Konzervované hovězí maso a zelí

Ukázalo se, že jsem místo toho koupil hovězí hruď.

Poznámka pro sebe: Nakládanou hovězí hrudí není nutné marinovat ve slaných surovinách.

Awwww... nebyl to sladký příběh?

Konzervované hovězí maso a zelí je každopádně pravděpodobně nejtradičnějším irsko-americkým jídlem, které existuje. Ale víš co? Pro tradiční sváteční pokrm jistě existuje mnoho různých způsobů, jak jej točit. Konzervované hovězí maso lze nakrájet, oholit nebo nakrájet na plátky. Zelí lze nakrájet, nakrájet nebo nakrájet na kousky. Hrudník lze vařit, dusit nebo opékat. Hovězí maso a zelí lze pomalu vařit společně, nebo je lze uchovávat odděleně. Každopádně tady je můj oblíbený způsob, jak to udělat! Je to velmi chutné a zelí je trochu zelené, pokud máte rádi tradici svatého Patrika.

Jak poznáte, že je hovězí maso hotové?

Jakmile je maso měkké na vidličky, je hotovo. Důležité: Pokud není hruď pružná a narazíte na jakýkoli odpor, když do ní vrazíte vidličku, NENÍ hotovo. V takovém případě jej vložte zpět do trouby na 30 minut nebo 45 minut nebo dokonce hodinu. Můžete to začít kontrolovat po 30 minutách a jít odtud. Když je maso připraveno k jídlu, mělo by být mimořádně měkké – téměř se rozpadat.

Co můžete dělat se zbytkem konzervovaného hovězího masa?

Pionierfrau Lasgna

Konzervované hovězí by nikdy nemělo přijít nazmar! Existuje spousta způsobů, jak to použít. Hovězí sendvič na žitě je tak úžasný. Na jeden můžete nalepit i klínek zelí. Také miluji a reuben (což je také corned hovězí sendvič, ale s vymyšleným názvem). Pokud nejste posedlí sendvičem, můžete jej použít k vytvoření a corned hovězí hash k snídani nebo reubenův kastrol k večeři další noc.

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

dvacetmin

 

Čas na vaření:

3hod

 

Celkový čas:

3hoddvacetmin

 

Ingredience

Pro hovězí nakuku:

• 1

  (3- až 4-lb.) balení zavařené hovězí hrudí

• 3 polévková lžíce

  mletý černý pepř

Pro balzámovou redukci:

• 1 C.

  balzámový ocet

• 2 polévková lžíce

  cukr (volitelné)

Pro zelí:

• 1

  hlávkové zelené zelí (nebo 2, chcete-li více)

• Olivový olej, na opékání

• Košer sůl a černý pepř podle chuti

• 1/2

  láhev Guinness, nebo jakékoliv pivo

Pokyny

• 1.  Krok1 Pro konzervované hovězí maso: Předehřejte troubu na 325 °F.
  2.  Krok2 Hrudník rozbalte a vložte do pekáče tučnou stranou nahoru. Pokud k ní byl balíček koření, posypte jím vrch, posypte černým pepřem a vetřete. Mísu zakryjte silnou hliníkovou fólií a vložte ji do trouby na 2 1/2 hodiny, poté odkryjte a pokračujte v pečení po dobu 30 až 45 minut.
  3.  Krok3 Hrudník zkontrolujte tak, že do masa zapíchnete vidličku. Pokud jde snadno dovnitř, je připraven; pokud narazí na odpor, pečte dalších 30 minut – v některých případech až 1 hodinu! Pokud je hrudí tvrdá, nevařila se dostatečně dlouho! Jakmile je prso měkké, vyjměte ho z trouby a nechte odpočinout volně zakryté alobalem.
  4.  Krok4 Zatímco hrudí odpočívá, udělejte balzamikovou redukci: Smíchejte ocet a cukr, pokud používáte, v malém hrnci na středně vysokém ohni. Promíchejte a přiveďte směs k varu, poté stáhněte plamen na středně nízký a vařte, dokud směs nezhoustne a nezredukuje se na polovinu. Dejte to stranou.
  5.  Krok5 Dále připravte zelí: Zvyšte teplotu trouby na 350 °F. Zelí nakrájíme na 8 měsíčků. Ve velké těžké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu a přidejte zelí. Opékejte z obou stran, dokud zelí nezíská co nejvíce barvy, asi 1 minutu z každé strany. Pomocí stěrky přeneste zelí na mřížku umístěnou nad pečicím plechem s okrajem. Kousky zelí posypte solí a pepřem. Nalijte Guinness na spodní část plechu a poté opatrně přesuňte pánev do trouby. (Pivo zelí jemně zapaří a napustí houstnou esencí). Zelí pečte 20 minut, nebo dokud nezměkne a nezhnědne.
  6.  Krok6 K podávání: Odpočinuté hovězí maso nakrájejte nebo nakrájejte na prkénko (mělo by být velmi, velmi jemné a téměř se rozpadat). Poté ji položte na velký talíř vedle měsíčků zelí. Plátky zelí pokapejte vydatnými lžícemi balzamikové redukce.

Tipy: Podávejte s pokrmem zrnité hořčice. Podáváme s vařenými novými bramborami. Pokud dáváte přednost této konzistenci, nakrájejte hovězí maso dvěma vidličkami! Udělejte si zbylý sendvič z hovězího masa s plátkem hrudí a plátkem zelí na žitě.

Tady je návod, jak ráda dělám recept.

Za prvé a především: V balení používám hovězí maso v konzervě, protože nikdo se zdravým rozumem by si nikdy nenašel čas na solení vlastního konzervovaného hovězího, protože tento proces trvá týden až deset dní a za tu dobu byly vybudovány celé národy. . Věci v balíčku jsou nádherné!

A slané.

Ale to je tak nějak celá podstata.

Hrudník rozbalte a vložte do pekáče tučnou stranou nahoru. Pokud byl dodán s balíčkem koření, posypte ho, pokud chcete (nebo můžete balíček rovnou vyhodit), posypte černým pepřem a vetřete.

Zakryjte misku silnou hliníkovou fólií a vložte ji do trouby vyhřáté na 325 stupňů na 2 1/2 hodiny, poté alobal sejměte a pečte ještě alespoň 30 až 45 minut. Tato dlouhá doba vaření je naprosto nezbytná, protože pokud se maso dostatečně dlouho nevaří, bude tvrdé a tragické. A to je klíč k tvrdým kouskům masa, jako je hrudí: Pokud jsou tvrdé, nevařily se dostatečně dlouho! (Na rozdíl od dobrých řízků steaků, které se vařily příliš dlouho a pokud jsou tvrdé, musí se dostat z této země.)

Hrudník zkontrolujte tak, že po 3 hodinách zapíchnete do masa vidličku. Pokud jde dovnitř opravdu snadno, je připraven; pokud vůbec narazí na nějaký odpor, pečte ho ještě asi 30 minut. Možná to budete muset dělat – kontrolovat a vkládat zpět do trouby – až o hodinu a půl déle! Pokud je hrudí tvrdá, nevařila se dostatečně dlouho.

Pionierfrau gegrilltes Käsesandwich

Jakmile je prso měkké, vyjměte ho z trouby a nechte odpočinout volně zakryté alobalem.

DŮLEŽITÉ: POKUD JE HRUDNÍ TĚŽKÉ, NENÍ VAŘENO DOST DLOUHO. Hrudník POTŘEBUJE DLOUHOU DOBU VAŘENÍ PŘI NÍZKÉM TEPLU, ABY SE ROZPOUŠTĚLY SPOJIVÉ TKÁNĚ. STAČÍ HO VRÁTIT DO TROUBY NA 30 AŽ 45 MINUT A PAK TO ZNOVU ZKONTROLUJTE!

(Omlouvám se, že křičím. Mrkněte.)

Zatímco hrudí odpočívá, udělejte na zelí balzamikovou redukci: V malém hrnci na středně vysokém ohni smíchejte balzamikový ocet s trochou cukru. Smíchejte a přiveďte směs k varu, poté snižte na středně nízkou a vařte, dokud se směs nezredukuje na polovinu a nebude pěkně hustá. Celý váš dům bude vonět balzamikovým octem a vaše děti vyběhnou z domu, ale to může být někdy dobré, pokud potřebujete trochu klidu a pohody. Balsamikovou redukci odložte, dokud ji nebudete potřebovat.

(Poznámka: Výše ​​uvedenou fotografii jsem si vypůjčil z jiného mého příspěvku, protože jsem vzduchoplavec a tento krok jsem nevyfotil, když jsem dělal navařené hovězí a zelí.)

Dále zvyšte teplotu trouby na 350 stupňů a začněte na zelí! Hlávku zelí (nebo 2 hlávky, chcete-li více zelí) nakrájejte na čtvrtky…

Poté každou čtvrtou rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili 8 tenkých klínků. Pokud jsou vidět nepříjemně velké kusy jádra, můžete je odříznout, ale jádro ve skutečnosti pomáhá držet klíny pohromadě, takže se s nožem příliš nezblázněte.

Rozehřejte trochu olivového oleje ve velké, těžké pánvi na středně vysokou až vysokou teplotu a přidejte několik kousků zelí.

Opékejte z obou stran, dokud zelí nezíská co nejkrásnější barvu, asi 1 minutu z každé strany.

Pionierfrau Buttermilchkekse

Pomocí stěrky přeneste zelí na mřížku umístěnou nad pečicím plechem s okrajem. Kousky zelí posypte solí a pepřem a opakujte, dokud se všechno zelí neopeče.

Nyní jen pro nakopnutí nalijte na dno pánve trochu Guinnesse (nebo jakéhokoli piva) a poté pánev opatrně přesuňte do trouby.

Zelí pečte 20 minut, nebo dokud nezměkne a nezhnědne. V mé mysli Guinness jemně spaří zelí a naplní ho svou silnou esencí.

Ale ve skutečnosti je to pravděpodobně jen placebo efekt.

Což je podle mě úplně v pohodě!

Nyní odkryjte zee hruď!

Přeneste jej na prkénko a nakrájejte nebo nakrájejte (v tomto scénáři dávám přednost plátkům). Můžete ztloustnout plátky, jako jsem to udělal já, nebo můžete použít velmi ostrý nůž a jet super tenké.

Uzené hovězí maso a zelí naaranžujte na mísu společně...

Užívejte štědré lžíce balzamikové redukce...

Rezept für gefüllte Hühnchen-Alfredo-Muscheln

A mrholit to…

Celé plátky zelí. (A můžete trochu pokapat i maso!)

Křehké maso, pikantní zelí… to je opravdu svátek pro smysly a skvělý způsob, jak oslavit Den svatého Paddyho!

A zde jsou některé zábavné variace:

Podávejte s pokrmem zrnité irské hořčice.
Podáváme s vařenými novými bramborami.
Pokud dáváte přednost této konzistenci, nakrájejte hovězí maso dvěma vidličkami!
Udělejte si zbylý sendvič z hovězího masa s plátkem hrudí a plátkem zelí na žitě. Mňam!