Díky bohu za domácí vanilkový extrakt. Cítím se dokonalý, když jsem vytvořil velkou dávku, a nějak se necítím tak špatně, když to dám do všeho, na co si vzpomenu. Když si to uděláš sám, tak se to nepočítá, že? Že jo.
Dnes bych vám ráda ukázala, jak si vanilkový extrakt vyrobit doma. Je to super jednoduchý proces a vyžaduje pouze 3 ingredience: vodku, vanilku a čas!
Od Erica Kastner z Buttered Side Up.
Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže- Výnosy:
- 1C.
- Čas přípravy:
- 5min
- Celkový čas:
- 5min
Ingredience
Uložit recept- 6
celé vanilkové lusky
Pionierfrau Wodkasauce
- 1 C.
vodka
Pokyny
- Krok1Vanilkové lusky rozpůlíme podélně nůžkami nebo nožem. Pokud chcete, nechte na konci trochu neporušené. V případě potřeby seřízněte fazole tak, aby odpovídaly výšce vaší sklenice.
- Krok2Vložte fazole do sklenice o objemu 8 uncí. Zalijte vodkou. Zašroubujte víko a pořádně protřepejte.
- Krok3Umístěte na chladné tmavé místo. Nechte uležet alespoň 2 měsíce. Čím déle bude vanilka sedět, tím silnější bude chuť. Zatímco stojí, protřepejte sklenici každý týden nebo tak často, jak si vzpomenete.
Poznámka: Doba přípravy nezahrnuje 2měsíční čekací dobu.
Potřebujete pouze 2 ingredience: vodku a vanilkové lusky. To je opravdu ono! Místo vodky můžete použít rum nebo bourbon, ale chutě nebudou tak čisté. Na dávku jsem použil rum a moc nám nechutnal. Ideálně chcete něco s vysokým obsahem alkoholu (alespoň 35 %) a neutrální nebo doplňkovou chutí.
Zastavme se na minutu a povíme si o vanilkových luscích.
Existují různé druhy vanilkových lusků. Tři hlavní druhy jsou madagaskarská, tahitská a mexická vanilka, ale pěstují se i v jiných částech světa. Mně osobně se líbí příchuť vanilkových lusků Madagaskar Bourbon. Mexické vanilkové lusky mají velmi výraznou chuť, kterou nemám rád. Ale to jsem prostě já.
Kromě odrůd existují také různé třídy vanilkových lusků. Fazole třídy A jsou delší a vlhčí a fazole třídy B jsou méně hezké a obvykle se doporučují pro výrobu extraktu. Fazole třídy B jsou levnější, takže pokud se snažíte snížit náklady, rozhodně jděte do nich.
Nyní se můžeme pustit do podrobností, jak vyrobit vanilkový extrakt!
Začněte tím, že rozdělíte lusky z vanilkového lusku na polovinu podél jejich délky. Můžete to udělat nůžkami (moje oblíbená metoda)…
... nebo nožem.
Pokud chcete, aby vaše lusky z vanilkového lusku vypadaly pěkně ve sklenici, můžete nechat kousek konce nerozřezaného, aby držely pohromadě. Nebo je rovnou nasekejte – na chuti to nezmění!
Pokud jsou na vašich nůžkách nebo noži přilepené vanilkové lusky, vložte je do sklenice. Nechcete plýtvat žádnou z těch krásných fazolí!
Nyní vložte nakrájené fazole do sklenice.
Poznámka ke sklenicím: Rád šetřím sklenice na koření a salátové dresinky, protože mívají na vanilkové lusky pěknou výšku a docela snadno se čistí a znovu používají. Vřele doporučuji používat sklenice, které jsou dodávány s plastovou vložkou, která zpomaluje vylévání tekutiny. K tomu jsou obvykle dobrou sázkou octové sklenice.
Pokud je vaše sklenice větší než 8 uncí, použijte více fazolí a alkoholu, aby alkohol pokryl fazole. Jen si zapamatujte tento poměr: 6 vanilkových lusků na 8 uncí alkoholu. Takže pokud má vaše sklenice 12 uncí, použijte 9 vanilkových lusků. Pokud je to 16 uncí, použijte 12 fazolí.
Navrch nalijte vybraný alkohol. Ujistěte se, že zakrývá fazole! Pokud některé vyčnívají, můžete je zkrátit, aby lépe seděly.
Vysoká sklenice vypadá pěkně, ale vanilku můžete úplně vyrobit i ve squatové sklenici. Jednoduše nakrájejte fazole na požadovanou velikost a také je podélně rozpůlte.
Opět zalijeme alkoholem.
Nyní na sklenici přikryjte a pořádně protřepejte.
Uchovávejte na chladném a tmavém místě a každý týden nebo tak nějak (nebo kdykoli si vzpomenete) protřepejte.
Jak vanilkový extrakt sedne, bude tmavší. Chcete, aby se fazole před použitím namočily v alkoholu alespoň 2 měsíce. Chuť se časem jen zlepší.
Truthahn-Pot-Pie-Pionierin
Připravte si několik várek vanilkového extraktu najednou, takže už nikdy nebudete muset čekat, až se várka uvaří. Pokud jste dostatečně organizovaní, můžete si 3 měsíce před tím, než vám dojde, všimnout, jak rychle vanilku spotřebujete a uděláte novou várku.
Pokud byste chtěli vanilkový extrakt vyrobit jako dárek, nebojte se, že nebude včas připraven! Jednoduše ji zabalte do hezké lahvičky, uvažte kolem krku pekařský provázek a přidejte štítek, který jasně uvádí, kdy bude vanilka připravena k použití. Můžete použít samolepicí štítky nebo jednoduše prorazit dírku do štítku a přivázat ho ke sklenici stuhou nebo provázkem.
Jste závislý na vanilce jako já? Do čeho to nejraději vplížíte?
