Italské vánoční cukroví

Nedělejte si starosti, pokud bude vaše těsto po přidání vajec vypadat sraženě – po přidání mouky se vyhladí. Chcete-li zkrátit čas a zajistit rovnoměrné pečení, použijte k rozdělování těsta naběračku na sušenky. Nebo, pokud si chcete vyzkoušet tvar uzlu, poprašte si ruce moukou, aby se těsto nelepilo.

Jak děláte italské sušenky?

Stejně jako mnoho sušenek i tento recept začíná šleháním másla a cukru dohromady, dokud nejsou krémové a nadýchané. Dále přijdou vejce (nezapomeňte, že je v pořádku, pokud směs v tuto chvíli není hladká), pak se vmíchá mouka, prášek do pečiva a sůl. Těsto by se mělo před tvarováním jednu až čtyři hodiny chladit. Sušenky budete chtít vytáhnout z trouby, když jsou zespodu velmi lehce zlaté, ale navrchu moc barvy nenabraly.

Pionierin Hühner- und Nudelsuppe

Co můžete použít místo mandlového extraktu do italského vánočního cukroví?

Pokud chcete vynechat mandlový extrakt, použijte místo něj extrakt z anýzu. Anýzový extrakt pochází z badyánu, oblíbeného koření používaného v mnoha italských dezertech a často také v útulných nápojích, jako je svařené víno nebo horký rum s máslem. Má jemnou sladkou lékořicovou chuť, která je v těchto sušenkách úžasná. Stačí snížit množství na 1/2 lžičky.

Můžete použít vykrajovátka na italské vánoční cukroví?

Hausgemachtes Rezept für heiße Schokoladenmischung

Z těsta je lepší válet kuličky nebo z něj formovat uzlíky na pečení, než používat vykrajovátka na cukroví, protože moc dobře nedrží tvar. Pokud hledáte vykrajované cukroví, vyzkoušejte místo toho oblíbené vánoční cukroví Ree Drummond.

Mohu si sušenky připravit předem?

Upečené cukroví bez polevy lze zmrazit až na jeden měsíc. Před glazováním je rozmrazte a nechte ohřát na pokojovou teplotu.

Výnosy:

3dz.

 

Čas přípravy:

25min

 

Celkový čas:

2hod35min

 

Ingredience

Pro cookies:

• 23 C.

  krystalový cukr

• 1/2 C.

  nesolené máslo, změkčené

  Pionierin der Hühnersuppe

• 2 lžička

  vanilkový extrakt

• 3/4 lžička

  mandlový extrakt

• 3

  velká vejce, pokojová teplota

• 2 1/2 C.

  víceúčelová mouka a další na posypání

  Rezept für überbackene Kartoffeln mit Schinken

• 2 lžička

  prášek na pečení

• 3/4 lžička

  sůl

Pro Glazuru:

• 2 C.

  moučkový cukr

• 3 polévková lžíce

  mléko

• 1/2 lžička

  vanilkový extrakt

• Červené a zelené nepareilové posypy, na zdobení

Pokyny

• 1.  Krok1 Na sušenky: V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem šlehejte cukr, máslo, vanilku a mandlový extrakt na středním stupni, dokud nebudou hladké a nadýchané, asi 2 minuty. Přidejte vejce a šlehejte, dokud se nespojí. (Těsto bude vypadat odděleně.)
  2.  Krok2 S mixérem na nízké úrovni postupně přidávejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Šlehejte, dokud se nespojí všechny suché ingredience. Těsto pevně zabalte do plastové fólie a nechte chladit alespoň 1 hodinu nebo až 4 hodiny.
  3.  Krok3 Předehřejte troubu na 350 °F. Z těsta vytvarujte asi 36, 1-palcové kuličky (podle potřeby ruce lehce poprašte moukou) a položte je na 2 plechy vyložené pečicím papírem tak, aby mezi nimi byly rozestupy alespoň 1 palec. Nebo, je-li to žádoucí, vyválejte každou kouli těsta mezi rukama (podle potřeby ruce lehce poprašte moukou) do 4 palce dlouhého polena a každý kousek stočte do kopečku.
  4.  Krok4 Sušenky pečte, dokud neztuhnou a zespodu lehce nezhnědnou, 10 až 12 minut. Sušenky přesuňte na mřížku, aby úplně vychladly, asi 30 minut.
  5.  Krok5 Na polevu: Ve střední míse ušlehejte moučkový cukr, mléko a vanilkový extrakt. Ponořte vršek každé sušenky do polevy, nechte odkapat přebytek a poté posypte nepareilovým posypem. Sušenky necháme stát, dokud poleva neztuhne, asi 30 minut.