Bílé kuřecí Enchiladas

Může se zdát, že tento recept obsahuje mnoho kroků, ale tyto enchilady se ve skutečnosti vyrábějí snadno. Kuře můžete uvařit a naporcovat předem, nebo si dokonce koupíte kuře na grilu a karton kuřecího vývaru z obchodu s potravinami, abyste proces zjednodušili. Sýr předem nastrouhejte nebo si kupte sáček předem strouhané odrůdy. Večeře bude za chvíli na stole!

Jaké je tajemství dobrých enchiladas?

Není žádným tajemstvím, že enchiladas jsou nejchutnější, když jsou krémové, zasněné a sýrové. Suché enchilady? Ne v tomto domě. V tomto receptu je nakrájené kuře smícháno s hustou smetanou a enchiladas jsou také plněné sýrem, aby byly věci opravdu vlhké a mazlavé. Poté se navrch nalije sametová sýrová omáčka. Proboha, to jsou dobré.

Co je v bílé omáčce enchilada?

Je to klasická enchilada omáčka na bázi zakysané smetany, která začíná rychlou jíškou vyrobenou ze stejných dílů másla a mouky. Poté vmícháme kuřecí vývar, chilli papričky a zakysanou smetanu. Pak přijde sýr. (Říkal jsem vám, že jsou krémové a snové.) Vše promíchejte, posypte trochou papriky a jste připraveni navrch enchiladas.

Jaký je nejlepší sýr pro enchiladas?

Jakýkoli dobrý tavící sýr funguje skvěle. Obzvláště miluji sýr monterey jack, protože má jemnou chuť a krásně se rozpouští. Pepper jack funguje také skvěle, nebo můžete použít kombinaci obou.

Jak zajistíte, aby tortilly nebyly kašovité?

Základem je osmažit tortilly na oleji jen pár sekund, než je naplníte. Nechcete, aby byly ani trochu křupavé, to jen učiní tortilly měkkými a pružnými a pomůže to vytvořit bariéru, aby tortilly nenasákly příliš mnoho omáčky a nebyly mokré a kašovité. Dodává také chuť tortillám! Můžete je na pár sekund napálit do mikrovlnky, ale já je nejraději smažím.

Co jíte s bílým kuřecím enchiladas?

Podávejte s těmito enchiladas omáčka ve stylu restaurace , guacamole a domácí tortilla chipsy a máte pořádnou hostinu! Jsou také báječné s černými fazolemi a rýží nebo čerstvým kukuřičným salátem.

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

Čtyři pětmin

 

Čas na vaření:

30min

 

Celkový čas:

1hrpatnáctmin

 

Ingredience

• 3 polévková lžíce

  řepkový olej, dělený

• 12

  celé kukuřičné tortilly

• 1

  velká cibule, nakrájená na kostičky

• 1

  celé jalapeño, se semínky a nakrájené na jemné kostičky

• 2 1/2 C.

  vařené, drcené kuře

• 3

  (4-oz.) plechovky celé zelené chilli papričky, nakrájené na kostičky a rozdělené

• 1 lžička

  paprika, dělená

• 2 C.

  vyhrazený vývar z kuřete, dělený

• 1/2 C.

  Vysokoprocentní smetana

• 2 polévková lžíce

  máslo

• 2 polévková lžíce

  mouka

• 1 C.

  zakysaná smetana

• 2 1/2 C.

  strouhaný sýr monterey jack, rozdělený, plus další navrch

• Sůl a pepř na dochucení

• Koriandr, nasekaný

• Pikantní omáčka (volitelně)

Pokyny

• 1.  Krok1 V malé pánvi rozehřejte 2 lžíce řepkového oleje na středně vysokou teplotu. Tortilly smažte ne déle než 20 sekund, jen aby změkli (nenechte zkřehnout). Tortilly položte na velký ručník nebo stoh papírových utěrek, aby okapaly.
  2.  Krok2 Zahřejte zbývající 1 lžíci řepkového oleje v samostatné pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a jalapeño a restujte 1 minutu, abyste zahájili proces vaření. Přidejte kuře, polovinu zelených chilli papriček a 1/2 lžičky papriky. Smíchejte dohromady. Přidejte 1/2 šálku kuřecího vývaru a promíchejte. Přidejte hustou smetanu a míchejte, nechte směs probublávat a zahřívat. Vypněte teplo a dejte stranou.
  3.  Krok3 V samostatné velké pánvi rozpustíme máslo a přisypeme mouku. Prošlehejte a vařte na středním plameni 1 minutu. Zalijte zbývající 1 1/2 šálky kuřecího vývaru. Šlehejte a vařte, dokud nezačne bublat, ještě 1 až 2 minuty. Vmíchejte zbývající polovinu chilli. Snižte plamen a poté vmíchejte zakysanou smetanu. Přidejte 1 1/2 šálku sýra a míchejte, aby se rozpustil. Přidejte zbývající 1/2 lžičky papriky. Zkontrolujte koření a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
  4.  Krok4 Předehřejte troubu na 350 °F.
  5.  Krok5 Chcete-li sestavit, naneste kuřecí směs na tortilly, jednu po druhé. Navrch dejte hodně sýra a srolujte. Umístěte stranu švu dolů do zapékací misky o rozměrech 13 x 9 palců.
  6.  Krok6 Nalijte sýrovou směs na celý vršek tortilly. Pokud chcete, přidejte další sýr a pečte 30 minut. Bohatě posypte nasekaným koriandrem.
  7.  Krok7 Podávejte s omáčkou picante, pokud chcete.
  8.  Krok8 Chabý. Opakujte podle potřeby.

Antonis Achiellos

 Líbí se vám tento recept? Vyzkoušejte jeden z nich příště! 

•   Snídaně Enchiladas 
•   Hovězí Enchiladas 
•   Zelené enchilady 

Rád se podělím o svou metodu výroby krémových, zasněných, lahodných, výživných, lahodných, nudných bílých kuřecích enchiladas.

Nenechte se zastrašit mnoha kroky. Je jich mnoho, ale nejsou těžké.

První věc, kterou uděláme, je uvařit kuře. Prosím, nebojte se, moji milí . Na syrovém kuře není ve své podstatě nic děsivého. Nesnáším být hrubý, ale... ty a já jsme taky suroví, když se opravdu schováš a přemýšlíš o tom.

Bože, lituji, že jsem to právě napsal.

Rezepte für Schweinekoteletts in der Pfanne

Každopádně zpět k věci: koupím celý nakrájený smažák – v podstatě celé kuře, které naporcoval řezník. Nejlepší je, když dělá špinavou práci.

Opláchněte kuře (Omlouvám se, ale nemohu kuře opláchnout. Jsem stará škola.) a hoďte ho do velkého hrnce.

Kuře podlijeme vodou.

Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte asi 30 minut.

Zatímco se kuře vaří, vezměte si trochu řepkového oleje.

Nalijte půl palce nebo tak do malé pánve. Zahřejte olej na střední teplotu a ujistěte se, že pokud kolem pobíhají malí pankáči, buď to uděláte na zadním hořáku, nebo necháte kliku otočenou, aby ji nemohli chytit.

To je jen jedna věc, která se mi vryla do vědomí, když můj první pankáč byl dítě. Když vaříte s olejem stejně jako já, máte tendenci mít tyto myšlenky.

Vezměte si bílé kukuřičné tortilly. Určitě můžete použít moučné tortilly jako spousta receptů na enchiladu z bílého kuřecího masa, ale já preferuji texturu a chuť kukuřice.

Nevím...jen se mi zdají méně pastovité. Ale to je můj problém, ne váš, takže prosím používejte to, co vám dělá radost. (Poznámka: pokud používáte moučné tortilly, vynechejte tento krok smažení a místo toho je ohřejte.)

Jeden po druhém, když se olej zahřeje, vezměte tortillu…

A krátce opečeme na oleji z obou stran. Nechcete, aby byly tortilly alespoň trochu křupavé, takže je asi po 5 až 10 sekundách otočíte. Maximální doba smažení na tortillu: 15 až 20 sekund.

Poté, co je opečete, položte každou tortillu na kuchyňskou utěrku (nebo stoh papírových utěrek), aby se vypustil olej.

Přikryjte druhou utěrkou a dejte stranou.

A Hádej co? Pokud nechcete, nemusíte tortilly smažit. Můžete je jen nukleovat asi 30 sekund, abyste je změkčili.

Jen vám zde dávám možnosti.

Dále nakrájejte na kostičky velké množství cibule...

Dnes vám neukážu, jak na to. Nechám vaše oči, vaši psychiku a váš zdravý rozum odpočinout.

Ale nemůžu slíbit, že ti to zítra neukážu.

V tuto chvíli je v podstatě jen pár centimetrů od toho, aby se stala nedobrovolnou věcí.

Nyní potřebujeme pečené zelené chilli. Pokud máte nějaké čerstvé, skvělé. Pokud máte sáčky těch dobrých mražených, báječné. Pokud máte Hatche v plechovce… gratulujeme!

Pokud ne… pak použijte to, co si můžete vzít na rukavice. Tyhle jsou fajn!

Můžete si je koupit nakrájené na kostičky… nebo se můžete oklamat tím, že si budete myslet, že tvrdě pracujete, a nakrájíte si je na kostky sami.

Já volím to druhé.

Nakrájejte je na proužky…

Pak kostky pryč!

Můžete se tam zastavit, ale měl jsem v lednici toto jalapeno.

A když mám v lednici jalapeno, nemůžu si pomoct. Musím to vysévat, nakrájet na proužky…

A nakrájejte to na kostky.

Moji rodiče se mi snažili pomoci, když jsem byl teenager, ale nic nefungovalo.

Nakonec nastrouháme celou hrst sýra. Monterey Jack, Pepper Jack...nebo směs bílých sýrů. Ty vybíráš.

Hádej co? Kuře je hotové!

Nechte si asi 2 šálky vývaru. Zbytek si můžete nechat, kosti vhoďte poté, co z kuřete dáme maso a uděláme velké množství vývaru.

Ale s tím si dnes hlavu nelámeme.

Dnes...je pro enchiladas.

Überbackene Kartoffeln im Crock Pot

Dvěma vidličkami začněte kuře stahovat z kostí. Můžete to udělat ručně, pokud bylo kuře ponecháno chvíli vychladnout...ale pokud jste netrpělivý šílenec jako já, pokračujte a použijte vidličky.

Až budete maso oddělovat od kosti, naporcujte kuře a dejte ho do mísy.

Pokračujte, dokud nebudete mít asi 2 až 2 1/2 šálků nakrájeného kuřete.

(Pokračujte a zmrazte zbytek pro další použití.)

Zahřejte trochu řepkového oleje (asi polévkovou lžíci) ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.

Vhoďte cibuli a jalapenos, pokud je používáte. Několikrát je prohoďte. Nechceme z nich sakra vařit – prostě je probuďte a odstraňte tu syrovou cibuli.

Asi po minutě vhoďte kuře a chilli papričky.

Zalijte asi 1/2 šálkem odloženého vývaru, jen aby se navlhčil.

Pak pro barvu a trochu chuti posypte trochou papriky. (A trochu cayenne, pokud potřebujete trochu extra nakopnutí.)

A pak – a za to se hluboce omlouvám celému lidstvu – zakápněte asi 1/2 šálkem smetany.

Protože za to stojíš.

Promíchejte, přidejte sůl a pepř a ujistěte se, že je důkladně prohřátý.

A to je báječná, chutná kuřecí směs. Můžete si to upravit, jak chcete: nakrájené černé olivy, nakrájená červená paprika, dokonce i houby.

Nyní musíme připravit bílou omáčku. V samostatné pánvi (pardon) rozehřejte pár lžic másla...

A posypeme stejným množstvím mouky.

Neustále šlehejte asi minutu, aby se jíška jen trochu povařila.

Připraveno!

Nyní zalijeme zbytkem kuřecího vývaru.

Šlehejte a nechte asi minutu probublávat.

Poté přidejte další chilli papričky nakrájené na kostičky a vmíchejte je.

Poté přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.

Pak přijde další paprika!

Nevím, proč miluji papriku ve smetanově pikantních věcech. Líbí se mi mírná narůžovělá (ale ne růžová; spíše červenorůžová), kterou pokrmu dodává.

Pak nasypte pořádné množství Monterey Jacku.

A co sakra – přidejte trochu černého pepře, jen proto, že můžete.

Teď, po dlouhém, dlouhém, dlouhém – třeba 50 fotkách – a konečně, je čas dát všechny ty šílenosti dohromady!

Rezept für gebackene Ziti mit Fleisch

Jeden po druhém si dejte teplou tortillu…

Poté lžící přidejte pořádnou porci kuřecí směsi.

Následuje báječná porce sýra. Nešetřete!

Poté jej srolujte a položte stranou se švem dolů.

Toto opakujte, dokud se pánev nenaplní srolovanými tortillami s kuřecím masem a sýrem…

Pak, ano – uhodli jste – nalijte celý povrch smetanovou sýrovou chilli omáčkou.

Mohu vám říci, že kvalita pražených zelených chilli papriček, které používáte, skutečně určuje, jak nadstandardně lahodné to je. Je vynikající s obyčejnými konzervami, ale kdybyste se do toho opravdu pustili a opékali si vlastní… no, skoro byste na místě zemřeli blahem.

Takže to možná nakonec není dobrý nápad.

Nyní stačí dát do trouby na 30 minut nebo tak.

V tuto chvíli můžete navrch posypat ještě větším množstvím sýra...ale věřte mi, je dostatečně sýrový.

Chce to ještě asi deset minut.

Ahhh… bingo.

Zlatý. Temperamentní. Ostré okraje. Měkké tortilly.

A teď základní závěr: čerstvě nasekaný koriandr!

Hojně to posypte.

Víš co? Nikdy v životě jsem nebyl šťastnější, než jsem právě teď.

Dobře, možná jsi mě neslyšela. Jsem jedna šťastná žena.

A jen abych vám dal vědět, pokud potřebujete trochu dochucení…

Navrch stačí přidat trochu pikantové omáčky.

A teď… je váš život kompletní.

Ach. Málem jsem zapomněl.

To znamená, že to bude, když to uděláte, aby to šlo s tím.

Ale budeme se tím zabývat později.

Užívat si! A tady je skvělý tip na dovolenou: tyto enchilady můžete udělat se zbytkem krůty na Den díkůvzdání. Naprosto boží.

Zkuste to letos!