Hlavní Jídlo A Vaření Dokonalá hrncová pečeně

Publikoval V Jídlo A Vaření

17 min read · 12 days ago

Share 

Dokonalá hrncová pečeně

Chci, abyste objali pečeně, přátelé!

Musela jsem políbit spoustu žab, než jsem našla svého manžela, Marlboro Mana. A musel jsem udělat spoustu opravdu špatných pečených kotlíků, abych konečně přišel na celou tu věc s tatínkem... a zjistil jsem, že jsem to udělal, děkuji Pánu výše. Protože já opravdu miluji kotlíkovou pečínku.

Pečeně, pokud je vyrobena podle několika základních pravidel, může být naprosto lahodným doplňkem vašeho repertoáru nápadů na rodinná jídla. Existuje mnoho různých, stejně chutných způsobů, jak pečeně připravit. Dnešní verze je první z mnoha, které zde budu profilovat.

První věc, kterou byste měli vědět, je, že maso, které používáte, je důležité. Moje oblíbená pečeně je chuck roast; má nádherné mramorování v celém mase, a když je na vaření dostatek času, pečeně ze sklíčidla je křehká a lahodná v ústech. Abyste pochopili důležitost přiměřené doby vaření, musíte pochopit, že tyto tužší kusy masa mají spoustu tuhé pojivové tkáně, která změkne pouze při dlouhodobém vaření při nižší teplotě. S pečením v hrnci nemůžete spěchat; pokud to zkusíte, budete zklamáni výsledkem. Ale pokud sáhnete hluboko do své duše a najdete svou trpělivost – alespoň tu trpělivost, kterou vám dal váš Tvůrce v souvislosti s okolnostmi souvisejícími s hovězím masem ve vašem životě – nebudete zklamáni.

Pionierin kocht Makkaroni und Käse

Pojďme rovnou do toho a obejmeme společně pečeně, dobře?

Jaké je tajemství dokonalé pečeně?

1. Dobré maso. 2. Vařte pomalu a pomalu. Může to znít jednoduše, ale obojí je pro skvělou pečínku nezbytné!

    Musíte maso osmahnout na kotlík?

    Ano i ne. Je to naprosto pozitivně zásadní? Ne. Bude výsledkem absolutně lepší pečeně? Ano. Opékání masa a zeleniny dodává tolik chuti.

    Je pečení lepší v Crock-Pot nebo v troubě?

    Je to chutné na oba způsoby. Pokud chcete svůj hrnec pořádně roztočit, zde je a recept na pečení v pomalém hrnci pro tebe. Ale pečeně se v troubě připravuje velmi snadno! Všechno zhnědnutí a opékání provádíte ve stejném hrnci a vyžaduje to méně času než pečení v pomalém hrnci.

    Je lepší vařit pečínku zakrytou nebo odkrytou?

    Zakryjte to dítě! Vaření pečeně s poklicí a v určité tekutině zadrží vlhkost a podusí ji, což vede k tomu nejšťavnatějšímu a nejjemnějšímu masu.

    Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
    Výnosy:
    10porce
    Čas přípravy:
    dvacetmin
    Čas na vaření:
    4hod
    Celkový čas:
    4hoddvacetmin

    Ingredience

    perfektní-pot-pečenýUložit recept
    • 4 až 5 lb. pečeně z celého sklíčidla

    • Košer sůl a pepř, podle chuti

    • 2 polévková lžíce.

      olivový olej a další podle potřeby

    • 2

      celé cibule

    • 6 až 8 celých mrkví

    • 1 C.

      červené víno (volitelně, místo toho můžete použít hovězí vývar)

    • 2 až 3 c. hovězí vývar

    • 3

      snítky čerstvého tymiánu nebo více podle chuti

    • 3

      snítky čerstvého rozmarýnu nebo více podle chuti

    Viz Nutriční informace perfektní-pot-pečený

    Pokyny

      1. Krok1V první řadě vyberte pěkně mramorovaný kus masa. To zvýrazní chuť vaší pečeně jako nic jiného. Pečeně štědře osolte a opepřete.
      2. Krok2Předehřejte troubu na 275˚F. Rozpalte velký hrnec nebo holandskou troubu na středně vysokou teplotu. Poté přidejte olivový olej (nebo můžete udělat polovinu másla, polovinu olivového oleje).
      3. Krok3Nakrájejte cibuli na polovinu a nakrájejte mrkev na 2-palcové plátky. Když je olej v hrnci velmi rozpálený (ale ne udí), přidejte cibuli a opékejte ji z jedné a poté z druhé strany. Vyjměte cibuli na talíř.
      4. Krok4Mrkev vhoďte do stejné velmi horké pánve a trochu ji promíchejte, dokud lehce nezhnědne, asi minutu.
      5. Krok5V případě potřeby přidejte do velmi horké pánve trochu více olivového oleje. Maso vložíme do pánve a opékáme ho ze všech stran asi minutu, dokud není celé pěkně hnědé. Pečeně vyndejte na talíř.
      6. Krok6Při stále nasazeném hořáku použijte buď červené víno nebo hovězí vývar (asi 1 šálek) k odglazování pánve a seškrábněte dno šlehačem, abyste získali celou tu úžasnou chuť.
      7. Krok7Když je dno pánve dostatečně odleželé, vložte pečeni zpět do pánve a přidejte tolik hovězího vývaru, aby maso pokrylo do poloviny. Přidejte cibuli, mrkev, snítky rozmarýnu a snítky tymiánu.
      8. Krok8Přiklopte poklicí a pečte v troubě 3 hodiny (na pečeně o hmotnosti 3 kg). Na pečení o hmotnosti 4 až 5 liber naplánujte 4 hodiny.

    perfektní-pot-roast-2

    Poznámka: Pečeně je jedno z mých absolutně nejoblíbenějších jídel, a jakmile přijdete na tajemství dobré pečeně, není cesty zpět!

    perfektní-pot-pečeně-3


    Obsazení postav: Chuck Roast, cibule, mrkev, sůl, pepř, hovězí vývar, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn (pokud máte, pokud ne, sušený je v pořádku). Volitelné přísady: červené víno, česnek, žampiony.


    perfektní-pot-pečeně-4


    Podívejte se na sklíčidlo, přátelé. Vidíte, co myslím tím krásným pruhováním tuku v mase? Mmmmm... je to opravdu dobrá věc. Pamatujte: Mramorování rovná se jemnost a chuť.


    perfect-pot-roast-5


    Rád používám slovo pruhování alespoň jednou týdně. Lidi to odrazuje a nutí je přemýšlet, proč nevědí, co to slovo znamená, a já se cítím chytře. I když vlastně ani nevím, co to znamená.


    perfect-pot-roast-6


    Dobře, za prvé: vezměte si olivový olej. Opravdu to nemusí být extra panenské, a pokud se cítíte obzvlášť neposlušní, můžete přidat pár kousků másla. Ale zadek mám teď velký, takže se na třináct hodin vzdávám másla.

    Jsem si jistý, že to pomůže.


    perfect-pot-roast-7


    Nejprve zahřejte velký hrnec nebo holandskou troubu na středně vysokou teplotu. Poté přidejte 2 až 3 lžíce olivového oleje. (Nebo kombinujte máslo a olej, pokud se vám nezdá velký zadek, pak abstinujte 13 hodin jako já.)


    perfect-pot-roast-8


    Nyní štědře osolte svou pečínku. (Moje měla 2,5 libry, což je pro mě trochu málo. 4 až 5 liber je mnohem lepší.) Ráda používám košer sůl, protože je plochá a šupinatá a přilne k masu lépe než běžná sůl. Ale i obyčejná sůl je fajn.


    perfect-pot-roast-9


    Ale ať už použiješ jakoukoli sůl, nezadržuj – odsol, zlato.


    perfektní-pot-roast-10


    Nyní přidejte svazek černého pepře. Nakonec jsem si koupil nový mlýnek na pepř poté, co moji chlapci zabavili a zničili můj dřevěný. A myslím, že je to vyrobeno z titanu nebo něčeho podobného, ​​což znamená, že je to důkaz punku.

    Pokud nenajdou pochodeň Marlboro Man, což je vždy možnost.

    V každém případě maso bohatě opepřete. Kořeníte tu hodně masa.


    perfektní-pot-pečeně-11


    Nyní si vezměte pár cibulí…


    perfektní-pot-pečeně-12


    A rozřízněte je napůl od kořínků ke konečkům.


    perfektní-pot-pečeně-13


    Poté odřízněte vršky, odřízněte spodky a sloupněte vnější vrstvu. Pokud jste na cibuli závislý / šílenec, klidně použijte více.


    perfektní-pot-pečená-14


    Když je olej v hrnci velmi horký, ale ne úplně kouří (a sakra, když kouří, není to nic hrozného)…


    perfektní-pot-pečeně-15


    Přidejte cibuli.


    perfektní-pot-pečeně-16


    A osmahněte je z jedné strany, asi minutu. (Olej by měl opravdu prskat, jako Marlboro Man.)


    perfektní-pot-pečeně-17


    Nyní je otočte a udělejte to samé na druhou stranu...


    perfektní-pot-pečeně-18


    Poté cibuli vyjměte na talíř.


    perfektní-pot-pečená-19


    Nyní důkladně omyjte (ale neloupejte) 6 až 8 mrkví a poté je nakrájejte zhruba na 2-palcové plátky. Líbí se mi, že je neloupu, protože si zachovává rustikální kvalitu, a já jsem tak strašně rustikální. Jak dobře víte.


    perfect-pot-roast-20


    Vhoďte je do stejné (velmi horké) pánve a házejte je, dokud nebudou lehce hnědé, asi minutu nebo tak. Pamatujte, že zde jde o to, aby se na vnější straně zeleniny nastartovala pěkná barva – ne, abyste ji uvařili.


    perfektní-pot-pečeně-21


    Nyní vyjměte mrkev na talíř a hrnec znovu pořádně zahřejte. V případě potřeby přidejte další lžíci oleje. Vidíš všechny ty pěkné hnědé věci? Ta věc je dobrá. Ty věci jsou skutečné, skutečné, dobré.


    perfektní-pot-pečeně-22


    Maso dáme přímo na to. Ujistěte se, že je dostatečně ochucený, poté jej vložte do horké pánve a opékejte z jedné strany asi minutu.


    perfektní-pot-pečeně-23


    Když je tato strana pěkná a hnědá (čím hnědší, tím lepší), otočte ji na druhou stranu.


    Pionierfrau Weihnachtsfrühstücksauflauf
    perfect-pot-roast-24


    Rád to dokonce držím a opékám i strany. Když ji na celém místě opečete, vyjměte ji a opékejte na talíř. A vidíš tu hnědou věc na pánvi? To je dobré. To je skutečné, opravdu dobré.


    perfektní-pot-pečeně-25


    Nyní, s hořákem na vysoké, pánev odglazujeme. Laicky řečeno, začleníme použití tekutiny k rychlému uvolnění drobných kousků kulinářské dobroty ze dna slitinové pánve. Řečeno skutečnými lidmi, vyškrábeme sakra z pánve a seženeme ze dna všechnu tu pořádnou stuuuuuuff. Amen. Obvykle rád začnu troškou červeného vína a pak zaliji hovězím vývarem. Ale pokud máte odpor k vínu, NEBO pokud žijete ve státě, ehm, který zakazuje mít obchody s alkoholem otevřeno v neděli, ehm, kašli, kašli a nemáte doma žádné červené víno, kašli kašel... stačí použít hovězí vývar jako já tady a bude chutnat skvěle. Chutné, dokonce!


    perfektní-pot-roast-26


    Poté, co přidáte asi 1 šálek tekutiny, zastavte a pomocí metly zamíchejte a oškrábejte dno pánve.


    perfektní-pot-roast-27


    Nyní přidejte opečené maso do pánve a přidejte tolik tekutiny, aby bylo maso do poloviny pokryto. Řekl bych, že 2 až 3 šálky tekutiny jsou v pořádku.


    perfektní-pot-roast-28


    Nyní přidejte cibuli zpět…


    perfektní-pot-pečeně-29


    A to samé udělejte s mrkví.


    perfect-pot-roast-30


    Ahoj! Začíná to vypadat jako pečeně, že? Jaká náhoda! Tady stříkám do pánve trochu víc vývaru, protože jsem prostřední dítě a myslím, že všechno potřebuje trochu doladit, i když ne.


    perfect-pot-roast-31


    Teď nechci být zrádce nebo tak něco, ale opravdu jsem v průběhu let zjistil, že čerstvé bylinky – konkrétně rozmarýn a tymián – dokážou proměnit obyčejnou pečínku v něco mimořádného. Toto je jaro rozmarýnu a rád přidám asi 3 nebo 4 snítky. Nechte vše nedotčené a přihoďte. (A rozmarýn je velmi snadno pěstovatelná rostlina v nádobě. Zkuste to! Je to taková aromatická, všestranná bylinka.)

    Ale pokud máte v koření jen sušený rozmarýn, koho to zajímá? Použij to!


    perfect-pot-roast-32


    Ach. A když přidáte čerstvé snítky, nezapomeňte je ponořit do tekutiny, aby skutečně mohly fungovat.


    perfect-pot-roast-33


    Jedná se o snítku čerstvého tymiánu, kterou miluji a zbožňuji. Brzy zveřejním recept na můj čerstvý tymiánový chléb, který otřásá mou existencí, ale zatím jen hoďte do pečeně. Používám asi 3 snítky.


    perfect-pot-roast-34


    Mmmmm. Teď mluvíme. Je čas to dát do trouby. Nasaďte poklici a pečte v troubě při 275 stupních po dobu 3 hodin na pečení 3 libry. Na pečení o hmotnosti 4 až 5 liber naplánujte 4 hodiny. A taky na to nekoukej a nehraj si s tím. Najděte si koníčka, který bude zaměstnávat vaše myšlenky a činy na dobu potřebnou k vaření pečeně. Ukazování jehlou, scrapbooking, pozorování ptáků a speleologie jsou jen některé z mnoha dostupných možností.


    perfect-pot-roast-35


    A takhle to bude vypadat!


    perfect-pot-roast-36


    Nyní vyjměte maso na prkénko a vyzkoušejte vidličkou. Vidíte, jak snadno se to rozdělí? Mezi masem je doslova vidět roztavené vazivo. Když se snadno rozpadne, je určitě připraven.


    perfektní-pot-roast-37


    Pro podávání můžete buď nakrájet nožem...


    perfect-pot-roast-38


    Nebo můžete všechno maso natrhat dvěma vidličkami. je to věc preference. Pokud jste pečínku uvařili správně, nebude moc důležité, jak ji nakrájíte – maso se stejně celé rozpadne.


    perfektní-pot-pečená-39


    Teď je ten správný čas bramborová kaše Šikovný. Což mi připomíná, že jsem nikdy neřešil problém s bramborami na začátku tohoto příspěvku: Nerad dávám brambory do hrnce s masem. I když je to šikovný a pohodlný způsob, jak vařit řízky, myslím, že brambory jsou trochu moučné a hloupé. Místo toho si myslím, že šťouchané brambory opravdu dělají pečeně speciální, i když je to jen můj hloupý malý názor. Neposlouchej mě. Sakra, můžete použít pečené brambory, dvakrát pečené brambory… dokonce i vařené vaječné nudle! (Počkej chvíli, to zní docela dobře...)


    perfect-pot-roast-40


    Ať už použijete cokoli, maso položte navrch/na stranu.


    perfektní-pot-roast-41


    Poté na talíř nandejte trochu zeleniny. Mmm… já prostě miluji vařenou mrkev, zvláště když je naplněna chutí pečeně.


    perfektní-pot-pečeně-42


    A mmmm... tyhle cibule musíte milovat.


    perfektní-pot-roast-43


    Ale nezůstávejte u toho!


    perfect-pot-roast-44


    Protože byste nikdy nechtěli přijít o všechnu tu chuť, nezapomeňte maso pokapat trochou šťávy z pánve...


    perfektní-pot-roast-45


    A mrkev…


    perfect-pot-roast-46


    A brambory. A protože jste velmi milí a ohleduplní k ostatním, nezapomeňte u stolu naservírovat trochu šťávy navíc, aby si každý mohl svou pečínku utopit podle libosti.


    perfektní-pot-roast-47


    Na pečínce miluji to, že se dá sníst všechno najednou.


    perfektní-pot-roast-48


    Nebojte se pořídit si vidličku!



    Omlouvám se. nemohla jsem si pomoct. A mmmm... *říhnutí*... bylo to TAK vynikající. Opravdu jsem ochutnal rozmarýn a maso bylo tak jemné, že se mi opravdu rozplývalo v ústech.

    V budoucnu budu i nadále nabízet různé variace pečeně, protože je opravdu mnoho chutných způsobů, jak k tomu přistoupit. Ale zkuste tento týden. Naservírujte to své rodině, přítelkyni, babičce nebo strýci nebo kamarádovi nebo sobě. Pak se poplácejte po zádech, protože jste přijali jedno z nejzákladnějších jídel.

    Osvojili jste si HRNČÍK ROAST!

    Yahoo yippity.

    Na Toto Téma

    Čerstvé zelené fazolky
    Čerstvé zelené fazolky
    PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
    Lovec kuřat
    Lovec kuřat
    Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
    Jak vyrobit čokoládový pudink
    Jak vyrobit čokoládový pudink
    Přestože čokoládové pudinky z obchodu jsou ve skutečnosti docela slušné, pokud jde o chuť a kvalitu, absolutně miluji dělat svůj vlastní čokoládový pudink.
    Dvakrát pečené brambory
    Dvakrát pečené brambory
    Dvakrát pečené brambory tvoří snadnou večeři nebo přílohu.
    Irská káva
    Irská káva
    Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
    Vánoční rumový dort
    Vánoční rumový dort
    Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
    Nedbalý Joes
    Nedbalý Joes
    Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
    Zannie's Black-Eyed Pea Dip
    Zannie's Black-Eyed Pea Dip
    Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
    Ovesné sušenky z hnědého cukru
    Ovesné sušenky z hnědého cukru
    Tyto ovesné sušenky s hnědým cukrem jsou tmavé, kouzelné sušenky, které jsou stejně dobré při pokojové teplotě jako teplé přímo z trouby.
    Nedělní noční dušené maso
    Nedělní noční dušené maso
    Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
    Jak vařit kukuřičný klas
    Jak vařit kukuřičný klas
    Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
    Giblet Gravy
    Giblet Gravy
    Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
    Plátky pečené brambory
    Plátky pečené brambory
    Plátky pečené brambory jsou jednoduchým a chytrým zvratem na téma dvakrát pečené!
    Smažený kuřecí steak
    Smažený kuřecí steak
    Uspokojte všechny své touhy po jídle s tímto receptem na smažený kuřecí steak. Podávejte na hromadě bramborové kaše s naběračkou omáčky přes to celé!
    Salát Caprese
    Salát Caprese
    Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
    Kobylkový koláč
    Kobylkový koláč
    Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
    Bílé kuřecí Enchiladas
    Bílé kuřecí Enchiladas
    Ree Drummond je recept na bílé kuřecí enchiladas, což je vynikající rodinná večeře. Vyrobené z kukuřičných tortil a dekadentní smetanové omáčky, jsou vydatné a syté.
    Nejlepší čokoládový dort všech dob
    Nejlepší čokoládový dort všech dob
    Čokoládový dort Ree Drummonda je recept na bohatý dezert, který se vyrábí většinou ze spon ze spíže. Poleva s pekanovými ořechy navrchu je čistá dekadence!
    Koření na dýňový koláč
    Koření na dýňový koláč
    Tento recept na domácí dýňový koláč s pouze pěti ingrediencemi je ideální pro podzimní a sváteční pečení! Je to levnější než směsi z obchodu.
    Nejlepší kávový dort. Vůbec.
    Nejlepší kávový dort. Vůbec.
    Toto je nejneuvěřitelnější kávový dort, jaký jste kdy ochutnali, se spoustou másla, skořice a drobivé polevy. Bude to skvělé jako sladká pochoutka ke snídani nebo odpolední svačině.
    Perfektní bramborová polévka
    Perfektní bramborová polévka
    Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
    Moje oblíbená krůtí solanka
    Moje oblíbená krůtí solanka
    Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
    Vysněný jablečný koláč
    Vysněný jablečný koláč
    Tento bohatý, dekadentní jablečný koláč s drobivou křupavou polevou je příliš dobrý na to, abyste ho přehlédli!
    Pečená žaludová dýně
    Pečená žaludová dýně
    Pečená žaludová dýně je perfektní podzimní příloha pro týdenní večeři nebo večeři na Den díkůvzdání. Ree Drummond to miluje – zde je návod, jak vyrobit její domácí verzi!