Hlavní Jídlo A Vaření Konzervované hovězí maso a zelí

Publikoval V Jídlo A Vaření

13 min read · 12 days ago

Share 

Konzervované hovězí maso a zelí

Než s tím začnu k jídlu na Den svatého Patrika, mám pro vás vtipný a dojemný příběh s hovězím v rohlíku, o který se s vámi podělím. Na začátku mého manželství jsem se rozhodl, že chci zkusit udělat maminčinu klasiku hovězí hrudí , který je marinovaný ve všemožných slaných (slaných) přísadách. Tak jsem se potuloval dolů do obchodu s potravinami, koupil jednu z těch věcí z hrudí, vzal jsem si ji domů a marinoval jsem ji ve věcech, jako je hovězí vývar a sójová omáčka, dobrých 18 hodin, než jsem dal na dalších sedm do trouby. A když jsme se s manželem poprvé zakousli do toho krásného, ​​křehkého masa, no... vyplivli jsme ho a dali si roubík.

Ukázalo se, že jsem místo toho koupil hovězí hruď.

Poznámka pro sebe: Nakládanou hovězí hrudí není nutné marinovat ve slaných surovinách.

Awwww... nebyl to sladký příběh?

Konzervované hovězí maso a zelí je každopádně pravděpodobně nejtradičnějším irsko-americkým jídlem, které existuje. Ale víš co? Pro tradiční sváteční pokrm jistě existuje mnoho různých způsobů, jak jej točit. Konzervované hovězí maso lze nakrájet, oholit nebo nakrájet na plátky. Zelí lze nakrájet, nakrájet nebo nakrájet na kousky. Hrudník lze vařit, dusit nebo opékat. Hovězí maso a zelí lze pomalu vařit společně, nebo je lze uchovávat odděleně. Každopádně tady je můj oblíbený způsob, jak to udělat! Je to velmi chutné a zelí je trochu zelené, pokud máte rádi tradici svatého Patrika.

Jak poznáte, že je hovězí maso hotové?

Jakmile je maso měkké na vidličky, je hotovo. Důležité: Pokud není hruď pružná a narazíte na jakýkoli odpor, když do ní vrazíte vidličku, NENÍ hotovo. V takovém případě jej vložte zpět do trouby na 30 minut nebo 45 minut nebo dokonce hodinu. Můžete to začít kontrolovat po 30 minutách a jít odtud. Když je maso připraveno k jídlu, mělo by být mimořádně měkké – téměř se rozpadat.

Co můžete dělat se zbytkem konzervovaného hovězího masa?

Pionierfrau Lasgna

Konzervované hovězí by nikdy nemělo přijít nazmar! Existuje spousta způsobů, jak to použít. Hovězí sendvič na žitě je tak úžasný. Na jeden můžete nalepit i klínek zelí. Také miluji a reuben (což je také corned hovězí sendvič, ale s vymyšleným názvem). Pokud nejste posedlí sendvičem, můžete jej použít k vytvoření a corned hovězí hash k snídani nebo reubenův kastrol k večeři další noc.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
8porce
Čas přípravy:
dvacetmin
Čas na vaření:
3hod
Celkový čas:
3hoddvacetmin

Ingredience

kukuřičné-hovězí-zelíUložit recept

Pro hovězí nakuku:

  • 1

    (3- až 4-lb.) balení zavařené hovězí hrudí

  • 3 polévková lžíce

    mletý černý pepř

Pro balzámovou redukci:

  • 1 C.

    balzámový ocet

  • 2 polévková lžíce

    cukr (volitelné)

Pro zelí:

  • 1

    hlávkové zelené zelí (nebo 2, chcete-li více)

  • Olivový olej, na opékání

  • Košer sůl a černý pepř podle chuti

  • 1/2

    láhev Guinness, nebo jakékoliv pivo

Viz Nutriční informace kukuřičné-hovězí-zelí

Pokyny

    1. Krok1Pro konzervované hovězí maso: Předehřejte troubu na 325 °F.
    2. Krok2Hrudník rozbalte a vložte do pekáče tučnou stranou nahoru. Pokud k ní byl balíček koření, posypte jím vrch, posypte černým pepřem a vetřete. Mísu zakryjte silnou hliníkovou fólií a vložte ji do trouby na 2 1/2 hodiny, poté odkryjte a pokračujte v pečení po dobu 30 až 45 minut.
    3. Krok3Hrudník zkontrolujte tak, že do masa zapíchnete vidličku. Pokud jde snadno dovnitř, je připraven; pokud narazí na odpor, pečte dalších 30 minut – v některých případech až 1 hodinu! Pokud je hrudí tvrdá, nevařila se dostatečně dlouho! Jakmile je prso měkké, vyjměte ho z trouby a nechte odpočinout volně zakryté alobalem.
    4. Krok4Zatímco hrudí odpočívá, udělejte balzamikovou redukci: Smíchejte ocet a cukr, pokud používáte, v malém hrnci na středně vysokém ohni. Promíchejte a přiveďte směs k varu, poté stáhněte plamen na středně nízký a vařte, dokud směs nezhoustne a nezredukuje se na polovinu. Dejte to stranou.
    5. Krok5Dále připravte zelí: Zvyšte teplotu trouby na 350 °F. Zelí nakrájíme na 8 měsíčků. Ve velké těžké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu a přidejte zelí. Opékejte z obou stran, dokud zelí nezíská co nejvíce barvy, asi 1 minutu z každé strany. Pomocí stěrky přeneste zelí na mřížku umístěnou nad pečicím plechem s okrajem. Kousky zelí posypte solí a pepřem. Nalijte Guinness na spodní část plechu a poté opatrně přesuňte pánev do trouby. (Pivo zelí jemně zapaří a napustí houstnou esencí). Zelí pečte 20 minut, nebo dokud nezměkne a nezhnědne.
    6. Krok6K podávání: Odpočinuté hovězí maso nakrájejte nebo nakrájejte na prkénko (mělo by být velmi, velmi jemné a téměř se rozpadat). Poté ji položte na velký talíř vedle měsíčků zelí. Plátky zelí pokapejte vydatnými lžícemi balzamikové redukce.

Tipy: Podávejte s pokrmem zrnité hořčice. Podáváme s vařenými novými bramborami. Pokud dáváte přednost této konzistenci, nakrájejte hovězí maso dvěma vidličkami! Udělejte si zbylý sendvič z hovězího masa s plátkem hrudí a plátkem zelí na žitě.


Tady je návod, jak ráda dělám recept.

kukuřičné-hovězí-zelí-2

Za prvé a především: V balení používám hovězí maso v konzervě, protože nikdo se zdravým rozumem by si nikdy nenašel čas na solení vlastního konzervovaného hovězího, protože tento proces trvá týden až deset dní a za tu dobu byly vybudovány celé národy. . Věci v balíčku jsou nádherné!

A slané.

Ale to je tak nějak celá podstata.


kukuřičné-hovězí-zelí-3

Hrudník rozbalte a vložte do pekáče tučnou stranou nahoru. Pokud byl dodán s balíčkem koření, posypte ho, pokud chcete (nebo můžete balíček rovnou vyhodit), posypte černým pepřem a vetřete.


kukuřičné-hovězí-zelí-4

Zakryjte misku silnou hliníkovou fólií a vložte ji do trouby vyhřáté na 325 stupňů na 2 1/2 hodiny, poté alobal sejměte a pečte ještě alespoň 30 až 45 minut. Tato dlouhá doba vaření je naprosto nezbytná, protože pokud se maso dostatečně dlouho nevaří, bude tvrdé a tragické. A to je klíč k tvrdým kouskům masa, jako je hrudí: Pokud jsou tvrdé, nevařily se dostatečně dlouho! (Na rozdíl od dobrých řízků steaků, které se vařily příliš dlouho a pokud jsou tvrdé, musí se dostat z této země.)


konzerva-hovězí-zelí-5

Hrudník zkontrolujte tak, že po 3 hodinách zapíchnete do masa vidličku. Pokud jde dovnitř opravdu snadno, je připraven; pokud vůbec narazí na nějaký odpor, pečte ho ještě asi 30 minut. Možná to budete muset dělat – kontrolovat a vkládat zpět do trouby – až o hodinu a půl déle! Pokud je hrudí tvrdá, nevařila se dostatečně dlouho.

Pionierfrau gegrilltes Käsesandwich

Jakmile je prso měkké, vyjměte ho z trouby a nechte odpočinout volně zakryté alobalem.

DŮLEŽITÉ: POKUD JE HRUDNÍ TĚŽKÉ, NENÍ VAŘENO DOST DLOUHO. Hrudník POTŘEBUJE DLOUHOU DOBU VAŘENÍ PŘI NÍZKÉM TEPLU, ABY SE ROZPOUŠTĚLY SPOJIVÉ TKÁNĚ. STAČÍ HO VRÁTIT DO TROUBY NA 30 AŽ 45 MINUT A PAK TO ZNOVU ZKONTROLUJTE!

(Omlouvám se, že křičím. Mrkněte.)


kukuřičné-hovězí-zelí-6

Zatímco hrudí odpočívá, udělejte na zelí balzamikovou redukci: V malém hrnci na středně vysokém ohni smíchejte balzamikový ocet s trochou cukru. Smíchejte a přiveďte směs k varu, poté snižte na středně nízkou a vařte, dokud se směs nezredukuje na polovinu a nebude pěkně hustá. Celý váš dům bude vonět balzamikovým octem a vaše děti vyběhnou z domu, ale to může být někdy dobré, pokud potřebujete trochu klidu a pohody. Balsamikovou redukci odložte, dokud ji nebudete potřebovat.

(Poznámka: Výše ​​uvedenou fotografii jsem si vypůjčil z jiného mého příspěvku, protože jsem vzduchoplavec a tento krok jsem nevyfotil, když jsem dělal navařené hovězí a zelí.)


kukuřičné-hovězí-zelí-7

Dále zvyšte teplotu trouby na 350 stupňů a začněte na zelí! Hlávku zelí (nebo 2 hlávky, chcete-li více zelí) nakrájejte na čtvrtky…


kukuřičné-hovězí-zelí-8

Poté každou čtvrtou rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili 8 tenkých klínků. Pokud jsou vidět nepříjemně velké kusy jádra, můžete je odříznout, ale jádro ve skutečnosti pomáhá držet klíny pohromadě, takže se s nožem příliš nezblázněte.


kukuřičné-hovězí-zelí-9

Rozehřejte trochu olivového oleje ve velké, těžké pánvi na středně vysokou až vysokou teplotu a přidejte několik kousků zelí.


konzerva-hovězí-zelí-10

Opékejte z obou stran, dokud zelí nezíská co nejkrásnější barvu, asi 1 minutu z každé strany.


Pionierfrau Buttermilchkekse
kukuřičné-hovězí-zelí-11

Pomocí stěrky přeneste zelí na mřížku umístěnou nad pečicím plechem s okrajem. Kousky zelí posypte solí a pepřem a opakujte, dokud se všechno zelí neopeče.


kukuřičné-hovězí-zelí-12

Nyní jen pro nakopnutí nalijte na dno pánve trochu Guinnesse (nebo jakéhokoli piva) a poté pánev opatrně přesuňte do trouby.


kukuřičné-hovězí-zelí-13

Zelí pečte 20 minut, nebo dokud nezměkne a nezhnědne. V mé mysli Guinness jemně spaří zelí a naplní ho svou silnou esencí.

Ale ve skutečnosti je to pravděpodobně jen placebo efekt.

Což je podle mě úplně v pohodě!


kukuřičné-hovězí-zelí-14

Nyní odkryjte zee hruď!


konzerva-hovězí-zelí-15

Přeneste jej na prkénko a nakrájejte nebo nakrájejte (v tomto scénáři dávám přednost plátkům). Můžete ztloustnout plátky, jako jsem to udělal já, nebo můžete použít velmi ostrý nůž a jet super tenké.


konzerva-hovězí-zelí-16

Uzené hovězí maso a zelí naaranžujte na mísu společně...


kukuřičné-hovězí-zelí-17

Užívejte štědré lžíce balzamikové redukce...


Rezept für gefüllte Hühnchen-Alfredo-Muscheln
konzerva-hovězí-zelí-18

A mrholit to…


Celé plátky zelí. (A můžete trochu pokapat i maso!)

Křehké maso, pikantní zelí… to je opravdu svátek pro smysly a skvělý způsob, jak oslavit Den svatého Paddyho!

A zde jsou některé zábavné variace:

Podávejte s pokrmem zrnité irské hořčice.
Podáváme s vařenými novými bramborami.
Pokud dáváte přednost této konzistenci, nakrájejte hovězí maso dvěma vidličkami!
Udělejte si zbylý sendvič z hovězího masa s plátkem hrudí a plátkem zelí na žitě. Mňam!

Na Toto Téma

Čerstvé zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky
PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Jak vyrobit čokoládový pudink
Jak vyrobit čokoládový pudink
Přestože čokoládové pudinky z obchodu jsou ve skutečnosti docela slušné, pokud jde o chuť a kvalitu, absolutně miluji dělat svůj vlastní čokoládový pudink.
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory tvoří snadnou večeři nebo přílohu.
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Tyto ovesné sušenky s hnědým cukrem jsou tmavé, kouzelné sušenky, které jsou stejně dobré při pokojové teplotě jako teplé přímo z trouby.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Jak vařit kukuřičný klas
Jak vařit kukuřičný klas
Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
Giblet Gravy
Giblet Gravy
Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory jsou jednoduchým a chytrým zvratem na téma dvakrát pečené!
Smažený kuřecí steak
Smažený kuřecí steak
Uspokojte všechny své touhy po jídle s tímto receptem na smažený kuřecí steak. Podávejte na hromadě bramborové kaše s naběračkou omáčky přes to celé!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Bílé kuřecí Enchiladas
Bílé kuřecí Enchiladas
Ree Drummond je recept na bílé kuřecí enchiladas, což je vynikající rodinná večeře. Vyrobené z kukuřičných tortil a dekadentní smetanové omáčky, jsou vydatné a syté.
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Čokoládový dort Ree Drummonda je recept na bohatý dezert, který se vyrábí většinou ze spon ze spíže. Poleva s pekanovými ořechy navrchu je čistá dekadence!
Koření na dýňový koláč
Koření na dýňový koláč
Tento recept na domácí dýňový koláč s pouze pěti ingrediencemi je ideální pro podzimní a sváteční pečení! Je to levnější než směsi z obchodu.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Toto je nejneuvěřitelnější kávový dort, jaký jste kdy ochutnali, se spoustou másla, skořice a drobivé polevy. Bude to skvělé jako sladká pochoutka ke snídani nebo odpolední svačině.
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Vysněný jablečný koláč
Vysněný jablečný koláč
Tento bohatý, dekadentní jablečný koláč s drobivou křupavou polevou je příliš dobrý na to, abyste ho přehlédli!
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně je perfektní podzimní příloha pro týdenní večeři nebo večeři na Den díkůvzdání. Ree Drummond to miluje – zde je návod, jak vyrobit její domácí verzi!