Hlavový salát

Oh, a měl jsem opravdu, opravdu hlad.

Navzdory všem ostatním jídlům, které se při nedělním brunchi ucházely o pozornost, nejvíce si pamatuji lahodný hráškový salát s velkými kusy sýra, kousky červené cibule a lehkým krémovým dresinkem. Nechci ani pomyslet na to, kolik metrických tun věcí jsem musel za ta léta spotřebovat, ale miloval jsem to... a miluji to stejně i dnes.

Je to zábavný, jednoduchý, sezónní salát, který se skvěle hodí na každé jarní nebo letní setkání, ale je obzvláště pěkným doplňkem vašeho velikonočního menu, protože je plný krásného zeleného hrášku. Tento recept na hrášek můžete promíchat dohromady za pouhých 15 minut, ale pro nejlepší chuť jej nechte několik hodin vychladnout.

Proč je můj hrachový salát suchý?

Stejně jako u těstovinového salátu má zálivka tendenci během chladnutí v lednici mizet. Ráda přidávám asi dvě třetiny dresinku a zbytek si odkládám na přidání před podáváním, pokud to vypadá, že to potřebuje. Můžete také udělat dvojitou dávku dresinku, pokud máte rádi krémovější hráškový salát – já mám ráda ten svůj jen lehce oblečený. Tento salát chutná ještě lépe poté, co uležel při pokojové teplotě asi 30 minut, což dává čas, aby dresink trochu povolil.

Jaký druh sýra je nejlepší v hrachovém salátu?

Nemohu o tom mluvit s autoritou, protože jsem nikdy neviděl šéfkuchaře nedělního brunche při přípravě hrachového salátu, ale jsem si na 80 % jistý, že sýr použitý v tomto hrachovém salátu byl americký sýr. Mělo to jen tu neomluvenou kvalitu amerického sýra. Měl bych tam jednoho dne zavolat anonymně a předstírat, že dělám průzkum ve venkovských klubech po celé zemi a zeptat se jich, jaký druh sýra používají do svých hrachových salátů. (A když už jsem u toho, zeptám se jich, jestli jim běží lednička...) (Člověče, miluji žertovné volání. Škoda, že jde o vybledlou formu umění.) Pokud jde o mě, používám ostrý čedar, jen být vzpurný. Monterey Jack by byl taky fajn!

Výnosy:

12porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Celkový čas:

patnáctmin

 

Ingredience

• 1/3 C.

  zakysaná smetana

• 1 polévková lžíce

  majonéza

• Sůl a pepř na dochucení

• 1 polévková lžíce

  bílý ocet

• 4 C.

  zmrazený zelený hrášek, téměř úplně rozmražený

• 8

  nakrájíme slaninu, opečeme dokřupava a nakrájíme

• 1/2

  malá červená cibule, rozpůlená a nakrájená na velmi tenké plátky

• 6 oz.

  čedar nebo americký sýr, nakrájený na malé kostičky

• 3 polévková lžíce

  mletá čerstvá petržel a další pro podávání

Pokyny

• 1.  Krok1 V malé misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, sůl, pepř a ocet a vytvořte dresink.
  2.  Krok2 Dvě třetiny zálivky vmíchejte do hrášku, dokud se hrášek neobalí. Jemně vmíchejte slaninu, cibuli, sýr a petržel, dokud se vše nespojí. Ochutnejte a upravte koření. Zakryjte plastovým obalem a před podáváním dejte na 2 až 4 hodiny do chladničky. (Do lednice dejte i přebytečný dresink.)
  3.  Krok3 Vyndejte z lednice a podle chuti vmíchejte zbytek dresinku. Před podáváním ještě posypte petrželkou.

Pojďme si povídat o hrachovém salátu! Není na tom nic složitého.

Začněte s hráškem! Mražený hrášek je skvělý a já to dělám takto: nechám ho chvíli rozmrazit při pokojové teplotě, ale nenechám ho úplně dojít. Chcete, aby zůstaly pěkné, studené a pevné, aby nevyšilovaly a nezměkly, když salát smícháte dohromady.

Zatímco se hrášek trochu rozmrazuje, orestujte trochu slaniny. Vřele doporučuji počkat, až váš manžel odejde z domu a setkat se se svým tchánem ohledně problému s plotem, než to uděláte. Jinak se slanina v hrachovém salátu neskončí. Skončí mu to v ústech.

Pro supah flavah nakrájejte červenou cibuli (jinak známou jako fialová cibule) na polovinu a odstraňte podivné jádro, pokud je takto velké.

Poté nakrájejte cibuli co nejtenčí.

To je mnohem více, než potřebuji na salát, ale pokud budu krájet červenou cibuli (jinak známou jako fialová cibule), nakrájím červenou cibuli (jinak známou jako fialová cibule). Dostanu amen?

Nemám ponětí, co jsem právě řekl.

Jednou z určujících ingrediencí v hrachovém salátu, který jsem vždy miloval, jsou pěkné kousky sýra v celé té zatracené věci. Já používám čedar.

Sýr nakrájíme na plátky…

Poté plátky nakrájíme na tyčinky...

A tyčinky nakrájíme na kostičky.

Zatímco máte nůž po ruce, nakrájejte slaninu na malé kousky...

A vezmi si petrželku a nasekej ji.

Dále na dresink odměřte trochu majonézy...

A trochu zakysané smetany…

A dejte je do misky s trochou octa, soli a pepře.

A míchejte, dokud to nebude pěkné a hladké.

Hrášek dejte do misky a nasypte na něj asi 3/4 zálivky, zbytek si nechte na později, pokud si myslíte, že to bude potřeba.

Kartoffelsalat mit roten Kartoffeln

Mícháme, dokud se hrášek obalí...

Poté přidáme červenou cibuli...

Slanina…

A sýr.

Míchejte, dokud není vše obalené...

Poté posypeme petrželkou...

A mícháme, dokud se vše nepromíchá. Ochutnejte a upravte koření – v případě potřeby přidejte více soli a pepře…

Poté zakryjte potravinářskou fólií a dejte alespoň na pár hodin do lednice.

Když ho vytáhnete z lednice, zamíchejte a ochutnejte a ujistěte se, že je vše dobré. Pokud to potřebuje, přidejte ještě trochu zálivky (někdy zálivka trochu zmizí, když stojí v lednici) a rozhodně přidejte více soli a pepře, pokud to potřebuje.

Podávejte v pěkné misce s čímkoli, co máte na stole! (Poznámka: Salát je ještě lepší, když ho před podáváním necháte asi 30 minut odležet při pokojové teplotě.)

Mmmmm. *Téměř* stejně dobrý jako originál!