Jednoduchá polévka z pečených máslových dýní

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Celkový čas:

55min

 

Ingredience

• 2 lb.

  máslová dýně nakrájená na kostičky

• 1

  střední cibule, rozpůlená a nakrájená na měsíčky

• 4

  stroužky česneku, oloupané

• 1 lžička

  mořská sůl

• 1/4 lžička

  čerstvě mletý černý pepř

• 2 polévková lžíce

  avokádový olej nebo jiný tepelně bezpečný olej

• 2 C.

  kuřecí vývar nebo více, podle potřeby

• 1

  plechovka (asi 13 1/2 unce) kokosové mléko nebo 1 šálek husté smetany

  Rezept für einen Spinatauflauf

• Nakrájené jablko a rozdrobená, vařená slanina, volitelné

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 425ºF.
  2.  Krok2 Na velký pečicí plech s okrajem dejte kostky tykve, cibuli a stroužky česneku. Posypte solí, pepřem a pokapejte olejem. Rukama přehazujte všechno kolem, aby to bylo rovnoměrně potažené.
  3.  Krok3 Pečte 35–40 minut na spodním roštu trouby, během pečení věci několikrát promíchejte stěrkou.
  4.  Krok4 Opečené pokrmy přeneste do středního až velkého hrnce na polévku. Přidejte kuřecí vývar a zahřejte k varu. Necháme provařit asi 5 minut a poté rozmixujeme ponorným mixérem (nebo po dávkách stolním mixérem) do hladka.
  5.  Krok5 Vmícháme kokosové mléko nebo smetanu. Před podáváním v případě potřeby přidejte trochu soli. Navrch dejte jablko nakrájené na kostičky a podle potřeby rozdrobenou, vařenou slaninu.

Další tři varianty:

Jablko-slanina: Vynechte stroužky česneku a do pekáče přidejte 1 velké nakrájené jablko. Nahraďte kokosové mléko dalším šálkem kuřecího vývaru. Na závěr přidejte 1 až 2 polévkové lžíce (podle chuti) jablečného octa.

Indické koření: Vmíchejte ½ lžičky garam masaly a na závěr přidejte šťávu z limetky.

Chipotle-Lime: Když přidáte kuřecí vývar, vmíchejte ¼ lžičky sušeného chipotle prášku (nebo ½ chipotle pepře z plechovky chipotle v adobo omáčce) a ½ lžičky mletého kmínu. Nahraďte kokosové mléko dalším šálkem kuřecího vývaru a na závěr přidejte šťávu z 1 limetky.

Začněte s jedním z těch šikovných balíčků předem nakrájené máslové dýně. (Nebo si jednu rozřízněte sami.) Zaměřte se na asi 2 libry v hodnotě squashe. Do pánve přidejte také nakrájenou cibuli a pár stroužků česneku.

Pokapejte to trochou oleje. Používám avokádový olej, protože je bezpečný pro pražení při vysoké teplotě, ale můžete použít jakýkoli tepelně bezpečný olej s neutrální příchutí, který máte rádi.

Přehoďte na něj také několik štědrých špetek soli a pepře.

Opékáme asi 40 minut, během vaření vše několikrát obrátíme. Budete chtít vidět zhnědlé, karamelizované okraje. Tam je ta chuť, lidi.

Vše přendejte do hrnce a přidejte trochu kuřecího vývaru. Nebo zeleninový vývar, pokud chcete, aby to bylo veganské nebo vegetariánské. Necháme chvíli provařit.

Pak to pořádně rozbuďte ponorným mixérem. (Máte jeden, že? Doufám, že ano. Jsou jedním z mých oblíbených gadgetů, zvláště během polévkové sezóny.)

Vmíchejte trochu kokosového mléka nebo jiného druhu mléka nebo smetany, aby byla krémová.

V tomto okamžiku můžete upravit sůl a pepř a ponořit se přímo dovnitř. Jak jednoduché to bylo?

Je to skvělé tak, jak je, ale pokud chcete věci změnit opravdu snadno, zde jsou tři různé způsoby. Na konci tohoto příspěvku přidám také celý recept s mírami.

1. Indicky kořeněná máslová dýňová polévka

K tomu stačí přidat trochu garam masaly a na závěr vymačkat citronovou šťávu. A je to. Právě tyto dvě věci drasticky mění chuť této polévky.

Co je garam masala? Garam masala je oblíbená severoindická kořenící směs používaná k ochucení polévkových receptů, dušeného masa, kari a dalších. Můžete také použít kari, ale podle mě má garam masala silnější a zajímavější chuť. V této polévce se také dobře hraje s kokosovým mlékem.

2. Chipotle-Limetková máslová dýňová polévka

Tento je také super snadno vyladitelný. Kokosové mléko jsem nahradila větším množstvím kuřecího vývaru a poté přidala sušený chipotle prášek (můžete použít i na kostičky nakrájené chipotle chilli z plechovky chipotle v adobo omáčce), mletý kmín a vymačkanou nebo dvě limetkové šťávy.

Miluji tu sladko-kořeněnou kombinaci. Máslová dýně je spíše sladká a skvěle si hraje s kouřovými chipotles. Mmm

Také jsem do tohoto nepřidal tolik kuřecího vývaru, aby měl hustší strukturu. Pohrajte si s kuřecím vývarem, abyste viděli, co vám chutná víc!

3. Pečená máslová dýně a jablečná polévka se slaninou

V této verzi jsem vynechala česnek a do pekáče přidala nakrájené jablko. Pak jsem vynechala kokosové mléko, přidala mletou šalvěj a jablečný ocet a navrch dala křupavou slaninu.

Tato verze může být moje oblíbená. (A pokud to chcete udělat ještě o krok dále, přidejte nastrouhaný ostrý sýr čedar. Nemáte zač.)

Tak jednoduché, že? Chcete znát tajemství? Můžete použít stejný základní recept a nahradit squash květákem nebo rajčaty. Úplně to funguje!

Už jste zkontrolovali Eričinu máslovou, klobásu a polévku Tortellini? Je to tak skvělá robustní verze polévky z máslových dýní! A miluji její trik, jak upéct celý stroužek česneku v dutině tykve.

Hector Sanchez

Podrobný recept na tuto jednoduchou polévku z pražené máslové dýně (s obměnami!) najdete níže. Šťastnou polévkovou sezónu!