Vyrostla jsem a milovala jsem maminčino oblékání. Ptáčka nikdy nenacpala a její dresink spadal do kategorie mírně tuhé/velmi chutné. K podávání jsme lžící odebírali nálevu a nádivka nám z větší části zůstala pohromadě v jednom homogenizovaném kousku. Miluji to dodnes.
Před pár lety jsem ale poprvé vyzkoušela tchýnin dresink a vše bylo jasné a krásné. Větší kousky sušeného chleba se při míchání pokrmu do určité míry rozpadnou, ale velké kousky zůstanou v celém průběhu – a to je to, co na tomto dresinku miluji. Není vůbec mokrý; i po upečení zůstává lehký a drobivý a krásně texturovaný. Skutečná pastva pro smysly! Tohle je jen o mé oblíbené straně Díkůvzdání a o té, kterou dělám každý rok! Zařaďte ji do svého jídelního lístku na Den díkůvzdání. Později si poděkujete!
Měli byste si krocana cpát dresinkem nebo ne?
Jsem velkým fanouškem pečení dresinku na Den díkůvzdání zvlášť v kastrolu. Je to méně komplikované a vytváří obvaz s lepší texturou. Když ho nacpete do dutiny krocana, dresink má tendenci se zapařit, takže je více kašovitý. Miluju křupavou polevu na dresinku, a když se peče uvnitř krůty, tak to prostě nepochopíte! Také riskujete, že se krůta a dresink neuvaří stejným tempem, když nacpete ptáčka, což je pozvánka pro bakterie, a další špatné věci, které na večeři na Den díkůvzdání rozhodně nechcete. Takže hraji na jistotu a vařím oba zvlášť.
Z čeho je dresink na Den díkůvzdání vyroben?
Tato verze je základní s chlebem (tři druhy... více níže), cibulí, celerem, čerstvou petrželkou a některými sušenými bylinkami. Nechybí ani máslo a spousta kuřecího vývaru, který dresink navlhčí a pomůže mu držet pohromadě.
Měl by být dresink na Den díkůvzdání měkký nebo křupavý?
Mělo by to být obojí! Tento dresink navrchu zezlátne a křupe, zatímco střed se vaří měkčí, protože chléb nadále absorbuje vývar. Tato verze však není promočená – velké kusy chleba tomu brání.
Jaký druh chleba je nejlepší na dresink na Den díkůvzdání?
Kouzlo se stane, když zkombinujete několik různých druhů chleba. Rád používám kukuřičný chléb, protože o tom je podle mě oblékání. Ale přidávám také kousky křupavého italského chleba (jako ciabatta) a francouzského chleba. Dodává obvazu texturu a rozměr. Nejdůležitější je sušení chleba na zálivku . Jinak bude dresink příliš polévkový a kašovitý. Obvykle chléb nakrájím na kostičky a nechám den nebo dva odležet, aby oschl.
Je dresink na Den díkůvzdání lepší s vejci nebo bez?
Vše je o osobních preferencích. Pokud chcete silnější dresink, mohou vám k tomu pomoci vejce. V tomto receptu však nepoužívám vejce, protože mám ráda lehčí, drobivější texturu dresinku.
Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže- Výnosy:
- 18porce
- Čas přípravy:
- 1den
- Čas na vaření:
- Čtyři pětmin
- Celkový čas:
- 1den Čtyři pětmin
Ingredience
Uložit recept- 1
bochník kukuřičného chleba
- 1
bochník italského chleba, jako je ciabatta
- 1
bochník francouzského chleba
- 1/2 C.
máslo
- 1
velká cibule nebo 2 střední cibule nakrájené na kostičky
- 5
řapíkatý celer nakrájený na kostičky
- 6 C.
kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku a další, pokud je potřeba pro vlhkost
- 1/2
svazek petrželky, nasekané
- 1 polévková lžíce
čerstvý rozmarýn, jemně nasekaný
- 1/2 lžička
sušená bazalka
- 1/2 lžička
mletý tymián
Sůl a pepř na dochucení
Pokyny
- Krok1Nakrájejte všechen chléb na 1-palcové kostky a rozložte je na plechy. Zakryjte utěrkou a nechte je oschnout, dokud nebudou suché a křupavé, 24 až 48 hodin.
- Krok2Ve velké pánvi rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a celer a vařte 3 až 4 minuty. Přidejte vývar, petržel, rozmarýn, bazalku, tymián, sůl a pepř a promíchejte.
- Krok3Všechny kostky chleba dejte do velké mísy a pomalu nalévejte směs vývaru a promíchejte, dokud dresink nezíská požadovanou vlhkost. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další koření.
- Krok4Dresink nalijte do velké zapékací pánve a/nebo naplňte do krůtí dutiny. Kastrol pečte 20 až 30 minut při 375 °F, dokud nebude zlatavý a křupavý. Podávejte horké s krůtou a omáčkou!
(Poznámka: Pro původní/starou verzi tohoto příspěvku z roku 2007 klikněte sem ! Základní recept je stejný, až na pár drobných úprav.)
Den nebo dva před Dnem díkůvzdání udělejte kukuřičný chléb!
Zde je recept, který používám. Je úplně nejlepší: Kukuřičný chléb Skillet.
Kukuřičný chléb nakrájejte na 1-palcové kostky.
Udělejte totéž s křupavým/žvýkacím italským chlebem (toto je Ciabatta)…
Wie röstet man Spargel?
A to samé udělejte s nějakým dobrým starým amerikanizovaným francouzským chlebem.
Nyní položte všechen chléb na tácy a nechte je do druhého dne nebo dvou vyschnout. Chléb musí být suchý, suchý, suchý…suchý!
Na den díkůvzdání, až budete připraveni připravit dresink, nakrájejte cibuli…
Trochu celeru…
(Listy a všechno!).
Potřebujete také pořádné množství nasekané petrželky...
A trochu mletého rozmarýnu.
Uchopte největší pánev, kterou máte, a rozpusťte celou tyčinku másla.
Přidejte cibuli a celer…
A za pravidelného míchání je vařte asi 4 až 5 minut.
Když zelenina začne měknout, zalijeme celou hromadou kuřecího vývaru.
Nech to bublat…
Poté přidáme rozmarýn…
Sušená bazalka, mletý tymián, sůl a pepř...
A petržel. Nechte to vařit ještě asi pár minut, abyste se ujistili, že se chutě prolnou a rozplynou a spojí se a ožení se a zplodí děti a všechen ten jazz.
Naskládejte všechen sušený chléb do velké mísy…
Poté pomocí naběračky…
Navrch nalijte směs vývaru. Pokračujte v přilévání vývarové směsi a promíchávejte ji, dokud se vše nepromísí. Nyní, kolik vývarové směsi přidáte, závisí na tom, jak vlhký máte dresink! Pokud máte rádi dresink trochu sušší, stačí přidat asi 2/3 vývaru – pokud ho máte rádi opravdu vlhký a mokrý/kašovitý, pokračujte a přidejte ho celý!
Jakmile získáte správnou vlhkost, ochutnejte a přidejte trochu soli, pepře nebo čehokoli jiného, co si myslíte, že to potřebuje.
Naskládejte to do obrovské kastrolové pánve, nebo můžete dát část do pánve a část do krůty, nebo můžete dát celou várku do krůty! No, kolik se vejde.
Pionierin 7 Dosen Suppe
Pak už jen pečte na 375 asi 20-30 minut! Nahoře bude zlatavá a lehce křupavá, zespodu pak pěkná a vlhká.
Lahodné!
Zde jsou některé varianty:
* Přidejte 3 oloupané, najemno nakrájené mrkve na pánev s cibulí a celerem.
* Přidejte 1/2 lžičky mleté šalvěje s ostatními bylinkami.
* Přidejte 1/4 čajové lžičky mleté kurkumy, aby dresink měl lehce zlatavou barvu.
* Přidejte nakrájenou uvařenou slaninu do mísy s kousky chleba a směsí bylinek a vývaru.
