Skořicové rolky

Když jsem vyrůstala, moje máma je vždy o Vánocích dělala pro své dobré přátele a vy jste doslova slyšeli prvotní sténání čisté radosti stoupající ze střech našeho města. Pokračoval jsem v tradici v průběhu let a získal jsem si přátele a ovlivnil lidi jen tím, že jsem tyto rohlíky dodal na vánoční brunch nebo vánoční dezert. Opravdu jsou že dobrý .

Nejlepší na tom je javorová poleva. Nebojte se jim utopit štěňata. Nezapomeňte dostat polevu i po obvodu pekáče, aby poleva pokryla vnější strany rohlíků. (Tyto jsou ne nekalorické. Zmínil jsem to?)

Poleva se usadí a splyne s rolkami skořice. A budete o další krok blíž k tomu, abyste se stali nejoblíbenější osobou v Pawhuska nebo kdekoli, kde říkáte domov.

Měli byste skořicové těsto před vyválením zchladit?

Nemusíte, ale ochlazením vznikne tužší těsto. To znamená méně nepořádku při rolování a sestavování a skořicové rolky, které jsou o něco hezčí. Udělal jsem to oběma způsoby. Věřte mi: Nikoho nebude zajímat, jak pěkná je skořicová rolka, když ji jedí, ale pokud mám čas, rád si ji alespoň hodinu vychladím. Těsto lze chladit až 3 dny.

Můžete zmrazit skořicové rohlíky?

Toto je jedna z mých nejčastějších otázek o skořicových rolích a odpověď je ano! A tady je nakopávačka: Můžete je zmrazit téměř kdykoli:

Rohlíky, nevykynuté, můžete zmrazit na pánvi. Před zmrazením je pevně zakryjte plastovým obalem a fólií. Poté, až budete připraveni, je vyjměte z mrazáku, nechte závitky rozmrazit a nakynout a pokračujte v pečení a polevě jako obvykle.

Rohlíky můžete zamrazit, pečené, ale nerozmražené. Až přijde čas, stačí je rozmrazit, na pár minut zahřát v troubě a teplé je zmrazit.

Rohlíky můžete zmrazit i plně upečené a ledové! Obvykle jdu touto cestou. Rohlíky nechte úplně vychladnout, zakryjte je plastovým obalem a fólií a vložte je do mrazáku.

Výnosy:

40 - 50porce

 

Čas přípravy:

2hod

 

Čas na vaření:

30min

 

Celkový čas:

2hod30min

 

Ingredience

Na těsto a náplň:

• 1 qt.

  plnotučné mléko

• 1 C.

  rostlinný olej

• 1 C.

  cukr

• 2

  (0,25 oz.) balíčky aktivního sušeného droždí

• 8 C.

  (plus 1 c. navíc, vyhrazeno) univerzální mouka

• 1 lžička

  (hromadící) prášek do pečiva

• 1 lžička

  (nedostatek) jedlé sody

• 1 polévková lžíce.

  (hromadící) sůl

• Spousta rozpuštěného másla

• 2 C.

  cukr

• Bohaté posypání skořicí

Pro javorovou polevu:

• 1

  (2-lb.) sáček moučkového cukru

• 2 lžička

  javorové aroma

• 1/2 C.

  mléko

• 1/4 C.

  rozpuštěné máslo

• 1/4 C.

  vařená káva

• 1/8 lžička

  sůl

Pokyny

• 1.  Krok1 Na těsto: Zahřejte mléko, rostlinný olej a cukr ve středním hrnci na středním ohni těsně pod bod varu. Odstavte a ochlaďte až teplo. Navrch nasypeme droždí a necháme 1 minutu uležet na mléce.
  2.  Krok2 Přidejte 8 šálků mouky. Míchejte, dokud se vše nespojí, poté přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 1 hodinu na relativně teplém místě. Po 1 hodině vyjměte ručník a přidejte prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a zbývající 1 šálek mouky. Důkladně promíchejte, aby se spojily. Těsto použijte ihned, nebo jej vložte do mísy a chlaďte až na 3 dny v chladničce, pokud těsto vyroste na vrchol mísy, protlačte. (Poznámka: S těstem se lépe pracuje, pokud bylo předem vychlazeno alespoň hodinu.)
  3.  Krok3 Chcete-li sestavit rohlíky, vyjměte polovinu těsta z mísy. Na pomoučeném pečícím povrchu těsto rozválejte do velkého obdélníku o velikosti asi 30 x 10 palců. Těsto by mělo být vyváleno velmi tenké.
  4.  Krok4 Pro přípravu náplně nalijte na povrch těsta 3/4 šálku až 1 šálek rozpuštěného másla. Prsty rovnoměrně rozetřete máslo. Máslo bohatě posypte polovinou mleté ​​skořice a 1 hrnkem cukru. Nebojte se pokapat více másla nebo více cukru! Gooey je cíl.
  5.  Krok5 Nyní začněte na konci nejdále od vás a srolujte obdélník těsně k sobě. Použijte obě ruce a pracujte pomalu, dávejte pozor, aby byla role utažená. Nedělejte si starosti, pokud náplň při práci vytéká; to jen znamená, že rohlíky budou božské. Až dojdete na konec, sevřete šev k sobě a otočte roli tak, aby šev směřoval dolů. Až budete hotovi, skončíte s jedním dlouhým máslovým, skořicovým, sladkým, mazlavým polenem.
  6.  Krok6 Zasuňte prkénko pod rolku a ostrým nožem udělejte 1/2palcové plátky. Z jedné klády vznikne 20 až 25 rolí. Nalijte pár lžiček rozpuštěného másla do jednorázových alobalových dortových forem (nebo běžných 9palcových kulatých dortových forem) a krouživým pohybem je obalte. Vložte nakrájené rohlíky do pánví a dávejte pozor, aby nebyly přeplněné. (Na každou pánev se vejde 7 až 9 rolí.)
  7.  Krok7 Opakujte proces válení/cukru/másla s druhou polovinou těsta a dalšími formami. Předehřejte troubu na 375 °F. Všechny formy přikryjte kuchyňskou utěrkou a před pečením nechte alespoň 20 minut kynout na pracovní desce. Odstraňte utěrku a pečte 15 až 18 minut dozlatova. Nedovolte, aby rohlíky příliš zhnědly.
  8.  Krok8 Zatímco se rohlíčky pečou, připravte javorovou polevu: Ve velké míse prošlehejte moučkový cukr, mléko, máslo, kávu a sůl. Přidejte javorové aroma. Šlehejte, dokud nebude velmi hladká. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další javor, cukr, máslo nebo jiné přísady, dokud poleva nedosáhne požadované konzistence. Poleva by měla být poněkud hustá, ale stále dobře tekutá.
  9.  Krok9 Vyjměte pánve z trouby. Navrch ihned pokapejte polevou. Ujistěte se, že to dostanete kolem okrajů a přes vrchol. Když budou rolky sedět, absorbují část vlhkosti a chuti polevy. Časem se jen zlepšují... ne že by trvaly déle než pár sekund. Udělejte je kamarádovi ještě dnes! Zpečetí to vztah na celý život. Slibuji.

Začneme přípravou těsta.

Na pánvi smíchejte 1 litr plnotučného mléka, 1 šálek rostlinného oleje a 1 šálek cukru. 'Spařit' směs ( zahříváme těsně před bod varu .) Vypněte teplo a nechte vychladnout 45 minut až 1 hodinu. Jdi skládat prádlo nebo vyřezávat nebo hrát Twister s pošťákem nebo tak.

Když je směs vlažná až teplá, ale NE horké , posypeme ve 2 baleních aktivní suché droždí .

Nechte to chvíli odležet, aby se droždí zahřálo, zvlhčilo a bylo šťastné.

Poté přidejte 8 šálků univerzální mouky.

Směs promícháme. Přikryjeme a necháme alespoň hodinu uležet. Vyhoďte zbytek balicího papíru nebo postavte Lego rotvajlera nebo si zacvičte jógu nebo sledujte Home Shopping Network a objednejte si pec na mraženou pizzu na pracovní desku nebo krém na celulitidu.

Po hodině bude těsto vypadat takto.

Nyní přidejte ještě 1 hrnek mouky…

1 hromadění lžička prášku do pečiva…

A 1 „nedostatek“ ( méně než plná ) lžička jedlé sody a 1 vrchovatá lžíce soli.

Směs promícháme. V tuto chvíli můžete těsto zakrýt a dát ho do lednice, dokud ho nebudete potřebovat – přes noc nebo dokonce den nebo dva, pokud je to nutné. Jen na něj dávejte pozor a pokud začne z pánve vytékat, stačí ho prorazit. Nebo samozřejmě můžete jen pokračovat a vyrobit rohlíky.

Udělejme to, ano?

Pionierin der Cranberrysauce

Povrch bohatě posypte moukou.

Vzít polovinu těsta a vytvořte hrubý obdélník.

Poté těsto vyválejte na tenko, udržujte obecný obdélníkový tvar. Obdélník by se měl při rozbalování zvětšovat do šířky i délky.

Tady je moje krásná, zvláštní, milá, rozkošná přítelkyně Hyacint. Přišla se mnou udělat skořicové rolky. Není čistotná?

Nyní těsto pokapejte 3/4 až 1 šálkem rozpuštěného másla. Nestyď se; polož to na tlustý, zlato. Víš, že to chceš.

Mimochodem? Tohle je ne nekalorické. V případě, že se někdo zeptá.

Nyní posypte máslo 1 hrnkem cukru...

…následuje vydatné posypání skořicí.

Nyní začněte na opačném konci a začněte válet těsto v úhledné linii směrem k sobě. Udržujte roli relativně pevně, jak jdete. Část směsi másla/cukru/skořice může ke konci vytéct, ale to není žádný velký problém.

Dále přišpendlete šev k roli, aby se utěsnila. Nemá Hyacint krásné ruce?

Rozložte 1 polévkovou lžíci rozpuštěného másla do sedmi kulatých, alobalových nebo koláčových forem. Poté začněte krájet válečky o tloušťce přibližně 3/4 až 1 palce a položte je na máslem vymazané pánve. Tento postup opakujte s druhou polovinou těsta. Tento recept dělá přibližně sedm pánví rohlíků.

Rohlíčky necháme 20 až 30 minut kynout, pak pečeme při 375 stupních, dokud světlo dozlatova, asi 15 až 18 minut.

Zatímco jsou závitky v troubě, připravte si lahodně hříšnou javorovou polevu.
Do mísy přidejte 1 sáček moučkového cukru.

K tomu přidejte asi 2 lžičky javorového aroma…

1/2 hrnku mléka...

1/4 hrnku rozpuštěného másla…

…a 1/4 šálku uvařené kávy. Přidejte také 1/8 lžičky (velkou špetku) soli.

Pak požádejte velkého, silného a mužného muže, aby to pro vás rozhýbal. Vybral jsem si Marlboro Man.

Směs by měla být hustá, ale tekutá. Ochutnejte a upravte podle potřeby.

Teplé rohlíky po vytažení z trouby vydatně pokapejte polevou. A projděte se po divoké straně.

Budete o další krok blíže k tomu, abyste se stali nejoblíbenější osobou ve městě… nebo nejdžglíkem, v závislosti na tom, zda se rozhodnete doručit rohlíky přátelům, nebo se zamknete ve spíži a sníte je všechny sami.

Ne, že bych to někdy dělal, pamatujte si. Nikdy takové věci nedělám. Jsem vzorem sebekázně. A já nemám čas dělat takové věci – jsem příliš zaneprázdněn děláním Stairmastera. Ano, to jsem já – slečna Will Powerová. Nikdy nekonzumuji promarněné kalorie. A pokud ano, vždy si dávám pozor na kompenzaci vyšší úrovní aktivity a týdny půstu. A všechno.

Jděte vpřed a zvítězte! Ano můžeš. A nahlaste mi to.