Gratinované brambory

Jedná se o velmi základní, ale mimořádně lahodnou verzi velmi oblíbené přílohy. To proto, že to jde se vším! Podávejte jako bramborovou přílohu s vánoční šunkou, k večeři s velkým steakem, křupavou slupkou Holandské kuře pečené v troubě , nebo jakékoli jiné hlavní jídlo, které považujete za hodné smetanové, sýrové, karbonové dobroty. Přineste to jednou na vánoční potluck a budete požádáni, abyste to přinesli dalších 50 let. Dělám tuto stranu desítky let a nikdy, nikdy, nikdy (nikdy!) mě nezklamala.

Podávejte to lidem, které máte rádi. Pokud tě už nemilují, budou tě ​​milovat. Slib.

Jakou velikost zapékací misky používáte na gratinované brambory?

Tyto brambory se dobře vejdou do 2-litrové zapékací misky. Než je pustíte, ujistěte se, že je opravdu natřete máslem. Dodá to chuť a zabrání tomu, aby se vše přilepilo na pokrm.

Jaký je rozdíl mezi gratinovanými bramborami a vroubkovanými bramborami?

Jsou snadno zmateni. Rozdíl mezi nimi však spočívá v sýru: gratinované brambory mají tradičně sýr a vroubkované brambory ne. To neznamená, že nenajdete spoustu receptů na vroubkované brambory, které obsahují sýr. Ve skutečnosti jsem sám byl známý tím, že do sebe házím velké hrsti sýra zapečené brambory . Protože sýr je život, člověče.

Potřebujete oloupat brambory na gratinované brambory?

Oloupej je, jestli chceš, ale loupání brambor je proti mému náboženství. Moc ne, ale je to krok, který mi u takového jídla připadá zbytečný. Když jsou brambory pokryty smetanovou omáčkou a sýrem, zdá se, že nikoho nezajímá, jestli jsou oloupané nebo ne.

Jaké brambory jsou nejlepší pro gratinované brambory?

Mezi různými druhy brambor je nejlepší dobrý škrobový, jako je červenohnědý. Russets se vaří do dokonalé struktury a jejich škrobovitost pomáhá zahustit omáčku. Yukonské zlaté brambory jsou další škrobovou kaší, kterou je třeba zvážit.

Je třeba brambory předvařit?

Ani náhodou. Upečené mezi vrstvami smetanové omáčky brambory v troubě krásně změknou. Navíc jsou brambory nakrájené na malé kousky, takže se stejně rychle uvaří samy.

Jaký sýr používáte na gratinované brambory?

Tento recept používá dobrý starý klasický ostrý čedar. Odvaha ostrého čedaru je příjemnou rovnováhou smetanové, požitkářské omáčky, která naplní pokrm. Ale fungoval by jakýkoli jiný dobrý tavený sýr – gruyère, jack, fontina nebo dokonce směs různých druhů sýrů. (Ve skutečnosti to zní jako nejlepší možný scénář.)

Dokážete si předem připravit gratinované brambory?

Ano! To z něj dělá hrdinu prázdninového vaření. Můžete jej sestavit den předem, zabalit do plastové osnovy a vložit do lednice. Vytáhněte z lednice asi 30 minut předtím, než budete připraveni ji péct, aby se zchladilo. Poté vložte do trouby. Může to vyžadovat několik minut vaření navíc.

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Čas na vaření:

1hr

 

Celkový čas:

1hr10min

 

Ingredience

• 2 polévková lžíce

  máslo, změkl

• 4

  červenohnědé brambory, očištěné

• 1 1/2 C.

  Vysokoprocentní smetana

• 1/2 C.

  plnotučné mléko

• 2 polévková lžíce

  mouka

• 4

  stroužky česneku, jemně nasekané

• 1 lžička

  sůl

• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

• 1 C.

  ostrý sýr čedar, čerstvě nastrouhaný

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 400 °F.
  2.  Krok2 Dno dvoulitrového pekáče vymažeme máslem.
  3.  Krok3 Brambory nakrájejte na plátky a poté nakrájejte na čtvrtky.
  4.  Krok4 Ve střední misce ušlehejte smetanu, mléko, mouku, česnek, sůl a spoustu pepře.
  5.  Krok5 Třetinu brambor dejte na dno pekáče. Brambory zalijeme třetinou smetanové směsi. Toto opakujte ještě 2x a zakončete smetanovou směsí. Přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut. Odstraňte alobal a pečte 20 minut, nebo dokud nejsou brambory zlatavě hnědé a pořádně bublající. Přidejte sýr na vršek brambor a pečte, dokud se sýr nerozpustí a nezvoní, ještě 3 až 5 minut.
  6.  Krok6 Před podáváním po lžících nechte pár minut odstát. Lahodné!

Zee Obsazení postav: červenohnědé brambory, tučná smetana, plnotučné mléko, mouka, česnek, sůl, pepř a trochu změklého másla. A trochu ostrého čedaru.

Dobrý. Velmi dobře.

Velmi, velmi, velmi dobře.

Předehřejte troubu na 400 stupňů a poté brambory vydrhněte, aby byly velmi čisté. Do tohoto jídla zahrneme slupku, protože loupání brambor je proti mému náboženství.

Je to zvláštní náboženství. Obviňuji svou matku.

Brambory nakrájejte – ne příliš tlusté, ne příliš tenké.

Skládejte je, jak jdete…

A nakrájejte hromádky na čtvrtiny.

Brzy budete mít neuvěřitelně úžasnou hromadu kousků brambor.

Řekni to rychle pětkrát.

Nyní v misce smícháme smetanu...

Mléko…

A mouku. To dodá krémové omáčce jen trochu těla a hustoty.

Nyní oloupejte několik stroužků česneku. Můžete použít jen dva… ale já jsem maniak a používám čtyři.

Jen si uvědomte, že čtyři stroužky v tomto receptu povedou k opravdu česnekové chuti. Náhodou se mi to líbí, ale pro někoho to může být trochu silné.

Přidejte česnek do mísy…

Následuje sůl a pepř. Na pepři nešetřete! Pokud to uděláte, budete toho litovat.

Vše šlehejte, dokud se to úplně nespojí.

Nyní potřete celý zapékací misku změkčeným máslem.

Mezitím si nastrouhejte dobrý šálek sýru čedar. Nastrouhejte si to sami! Je to tak levnější a mnohem, mnohem chutnější než předem strouhané věci.

Pro sestavení pokrmu přidejte do máslem vymazaného pokrmu 1/3 brambor.

Nalijte 1/3 smetanové směsi a těsně před nalitím promíchejte, abyste se ujistili, že ingredience jsou zcela promíchané.

Schinkensuppe

Nyní opakujte s další vrstvou brambor...

Další třetina smetanové směsi…

A končíme zbytkem brambor...

A zbytek smetanové směsi.

A tady to máte: Perfect Potatoes au Gratin! Užijte si to, přátelé!

OH Počkej. Myslím, že jsem zapomněl na pár kroků.

Promiňte. Dnes ráno jsem si zapomněl vzít pupalkový olej.

Zakryjte misku alobalem. Pečte to dobrých 30 minut, aby se brambory začaly. Po 30 minutách alobal sejměte a pečte dalších 20 minut, nebo dokud není vršek zlatavý a bublinkový.

Tohle vypadá správně! Vršek je dozlatova hnědý a jídlo po celém těle bublá. (Pokud těch 20 minut nepomůže, zvyšte tuto fázi o 5 nebo 10 minut. Chcete se ujistit, že celý pokrm je velmi horký a bublinkový – to znamená, že brambory skutečně dostanou šanci být hotové.)

Dodělat? Je to gramaticky legitimní fráze? dneska o tom budu muset přemýšlet.

Uchopte nastrouhaný čedar a posypte jím celý povrch.

Vraťte do trouby na dalších asi pět minut, nebo dokud se sýr úplně nerozpustí a nezačne bublat.

Perfektní! A nemůžete uvěřit, jak moje kuchyně právě voní. Česnek je prostě opojný.

Mmmm. Podíváš se na tento ?

Jen se podívej – moje dcera nemohla ani čekat.

Pokud jde o ochutnávání lahodných jídel, zdědila trpělivost své matky.

A tady jsme: křehké brambory, lahodná smetanová/česneková omáčka a ostrý, rozpuštěný čedar, který to všechno spojuje.

A věřte nebo ne, máslo, kterým jsme namazali celé dno pánve, opravdu přidá malinký kousek máslové dobroty, aniž by vše přebilo.

Čínská kontrola: Spode Woodland. Držte se stranou, pokud nejste fanouškem pernaté zvěře.

Dobře. Zpět k bramborám. Musíš to udělat, zlato. A tady je to, s čím je můžete podávat.

Velká stará pečená šunka.
velký starý' dušená hovězí hruď .
velký starý' ribeye steak .
Velký starý šťavnatý hamburger.
Velká stará hromada trhané vepřové maso .

…Nebo skoro cokoli jiného, ​​co vás napadne. Je to v podstatě jedna z nejvšestrannějších příloh a jedna z nejpříjemnějších.

Mňam. To bylo tak dobré! Ale…jsem to jen já, nebo ta kachna vypadá trochu zaškrtnutě?

Co se děje, pane Ducku?

Ooops - promiň, kámo. Příště tě chytím.

Užívat si!