Pico de Gallo

Vždycky jsem měl problém udělat pico de gallo. Po nejdelší dobu jsem se mylně domníval, že rajčata jsou jeho hlavní ingrediencí a zbytek prvků je tu jen pro jemnou chuť. Kdykoli jsem se pokusil (neúspěšně, ukázalo se) udělat pico de gallo, dopadlo to asi takto: Nakrájejte celou hromadu rajčat, přidejte malinký kousek cibule, pár lžic nasekaného koriandru, malinko- malá lžička čerstvého jalapeña, svazek limetkové šťávy a tuna soli. A nebylo to dobré. Vůbec. A brečela bych nad svými tortilla chipsy. Ach, jak bych brečel nad svými tortilla chipsy.

Ale pak jsem potkal Annu. A ukázala mi cestu.

Zde je to nejdůležitější, co jsem se o pico de gallo naučil: rajčata jsou pouze jednou částí hotového produktu. Jalapeños, koriandr, cibule – vyžadují stejné množství jako rajčata, aby pico de gallo chutnalo tak dobře s guacamole nebo omáčka ve stylu restaurace .

Jaký je rozdíl mezi pico de gallo a salsou?

Pico de gallo je robustnější a salsa je jemnější. V prvním případě vše, co děláte, je nakrájet všechny ingredience na kostičky, ale salsa ingredience promíchá (obvykle v kuchyňském robotu), takže vše bude hladké a spojené.

Je pico de gallo pikantní?

Suppenrezepte einfach

Je pikantní, ale ne nesnesitelně pálivý. Pokud chcete, odstraňte z jalapeños semena a blány (odtud pochází teplo), než je nakrájíte na kostičky.

Co podáváte s pico de gallo?

Na začátek tortilla chipsy. Kromě toho jej používejte jako doplněk jakéhokoli druhu Tex-Mex jídla, jako jsou tacos, snídaňové enchiladas, nachos , pojmenujte si to. Je dokonce dobrý na avokádovém toastu a míchaných vejcích.

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

30min

 

Celkový čas:

30min

 

Ingredience

Pro Pico de Gallo:

• 5

  celá švestková (romská) rajčata

• 1/2

  celá velká (nebo 1 malá) cibule

• 3

  celé papričky jalapeňo

• Koriandr

• Limetkový džus

• Košer sůl, podle chuti

Pro Guacamole:

• Pico de gallo

• 3

  celé avokádo

• Limetkový džus

• Košer sůl, podle chuti

  Cowboy-Kaviar-Pionierin

Pokyny

• 1.  Krok1 Příprava pico de gallo: Jalapeños, rajčata a cibuli nakrájejte na velmi malé kostičky. (Nechte semena ve vašich jalapeños pro pálivější pico). Upravte množství jalapeños na požadovanou teplotu.
  2.  Krok2 Nakrájejte pěkný svazek koriandru. Před nasekáním stačí odstranit a zlikvidovat dlouhé bezlisté stonky. Není třeba úplně odstraňovat listy ze stonků. Všechny tyto ingredience dejte dohromady do mísy a pořádně promíchejte.
  3.  Krok3 Do misky vymačkejte šťávu z poloviny jedné limetky. Přidejte sůl podle chuti a znovu promíchejte.
  4.  Krok4 Příprava guacamole: Začněte s máslově měkkým avokádem. Rozpůlte je podélně a odstraňte pecky. Lžící vyškrábněte dužinu na velký talíř. Poté avokádo rozmačkejte dnem čistého šálku (nebo vidličkou), dbejte na to, aby zůstalo poměrně tlusté. Podle chuti přidejte jen pár kousků soli.
  5.  Krok5 Přidejte vydatnou porci pico de gallo a spojte dohromady.
  6.  Krok6 Navrch vymačkejte šťávu z poloviny limetky. Ještě naposledy zamíchat.

Obsazení postav: Pět švestkových (romských) rajčat (pevných, ne měkkých), 1/2 velké nebo 1 malé cibule, 3 papričky jalapeňo, koriandr, limetková šťáva a sůl. Tato množství jsou přibližná; možná budete muset čísla zvýšit nebo snížit, v závislosti na velikosti nalezené zeleniny.

Začněte odříznutím konců jalapeños a nasekáním na malé kostičky.

Pokračujte, dokud nebudete mít pěknou hromádku.

Hoďte je do misky, semínka a tak. Toto množství jalapeños překvapivě ano ne přidat hotovému výrobku nesnesitelné teplo. Pokud jste nervózní z pikantnosti, můžete toto množství nejprve snížit a později přidat další, pokud si myslíte, že to zvládnete. Nebo můžete seškrábnout semena z jalapeños a vyhodit je, protože tam sídlí hodně tepla.

Nyní začněte krájet rajčata. Nejprve je podélně nakrájejte na tenké měsíčky.

Poté klínky otočte o 90 stupňů a nakrájejte je na jemné kostičky.

Pokračujte, dokud nebudou všechny nakrájené na kostičky…

Pak je hoďte do misky s jalapeños.

Zamíchejte nožem, pokud jste v pohodě jako Anna a nepotřebujete lžíci.

Nyní je čas nakrájet cibuli na kostičky. Nejprve otočte oloupanou cibuli na bok a vytvořte svislé plátky.

Poté cibuli otočte o 90 stupňů a nakrájejte dolů na kostičky.

Pokračujte, dokud nebude vše hotovo…

A hoďte to na vrchol jalapeños a rajčat.

Zamíchejte nožem, pokud jste v pohodě jako Anna a nepotřebujete lžíci. Řekl jsem to právě?

Nyní nakrájejte pěkný svazek koriandru. Nebuďte zde lakomí! Než začnete, můžete odříznout dlouhé stonky, ale není nutné loupat listy ze stonků.

Sekejte, dokud to není relativně jemné, ale ne nasekané.

Vhodíme do mísy s ostatními lahodnými ingrediencemi.

Poté do misky vymačkejte polovinu malé limetky. (Pokud máte palec s dvojitým kloubem, pomáhá to!)

Podle chuti dosolíme. Pár protřepání by mělo stačit. Možná budete potřebovat trochu více, ale mějte na paměti, že vaše chipsy (nebo jiná příloha) budou pravděpodobně slané.

Smíchejte dohromady.

Rezept für Irish Stew

A je to tady – Pico de Gallo, zlato! Všimněte si, jak jsou rajčata pouze a část krásné melanže ingrediencí? Existuje spousta jalapeños, cibule a koriandru, které přispívají k rozmanitosti chuti a textury. Nyní je vše připraveno na tacos, do quesadillas, na dušené ryby nebo SAMOZŘEJMĚ s tortilla chipsy.

Můj nejlepší přítel Hyacint byl náhodou po ruce na testování chuti. Takhle je dobrá.

Pico de Gallo nevydrží v lednici příliš dlouho - pravděpodobně 24 hodin nebo tak. Poté se cukry začnou štěpit a změní se na polévkovou kaši. Nejlepší je tedy udělat ho ve stejný den, kdy ho budete chtít podávat, i když to určitě můžete udělat i několik hodin předtím.

Jednou z nejúžasnějších věcí, které můžete s Pico de Gallo udělat, je použít jej k výrobě…

Guacamole! Dovolte Anně předvést.

Začněte máslově měkkým avokádem. Rozpůlte je podélně a odstraňte pecky.

Maso naškrábejte na velký talíř.

Pokud nějaké dostanete na stranu talíře, je to v pořádku. (Omlouvám se všem svým obsedantně-kompulzivním čtenářům, kteří se budou zbytek dneška trápit tím malým kouskem avokáda na straně talíře.)

Rozmačkejte avokádo dnem (velmi čistého) plastového kelímku.

Nebo ho můžete rozmačkat vidličkou. Ať tak či onak, ujistěte se, že jej nechte relativně robustní.

Podle chuti dosolíme. Stačí pár zatřesení.

Buschwacker

Nyní hoďte přes vrchol docela štědrou porci pico de gallo, které jste právě udělali. Nešetřete; guacamole by mělo být tlusté.

Složte dohromady.

Navrch vymačkejte polovinu malé limetky.

A skládat dohromady, dokud se to všechno nepromíchá. Možná budete chtít přidat trochu více pico de gallo, pokud pro vás guacamole není dostatečně tlusté.

Ahoj krásko. Miluji tě víc, než slova dokážou říct.

Guacamole určitě nevydrží dlouho v lednici. Pokud přitlačíte vrstvu Saran Wrap po celém povrchu a zabráníte přístupu vzduchu, může to trvat 24 hodin. Ale guacamole je obecně záležitost stejného dne.

Poznámka: Pokud se vám stane, že necháte pico de gallo pár dní v lednici a už vám nestačí jíst s hranolky, v guacamole to stále funguje skvěle. Pokud jste to jen vy, rozmačkejte jedno avokádo, přidejte pár lžic pico de gallo a uspořádejte malou párty ve vaší kuchyni. Nebo mi zavolej. Přijdu.