Nedělní noční dušené maso

Včera bylo chladno, větrno, třesavka a mrazivo, a abych takové věci psychicky vydržel, udělal jsem k večeři Sunday Night Stew a bramborovou kaši.

Nyní se Sunday Night Stew velmi liší od jakéhokoli jiného druhu dušeného masa. Liší se od jakéhokoli jiného druhu dušeného masa v tom, že jej lze – a to je naprosto zásadní – připravovat pouze v neděli večer. Pokud je vyrobeno v pondělí večer, automaticky se z něj stane Monday Night Stew, což na základě Zákona o exkluzivitě pro všední den Stew zruší jeho status Sunday Night Stew.

Občas se vyčerpám. Promiňte. Dovolte mi začít znovu: Včera večer jsem dělal guláš. Udělala jsem i bramborovou kaši. Když jsem si dal první sousto, zažil jsem blaženost. Doufám, že to tento týden vyzkoušíte. Bylo to ach, tak moc dobré.

(Jenom prosím mějte na paměti, že guláš budete moci vařit až příští neděli večer. A pokud to uděláte do příští neděle večer, nebudete tomu moci říkat guláš v neděli večer.)

(Děkuji za poslech.)

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Čas na vaření:

3hod

 

Celkový čas:

3hodpatnáctmin

 

Ingredience

NA guláš

• 3 polévková lžíce

  olivový olej

• 1 polévková lžíce

  máslo

• 2 lb.

  dušené hovězí maso (pečeně nakrájené na kousky)

• Sůl a pepř

• 1

  celá střední cibule, nakrájená na kostičky

• 3

  stroužky česneku, mleté

• 4 oz.

  rajčatová pasta

• 4 C.

  hovězí vývar nebo vývar s nízkým obsahem sodíku, v případě potřeby více pro ztenčení

• Několik pomlček Worcestershire

• 1/2 lžička

  cukr

• 4

  celá mrkev, oloupaná a nakrájená na kostičky

• 2

  celé vodnice, oloupané a nakrájené na kostičky

• 2 polévková lžíce

  mletá čerstvá petržel

Na bramborovou kaši

• 5 lb.

  červené brambory, oloupané

• 1

  balení (8 uncí) smetanový sýr, měkčený

• 1

  přilepit máslo, změklé

• 1/2 C.

  Vysokoprocentní smetana

• 1 lžička

  ochucená sůl

• Sůl a pepř na dochucení

Pokyny

• Pro guláš:

  1.  Krok1 Dušené maso osolíme a opepříme. Zahřejte olivový olej ve velkém, těžkém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte máslo, a jakmile se rozpustí, opékejte polovinu dušeného masa, dokud nebude zvenčí krásně hnědá, asi 2 minuty. (Když zhnědne, otáčejte.) Vyjměte maso z hrnce děrovanou lžící a položte na talíř. Do hrnce přidejte zbytek masa a také ho opečte. Odstraňte jej na stejný talíř. Maso dejte stranou.
  2.  Krok2 Přidejte cibuli a česnek do hrnce a míchejte, aby se obalily ve všech hnědých kouscích na dně hrnce. Vařte 2 minuty a poté do hrnce přidejte rajčatovou pastu. Vmícháme k cibuli a necháme ještě 2 minuty vařit.
  3.  Krok3 Za stálého míchání vlijte hovězí vývar. Přidejte worcester a cukr. Přidejte hovězí maso zpět do hrnce, přikryjte hrnec a snižte teplotu na minimum. Přikryté dusíme 1 1/2 hodiny až 2 hodiny.
  4.  Krok4 Po 1 1/2 až 2 hodinách přidejte do hrnce nakrájený tuřín a mrkev. Promíchejte, aby se vše spojilo, dejte na hrnec poklici a nechte dalších 30 minut vařit. Omáčka by měla být velmi hustá, ale pokud se vám zdá příliš, zalijte trochou hovězího vývaru, dokud se dostatečně nezředí. Klidně podle potřeby podlévejte hovězím vývarem!
  5.  Krok5 Když jsou mrkev a tuřín měkké, vmíchejte nasekanou petržel. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme a opepříme. Podávejte horké v misce s bramborovou kaší a nechte na všem vytéct šťávu. Na závěr posypte extra nasekanou petrželkou.

• Na bramborovou kaši:

  1.  Krok1 Brambory nakrájejte na čtvrtky a ve velkém hrnci zalijte vodou. Vařte, dokud brambory nezměknou vidličkou, asi 25–30 minut. Brambory sceďte a poté je vložte zpět do stejného hrnce. Při nízké teplotě brambory šťouchejte 2 až 3 minuty, aby se uvolnilo co nejvíce páry.
  2.  Krok2 Vypněte teplo, poté přidejte smetanový sýr, máslo, smetanu, ochucenou sůl, sůl a pepř. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
  3.  Krok3 Brambory ihned podávejte nebo je rozprostřete do máslem vymazané zapékací mísy, abyste je později prohřáli. Chcete-li je znovu zahřát, vložte je do trouby na 375 stupňů zakryté fólií, dokud nebudou horké.

Zde je to, co potřebujete na guláš!

Začněte tím, že maso z obou stran osolíte a opepříme.

Fettuccine-Nudeln

Pak nakrájejte cibuli na kostičky…

A nasekejte trochu česneku.

Zahřejte trochu olivového oleje ve velkém starém hrnci na středně vysoké (nebo vysoké, pokud to horko zvládnete!)...

Poté, když je olej horký, vhoďte do něj kousek másla. Rozplyne se opravdu rychle!

Promiň, že tolik křičím!

V jedné vrstvě vhoďte polovinu masa…

A vše otočte na druhou stranu, až začne hnědnout.

Když je pár minut opečené, vyjměte maso na talíř.

Poté vhoďte zbytek masa a také ho opečte.

Snižte teplotu a poté vhoďte cibuli a česnek...

A pár minut míchejte, aby se uvařil.

Nelekejte se prosím, jak hnědý hrnec vypadá. Podíval jsem se z okna a trochu mě to vyrušilo. Charlie se díval na vrcholek stromu na našem dvoře a nespustil oči z vrcholu stromu, ani když jsem zaklepal na okno v kuchyni a zakřičel Charlie! Na co se díváš? Kája! Kája? Pak jsem viděl, jak po kmeni stromu běhá veverka nahoru a dolů a zastaví se těsně před Charlieho výškou. Pak, stejně jako Charlie začal utíkat k veverce, veverka se zachichotala a běžela zpátky na strom. Rozbrečela jsem se a pak jsem byla naštvaná. Která nemocná veverka by dostala kopačky z posmívání se nebohému, bezbrannému, páchnoucímu Bassetovi?

K čemu dospěl svět zvířat?

A navíc to dopadlo dobře. Guláš byl úžasný.

Nalijte rajčatový protlak…

A vmícháme do cibule a česneku. Necháme asi minutu vařit…

Poté zalijte hovězím vývarem a během nalévání míchejte kolem hmoty v pánvi.

Jakmile to všechno naskládáte…

Přidejte talíř masa… chutné šťávy a všechno!

Vmícháme maso, aby se spojilo...

Poté přidáme trochu soli a pepře...

A jen trochu cukru. Asi půl lžičky nebo tak.

Zpět k pikantnosti, přidejte pár kapek Worcestershire…

A krátce to všechno přivést k výkřiku. Myslím vařit. Poté snižte teplotu na minimum…

A násilně přikryjte hrnec a nechte dusit… dusit!

Ve skutečnosti nedávejte na hrnec poklici násilím. Mohl by sis rozbít palec a pak by ses na mě zlobil. To by mě velmi naštvalo. Měl bych špatnou náladu. Pak bych se naštval na kočku, že se na mě dívala vtipně, a to by kočku velmi rozrušilo. A koloběh by pokračoval.

reine Kürbisrezepte

Takže to, co říkám, je, že poklici nastavujte na hrnec opatrně!

A já tě miluju.

Dušené maso se musí vařit 1 1/2 až 2 hodiny, takže budete mít spoustu času na nakrájení tuřínu a mrkve. Tuřín můžete oloupat jako jablko, nebo můžete odříznout vršek a spodek…

Poté použijte škrabku na zeleninu, abyste se zbavili slupky.

Tuřín nakrájíme na plátky…

Plátky nakrájíme na tyčinky…

Pak tyčinky nakrájejte na kostky!

Miluju tuřín, člověče. Jsou tak…

Tak…

Tuřín.

Až příště půjde Marlboro Man s Wranglery a chlapy, řeknu mu, aby přestal vypadat jako vodnice. Nebude vědět, co myslím, ale vy i já budeme vědět, že myslím lahodné.

Oloupejte trochu mrkve…

A nakrájejte je na kostky stejné velikosti jako tuřín.

Odložte je, dokud je nebudete potřebovat později!

Dušené maso se stále dusí, takže máte čas se pustit do bramborové kaše. Sloupněte pět kilo rzi a zpívejte Oh, What a Beautiful Morning, i když je pozdní odpoledne.

Opláchněte oloupané brambory, poté je nakrájejte na čtvrtky a vhoďte je do nejbližšího hrnce, který uvidíte.

Brambory podlijeme vodou...

A vařte je, dokud nebudou pěkné a měkké.

Pionierfrau-Rezept für überbackene Kartoffeln

Nechte je okapat v cedníku a pak je vhoďte zpět do stejného hrnce na mírném ohni…

Poté brambory pár minut šťouchejte, aby z nich unikla pára.

Někdy spěchám a tento krok neudělám, ale vždy toho druhého rána lituji. Když vypustíte spoustu páry, bramborová kaše získá skvělou texturu a zajistí, že nebudou příliš vodnaté/tekavé/zoufalé/žalostné.

Vezměte balíček smetanového sýra a nakrájejte ho na kousky…

Cowboy-Steak-Rezept

Pak to samé udělejte s tyčinkou másla.

Dále do brambor vhoďte smetanový sýr a máslo...

A zakápněte hustou smetanou.

Dále posypeme trochou soli, pepře a ochucené soli.

Poté všechny ingredience rozmixujte v ...

A zamíchejte, aby se to všechno spojilo.

Pokud chcete, můžete je nechat teplé pod pokličkou na hrnci, nebo pokud je chcete upéct později, stačí tatry vložit do máslem vymazaného pekáčku...

A potřete povrch, aby bylo vše vyrovnané.

Zpátky do guláše! Opravdu to bublá a vypadá tlustší, takže tuřín a mrkev hoďte přímo do hrnce. Promíchejte je a poté na hrnec přiklopte pokličkou asi na 30 minut. Ujistěte se, že je v hrnci stále dostatek tekutiny; pokud se vám zdá příliš hustý, můžete zalít 1/2 šálkem až 1 šálkem hovězího vývaru.

O třicet minut později...ahhhh. Podívejte se na to. Mrkev a vodnice jsou křehké a šťáva je pěkná a hustá.

A barva...mmmm. Velmi, velmi přitažlivé.

Poslední věc: nasekejte petrželku...

A hodit do guláše. Promíchejte, dejte guláši ochutnat a přidejte více toho, co si myslíte, že potřebuje.

Pro podávání dejte do misky lžící pěknou porci bramborové kaše...

A lžící vmíchejte trochu dušeného masa hned vedle. Ujistěte se, že tam dostanete dostatek šťávy, protože se budou shromažďovat kolem bramborové kaše a udělají vám velkou, velkou radost.

Posypeme ještě trochou petrželky.

Báječný!

Tohle se vám bude určitě líbit, kluci.

Mluvím zde z vlastní zkušenosti.