Čerstvý kukuřičný kastrol

perfekte Pfannkuchen

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Čas na vaření:

Čtyři pětmin

 

Celkový čas:

1hr

 

Ingredience

• 8

  klasy kukuřice, ještě ve slupce

• 23 C.

  Vysokoprocentní smetana

• 3 polévková lžíce

  máslo (solené)

• 1/2 lžička

  sůl, podle chuti

• Mletý pepř, podle chuti

Pokyny

• Odstraňte kukuřici ze slupek. Ve velké hluboké misce nakrájejte zrna kukuřice. Tupou stranou nože (nebo běžným jídelním nožem) stiskněte a seškrábněte klas až dolů, abyste odstranili všechny kousky jádra a smetanového mléka uvnitř.
  
  Přidejte hustou smetanu, sůl podle chuti, velké množství mletého pepře a másla; dobře promíchejte. Směs nalijte do zapékací mísy. Pečte při 350 Fº po dobu 30 až 45 minut nebo do úplného prohřátí.

Toto není technicky kukuřice pudink , protože nepoužívá žádná vejce, ale tak tomu lidé v těchto končinách někdy říkají. Začíná to být roční období, kdy je kukuřice nadbytek a sousedé přinášejí klasy, jako by to vyšlo z módy. A naprosto miluji tento způsob přípravy věcí; v podstatě odříznete jádra ostrým nožem a pak – a to je klíčové – vyškrábete všechnu krémovou, mléčnou dobrotu, která se nachází uvnitř klasu. Přidejte trochu smetany, másla, soli a pepře, pečte v troubě a máte křupavou, svěží letní přílohu, která vždy, vždy potěší davy. Není to nic jiného než nebeské. Udělejme to a uvidíš, co tím myslím!

Obsazení postav: Pečené kukuřičné klasy (kukuřice, která je stále ve slupce), smetana, máslo, sůl a pepř. Jako úplně jednoduché. Naprosto.

Začněte odstraněním kukuřice ze slupek. Stačí odlepit vnější vrstvy...

Poté přejíždějte rukama kolem klasů, abyste odstranili většinu hedvábí (pramenů). Právě na to existují speciální kartáče, ale já žádný nemám, a i kdybych měl, moje děti by ho už zakopaly na zahradě. A stejně nejsem tak pečlivý, abych je všechny dostal pryč, ale někteří lidé ano.

Na tento recept jsem použil asi osm kukuřičných klasů, ale můžete jich udělat málo nebo tolik, kolik chcete.

Nyní ve velké hluboké misce (později vám ukážu proč) začněte odkrajovat zrna kukuřice.

Prostě pokračuj…

Dokud nebude většina jader vypnutá. Všimněte si, že hluboko uvnitř klasu je ještě něco? Jdeme na to. Jsou to dobré věci.

Tupou stranou nože (nebo můžete chytit jen běžný jídelní nůž) stiskněte a seškrábněte klas úplně dolů, abyste odstranili všechny kousky jádra a smetanového mléka uvnitř.

Chce to trochu síly, abyste to dostali ven, ale po chvíli to pochopíte.

Vidíte všechnu tu smetanovou, mléčnou dobrotu navrchu? To je to, co dělá toto jídlo tak dobré.

Pionierin Hirtenkuchen

A takhle by měl klas vypadat, až skončíte.

Nyní tento proces zopakujte se všemi klasy, odřízněte zrna a vyškrábněte mléko…

…Dokud nebudete mít pěknou, krémovou, křupavou hromadu čerstvé kukuřice.

Oh, a ta věc s hlubokou mísou? Zde je důvod. Pokud byste provedli řezání a škrábání na pracovní desce, bylo by to všude a pravděpodobně přes celou místnost na televizní obrazovce.

Nyní si vezměte smetanu ke šlehání (těžkou)…

A nalijte to přímo do mísy. Použil jsem asi 2/3 šálku, ale přesné míry nejsou důležité. Chcete, aby obalil jádra, ale nebyl přehnaně polévkový.

Teď je čas to osolit. Většinu času používám košer sůl, ale běžná sůl je v pořádku. A nevadí mi ty šmouhy po celé mé krabici. Vařím hodně, člověče.

Přidejte sůl podle chuti. Začínám s asi 1/2 lžičkou a odtud postupuji nahoru. V tuto chvíli se ho nebojte ochutnat, ale je tak delikátní, že vás od něj bude muset odtáhnout někdo blízký.

Teď rád velkoryse přidáme čerstvě mletý pepř. Obyčejná mletá paprika je v pořádku, ale nemyslím si, že má stejnou sílu pro toto jídlo.

Pionierfrau Crock Pot Roast

Miluji čerstvě mletý černý pepř.

luftgebratene Gurken

Nyní si vezměte obyčejné (solené) máslo…

A přidejte trochu do mísy.

Přidala jsem asi tři polévkové lžíce, což bohatě stačilo. Nechcete to s máslem přehánět, jinak bude pokrm příliš mastný.

Nyní směs nalijte do zapékací mísy. (Vidíte to malé kukuřičné hedvábí vyčnívající? Nebojte se toho.)

Nyní pečte při 350 stupních asi 30-45 minut, nebo dokud se důkladně neprohřeje. Nevařte však příliš dlouho, jinak smetana vyschne a kukuřice nebude tak křupavá. Chcete, aby to bylo křupavé, kvůli Petovi. (Mimochodem, kdo je Pete? Vždycky jsem to chtěl vědět.)

Když to vytáhnete z trouby, bude to vypadat takto.

A když si ho položíte na talíř k hovězí svíčkové, hrudnímu nebo steaku nebo sendviči Marlboro Man, bude to vypadat takto. Je to jednoduché. je to uklidňující. Je to křupavé a sladké a skutečné. A já vám přikazuji, abyste to letos v létě alespoň jednou zkusili. Okamžitě se stane základem, slibuji.

Nyní jděte a nakrájejte jádra, vyškrábněte mléko a udělejte tento čerstvý kukuřičný kastrol!