Hlavní Jídlo A Vaření Zapečené brambory a šunka

Publikoval V Jídlo A Vaření

10 min read · 12 days ago

Share 

Zapečené brambory a šunka

Jaká je vaše oblíbená velikonoční tradice? Je to zdobení vajíček? Vyrábíte dárkové koše pro děti? Nebo sváteční šunka? Jaké je vaše číslo sociálního pojištění?

U té poslední části si dělám srandu.

Ale když už mluvíme o šunce: jsou báječné, že? Kdo vynalezl šunku, měl by být svatý. Myslím kanonizovaný. A to nemyslím vážně; je to jen figura řeči. Je to můj zvláštní způsob, jak to říct: Mám rád šunku. Mám rád velikonoční šunka . Mám rád vánoční šunku. Dokonce mám rád šunku na Den díkůvzdání. Mám prostě rád šunku.

U šunek však jde o to, že jsou obrovské. A často máte spoustu zbytků.

Toto je jeden z oblíbených receptů mých dětí na brambory, při kterých se spotřebuje zbytky šunky. (Nebo jakoukoli šunku, když na to přijde.) Mohli by jíst toto lahodné pohodlné jídlo každý týden po zbytek svého života. Mohl bych taky... jen abychom měli jasno. Je to naprosto pozitivně úžasné!

Obsahují zapečené brambory sýr?

Podle definice ne – ale v mém světě určitě ano! Vroubkované brambory tradičně nemají sýr, zatímco gratinované brambory dělat. Ale co se týče sýra, porušuji pravidla. Do svých zavařených brambor přidávám dva druhy (oddechnutí!) a jsou na to lepší.

Proč se zapečené brambory vaří tak dlouho?

Brambory mají tendenci se chvíli vařit, takže tento kastrol potřebuje v troubě asi hodinu. Aby se brambory uvařily co nejrychleji, nakrájejte je mandolínou na velmi tenké plátky. Nyní, pokud chcete kastrol skutečně posunout, vařte nakrájené brambory tři až pět minut, než kastrol dáte dohromady.

Co je dobrého s vroubkovanými bramborami?

Zapékané brambory jsou opravdu syté, požitkářské jídlo, a protože tento konkrétní už má maso zamíchané přímo v sobě, potřebujete k němu opravdu jen jednoduchý salát k jídlu. Samozřejmě si ji můžete vyrobit i jako přílohu pečené kuře , vepřová panenka , nebo rostbíf . Je to jedna z těch bramborových příloh, která se hodí téměř ke všemu.

Můžete vynechat šunku z vroubkovaných brambor?

Tak určitě. Pokud šunku nemáte, nebo ji nechcete použít, klidně ji vynechejte. Tyto brambory budou stále vynikající. Pokud chcete, můžete také místo šunky přihodit trochu uvařené nakrájené slaniny.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
12porce
Čas přípravy:
dvacetmin
Čas na vaření:
1hr
Celkový čas:
1hrdvacetmin

Ingredience

vroubkované-brambory-šunkaUložit recept
  • 2 polévková lžíce

    máslo a další na pánev

  • 1

    žlutá cibule, nakrájená

  • 3 C.

    šunka nakrájená na kostičky

  • 1 1/2 C.

    půl na půl

  • 1 1/2 C.

    Vysokoprocentní smetana

  • 1/4 C.

    mouka

  • Černý pepř, podle chuti

    beste gratinierte Kartoffeln
  • 3 lb.

    červenohnědé nebo Yukon Gold brambory, důkladně omyté

  • 1 C.

    strouhaný sýr čedar

  • 1 C.

    strouhaný sýr monterey jack

  • nasekaná petrželka (volitelně)

Viz Nutriční informace vroubkované-brambory-šunka

Pokyny

    1. Krok1Předehřejte troubu na 350 °F. Velký kastrol vymažeme máslem.
    2. Krok2Ve velké pánvi rozehřejte máslo. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezačne být průsvitná, 1 až 2 minuty. Přidejte šunku a vařte, dokud se důkladně nezahřeje, 3 až 4 minuty. Sundejte z plotny a dejte stranou.
    3. Krok3V nádobě vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte půl na půl se smetanou a dejte ji do mikrovlnné trouby asi minutu, dokud přestane vychladnout. Vmíchejte mouku a pepř, dokud se úplně nespojí; dát stranou. (Můžete přidat sůl, ale sýr a šunka jsou slané, takže přidávejte s mírou.)
    4. Krok4Spojte 2 nastrouhané sýry. Dát stranou.
    5. Krok5Pomocí mandolíny nebo kráječe nakrájejte brambory na 1/8 palce silné (velmi tenké) plátky. Do připravené zapékací mísy navrstvěte jednu třetinu plátků brambor. Přisypte jednu třetinu směsi šunka/cibule, poté jednu třetinu sýra a poté nalijte jednu třetinu smetanové směsi. Toto opakujte ještě dvakrát a zakončete posypáním sýrem a zbytkem smetanové směsi. Zakryjte misku alobalem a pečte 40 minut. Odstraňte alobal a pečte, dokud nebude bublající a horký, asi 20 minut nebo déle.
    6. Krok6Nakrájíme na čtverečky a podáváme. Pokud chcete, posypte nasekanou petrželkou!

Tip: Chcete-li proces trochu urychlit, můžete před sestavením kastrolu vařit nakrájené brambory 3 až 5 minut. Před sestavením stačí scedit a mírně vychladnout.


vroubkované-brambory-šunka-2

vroubkované-brambory-šunka-3

Důkladně omyjte, vydrhněte, vykoupejte, masírujte a namasírujte tři kila brambor. Russety jsou nejlepší, ale Yukon Goldy fungují také hladce.

Navíc jsou ryzí.


vroubkované-brambory-šunka-4

Vezměte si tam velikonoční šunku.

Nebo jakákoliv šunka.


vroubkované-brambory-šunka-5

Nakrájejte na proužky…


vroubkované-brambory-šunka-6

Pak to nakrájejte na kostičky.


vroubkované-brambory-šunka-7

Nakrájejte také cibuli. Užijte si dobrý, očistný pláč, když jste u toho.


vroubkované-brambory-šunka-8

Pak si vezměte pár lžic másla. Všechno to zlepší.


vroubkované-brambory-šunka-9

Odměřte do džbánu půl na půl a tužší smetanu a pak ji na minutu prohřejte v mikrovlnné troubě (jak jinak byste něco vypudili, Ree?), jen aby se trochu zahřála. Poté přidáme 1/4 hrnku mouky...


vroubkované-brambory-šunka-10

Trochu soli (rozhodně se solí, protože v misce je sýr i šunka)…


vroubkované-brambory-šunka-11

A hodně pepře.


vroubkované-brambory-šunka-12

Stačí to smíchat dohromady, aby se to všechno spojilo.


vroubkované-brambory-šunka-13

Nastrouhejte trochu sýra. Použil jsem obyčejný a bílý čedar, ale čedar a Monterey Jack je skvělá kombinace.


vroubkované-brambory-šunka-14

Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme nakrájenou cibuli...


vroubkované-brambory-šunka-15

Promícháme a minutku až dvě vaříme...


vroubkované-brambory-šunka-16

Poté vhoďte na kostičky nakrájenou šunku...


vroubkované-brambory-šunka-17

A vařte další dvě nebo tři minuty, dokud se vše nezahřeje. Odstraňte z ohně a odložte stranou.


vroubkované-brambory-šunka-18

Seznamte se s mou monstrózní mandolínou. (To by měl být název hororového filmu.) Mám to od doby temna. No, každopádně devadesátá léta. Pokud máte mandolínu, skvělé...ale můžete použít i japonský kráječ (dnes se prodává v mnoha supermarketech), pokud k němu máte přístup. Cílem je nakrájet brambory na co nejtenčí plátky, takže pokud nemáte kráječ, budete určitě potřebovat ostrý nůž.


vroubkované-brambory-šunka-19

Brambory nakrájíme…


vroubkované-brambory-šunka-20

Dokud nebudete mít spoustu 1/8palcových plátků.

A teď. Poznámka. Chcete-li bramborám pomoci, můžete plátky ponořit na několik minut do vroucí vody, abyste zahájili proces vaření. Vypusťte je a poté pokračujte v procesu montáže.

A teď. Další poznámka. Většinu času jsem na to příliš líný. Jen se snažím péct kastrol dostatečně dlouho, aby se brambory upekly samy. Ale pokud máte čas, motivaci, sklony nebo střevní sílu, jděte do toho a uvařte je jako první.


vroubkované-brambory-šunka-21

Když jste připraveni sestavit kastrol, vymažte máslem velkou starou zapékací mísu.


vroubkované-brambory-šunka-22

Na pánev navrstvíme třetinu plátků brambor...


vroubkované-brambory-šunka-23

Následuje třetina směsi šunka/cibule, třetina sýra a třetina smetanové směsi.


vroubkované-brambory-šunka-24

Opakujte s další vrstvou brambor, další vrstvou šunky…


vroubkované-brambory-šunka-25

Další vrstva sýra a další třetina smetanové směsi.


vroubkované-brambory-šunka-26

Zakončete poslední vrstvou brambor...


vroubkované-brambory-šunka-27

Poslední vrstva šunky…


vroubkované-brambory-šunka-28

Poslední vrstva sýra…


vroubkované-brambory-šunka-29

A zbytek tekutiny!

Všimněte si, že jsem v tomto receptu šel lehce na množství sýra, takže byste neměli pokaždé očekávat silnou vrstvu sýra. Totéž se šunkou – jen posypání!


Erbsensuppentopf
vroubkované-brambory-šunka-30

Vrch posypeme ještě trochou pepře...


vroubkované-brambory-šunka-31

Poté misku zakryjte alobalem a pečte při 350 °C 40 minut.


vroubkované-brambory-šunka-32

Po uplynutí této doby sundejte alobal a pečte ještě asi 20 minut, dokud nebude krásně bublinkový, horký a dokonalý.


vroubkované-brambory-šunka-33

Takhle!


vroubkované-brambory-šunka-34

K podávání nakrájejte na čtverečky.


A vrch posypeme nasekanou petrželkou.

Mňam… a mňam!

Užijte si to, kluci. Je to báječné.

Na Toto Téma

Omáčka na špagety
Omáčka na špagety
Bohatá masová omáčka na špagety, která se snadno připravuje a lze ji použít na špagety, lasagne, na česnekový chléb nebo na těstoviny plněné ricottou.
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Takovýto brokolicový sýrový kastrol jste ještě neměli. Ree Drummondův recept na přílohu složí máslové krekry do kastrolu a posype je navrch!
Dýňové ravioli
Dýňové ravioli
Tyto rychlé a snadné dýňové ravioli jsou vyrobené z másla, piniových oříšků a šalvěje. Je perfektní jako předkrm na Den díkůvzdání nebo jako týdenní podzimní večeře!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Hlavový salát
Hlavový salát
Přineste si tento klasický hrachový salát do hrnce! Vyrábí se z mraženého zeleného hrášku, sýra a nakrájené slaniny. Navrch posypeme petrželkou a můžeme podávat.
Dýňová polévka
Dýňová polévka
Tento snadný recept na dýňovou polévku je břišní, krémová a tak sametově hladká. Udělejte to letos na podzim, na Den díkůvzdání nebo dokonce na jednoduchou týdenní večeři.
Vévodkyně Brambory
Vévodkyně Brambory
Tyto brambory vévodkyně jsem pro PW Cooks udělal začátkem listopadu, ale rozhodl jsem se počkat, až je zveřejním o Vánocích, jakmile jsem se rozhodl je udělat na Chr
Prime Rib
Prime Rib
Prime rib je působivý recept na večeři pro zvláštní příležitosti. A pokud máte po ruce teploměr na maso, je toto pečení snadné a spolehlivé!
Sigridin mrkvový dort
Sigridin mrkvový dort
Sigridin mrkvový dort pochází od rodinného přítele Ree Drummonda. Tento recept obsahuje kořeněný dort pokrytý tvarohovou polevou a přelitý pekanovými ořechy.
Francouzská cibulová polévka
Francouzská cibulová polévka
Recept na francouzskou cibulovou polévku Ree Drummonda je bohatý a lahodný, s křupavým krutonem zapečeným navrchu a spoustou ořechového sýra gruyère.
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Pomalý hrnec Brokolicová sýrová polévka
Pomalý hrnec Brokolicová sýrová polévka
Tato brokolicová sýrová polévka v pomalém hrnci je nejjednodušší způsob, jak se zahřát v chladném zimním dni. Tento recept si zamiluje i celá vaše rodina!
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Brownies z tmavé čokolády
Brownies z tmavé čokolády
Pokud jste fanouškem intenzivně rozmazlených sladkostí, tento recept na brownies z tmavé čokolády je vaším vysněným dezertem! Do těchto jednoduchých tyčinek patří tři různé druhy čokolády.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Giblet Gravy
Giblet Gravy
Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Hamburgerová polévka
Hamburgerová polévka
Tento recept na vydatnou hamburgerovou polévku je čistým komfortním jídlem. Je plněná mletým hovězím masem a spoustou zeleniny. Podávejte s křupavým chlebem nebo grilovaným sýrem!
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Špenátové těstoviny s artyčoky
Špenátové těstoviny s artyčoky
Špenátový artyčokový dip v těstovinové podobě? Ano prosím! Tento snadný recept na večeři je vyroben z penne, spousty sýra, špenátu a artyčoků. Je to přelité panko!
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Oblíbený styl ševce Ree Drummonda je dortový a sladký se spoustou čerstvého ovoce pečeného přímo uvnitř. Tento klasický recept je perfektní letní dezert!
Citronové tyčinky
Citronové tyčinky
Tento klasický recept na citronovou tyčinku se vyznačuje kůrkou podobnou sušenkám a dostatečně jasnou citrusovou náplní. Dělají báječný jarní a letní dezert!