Glazovaná velikonoční šunka

Počkejte. To jsou Vánoce.

A Vánoce nepřicházejí. Alespoň ne dalších 200+ dní.

Dobře, teď, když jsem všechny zmátl a deprimoval: Tady je recept na mou lahodnou šunku se sladkou glazurou – stejný recept na šunku, který budu dělat na velikonoční brunch se všemi nejlepšími šunkovými přílohami. Je to úplně snadné, mimořádně chutné a výsledkem je čistá a lesklá velikonoční šunka, která přiměje vaše hosty říkat „Ooooooh!“ s vytřeštěnýma, netrpělivýma očima a doufejme i srdečnými chutěmi, protože tahle šunka by mohla nakrmit armádu. Pokud nekrmíte armádu, pravděpodobně vám zbyde nějaká šunka. Pro mě je to jedna z nejlepších částí vaření šunky – jen si představte všechny možnosti!

Jaké je tajemství nejlepší sváteční šunky?

Pojďme si něco říct: Je nutné glazovat šunku? Ne. Stojí to za to? Ano! Šunka je jen obyčejná šunka, dokud ji nedoplníte pikantní, sladkou, lepkavou, návykovou polevou. V tomto případě stačí otevřít plechovku Dr Pepper a smíchat ji s hořčicí, hnědým cukrem a jablečným octem. Vzhledem k tomu, že šunka pochází z obchodu s potravinami předvařená, je to snadný krok navíc, který má za následek výraznou chuť. Navíc mu dodává ten nádherný lesklý, lakovaný vzhled, ze kterého přímo křičí sváteční šunka!

Jaká šunka je nejlepší k velikonoční večeři?

Hledejte plně uvařenou šunku s kostí, která není spirálovitě řezaná – v troubě zůstane šťavnatější! Šunky se stopkou jsou ty velké, krásné, na které jste zvyklí vídat o svátcích a které zde fungují skvěle. Než zadáte objednávku u řezníka, nezapomeňte si spočítat, kolik šunky na osobu je potřeba!

Kdy si mám dát glazuru na šunku?

Záměrem je počkat, až se šunka téměř úplně zahřeje, a poté přidat polevu jako jeden z posledních kroků. Nechcete ho přidat příliš brzy, jinak by se cukry v polevě mohly připálit a nechcete ho přidat příliš pozdě, jinak nezískáte ten karamelizovaný povlak. Obvykle peču šunku asi 2 hodiny, než přidám trochu polevy. Pak to dám zpět do trouby na 20 minut, přidám další polevu a opakuji. Cílem je opakovat tento proces, dokud nebude šunka pěkná a lesklá. Kouzlo se stane, když to 2, 3 nebo 4krát naglazujete.

Vaříte šunku přikrytou nebo odkrytou?

Šunku zakryjte, aby zůstala vlhká! Zjistil jsem, že jen stáčení šunky alobalem dělá svou práci. Udržujte ji napnutou, dokud nenatřete polevu. Jakmile šunku zesklovatíte, odstraňte fólii, aby měla glazura šanci zkaramelizovat a být báječná.

Rezept für Eggs Benedict

Co se dá dělat se zbytky šunky?

Co nemůže to je ta pravá otázka. Protože se jedná o šunku od kosti, kost si uschovejte a připravte si šunkový vývar pro budoucí polévky a dušená jídla! Se zbytkem šunky udělejte něco k snídani jako quiche, vhoďte to do svého oblíbeného těstovinového pokrmu nebo na pizzu, nebo jen udělejte opravdu dobrý šunkový sendvič.

celá plně uvařená šunka s kostí (15 až 18 liber)

einfaches Kartoffelpüree

Výnosy:

18porce

 

Čas přípravy:

dvacetmin

 

Čas na vaření:

3hod

 

Celkový čas:

3hoddvacetmin

 

Ingredience

• 1

  celá plně uvařená šunka s kostí (15 až 18 liber)

• celý hřebíček

• 3 C.

  hnědý cukr

• 1/2 C.

  pikantní hnědá hořčice

• 1

  může Dr Pepper nebo Colu

• 3 polévková lžíce

  jablečný ocet

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 325 °F.
  2.  Krok2 Naryjte povrch šunky do kosočtvercového vzoru o hloubce asi 1/8 palce. Doprostřed každého diamantu položte hřebíček. Umístěte šunku do velkého pekáče s roštem, zakryjte alobalem a pečte 2 až 2 1/2 hodiny – nebo déle, v závislosti na návodu na balení. (Některé šunky mohou vyžadovat 3 až 3 1/2 hodiny při nižší teplotě; stačí zkontrolovat obal.)
  3.  Krok3 V malém hrnci zahřejte hnědý cukr, hořčici, ocet a sodu, dokud nebudou bublinky. Vařte, dokud se nezredukuje a trochu zhoustne, asi 15 minut.
  4.  Krok4 Asi po 2 hodinách pečení sejměte alobal a ve 20minutových intervalech natírejte na šunku polevou (mezi tím šunku vraťte do trouby odkrytou), dokud nebude pěkná a lesklá. Vyjměte z trouby a před vykrajováním nechte 15 až 20 minut odpočinout.

Získejte velkou šunku od kosti. Plně vařené.

Pomocí opravdu ostrého nože narýhujte diamantový vzor po celém povrchu šunky: Nejprve řežte čáry v jednom směru…

Poté stříhejte v opačném směru.

Pionierin Salisbury Steak

Uchopte hrst hřebíčku a zapíchněte je do středu každého diamantu…

A pokračujte, dokud nebude celý povrch tečkovaný. Dělám to pro vzhled víc než pro chuť: jen si myslím, že to vypadá krásně a tradičně, když je to všechno hotové.

Šunku zakryjte alobalem a vložte do trouby, aby se prohřála. Dělám 325 alespoň 2 až 2 1/2 hodiny, ale řekl bych, že se stačí podívat na pokyny na obalu a postupovat podle nich. Některé šunky říkají, že je třeba jít 3 až 4 hodiny, některé při nižší teplotě. Celý cíl je jen ohřát šunku pomalu...a to chvíli trvá.

Zatímco je šunka v troubě, můžete udělat polevu: Do hrnce dejte 3 hrnky hnědého cukru…

Spolu s 1/2 šálkem zrnité, pikantní hořčice pro příjemnou chuť…

3 lžíce jablečného octa na zakousnutí…

Rindfleisch Burgund

A hvězda show!

Celá plechovka doktora Peppera.

Můžete použít Colu. Sakra, pravděpodobně by se dalo použít i kořenové pivo. Ale prosím, pro lásku ke všemu dobrému a karamelizovanému nepoužívejte dietní pop.

(Jde o cukr, o který tady jde.)

Amen.

Tuto směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu...

A vařte dobrých 15–20 minut, dokud neztmavne a zhoustne.

Poté, co se šunka vaří 1 1/2 až 2 hodiny, potřeme povrch trochou polevy. Poté jej vložte zpět do trouby, odkryté, na dalších asi 20 minut.

Vytáhněte ji a potřete další polevou a poté ji vložte zpět do trouby.

Pak ji vytáhněte a natřete další polevou! Takto pokračujte, dokud se šunka úplně nezahřeje a glazura nebude opravdu nádherná a lesklá.

Poznámka: V epizodě Food Network z minulého víkendu jsem ji zasklela jen jednou, protože jsem byla v kostele a nechtěla jsem trávit příliš času, než budeme jíst. Stále to bylo naprosto vynikající, ale glazování šunky 2 nebo 3 (nebo 4) krát opravdu vede k mistrovskému kousku, pokud jde o nádherný povrch.

Mmmm. Velikonoční hody!

Pionierfrau-Rezept für Salisbury-Steak

Užijte si to, kluci. Tato šunka vás v životě posune daleko.