říci.
Kromě tohoto: Užijte si to!
A tady je praktický dandy k tisku:
