Pečeně v pomalém hrnci

Musíte před pomalým vařením opéct pečeně?

Vypadá to jako náročný krok, ale opékání sklíčidla na pánvi nejprve vede k lahodné odměně na konci. Tyto opečené kousky v pánvi jsou plné bohaté karamelizované chuti – nezapomeňte je seškrábnout, jakmile přidáte hovězí vývar (také se pánev mnohem snáze čistí).

Mám převrátit pečeně v pomalém hrnci?

Jakmile je tato pečeně umístěna v pomalém hrnci, není třeba ji obracet. Vaří se rovnoměrně nedotčené, a to je to, co dělá toto jídlo tak snadné!

Jaký kus masa je nejlepší na grilování?

Chuck roast je nejlepší pro pomalu vařené hrnce. Chuck je tvrdší střih, který vyžaduje čas, než se rozpadne. Je to také jeden z chutnějších a cenově dostupných kusů – výhra pro každou večeři s hovězím v pomalém hrnci.

Měli byste přidat zeleninu do hrnce?

Absolutně! Zelenina se při vaření vedle pečeně naplní tolika chutí. Udělejte si rýži nebo bramborovou kaši, chcete-li, a večeře se podává! Ujistěte se, že necháte zeleninu na poloviny nebo velké kousky a navršte ji navrch a kolem pečeně. Tímto způsobem se uvaří šetrněji (spíše na páře než ve vývaru) a nerozpadnou se, než bude maso hotové.

Co můžete udělat se zbytky pečeně?

Wie lange kocht man einen Maiskolben?

Zkuste nakrájet zbytky pečeně a zamíchat do těstovin, naplnit tacos nebo enchiladas nebo naskládat na hoagie rolku s hlávkovým salátem a rajčaty. Použijte zbylé kapky, nazývané jus, jako dip pro hovězí sendviče nebo základ pro rychlou omáčku.

Výnosy:

8-10porce

 

Čas přípravy:

dvacetmin

 

Celkový čas:

6hod30min

 

Ingredience

• 1

  celá (4 až 5 lb.) vykostěná pečeně ze sklíčidla

• 5 lžička

  košer sůl, dělená

• 2 1/2 lžička

  černý pepř, dělený

• 4 polévková lžíce

  olivový olej, dělený

• 2 polévková lžíce

  rajčatová pasta

• 1 C.

  hovězí vývar

  Rezept für Spinat-Quiche

• 2 lžička

  worcestrová omáčka

• 6

  snítky tymiánu

• 3

  snítky rozmarýnu

• 6

  stroužky česneku

• 1

  žlutá cibule, nakrájená na 1-palcové klínky

• 1 lb.

  baby žluté brambory, rozpůlené, pokud jsou velké

• 3

  velká mrkev, oloupaná a nakrájená na 1-palcové kousky

Pokyny

• 1.  Krok1 Pečeně posypte 4 lžičkami soli a 2 lžičkami pepře.
  2.  Krok2 Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Vložte maso na pánev a opékejte ho ze všech stran dohněda, celkem 12 až 16 minut. Přeneste maso do 6 1/2-litrového pomalého hrnce.
  3.  Krok3 Snižte teplotu pod pánví na středně nízkou. Přidejte rajčatovou pastu a vařte za stálého míchání, dokud mírně neztmavne, 30 sekund až 1 minutu. Přidejte vývar a za stálého míchání vařte, aby se z pánve uvolnily kousky opečeného masa a rozpustil se rajčatový protlak, asi 1 minutu. Výpek v pomalém hrnci zalijte směsí hovězího vývaru. Do vývarové směsi přidejte worcesterskou omáčku, tymián, rozmarýn a česnek.
  4.  Krok4 Ve velké míse smíchejte cibuli, brambory, mrkev, zbývající 2 lžíce olivového oleje, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře. Navrch a kolem pečeně v pomalém hrnci navršte cibulovou směs.
  5.  Krok5 Přikryjte a vařte na vysokou teplotu, dokud pečeně nezměkne, 6 až 8 hodin (nebo na nízkou teplotu 8 až 10 hodin). Pečeně podávejte se zeleninou a kapkou omáčky z pomalého hrnce.