Hlavní Jídlo A Vaření Gratinované brambory

Publikoval V Jídlo A Vaření

10 min read · 12 days ago

Share 

Gratinované brambory

Existuje vůbec něco jako „špatné“ gratinované brambory? Nebo nějaký recept na brambory? Opravdu si myslím, že neexistuje. A to dělá název tohoto receptu ještě vážnějším.

Jedná se o velmi základní, ale mimořádně lahodnou verzi velmi oblíbené přílohy. To proto, že to jde se vším! Podávejte jako bramborovou přílohu s vánoční šunkou, k večeři s velkým steakem, křupavou slupkou Holandské kuře pečené v troubě , nebo jakékoli jiné hlavní jídlo, které považujete za hodné smetanové, sýrové, karbonové dobroty. Přineste to jednou na vánoční potluck a budete požádáni, abyste to přinesli dalších 50 let. Dělám tuto stranu desítky let a nikdy, nikdy, nikdy (nikdy!) mě nezklamala.

Podávejte to lidem, které máte rádi. Pokud tě už nemilují, budou tě ​​milovat. Slib.

Jakou velikost zapékací misky používáte na gratinované brambory?

Tyto brambory se dobře vejdou do 2-litrové zapékací misky. Než je pustíte, ujistěte se, že je opravdu natřete máslem. Dodá to chuť a zabrání tomu, aby se vše přilepilo na pokrm.

Jaký je rozdíl mezi gratinovanými bramborami a vroubkovanými bramborami?

Jsou snadno zmateni. Rozdíl mezi nimi však spočívá v sýru: gratinované brambory mají tradičně sýr a vroubkované brambory ne. To neznamená, že nenajdete spoustu receptů na vroubkované brambory, které obsahují sýr. Ve skutečnosti jsem sám byl známý tím, že do sebe házím velké hrsti sýra zapečené brambory . Protože sýr je život, člověče.

Potřebujete oloupat brambory na gratinované brambory?

Oloupej je, jestli chceš, ale loupání brambor je proti mému náboženství. Moc ne, ale je to krok, který mi u takového jídla připadá zbytečný. Když jsou brambory pokryty smetanovou omáčkou a sýrem, zdá se, že nikoho nezajímá, jestli jsou oloupané nebo ne.

Jaké brambory jsou nejlepší pro gratinované brambory?

Mezi různými druhy brambor je nejlepší dobrý škrobový, jako je červenohnědý. Russets se vaří do dokonalé struktury a jejich škrobovitost pomáhá zahustit omáčku. Yukonské zlaté brambory jsou další škrobovou kaší, kterou je třeba zvážit.

Je třeba brambory předvařit?

Ani náhodou. Upečené mezi vrstvami smetanové omáčky brambory v troubě krásně změknou. Navíc jsou brambory nakrájené na malé kousky, takže se stejně rychle uvaří samy.

Jaký sýr používáte na gratinované brambory?

Tento recept používá dobrý starý klasický ostrý čedar. Odvaha ostrého čedaru je příjemnou rovnováhou smetanové, požitkářské omáčky, která naplní pokrm. Ale fungoval by jakýkoli jiný dobrý tavený sýr – gruyère, jack, fontina nebo dokonce směs různých druhů sýrů. (Ve skutečnosti to zní jako nejlepší možný scénář.)

Dokážete si předem připravit gratinované brambory?

Ano! To z něj dělá hrdinu prázdninového vaření. Můžete jej sestavit den předem, zabalit do plastové osnovy a vložit do lednice. Vytáhněte z lednice asi 30 minut předtím, než budete připraveni ji péct, aby se zchladilo. Poté vložte do trouby. Může to vyžadovat několik minut vaření navíc.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
8porce
Čas přípravy:
10min
Čas na vaření:
1hr
Celkový čas:
1hr10min

Ingredience

gratinované bramboryUložit recept
  • 2 polévková lžíce

    máslo, změkl

  • 4

    červenohnědé brambory, očištěné

  • 1 1/2 C.

    Vysokoprocentní smetana

  • 1/2 C.

    plnotučné mléko

  • 2 polévková lžíce

    mouka

  • 4

    stroužky česneku, jemně nasekané

  • 1 lžička

    sůl

  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

  • 1 C.

    ostrý sýr čedar, čerstvě nastrouhaný

Viz Nutriční informace gratinované brambory

Pokyny

    1. Krok1Předehřejte troubu na 400 °F.
    2. Krok2Dno dvoulitrového pekáče vymažeme máslem.
    3. Krok3Brambory nakrájejte na plátky a poté nakrájejte na čtvrtky.
    4. Krok4Ve střední misce ušlehejte smetanu, mléko, mouku, česnek, sůl a spoustu pepře.
    5. Krok5Třetinu brambor dejte na dno pekáče. Brambory zalijeme třetinou smetanové směsi. Toto opakujte ještě 2x a zakončete smetanovou směsí. Přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut. Odstraňte alobal a pečte 20 minut, nebo dokud nejsou brambory zlatavě hnědé a pořádně bublající. Přidejte sýr na vršek brambor a pečte, dokud se sýr nerozpustí a nezvoní, ještě 3 až 5 minut.
    6. Krok6Před podáváním po lžících nechte pár minut odstát. Lahodné!

gratinované brambory-2 gratinované brambory-3

Zee Obsazení postav: červenohnědé brambory, tučná smetana, plnotučné mléko, mouka, česnek, sůl, pepř a trochu změklého másla. A trochu ostrého čedaru.

Dobrý. Velmi dobře.

Velmi, velmi, velmi dobře.

gratinované brambory-4

Předehřejte troubu na 400 stupňů a poté brambory vydrhněte, aby byly velmi čisté. Do tohoto jídla zahrneme slupku, protože loupání brambor je proti mému náboženství.

Je to zvláštní náboženství. Obviňuji svou matku.

gratinované brambory-5

Brambory nakrájejte – ne příliš tlusté, ne příliš tenké.

gratinované brambory-6

Skládejte je, jak jdete…

gratinované brambory-7

A nakrájejte hromádky na čtvrtiny.

gratinované brambory-8

Brzy budete mít neuvěřitelně úžasnou hromadu kousků brambor.

Řekni to rychle pětkrát.

gratinované brambory-8

Nyní v misce smícháme smetanu...

gratinované brambory-9

Mléko…

gratinované brambory-10

A mouku. To dodá krémové omáčce jen trochu těla a hustoty.

gratinované brambory-11

Nyní oloupejte několik stroužků česneku. Můžete použít jen dva… ale já jsem maniak a používám čtyři.

gratinované brambory-12

Jen si uvědomte, že čtyři stroužky v tomto receptu povedou k opravdu česnekové chuti. Náhodou se mi to líbí, ale pro někoho to může být trochu silné.

gratinované brambory-13

Přidejte česnek do mísy…

gratinované brambory-14

Následuje sůl a pepř. Na pepři nešetřete! Pokud to uděláte, budete toho litovat.

gratinované brambory-15

Vše šlehejte, dokud se to úplně nespojí.

gratinované brambory-16

Nyní potřete celý zapékací misku změkčeným máslem.

gratinované brambory-17

Mezitím si nastrouhejte dobrý šálek sýru čedar. Nastrouhejte si to sami! Je to tak levnější a mnohem, mnohem chutnější než předem strouhané věci.

gratinované brambory-18

Pro sestavení pokrmu přidejte do máslem vymazaného pokrmu 1/3 brambor.

gratinované brambory-19

Nalijte 1/3 smetanové směsi a těsně před nalitím promíchejte, abyste se ujistili, že ingredience jsou zcela promíchané.

Schinkensuppe
gratinované brambory-20 gratinované brambory-21 gratinované brambory-22

Nyní opakujte s další vrstvou brambor...

gratinované brambory-23

Další třetina smetanové směsi…

gratinované brambory-24

A končíme zbytkem brambor...

gratinované brambory-25

A zbytek smetanové směsi.

gratinované brambory-26

A tady to máte: Perfect Potatoes au Gratin! Užijte si to, přátelé!

OH Počkej. Myslím, že jsem zapomněl na pár kroků.

Promiňte. Dnes ráno jsem si zapomněl vzít pupalkový olej.

gratinované brambory-27

Zakryjte misku alobalem. Pečte to dobrých 30 minut, aby se brambory začaly. Po 30 minutách alobal sejměte a pečte dalších 20 minut, nebo dokud není vršek zlatavý a bublinkový.

gratinované brambory-28

Tohle vypadá správně! Vršek je dozlatova hnědý a jídlo po celém těle bublá. (Pokud těch 20 minut nepomůže, zvyšte tuto fázi o 5 nebo 10 minut. Chcete se ujistit, že celý pokrm je velmi horký a bublinkový – to znamená, že brambory skutečně dostanou šanci být hotové.)

Dodělat? Je to gramaticky legitimní fráze? dneska o tom budu muset přemýšlet.

gratinované brambory-29

Uchopte nastrouhaný čedar a posypte jím celý povrch.

gratinované brambory-30

Vraťte do trouby na dalších asi pět minut, nebo dokud se sýr úplně nerozpustí a nezačne bublat.

gratinované brambory

Perfektní! A nemůžete uvěřit, jak moje kuchyně právě voní. Česnek je prostě opojný.

gratinované brambory-31

Mmmm. Podíváš se na tento ?

gratinované brambory-32

Jen se podívej – moje dcera nemohla ani čekat.

Pokud jde o ochutnávání lahodných jídel, zdědila trpělivost své matky.

gratinované brambory-33

A tady jsme: křehké brambory, lahodná smetanová/česneková omáčka a ostrý, rozpuštěný čedar, který to všechno spojuje.

A věřte nebo ne, máslo, kterým jsme namazali celé dno pánve, opravdu přidá malinký kousek máslové dobroty, aniž by vše přebilo.

gratinované brambory-34

Čínská kontrola: Spode Woodland. Držte se stranou, pokud nejste fanouškem pernaté zvěře.

gratinované brambory-35

Dobře. Zpět k bramborám. Musíš to udělat, zlato. A tady je to, s čím je můžete podávat.

Velká stará pečená šunka.
velký starý' dušená hovězí hruď .
velký starý' ribeye steak .
Velký starý šťavnatý hamburger.
Velká stará hromada trhané vepřové maso .

…Nebo skoro cokoli jiného, ​​co vás napadne. Je to v podstatě jedna z nejvšestrannějších příloh a jedna z nejpříjemnějších.

gratinované brambory-36

Mňam. To bylo tak dobré! Ale…jsem to jen já, nebo ta kachna vypadá trochu zaškrtnutě?

Co se děje, pane Ducku?

Ooops - promiň, kámo. Příště tě chytím.

Užívat si!

Na Toto Téma

Enchiladas
Enchiladas
Dobře, lidi. Pojďme k věci.
Jak vařit kukuřičný klas
Jak vařit kukuřičný klas
Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
Turecko Tetrazzini
Turecko Tetrazzini
Tento recept na tetrazzini je nejlepší způsob, jak spotřebovat zbytky krocana na Den díkůvzdání. Zapečené těstoviny obsahují zeleninu, sýr a šplouchnutí bílého vína, které je rozjasní.
Zeleninové smažení
Zeleninové smažení
Tento vegetariánský recept na smažení z 'The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime' je bohatý na chuť a zeleninu a sladko-kořeněnou omáčku si můžete připravit až 24 hodin předem.
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
Používáte dortovou směs? Zde jsou některé z jednoduchých způsobů, jak můžete vyladit druh zakoupený v obchodě a zlepšit chuť jakéhokoli domácího dezertu.
Jak vyrobit královskou námrazu bez pudinkového prášku
Jak vyrobit královskou námrazu bez pudinkového prášku
Pusinkový prášek může být ideální ingrediencí pro královskou polevu, ale můžete si místo toho udělat krásně hladkou alternativu s vaječnými bílky.
Krevety a krupice
Krevety a krupice
Tyto jednoduché krevety a krupice se spojí za 20 minut díky rychlému vaření. Udělejte si tento jižanský recept na týdenní rodinnou večeři nebo víkendový brunch.
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Jak vyrobit horkou omáčku
Jak vyrobit horkou omáčku
Pokud jste milovníkem pálivé omáčky, potřebujete tento jednoduchý, domácí recept, který můžete připravit tak horký nebo jemný, jak chcete.
Domácí směs horké čokolády
Domácí směs horké čokolády
Vytvořte si vlastní směs horkého kakaa nebo směs horké čokolády, kterou budete mít ve spíži s tímto snadným receptem. Vše, co musíte udělat, je přidat horkou vodu, když chcete šálek!
Nakrájené kuře
Nakrájené kuře
30minutový recept na kuřecí piccata od Ree Drummonda je dost snadný na to, abyste ho udělali za týden! Trochu těžké smetany v citronové omáčce to dělá tak dekadentní.
Broskvová omáčka
Broskvová omáčka
Broskvová salsa je jednoduchý recept na letní dip. Stačí nakrájet ingredience a hodit je do mísy. Podávejte s tortilla chipsy jako chutnou svačinu!
Chlebový pudink
Chlebový pudink
Použití kváskového chleba dodává strukturu a celistvost, a když se upeče, získáte úžasně vyváženou křupavou kůrku.
Vrstvený salát
Vrstvený salát
Tento krásný recept na vrstvený salát skládá zelí, vařená vejce, slaninu, rajče, hrášek, sýr, cibuli a smetanový dresink do velké mísy. To je naprostá dokonalost!
Čokoládový dort v hrnku
Čokoládový dort v hrnku
Už jste někdy měli tak hroznou chuť na čokoládový dort, že jednoduše zemřete, pokud do pěti minut nedostanete ani kousek? No, mám.
Kokosové krevety kari
Kokosové krevety kari
Rychlé a chutné kokosové kari krevety Ree Drummonda jsou receptem, který můžete mít na jídelním stole za 20 minut. Bazalka a limetková šťáva rozjasní chuť!
Skořicový toast správným způsobem
Skořicový toast správným způsobem
Zde je návod, jak udělat skořicový toast správným způsobem – spolu s podrobnými pokyny, které vás udrží na správné cestě. Koneckonců existuje správný způsob a špatný způsob, a toto je nejlepší recept.
Fazolová polévka se slaninou
Fazolová polévka se slaninou
Omlouvám se, že v poslední době zveřejňuji tolik polévek, ale na ranči je zatraceně zima a zdá se, že polévky jsou jediným mechanismem, jak se vyrovnat.
Instantní hrncová pečeně
Instantní hrncová pečeně
Tato pečeně, oblíbená u rodiny Drummondových, se vaří za poloviční čas a dobře se hodí ke smetanové bramborové kaši.
Gazpacho
Gazpacho
Snadný recept na gazpacho Ree Drummonda je osvěžující studená polévka, kterou si můžete vychutnat během léta. Jednoduše rozmixujte ingredience v kuchyňském robotu!
Naloženo Nachos
Naloženo Nachos
Naložené nachos jsou nezbytností pro párty Super Bowl. Tento recept obsahuje vrstvy hovězího masa, fazolí a sýra. Navíc má navrch domácí pico de gallo!
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory tvoří snadnou večeři nebo přílohu.
7vrstvé soubory cookie
7vrstvé soubory cookie
7vrstvé sušenky, Hello Dollies, magické tyčinky – ať už říkáte tyčinkám na sušenky jakkoli, jsou chutné. Vyzkoušejte tento recept s kokosem, máslovou, čokoládou a pekanovými ořechy.
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně je perfektní podzimní příloha pro týdenní večeři nebo večeři na Den díkůvzdání. Ree Drummond to miluje – zde je návod, jak vyrobit její domácí verzi!