Salsa v restauračním stylu

Jaký je rozdíl mezi salsou a salsou ve stylu restaurace?

Ve srovnání s běžnou salsou nebo něčím podobným pico de gallo , salsa ve stylu restaurace je obvykle jemnější – přesně jak ji mám rád! Rozmixuje se v kuchyňském robotu, takže se všechny kousky nasekají opravdu najemno. Tohle není místo pro velké kusy rajčat, člověče.

Co je v salse?

Pionierfrau 7-Lagen-Dip

Základ tvoří několik plechovek rajčat, cibule, česneku a jalapeños. Nechte semena a membrány v jalapeño – úroveň koření je tak akorát. Nebo pokud máte horkou hlavu, klidně přidejte další, ale pozor – salsa bude při sezení teplejší. Kmín, koriandr a limetková šťáva dodávají směsi chuť a svěžest. Trocha cukru a soli to celé vyváží.

Jaký druh cibule je pro salsu nejlepší?

Nepotřebujete nic luxusního; bílá cibule je ideální pro domácí salsu. Vždy můžete použít červenou nebo žlutou cibuli, ale bílá je tradičnější.

Musíte vařit salsu ve stylu restaurace?

Ani náhodou! V tom je ta krása. Vše vhoďte do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud nebude konzistence, jakou máte rádi. Necháme v lednici hodinu nebo déle uležet, aby se všechny chutě mohly propojit. Čím déle sedí, tím lépe chutná.

Jak dlouho salsa ve stylu restaurace vydrží v lednici?

V chladničce vydrží čerstvé až sedm dní. Z tohoto receptu je velká várka, ale zdá se, že u nás doma nikdy dlouho nevydrží – ne proto, že by se pokazil, ale protože se tak rychle sní. Je to stejně dobré nabírané s chipsy jako s ranními vejci!

Výnosy:

12porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Celkový čas:

10min

 

Ingredience

• 1

  (28 oz.) plechovka celá rajčata se šťávou

• 2

  (10-oz.) plechovky nakrájená rajčata a zelené chilli, jako je Rotel

• 1/4 C.

  nakrájená cibule

• 1

  celé jalapeño, nakrájené na čtvrtiny a tenké plátky

• 1

  stroužek česneku, mletý

• 1/4 lžička

  cukr

• 1/4 lžička

  sůl

• 1/4 lžička

  mletý kmín

• Šťáva z 1/2 limetky

• 1/2 C.

  koriandr a další podle chuti

• Tortilla chipsy nebo sýrové nachos k podávání

Pokyny

• 1.  Krok1 Smíchejte celá rajčata, nakrájená rajčata a zelené chilli, cibuli, jalapeño, česnek, cukr, sůl, kmín, limetkovou šťávu a koriandr v misce kuchyňského robota. Pulsujte, dokud nedosáhnete salsy na konzistenci, kterou máte rádi – já dělám 10 až 15 pulzů. Otestujte koření tortilla chipsem a upravte podle potřeby.
  2.  Krok2 Salsu dejte do lednice alespoň na 1 hodinu. Podávejte s tortilla chipsy nebo sýrem nachos.

Poznámka: Toto je velmi velká dávka. Doporučuji použít kuchyňský robot na 12 hrnků, nebo můžete suroviny zpracovat po dávkách a poté vše smíchat dohromady ve velké mixovací nádobě.

Dobře. Zde je situace:

Pokud jde o salsu, jsem velmi náročný na údržbu.

Teď nemluvím o Pico de Gallo. I tam mám vysokou údržbu... ale to dnes nedělám.

To, co dnes dělám, je salsa. Takový, jaký podávají v restauracích s chipsy. Druh, který prodávají ve sklenicích. Druh, který jíte během fotbalového zápasu. Druh, který v Americe nahradil kečup jako koření číslo jedna.

Jakkoli je salsa všudypřítomná, mysleli byste si, že je docela jednoduchá věc. ale není. Je to zrádné. Lstivý. Zlomyslný. Je tam spousta špatné salsy a mě dělí asi palec od toho, abych se úplně vzdal věcí, které se prodávají ve sklenicích. Pokud jde o dobrou salsu, zde je můj seznam požadavků:

Žádné velké kusy, člověče! Velké kousky jsou dobré, pokud jde o čerstvá rajčata v pico de gallo. Ale pokud jde o běžnou salsu, která se obecně vyrábí z konzervovaných rajčat, preferuji spíše pyré, řídkou konzistenci.

Žádný ocet, kámo! Vůbec. Ocet do salsy nepatří, a proto nejsem velkým fanouškem salsy ze zavařovací sklenice. Většina z nich obsahuje ocet jako konzervant.

Wie lange backen Ofenkartoffeln im Ofen?

Musíš mít koriandr, holmesi! Spousta a spousta koriandru.

Kdo věděl, že mám tak hluboce pociťované zásady?

Salsa...jen to ve mně vyvolává.

Jde mi o to, že pokud máte dobrý mixér nebo kuchyňský robot, příprava salsy doma je naprostá hračka. Vydrží v lednici tak dlouho, jak vydrží (což podle mých zkušeností není nikdy moc dlouho) a absolutně stojí za každou vteřinu úsilí.

Obsazení postav: Celá rajčata v konzervě, Rotel (rajčata a chilli), cibule, čerstvé jalapeno, sůl, cukr, česnek a koriandr.

Nakrájejte na kostičky trochu cibule. moc toho potřebovat nebudete.

Vhoďte konzervovaná rajčata, šťávu a vše, do mísy kuchyňského robotu.

Dále nasypte dvě plechovky Rotelu.

To, že jsem použil jednu plechovku Mild a jednu plechovku Original, byla čistě náhoda...ale kupodivu se poměr koření ukázal jako správný.

Do mísy přidejte jen 1/4 šálku nakrájené cibule. To se nezdá moc, vzhledem k tomu, že ve svém receptu na Pico de Gallo kážu a kážu o tom, jak je důležité, aby cibule dostávala stejnou cenu jako rajčata. Ale pro tuto salsu je nejlepší jít jemně s cibulí.

Nyní nakrájejte jeden stroužek česneku a přidejte jej do mísy.

Opět: střídmost, miminko.

Jalapenos. Rozříznout podélně napůl.

Poté poloviny podélně rozřízněte napůl.

hausgemachter Chicken Pot Pie

Dělejte tenké plátky a nechte v nich semena a blány, protože jste houževnatý. Můžeš si to vzít.

Hoďte je rovnou se vším ostatním.

Dále přidáme 1/4 lžičky cukru...

A 1/4 lžičky soli.

Následuje trochu limetkové šťávy – půl limetky, pokud je velká, celá limetka, pokud je malá.

Dále přidejte 1/2 až 1 šálek koriandru.

Jsem freakazoid koriandru, ale pokud nejste, klidně jděte lehčí.

Ale dodává opravdu hodně chuti.

Zatlačte na něj sedmkrát nebo osmkrát.

To je docela robustní a můžete se zde zastavit, pokud se vám líbí tato konzistence. Ale já chci jít dál; jak jsem uvedl ve svém příspěvku výše, Nemám rád kousky ve své salse .

Navíc jsem zapomněla přidat kmín!

Stačí 1/4 lžičky; to dodá salse ten nejjemnější kmínový podtón. Nic víc než tohle a začíná to být trochu silné. Trochu – troufám si říct? – kmín?

Znovu ji pulsujte, dokud nedosáhne požadované konzistence. Líbí se mi to velmi homogenní, bez velkého rozdílu mezi přísadami. Líbí se mi to hladké, baby, ne tlusté. Vše je rovnoměrně rozloženo. Chuť je jemná, ale kořeněná...bez otravného kousnutí octa.

Ocet v salse = špatný. Velmi velmi špatné.

Nyní ji nezapomeňte ochutnat tortillovým chipsem, abyste získali přesný pocit z koření. Upravte podle potřeby...ale sotva kdy musím v tuto chvíli něco přidávat, kromě trochu více koriandru. Nikdy nepřidávám více soli – na chipsech je toho hodně!

Nyní je ideální, když můžete salsu zakrýt a dát do chladničky alespoň na pár hodin. To pomůže všemu splynout a vdát se a smísit a stát se dokonalým.

A pak…

Je čas to naservírovat!

Omlouvám se...ale chipsy a salsa. Co je v celém stvoření lepší než toto?

wie man einen Kastenkuchen besser macht

Vedlejší poznámka: věnujte prosím pozornost mému psychedelickému ptačímu pokrmu.

děkujeme za spolupráci.

Může za to Hyacint. Všechny psychedelické ptačí pokrmy má na svědomí Hyacint.

Čínský šek: Tracy Porter.

Ale tahle salsa? Ta salsa je moje chyba. beru plnou zodpovědnost.

A jako svůj trest vám to vyleštím.

Ale nejdřív udělám nachos.

Ale místo obyčejného starého Monterey Jacka (jehož krásu není radno podceňovat) nebo směsi čedaru a jacku, vylamuji ty dobré věci. Našel jsem je v mém drahém malém obchodě s potravinami. Nejdřív Parmigiano Regianno...a teď tohle.

Nastrouhejte to. A to mě přivádí k jednomu z nejdůležitějších principů výroby sýrových nachos:

Vždy si nastrouhejte vlastní sýr.

Tohle je důležitá věc, přátelé.

První vrstvu hranolků posypeme sýrem. Nepokládejte to na příliš tlusté; chcete, aby část z každého čipu prosvítala.

Příliš jsem přemýšlel o nachos.

Přidejte další vrstvu hranolků…a další vrstvu sýra. Poté jej vložte do trouby vyhřáté na 350 stupňů (ujistěte se, že je to pečicí plech) asi 5 minut.

Vytáhněte plech z trouby, když je sýr horký, roztavený, bublající a nedočkavý.

Mňam. Oh, mňam.

A zase mňam. Sýrové nachos. Dobrá domácí salsa. Zoufalou ranchovou manželku to stačí k slzám.

Užívat si!