Masové kuličky (mexická masová polévka)

Pionierfrau bester Schmorbraten

Co jsou to masové kuličky?

Španělské slovo pro masové kuličky, tyto albóndigas jsou vyrobeny tak, aby vesele plavaly v polévce. Velmi odlišné od Italské masové kuličky Tyto šťavnaté masové kuličky jsou na bázi hovězího masa, spojené s rýží a vejci a aromaticky ochucené cibulí, česnekem, koriandrem, sušeným oreganem, kmínem a čerstvou mátou. Máta je volitelná přísada, ale poskytuje osvěžující bylinnou a téměř nepopsatelnou chuť, která je pravděpodobně přítomná v albóndigas ve vaší oblíbené mexické restauraci. Tyto masové kuličky mohou být formovány, zakryty a chlazeny až jeden den předem, aby byl váš život jednodušší. Nejlepší část? Před přidáním do vývaru je není třeba péct nebo smažit. Vejce a rýže udrží masové kuličky dokonale neporušené!

Co je v polévce albóndigas?

Stejně jako u mnoha polévek plných zeleniny se ingredience mohou lišit od jednoho receptu k druhému. V polévce albóndigas se obvykle používá rajčatový vývar s cibulí, mrkví, feferonkami, bramborem a cuketou. Protože je jalapeño se semeny, není třeba se bát pikantní polévky: jen dodá další vrstvu chuti! A tato polévka by samozřejmě nebyla úplná bez vydatného posypání sekaným koriandrem.

Co jíte s polévkou albóndigas?

I když se tato polévka může pochlubit vývarem se spoustou těla, zeleniny a nejdůležitějších masových kuliček, vždy se najde místo na doprovod. Pár kousků avokáda a šťáva z limetky pokrm rozzáří. Podání této polévky s kopečkem vařené rýže ve stylu gumbo udělá polévku ještě vydatnější. Na závěr se k namáčení hodí pár ohřátých kukuřičných nebo moučných tortil.

Výnosy:

4qt.

 

Čas přípravy:

35min

 

Celkový čas:

1hr35min

 

Ingredience

• 1

  velká žlutá cibule, jemně nakrájená a rozdělená

• 1 C.

  nasekaný čerstvý koriandr, rozdělený a další k podávání

• 1/2 C.

  dlouhozrnná bílá rýže

• 2

  velká vejce

• 4

  stroužky česneku, jemně nasekané a rozdělené

• 2 polévková lžíce

  nasekaná čerstvá máta, volitelné

• 1 polévková lžíce

  plus 1 lžička sušeného oregana, rozděleného

• 1 polévková lžíce

  košer sůl, rozdělená, plus další podle chuti

• 2 lžička

  mletý kmín, dělený

• 1 lžička

  mletý černý pepř, dělený

• 2 lb.

  mleté ​​hovězí maso (80/20)

  Ree Drummond Brokkoli-Käse-Suppe

• 2 polévková lžíce

  rostlinný olej

• 4

  střední mrkev, oloupaná a nakrájená na 1/4-palcové půlměsíce

• 1

  střední jalapeño, se semínky a nakrájené na kostičky

  Chicken Pot Pie

• 2 qt.

  hovězí vývar

• 1

  28-uncová plechovka drcených rajčat

• 2

  sušené bobkové listy

• 3

  středně červenohnědé brambory, oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kostky

• 3

  střední cuketa, nakrájená na půlměsíce silné 1/2 palce

• Vařená rýže, k podávání

Pokyny

• 1.  Krok1 Ve střední misce smíchejte polovinu cibule, ½ šálku koriandru, rýži, vejce, 2 jemně nasekané stroužky česneku, mátu, pokud používáte, 2 lžičky oregana, 1 ½ lžičky soli, 1 lžičku kmínu a ½ lžičky pepř. Jemně vmíchejte hovězí maso, dokud se dobře nespojí, dávejte pozor, aby se nepřemíchalo. Ze směsi tvoříme masové kuličky o velikosti asi 1 1/2 polévkové lžíce. Vytvořené masové kuličky položte na plech nebo prkénko; zakryjte, dokud nebudete připraveni k použití.
  2.  Krok2 Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte zbývající cibuli, mrkev, jalapeňo, zbývající 2 jemně nasekané stroužky česneku, 2 lžičky oregana, 1 ½ lžičky soli, 1 lžičku kmínu a ½ lžičky pepře. Smažte do změknutí, 3 až 5 minut. Přidejte hovězí vývar, rajčata a bobkové listy. Přidejte 2 šálky vody, zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu. Přidejte brambory. Pomalu přidávejte masové kuličky a dávejte pozor, abyste je nerozbili. Dusíme, dokud karbanátky nevyplavou a brambory nezměknou, 10 až 15 minut.
  3.  Krok3 Přidejte cuketu a zbývající ½ šálku koriandru, vařte, dokud cuketa nezměkne, 10 až 12 minut. Vyjměte bobkové listy a ochuťte solí.
  4.  Krok4 Podávejte horké, na uvařené rýži, s extra koriandrem.

Tip: Stejně jako každá jiná polévka nebo dušená polévka je tato polévka ještě lepší, když sedí. Udělejte si to den dopředu, abyste měli koncentrovanější chuť a měli šanci zbavit se tuku z vrchu pro čistší vývar