- Výnosy:
- 8porce
- Čas přípravy:
- dvacetmin
- Čas na vaření:
- padesátimin
- Celkový čas:
- 1hr10min
Ingredience
Uložit recept- 16
celé kukuřičné tortilly
- 2
celá vykostěná kuřecí prsa bez kůže
Kmín, na posypání
Chilli prášek, na posypání
- 1/4 C.
rostlinný olej
- 1
celá velká cibule, nakrájená na kostičky
- 3
plechovky (velikost 15 uncí) zelená enchilada omáčka, nebo pokud dáváte přednost, použijte červenou!
- 3 C.
strouhaný sýr čedar/jack, v případě potřeby více
Zakysaná smetana, k podávání
Nakrájené rajče, k podávání
Nakrájený koriandr, k podávání
Pokyny
- Krok1Předehřejte troubu na 350 F.
- Krok2Jednu po druhé držte tortilly nad hořákem varné desky (zahřátým na střední teplotu), aby lehce zhnědly, asi 30 sekund na každou stranu. Ohřáté tortilly dejte stranou.
- Krok3Obě strany kuřecích prsíček posypte kmínem a chilli. Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a opékejte kuře z obou stran, dokud nebude uprostřed hotové, asi 4–5 minut z každé strany nebo dokud nevyteče šťáva. Necháme na talíři vychladnout a poté na jemno rozdrobíme vidličkou.
- Krok4Do stejné pánve vhoďte cibuli a vařte 4 až 5 minut, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje. Vyjměte je z pánve a dejte stranou na talíř. Nalijte omáčku enchilada a snižte teplotu na minimum, nechte ji prohřát.
- Krok5Nalijte 2 šálky omáčky do kastrolu o rozměrech 9 x 13 palců. Chcete-li sestavit enchiladas, ponořte tortillu do omáčky a poté ji položte na plech nebo talíř. Doprostřed posypte trochou sýra, poté kuřetem a nakonec trochou karamelizované cibule. Pevně ho srolujte a vložte do pánve švem dolů. Opakujte se zbytkem tortilly.
- Krok6Enchiladas přelijte zbytkem omáčky a poté posypte zbytkem sýra. Nakonec ji posypte chilli práškem a pečte 30 minut, nebo dokud nebude horká a bublinková.
- Krok7Vyjměte z trouby a před podáváním nechte 15-20 minut odležet. Podávejte 2 enchilady najednou, přelité kopečkem zakysané smetany, posypem nakrájených rajčat a posypem koriandru.
Tohle je jeden z těch receptů, který mě nutí sedět a dusit hodiny nad tím, jak tomu sakra říkat. Moje volby titulů byly:
Enchiladas s kuřecím masem a zeleným Chile
Zelené Chile a kuřecí Enchiladas
Enchiladas s kuřecím masem a zeleným Chile
Enchiladas se zeleným Chile a kuřecím masem
Zelené Enchiladas (grody!)
Kuřecí Enchiladas s karamelizovanou cibulkou, zelenými chilli a dalšími opravdu dobrými věcmi
Takže jsem udělal to, co normálně dělám, když jsem zahlcen možnostmi názvu receptu: svlékl jsem ho až na holé kosti a nazval jsem ho Chicken Enchiladas.
Cítím se očištěný.
Tyhle jsou vynikající! Včera jsem je šlehal ve snaze použít nějaké kuře, kukuřičné tortilly a kousky sýra, které jsem potřeboval použít, a nakonec byly super chutné. Tyto kuřecí enchilady se nesmí zaměňovat s mými Bílé kuřecí Enchiladas zde na mých webových stránkách, které mají spíše přístup k bílé omáčce, a nelze je zaměňovat s mými bílými kuřecími Enchiladas v mé druhé kuchařce, která je podobná té na mých webových stránkách, ale obsahuje pečené papriky a nesmí být zaměňovány s mými Snadné zelené Chile Enchiladas , který jsem se naučil vyrábět při návštěvě Albuquerque v roce 2012.
Počkejte. Teď jsem zmatená. Takže s tímto receptem půjdu dál.
Posypte vykostěná kuřecí prsa bez kůže spoustou koření: použil jsem trochu cajunského koření, kmínu a chilli. Vzhledem k dalším přísadám v tomto pokrmu je nejlepší nepoužívat kořenící směsi, které obsahují sůl. Ale jinak, sezóna pryč!
Poznámka: Zatímco jsem pro začátek vařila tři prsa, nakonec jsem potřebovala jen dvě. Třetí byl milostivě spolknut mou milovanou.
Rindereintopf und Kartoffelpüree
Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni trochu rostlinného oleje a opečte kuře z obou stran...
Dokud to nebude úplně hotové v centru. Bude to trvat dobrých 8 minut nebo tak.
Mezitím si nakrájíme cibuli...
A když vytáhnete kuře z pánve...
Hoďte cibuli do pánve!
Zamíchejte cibuli a nechte ji vařit dokola ve vší té voňavé úžasnosti...
Dokud nejsou extrémně tmavé, karamelizované a svůdné. Vyjměte je z pánve a dejte stranou. Ty budou hrát klíčovou roli v chuti enchiladas, takže je nepodceňujte!
Snižte teplotu a nalijte 3 plechovky zelené chile enchilada omáčky.
A Hádej co? Místo toho můžete použít běžnou omáčku enchilada! Tento recept je tak flexibilní. A to je důvod, proč jsem se nakonec rozhodl nezačlenit Green Chile do názvu receptu. Nechtěl jsem to zaškatulkovat.
Jo, a ano: Můžete si upéct své vlastní zelené chilli papričky, vložit je do sáčku, aby se vypotily, oloupat je a rozmixovat na pyré s dalšími ingrediencemi dle vašeho výběru, pokud si chcete vyrobit vlastní omáčku enchilada ze zeleného chile. Ale takhle jsem to včera netočil.
Omáčku necháme prohřát na pánvi. A tady můžete vidět, co na tomto druhu jídla miluji: Kuře jsem vařila na pánvi, pak jsem ho vyjmula a vařila cibuli v celé kuřecí chuti. Poté jsem vyjmul cibuli a omáčku rozehřál v celé chuti kuřete a cibule. Vrstvy chuti, zlato!
Zatímco se omáčka zahřívá, osmahněte kukuřičné tortilly buď na rozpálené pánvi, nebo na sporáku. netrvá moc dlouho.
Budete je chtít trochu zjemnit a budete je chtít zhnědnout, aby na nich měly pár malých černých skvrn.
Mezitím vidličkou nakrájejte kuře najemno...
A protože jsme posedlí vrstvením všech chutí v tomto pokrmu, nalijte šťávu z kuřecího talíře přímo do omáčky enchilada...
A rozmíchejte to.
Nastrouhejte také celou hromadu sýra. Budu předstírat, že je to kombinace čedar-jack, ale ve skutečnosti je to – počkejte si na to – čedar-mozzarella. Měl jsem blok mozzarelly, který byl mnohem blíže datu spotřeby než jack, a rozhodl jsem se. Promiň, že přecházím kontinenty!
Nyní jste všichni připraveni, jak fyzicky, tak emocionálně, sestavit enchilady.
Nejprve nalijte asi 2 šálky omáčky na dno velké zapékací misky…
A rozetřete do rovnoměrné vrstvy.
Poté, jednu po druhé, namáčejte tortilly do omáčky...
Crock Pot Pulled Pork Pionierin
Doprostřed posypeme trochou sýra...
Spolu s kuřetem…
A trochu tmavé, lahodné cibule.
Mňam!
Pak to stačí srolovat…
A vložte do omáčky švem dolů.
Pak pokračujte, dokud nebude pánev plná!
Naberte vše, co vám zbylo na pánvi, až budou všechny enchilady sestaveny…
A to samé udělejte s cibulí, pokud vám nějaká zbyla!
Nakonec nalijte na pánev zbytek omáčky enchilada...
A posypeme zbytkem sýra.
Was ist Hühnchen-Piccata?
Navrch ráda posypu trochou chilli, pak to jde do trouby asi na 30 minut.
Bada BING!
Páni, vonělo to někdy dobře.
Nyní je to ta nejtěžší část, ale je velmi důležitá: Než budete podávat enchiladas, musíte pánev nechat asi 15-20 minut odležet. Zůstanou tak pohromadě mnohem lépe a stále budou milí a vřelí.
Naservírujte pár na talíř, posypte nakrájenými rajčaty a přidejte kopeček zakysané smetany.
Poté přidejte trochu nasekaného koriandru.
Řeknu to znovu: Bada BING!
Vzhledem k absenci cerebrálnějšího popisu (použil jsem všechnu svou mozkovou sílu, abych zjistil název receptu), to bylo velmi, velmi chutné.
