Hlavní Jídlo A Vaření Kuře a knedlíky

Publikoval V Jídlo A Vaření

12 min read · 12 days ago

Share 

Kuře a knedlíky

Pohodlné jídlo jako nikdo jiný. Lehce vývarové, lehce krémové, s nejchutnějšími knedlíky. Mňam.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
8porce
Čas přípravy:
patnáctmin
Čas na vaření:
30min
Celkový čas:
Čtyři pětmin

Ingredience

kuřecí knedlíkyUložit recept
  • 2 polévková lžíce

    máslo

  • 2 polévková lžíce

    olivový olej

  • 1/2 C.

    všestranná mouka

  • 1

    celé kuře, nakrájené na kousky

  • Sůl a pepř

  • 1/2 C.

    nadrobno nakrájená mrkev

  • 1/2 C.

    najemno nakrájený celer

  • 1

    celá střední cibule, jemně nakrájená

  • 1/2 lžička

    mletý tymián

  • 1/4 lžička

    kurkuma

  • 6 C.

    kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku

  • 1/2 C.

    Jablečný cider

    Cottage-Pie-Pionierin
  • 1/2 C.

    Vysokoprocentní smetana

  • Na knedlíky:

  • 1 1/2 C.

    všestranná mouka

  • 1/2 C.

    žlutá kukuřičná mouka

  • 1 polévková lžíce

    (hromadící) prášek do pečiva

  • 1 lžička

    kóšer sůl

  • 1 1/2 C.

    půl na půl

  • 2 polévková lžíce

    mletá čerstvá petrželka (volitelně)

  • Podle potřeby osolte

Viz Nutriční informace kuřecí knedlíky

Pokyny

    1. Krok1Kuřecí kousky posypte solí a pepřem a poté obě strany obalte v mouce.
    2. Krok2V hrnci na středně vysoké teplotě rozpusťte máslo. Ve dvou dávkách opečte kuře z obou stran a vyjměte na čistý talíř.
    3. Krok3Do stejného hrnce přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Míchejte a vařte 3 až 4 minuty na středně mírném ohni. Vmíchejte mletý tymián a kurkumu, poté zalijte kuřecím vývarem a jablečným moštem. Míchejte, aby se spojily, poté přidejte opečené kuře. Hrnec přikryjeme a dusíme 20 minut.
    4. Krok4Zatímco se kuře dusí, vypracujte těsto na knedlíky: prosejte všechny suché ingredience, pak přidejte půl na půl a jemně promíchejte, aby se spojily. Dát stranou.
    5. Krok5Vyjměte kuře z hrnce a dejte stranou na talíř. Pomocí dvou vidliček odstraňte kuře od kosti. Nakrájejte a poté přidejte kuře do hrnce. Do hrnce nalijte hustou smetanu a promíchejte, aby se spojila.
    6. Krok6Do hrnce dejte lžíce knedlíkového těsta. Pokud používáte, přidejte nasekanou petrželku. Hrnec do poloviny přikryjte a vařte dalších 15 minut. Zkontrolujte koření; v případě potřeby přidejte sůl. Před podáváním nechte 10 minut odležet. *Upraveno podle Gourmet Magazine

Kuře a knedlíky. Mmmm. Zamysleme se nad tím na chvíli.

Miluju kuře a knedlíky. Miluji to. Miluju také kuře a nudle a kuřecí špagety a v podstatě každé jídlo, které začíná vařením kuřete v hrnci a vhozením nějaké nudle nebo knedlíku. Komfortní jídlo na maximum. Jako úplně.

Knedlíky, pokud jde o kuře a knedlíky, může být trochu obtížné správně; pokud si nedáte pozor, můžete skončit s chmurnými moučnými kuličkami, které se vám namotají do pasty na střeše úst. Ale při všech svých pokusech a omylech jsem zjistil, že recepty na knedlíky, které obsahují kukuřičnou mouku spolu s moukou, tento problém zcela řeší.

Toto je adaptace jednoho z mých oblíbených starých receptů Gourmet Magazine na kuře a knedlíky. V průběhu let jsem ho upravil na několik způsobů, ale ponechal jsem si své dva oblíbené prvky: knedlíky (protože si myslím, že jsou opravdu dokonalé) a přidání jablečného moštu (v tom mi musíte věřit.)

kuřecí knedlíky-2

Nenechte se zastrašit – i když vaření trvá trochu času, je to krásně jednoduché jídlo.

S krásně lahodnými výsledky.


kuřecí knedlíky-3

Potřebujete celé kuře. Kdykoli potřebuji celé kuře, téměř vždy si koupím fritézu; všechna dřina už je hotová! Obě strany kuře posypte solí a pepřem...


kuřecí knedlíky-4

Poté každý kousek vydlabejte v mouce.


kuřecí knedlíky-5

Přebytek setřeste.


kuřecí knedlíky-6

V hrnci rozpustíme trochu másla a olivového oleje...


kuřecí knedlíky-7

Poté opečte kuře ve dvou dávkách.


kuřecí knedlíky-8

Roztomilost!


kuřecí knedlíky-9

Když je kuře pěkně hnědé, vyjměte ho z hrnce. Nemusí se to dělat uprostřed; za minutu se vrátí do hrnce.


kuřecí knedlíky-10

Dále nakrájejte trochu mrkve. Ani je neloupejte! Stačí je pořádně umýt.


kuřecí knedlíky-11

Nakrájejte je na malé, ale ne malé kousky.


kuřecí knedlíky-12

To samé udělejte s celerem…


kuřecí knedlíky-13

A cibule…

Ree Drummond Maisauflauf


kuřecí knedlíky-14

Pak to všechno hoďte do stejného hrnce, ve kterém jste vařili kuře.

Po jídle z jednoho hrnce mi vyletí sukně nahoru.

Když už o tom mluvíme, příteli Pam má celou kuchařku večeří, které se připravují v jednom hrnci, misce nebo pekáči. Pokud vás něco takového zajímá, zde je odkaz:

Perfect One Dish Dinners od Pam Anderson

(Pam Anderson nevěděla, že sem hodlám vložit zmínku o své kuchařce.)

(Abych byl upřímný, asi před padesáti sekundami jsem nevěděl, že to udělám.)

(V zásadě takhle roluji.)

kuřecí knedlíky-15

Vařte mrkev, celer a cibuli na středním plameni 3 až 4 minuty.


kuřecí knedlíky-16

Přihoďte trochu mletého tymiánu a trochu kurkumy.

Pokud nemáte rádi kurkumu, můžete ji vynechat, ale je to tak malé množství, že ji sotva ochutnáte. A opravdu dodá hotovému jídlu krásný zlatavý nádech a příjemnou chuť.

kuřecí knedlíky-17

Vmíchejte bylinky, dokud se nespojí...


kuřecí knedlíky-18

Poté zalijte kuřecím vývarem s nízkým (nebo žádným) sodíkem.


kuřecí knedlíky-19

Během nalévání míchejte.


kuřecí knedlíky-20

Poté vložte opečené kuře zpět do hrnce.

A zde vám mohu říci o dvou různých směrech, kterými se můžete vydat s kuřetem. Je pěkné, hnědé a hezké, takže pokud chcete působivější/elegantnější prezentaci, můžete kousky kuřete nechat celé a podávat kousek ke každé porci. Mám rád kuře nakrájené na kostičky a/nebo nakrájené na taková jídla, takže maso zbavím kosti. Ale chtěl jsem vám tu možnost ukázat.

Normálně bych řekl, že pokud máte v plánu odebírat maso z kosti na hotové jídlo, není třeba ho vyhrabávat v mouce a zacházet tak daleko, aby se kuře osmahlo a bylo hezké. Ale za prvé, opékání kuřete vstříkne do pokrmu dobrou chuť kuřete hned od začátku; a zadruhé, malé množství mouky použité na bagrování kuřete ve skutečnosti nakonec dodá pokrmu trochu síly a hmoty (aniž by bylo nutné přisypat spoustu další mouky).

Dávalo to smysl?

Ne?

Dobrý! Pak je dnes normální den.

kuřecí knedlíky-21

Jejda! Zapomněli jste přísadu. Jablečný cider! Vidím to na příležitostném kuře s knedlíkem nebo kuřecím masem a nudlemi, a i když to zní naprosto bizarně, opravdu to dodává jen pěkný malý šmrnc.


kuřecí knedlíky-22

Normálně byste cider přidali spolu s kuřecím vývarem.

To by udělala většina lidí.

Ale většina lidí funguje na vyšší úrovni organizace a jasného myšlení než já.


kuřecí knedlíky-23

A to je na chvíli vše! Stačí hrnec přikrýt a kuře dusit dobrých 20 minut. Chcete, aby kuře skončilo vaření a vývar dosáhl pěkné, hluboké chuti.


kuřecí knedlíky-24

Dále je čas udělat knedlíky! Nejlepší knedlíky mají podle mě mix kukuřičné mouky. Bez kukuřičné mouky se knedlíky mohou stát gumovými a přehnaně lepkavými a váš život se pak může úplně rozpadnout na kusy, pokud si nedáte pozor.

Tlak! Tlak!

kuřecí knedlíky-25

Suché ingredience prosejeme a vsypeme půl na půl.


kuřecí knedlíky-26

(Plnotučné mléko bude také fungovat... ale zdá se, že půl na půl drží věci pohromadě o něco lépe.)


kuřecí knedlíky-27

Míchejte to dohromady, dokud se jen nespojí. Nebude příliš mokrý, ale pokud máte pocit, že potřebuje trochu více vlhkosti, stačí nastříkat trochu půl na půl.

Teď to odložte na chvíli stranou.


kuřecí knedlíky-28

Nyní zpět do hrnce: vyjměte kuře na talíř. Vývar dále dusíme.


kuřecí knedlíky-29

Dvěma vidličkami vyberte maso od kosti.


kuřecí knedlíky-30

Toto pak hoďte do hrnce.


kuřecí knedlíky-31

Mňam!


kuřecí knedlíky-32

Nyní do hrnce nalijte 1/2 až 3/4 šálku husté smetany. Tohle bude ne výsledkem je příliš krémový základ; dodá tomu jen pěkné bohatství. Promícháme, aby se spojilo…


kuřecí knedlíky-33

Pak je čas hodit knedlíky! Já jen používám polévkovou lžíci, abych nahrubo vydlabal nějaké těsto, pak ho nasypal, aniž bych ho tvaroval nebo se s ním vůbec nepletl. Chcete, aby knedlíky byly drsné, rustikální a zajímavé. Nechcete pingpongové míčky.

Poté, co vložíte všechny knedlíky, přiklopte hrnec pokličkou a nechte ještě asi 15 minut vařit.


Maispudding-Pionierin
kuřecí knedlíky-34

Bingo!


kuřecí knedlíky-35

Nemůžu vám říct, jak nebesky to voní.

Ale zkusím: Tohle voní tak nebesky.

Jaké to bylo?

kuřecí knedlíky-36

Uh...číšník? Zavolej 911. Umírám blahem přímo tady u mého stolu.


kuřecí knedlíky-37

Takže si myslím, že bych měl udělat toto: dát tomu příjemnou a zdravou chuť.

Nechtěl bych své rodině nabízet podřadný produkt.

jsem takhle ohleduplná.


kuřecí knedlíky-38

Naprosto báječné. Takto vypadají knedlíky uvnitř i po asi patnácti minutách vaření. Vnější strana je měkká a vlhká; uvnitř je trochu zrnitý a strukturovaný.


A okolní prvky: perfektní. Ne příliš bujný a řídký; není příliš krémová a hustá. Krásná kuřecí chuť, krásné náznaky tymiánu a kurkumy.

Milé, milé, milé. Kdo s tím může argumentovat?

Užijte si to, kluci! Chvíli to trvá, než se vyloupne, ale je to opravdu velmi snadné. A přiměje každého, komu to naservírujete, říct oooo , aaaah , a Miluji tě .

Na Toto Téma

Čerstvé zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky
PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Jak vyrobit čokoládový pudink
Jak vyrobit čokoládový pudink
Přestože čokoládové pudinky z obchodu jsou ve skutečnosti docela slušné, pokud jde o chuť a kvalitu, absolutně miluji dělat svůj vlastní čokoládový pudink.
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory tvoří snadnou večeři nebo přílohu.
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Tyto ovesné sušenky s hnědým cukrem jsou tmavé, kouzelné sušenky, které jsou stejně dobré při pokojové teplotě jako teplé přímo z trouby.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Jak vařit kukuřičný klas
Jak vařit kukuřičný klas
Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
Giblet Gravy
Giblet Gravy
Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory jsou jednoduchým a chytrým zvratem na téma dvakrát pečené!
Smažený kuřecí steak
Smažený kuřecí steak
Uspokojte všechny své touhy po jídle s tímto receptem na smažený kuřecí steak. Podávejte na hromadě bramborové kaše s naběračkou omáčky přes to celé!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Bílé kuřecí Enchiladas
Bílé kuřecí Enchiladas
Ree Drummond je recept na bílé kuřecí enchiladas, což je vynikající rodinná večeře. Vyrobené z kukuřičných tortil a dekadentní smetanové omáčky, jsou vydatné a syté.
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Čokoládový dort Ree Drummonda je recept na bohatý dezert, který se vyrábí většinou ze spon ze spíže. Poleva s pekanovými ořechy navrchu je čistá dekadence!
Koření na dýňový koláč
Koření na dýňový koláč
Tento recept na domácí dýňový koláč s pouze pěti ingrediencemi je ideální pro podzimní a sváteční pečení! Je to levnější než směsi z obchodu.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Toto je nejneuvěřitelnější kávový dort, jaký jste kdy ochutnali, se spoustou másla, skořice a drobivé polevy. Bude to skvělé jako sladká pochoutka ke snídani nebo odpolední svačině.
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Vysněný jablečný koláč
Vysněný jablečný koláč
Tento bohatý, dekadentní jablečný koláč s drobivou křupavou polevou je příliš dobrý na to, abyste ho přehlédli!
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně je perfektní podzimní příloha pro týdenní večeři nebo večeři na Den díkůvzdání. Ree Drummond to miluje – zde je návod, jak vyrobit její domácí verzi!