Hlavní Jídlo A Vaření Baba Ghanoush

Publikoval V Jídlo A Vaření

11 min read · 20 days ago

Share 

Baba Ghanoush

Tato tradiční středomořská pomazánka z lilku je na smrt! Kovbojové se takového veganského jídla nedotknou, ale já? Nemůžu se toho nabažit. Krémový a kouřový, je to jeden z mých nejoblíbenějších lilkových receptů všech dob. Je obzvláště perfektní, pokud máte zeleninovou zahradu přeplněnou lilkem. Já ne, ale přál bych si, abych to udělal, abych měl výmluvu dělat baba ghanoush každý den.

Jaký je rozdíl mezi baba ghanoush a hummus?

Všechno! Hlavní složkou baba ghanoush je lilek. Hummus se však vyrábí z cizrny. Chutnají úplně jinak, i když sdílejí další podobné přísady, jako je tahini, olivový olej, citronová šťáva a česnek.

Pionierin Hühnchen-Spaghetti

Je baba ghanoush zdravá?

Ano! Je to poměrně jednoduché jídlo složené převážně z výživného lilku. Když už jsme u toho, věděli jste, že lilek je ovoce, ne zelenina?

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst baba ghanoush?

Skvěle chutná s pita chlebem, pita chipsy, chipsy, plátky bagety nebo jakýmkoli křupavým francouzským chlebem. Pokud opravdu chcete nakopnout zdravotní faktor, podávejte ho s čerstvou nakrájenou zeleninou.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
8porce
Čas přípravy:
10min
Čas na vaření:
30min
Celkový čas:
40min

Ingredience

baba-ghanoushUložit recept
  • 3

    celé střední lilky

  • 4 polévková lžíce

    tahini

  • 4

    stroužky česneku, jemně nasekané

  • 1/4 C.

    citronová šťáva

  • 3 polévková lžíce

    extra panenský olivový olej (kvalitní)

  • 1/3 C.

    čerstvá petrželka, mletá

Viz Nutriční informace baba-ghanoush

Pokyny

    1. Krok1Povrch každého lilku několikrát propíchejte hroty vidličky. (Toto je důležité!)
    2. Krok2Na grilu nebo pod brojlerem nastavte na vysokou teplotu, lilek zčernejte nebo opečte po dobu 25 minut. Chcete, aby byla slupka úplně scvrklá a tmavá a aby se lilek téměř rozpadl. Když si myslíte, že je scvrklý, nechte to dalších 5 minut. Dejte je stranou, aby mírně vychladly.
    3. Krok3Po vychladnutí oloupejte slupku natolik, aby se do každého lilku dostala lžička a dužinu vyškrábněte do misky. Pokuste se získat co nejvíce, dokonce i věci, které jsou přilepené na vnitřní straně kůže. (Tento proces je naprostý nepořádek, takže se nebojte.)
      Lilek rozmačkejte vidličkou. Několik velkých kousků je v pořádku, ale snažte se získat relativně hladkou texturu, aniž byste byli úplně rozmělněni.
    4. Krok4Přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte a ochutnejte před úpravou koření nebo jiných přísad. Neposolit!
      Podávejte s pita trojúhelníky, plátky bagety, hranolky, křupavým francouzským chlebem… nebo lžičkou.

baba-ghanoush-2

Baba Ghanoush . Neříkejte to kovbojům, ale tohle je jedna z věcí v mém repertoáru receptů, která spadá do kategorie Není to o moc lepší než tohle . To je pravda. Tyhle věci naprosto miluji. I když by se toho kovbojové ani třímetrovou tyčí nedotkli.

Jsem spokojený se životem, který mi byl dán. Miluji svou rodinu. Jsem v pořádku s tou krávou, která si myslí, že je to pes a spí na mé verandě. Dokážu se dokonce smířit s mouchami. Možná. A přijímám všechna venkovská jídla, která jsem se musel naučit dělat za poslední desetiletí svého života: smažené kuře, čokoládový dort, kuřecí smažený řízek. Takže pokud bych se jednou chtěl vyvenčit a udělat tradiční lilkovou pomazánku s naprosto funky názvem, dávám si svolení.

Baba Ghanoush je vynikající. Vyrobený z lilku, který je opečený na ohni (buď na rozpáleném grilu nebo pod brojlerem) až do scvrknutí, lze ho podávat jako přílohu. Typicky je to však studená pomazánka nebo pomazánka pokojové teploty, podávaná s pita chlebem nebo crostini nebo křupavým francouzským chlebem… nebo lžičkou.

Odpůrci lilku: Prosím rozšiřte svou mysl.

Vše, co říkám: Dejte lilku šanci.

baba-ghanoush-3

Uchopte tři středně velké lilky.

baba-ghanoush-4

Než něco uděláte – to je životně důležitý krok – propíchněte povrch lilku vidličkou. Opravdu jděte do toho; později vám ukážu příklad toho, co se stane, když tento krok vynecháte.

Řeknu jen toto: není to hezké.

baba-ghanoush-5

Nyní budeme lilky opékat na vysokém stupni asi 25 minut, nebo dokud slupka nezčerná a úplně se scvrknou do ubohých verzí svého dřívějšího já. Tentokrát používám gril, ale s velkým úspěchem jsem to udělal přímo pod brojlerem v troubě.

Wie lange Kartoffeln im Ofen garen?

Jde o to očernit ty lilky, zlato.

baba-ghanoush-6

To trvá asi 8 minut a ani to nezačne poškrábat povrch.

Když říkám 'scvrknout se', myslím tím svraštit .

baba-ghanoush-7

Dostat se tam, ale stále ještě ne blízko. Když různé strany černají, pomocí kleští je podle potřeby otočte. Chcete mít celou věc černou.

Zmínil jsem se, že potřebujete zčernit lilek?

baba-ghanoush-8

Scvrklý lilek hledá útěchu u svého padlého kamaráda . Promiňte. Někdy opřu jeden lilek o druhý, abych dostal tlusté dno přímo proti ohni.

Tukové dno . Proč jsem to musel vytahovat?

baba-ghanoush-9

Pro zábavu, a ve skutečnosti to není žádná legrace, jsem se rozhodl nepíchat do povrchu lilku #3, jen abych vám ukázal, jak je nebezpečný. Vidíte, jak kůže pod tlakem praskla? Špatný. Když se to stane, je opravdu těžké dokončit pražení lilku na plný potenciál, protože celá věc se do značné míry rozpadá.

baba-ghanoush-10

Trvalo to třicet minut. Třicet minut otáčení kleštěmi, kontrola měkkosti, otáčení kleštěmi a netrpělivost na baba ghanoush.

baba-ghanoush-11

Tady je lilek #3. Ubohá, smutná duše.

Doufám, že jsem zavedl domů pointu: Napíchejte si lilky, moji milí!

baba-ghanoush-12

Nyní je nechte odpočinout, zatímco si připravíte ostatní ingredience. Tímto způsobem budou dostatečně chladné, abyste je zvládli, až budete připraveni mixovat.

baba-ghanoush-13

Pro baba ghanoush musíte mít tahini. Tahini je sezamová pasta prodávaná ve sklenicích a je to zázrak.

Moc se mi líbí tahini.

baba-ghanoush-14

Potřebujete také dostatečné množství citronové šťávy: jeden citron, pokud jsou velké, dva, pokud jsou malé.

baba-ghanoush-15

Na všechno je čas. A tento je čas prolomit svůj dobrý olivový olej.

baba-ghanoush-16

Potřebujete také asi čtyři stroužky česneku.

baba-ghanoush-17

Rozdrťte je dnem sklenice, pak je oloupejte a pak je nasekejte opravdu, opravdu jemně.

baba-ghanoush-18

A právě když si myslíte, že jste to nasekali dostatečně jemně... nasekejte ještě. A pokud jste citliví na česnekovou chuť, můžete vždy česnek nejprve opéct, abyste odstranili štiplavost. Pokud česnek restujete, stačí použít dvojnásobné množství.

Mmmm. Pečený česnek. Proč to zní tak dobře v 5:33?

(Mimochodem, zde je návod, jak upéct česnek, pro případ, že byste to potřebovali vědět.)

baba-ghanoush-19

Potřebujete také pořádné množství čerstvé petrželky. Uvědomuji si, že je preferována plochá listová petržel, ale:

a) Můj malý obchod s potravinami neprodává plocholistou petržel
b) moje zahrada je mrtvá
C) kadeřavá petržel chutná úplně stejně!

Takže pokud máte k dispozici pouze kadeřavou petržel – jděte do toho!

Sole für Putenbrust-Pionierin
baba-ghanoush-20

Uvědomuji si, že to některé z vás, kteří možná nemají mnoho zkušeností s vyškrabáváním vnitřností lilku, rozčílí. Ale mějte se mnou trpělivost.

baba-ghanoush-21

JE TO ŽIVÉ! JE TO ŽIVÉ!

Promiňte.

baba-ghanoush-22

Takže v podstatě chcete z ohořelých/scvrklých/uzených lilků vyškrábat veškerou dužinu, kterou můžete. Po dalším zkoumání jsem si uvědomil, že když byly tak velké, mohl jsem je nechat grilovat dalších deset minut. Ale jsou v pořádku takoví, jací jsou. Lilek rozmačkejte vidličkou – chcete mít nějaké kousky, ale nechte ho co nejhladší.

Nejsem velkým fanouškem baba ghanoush v kuchyňském robotu, ale je to určitě možnost, pokud máte rádi hladší věci!

baba-ghanoush-23

Vím, co si myslíš. Já to prostě vím. Ale hurá dál, i přes vaše výhrady.

baba-ghanoush-24

Tahini! Sklenici protřepejte a zamíchejte (když stojí, trochu se oddělí), pak přidejte dobré 4 polévkové lžíce. Má takovou oříškovou, jedinečnou chuť, takže nešetřete!

Rezept für Fajitas-Steak
baba-ghanoush-25

Následuje citronová šťáva (šťáva z jednoho velkého nebo dvou malých citronů) a 3 lžíce olivového oleje.

baba-ghanoush-26

Česnek…

baba-ghanoush-27

A spousta nasekané petrželky.

baba-ghanoush-28

Jemně mícháme, dokud se vše nespojí.

baba-ghanoush-29

Důležitý krok č. 2: spousta košer soli! Baba ghanoush je bez ní ztracen.

A mimochodem, proč nikdy nediskutujeme o tom, že sůl je zázrak? Upřímně, ochutnejte směs před solí, pak po. To, co sůl dělá s jídlem, je čistá magie.

Ráda se občas zastavím a přivoním k růžím. Nemůžu si pomoct.

baba-ghanoush-30

Dej to do…

baba-ghanoush-31

Pak to rozmíchejte, ochutnejte a upravte podle potřeby. Možná budete potřebovat trochu více citronové šťávy nebo trochu více petrželky nebo trochu více tahini. Neváhejte přidat!

baba-ghanoush-32

Podávám s chlebem na tenké plátky.

baba-ghanoush-33

Baba ghanoush v misce.

baba-ghanoush-34

Plátky bagety na talíři.

baba-ghanoush-35

Pro tuto izolovanou ranchovou manželku to není o moc lepší než tohle.

baba-ghanoush-36 baba-ghanoush-37

Oh, mňam.

Dávám přednost baba ghanoush při pokojové teplotě (na rozdíl od studené). Ale v lednici pár dní vydrží a já nejsem nad to strčit kousek chleba přímo do lednice a šmírovat.

Užitečná rada: Baba ghanoush můžete použít jako pomazánku na sendviče. Božský!

Na Toto Téma

Brokolicová sýrová polévka
Brokolicová sýrová polévka
Ree Drummondova krémová, zasněná brokolicovo-sýrová polévka vás zahřeje v chladném dni. Podávejte toto útulné jídlo s kousky chleba na namáčení!
Krémová bramborová kaše
Krémová bramborová kaše
Tajemství nejkrémovější bramborové kaše zahrnuje spoustu másla, smetanového sýra a půl na půl. Tento recept na přílohu si můžete připravit i předem!
Jak vyrobit krekry
Jak vyrobit krekry
Chcete-li doma připravit tenké, křupavé a jemné krekry, potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času. Skvělý doplněk na každou párty.
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí je kus masa z hrudníku skotu a jižní způsob vaření zahrnuje uzení masa po dobu několika hodin. Dnes vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Kastrol ze zelených fazolí
Kastrol ze zelených fazolí
Tento recept na kastrol ze zelených fazolí je vynikající odchylkou od konzervovaných polévkových verzí podávaných na Den díkůvzdání. Navíc tato příloha má slaninu a sýr!
Opičí chléb
Opičí chléb
Pull-apart opičí chléb je oblíbená snídaně každého a tento recept nemůže být jednodušší! Má konzervované sušenky, skořici a sladkou máslovou polevu.
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Kuřecí Enchiladas
Kuřecí Enchiladas
Tyto kuřecí enchilady se tak snadno dají dohromady. Rychle se spojí s věcmi, které již máte v lednici nebo spíži.
Olivový sýrový chléb
Olivový sýrový chléb
Mmmmm, to je mňamka.
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečnou omáčku je tak snadné vyrobit doma a tento rychlý recept vám ukáže, jak na to. Plněné ovocem a skořicí je to zdravá svačina do školy!
Čerstvé zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky
PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Kuřecí salát
Kuřecí salát
Oblíbený způsob přípravy kuřecího salátu Ree Drummonda je s křupavými mandlemi, sladkými hrozny a spoustou čerstvého kopru. Vezměte si tento lahodný recept na oběd!
Domácí brusinková omáčka
Domácí brusinková omáčka
Recept na domácí brusinkovou omáčku Ree Drummonda vyžaduje pouhé čtyři ingredience a 20 minut! Je to sladké, pikantní koření na večeři na Den díkůvzdání.
Lasagne Rollups
Lasagne Rollups
Lahodné masové lasagne rollupy jsou tak zábavné, když je vyrábíte – zvláště pokud je plníte nejrůznějšími druhy sýra. Připravte na velké pánvi nebo v menších alobalových formách na jednorázové porce.
Pečená hovězí svíčková
Pečená hovězí svíčková
Tento recept na hovězí svíčkovou, pečený v troubě do změknutí, je hlavním jídlem Ree Drummonda pro zvláštní příležitosti. Zkuste to na vánoční večeři!
Turecko Tetrazzini
Turecko Tetrazzini
Tento recept na tetrazzini je nejlepší způsob, jak spotřebovat zbytky krocana na Den díkůvzdání. Zapečené těstoviny obsahují zeleninu, sýr a šplouchnutí bílého vína, které je rozjasní.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Dort Tres leches
Dort Tres leches
Dort Tres leches se připravuje nalitím směsi tří mléka na lehký, vzdušný piškotový dort. Tento recept dělá lahodný dezert na jaro a léto.
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Hovězí guláš s pivem a paprikou
Hovězí guláš s pivem a paprikou
Toto je báječný, jednoduchý recept na dušené hovězí, který je ideální pro zahřátí duše po dlouhém týdnu krmení dobytka. Zde je návod, jak udělat hovězí guláš s pivem a paprikou.
Těstoviny s vodkou
Těstoviny s vodkou
Ree Drummond's pasta alla vodka je snadný recept na večeři. Je to jednoduché, ale luxusní, vyrobené ze smetanové rajčatové omáčky prošpikované vodkou, která obaluje těstoviny penne.
Věci Jalapeño zabalené ve slanině
Věci Jalapeño zabalené ve slanině
Jalapeño poppers zabalené ve slanině jsou tím nejlepším receptem na party finger food! Půlky jalapeňo se naplní smetanovým sýrem, zabalí do uzené slaniny a zapékají.