Dušené hovězí hrudí

Výnosy:

12porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Čas na vaření:

6hod

 

Celkový čas:

6hod10min

 

Ingredience

• 2

  konzervy hovězí konzumovat

• 1/2 C.

  citronová šťáva

• 1 1/2 C.

  jsem vrba

• 5

  stroužky nasekaného česneku

  Nudelauflauf

• 2 polévková lžíce

  tekutý kouř

• 10 lb.

  hovězí hrudí

Pokyny

• 1.  Krok1 Smíchejte prvních pět ingrediencí ve velkém pekáči (vhodné je jednorázové). Vložte hrudí do marinády tučnou stranou nahoru. Pevně ​​zakryjte fólií. Marinujte v lednici 24-48 hodin. Až budete připraveni k vaření, vložte pánev pokrytou fólií do trouby na 300 stupňů. Vařte hrudí přibližně 40 minut na libru.
  2.  Krok2 Když je křehké, přeneste celé hrudník na prkénko. Nakrájejte proti srsti a plátky vložte zpět do varné tekutiny. Okamžitě podáváme, plátky poléváme šťávou. V případě potřeby lze použít grilovanou omáčku.
  3.  Krok3 Pánev můžete skladovat v lednici až dva dny nebo ji zmrazit pro pozdější použití. Pokud se tuk shromažďuje a nahoře ztuhne, odstraňte a vyhoďte.
  4.  Krok4 Hrudník je skvělý s bramborovou kaší, se šťávou přelévanou lžící. Skvěle se hodí i na sendvič s taveným sýrem.

Hovězí hruď je kus masa z hrudi skotu. Hrudník lze vařit různými způsoby; „Jižní cesta“ obvykle zahrnuje uzení masa velmi pomalu během několika hodin a podávání s grilovanou omáčkou. To je samozřejmě mňamka, na způsob grilování, ale mnohem raději mám hruď, kterou vždycky dělala moje máma: místo vaření v uzavřené udírně se vaří pomalu na pánvi v trouba , dušení v lahodné tekutině složené z hovězího masa, sójové omáčky a dalších pikantních přísad.

Hrudník je maso, které se musí vařit pomalu po mnoho a mnoho hodin . Vědecké vysvětlení je, že to trvá určitý počet hodin nízkého tepla, než se postupně začnou rozpouštět velmi tuhé pojivové tkáně nacházející se v mase; pokud se nevaří dostatečně dlouho, bude hrudí nepříjemně tuhá a těžko se žvýká. Na druhou stranu, pokud to přeženete a budete to vařit příliš dlouho, výsledné maso bude suché. Podle mých zkušeností je však mnohem snazší zachránit hrudí, která je trochu přepečená – „jus“ ji dokáže pěkně zachránit – než sníst hrudí, která nebyla dostatečně dlouho uvařená. Počítejte tedy s dostatkem času na vaření. A buďte trpěliví. Rozpadající se dobrota tohoto lahodného masa stojí za každou hodinu.

Tato hrudí je vynikající podávaná s bramborovou kaší, s džusem na lžíci. Je také báječný na opečených sendvičových rolkách se sýrem rozpuštěným nahoře. A je to skvělé pro dav. Pojďme rozpustit ty pojivové tkáně, ano?

Obsazení postav: Hovězí hruď, Hovězí konsom, Sojová omáčka, Česnek, Citronová šťáva a Tekutý kouř.

Pro Brisket někdy rád používám tato těžká hliníková čísla na jedno použití. Usnadňuje vložení do mrazničky, pokud chcete, nebo přepravu na piknik, pohřeb nebo párty.

Začněte tím, že do pánve přidáte 2 konzervy hovězího masa.

Nyní odměřte 2 šálky sójové omáčky.

Pionierfrau Bloody Mary Mix

A přidejte to do pánve.

Nyní nakrájejte dva velké citrony…

A vymačkejte je, abyste získali asi 1/2 šálku citronové šťávy. (Pokud máte věci v lahvích v lednici, bylo by to v pořádku.)

Nejprve odstraňte semínka…

...potom přidejte šťávu do pánve.

Nyní oloupejte asi pět stroužků česneku. Nejprve odstraňte hřebíček z vnější papírové slupky...

Dále přibouchněte sklenici nebo plechovku na každý hřebíček…

Vnější plášť pak snadno vypadne.

Poté stroužky česneku nasekejte nadrobno. Rád přitisknu levou dlaň na úzký konec nože a rychle pohybuji rukojetí nahoru a dolů.

Přidejte česnek do pánve.

Toto je Liquid Smoke. Dodává masu jemnou chuť bílého ořechu, ale nenechte ho náhodou srazit na podlahu vaší spíže a nerozbijte láhev, jinak bude vaše spíž mít intenzivní, přetrvávající vůni ořechového ořechu po dalších třicet let. Hypoteticky řečeno.

Přidejte 2 polévkové lžíce do pánve.

Teď to pořádně promíchejte…

A přidejte hrudí do pánve, tukovou stranou nahoru . Tato pěkná vrstva celulitidy dodá masu pod ní tolik lahodné vlhkosti a chuti; nebojte se, po uvaření ho odstraníme.

bei den Kürbissen

Protože nechci, aby byl tuk vynechaný, obvykle naberu trochu marinády a přeliji ji navrch.

Nyní pánev pevně zakryjte fólií.

Nyní ho vložte do lednice a zapomeňte na něj alespoň 24 hodin až 48 hodin.

Až budete připraveni začít vařit, stačí vložíme do trouby vyhřáté na 300 stupňů, stále pevně zakryté . Vařte hrudí několik hodin, nebo asi 40 minut na libru.

V tu chvíli (asi sedm hodin pro moji) otevřete dvířka trouby a sloupněte fólii.

Nyní zapíchněte do masa dvě vidličky a ujistěte se, že je na vidličku jemné/rozpadá se, což znamená, že ho můžete do určité míry roztáhnout. Uprostřed to může být ještě těžké. Pokud ano, zakryjte jej a přilepte zpět na další hodinu. To jsem udělal. Moje celková doba vaření vyšla přesně na osm hodin.

Když zjistíte, že je dobré a uvařené, vyjměte ho z pánve a položte na prkénko.

Už mě docela unavuje dívat se na tu tlustou, co vy? Připomíná mi to všechno, co je s mým dnem špatně. Tak se toho zbavme.

Dlouhým, zoubkovaným nožem začněte odkrajovat plát tuku. Mělo by jít velmi snadno odstranit.

Pokud k tomu dostanete trochu masa, nepropadejte panice. Je toho dost, odkud to přišlo.

Vyhoďte všechen tuk nebo ho dejte svému oblíbenému psovitému zvířeti. Přinesou vaše pantofle do věčnosti.

Was ist Eggs Benedict?

Ah, mnohem lepší. Všechen tuk je pryč a ona je připravena na sezónu bikin!

Vidíte, jak je to vidlicovité?

Nyní nakrájejte maso proti srsti , nebo kolmo k přirozenému zrnu masa.

Nyní si ho můžete podávat, pokud jste připraveni krájet. Stačí položit pár plátků na talíř...

...a lžičkou nalijte trochu džusu na maso. Je to opravdu chutné a udrží to opravdu vlhké. Pokud k tomu podáváte bramborovou kaši, pokračujte a nalijte na ně také trochu džusu. Jako úplně delikátní, kámo.

Mňam mňam.

Pokud máte rádi celou scénu barbeque omáčky, určitě si s ní můžete místo džusu zalít vařenou hrudí.

Nyní. Pořád máš všechna ta kila masa na prkénku. Zde je to, co dělám:

Všechno maso nakrájejte proti srsti. Bude se rozpadat, ale stále byste jej měli být schopni nakrájet na částečně neporušené plátky. Nyní lžící odstraňte z pánve s tekutinou na vaření co nejvíce tuku. Nyní se toho hodně shromáždilo na vrcholu.

Až bude maso nakrájené, vezměte špachtli… (Tohle velké monstrum se mi líbí. Opravdu to jde.)

A přendejte všechno nakrájené maso...

Zpět do varné tekutiny.

Nezapomeňte na všechny ty báječné maličkosti, které jste po sobě zanechali.

Zutaten für Truthahnlake

Nyní jej můžete opět pevně zakrýt a ochlazovat. Nebo ji můžete zmrazit tak, jak je, dokud ji nebudete potřebovat. Zmrazuji svou a budu ji podávat čtvrtého července, kdy se všichni, koho známe, sestoupí na náš ranč, aby sledovali, jak Marlboro Man a Tim zapalují krajinu. Obvykle, když je zima, na povrchu se shromažďuje více tuku. Je snadné jej odstranit za studena, ale nemusíte mít pocit, že musíte dostat všechno. Pak už jen vložím do vyhřáté trouby a nechám znovu rozehřát.

Hrudník. Pokud si myslíte, že se vám to nelíbí, nikdy jste to takhle neměli. Pokud jste nikdy neměli hruď, nevíte, o co přicházíte.

Pokusit se! Dělají to všichni.