Hlavní Jídlo A Vaření Jižní smažená okra

Publikoval V Jídlo A Vaření

7 min read · 20 days ago

Share 

Jižní smažená okra

Kromě toho, že je na jihu základním produktem, okra se také pěstuje v Oklahomě, kde Ree Drummond pěstuje letní zeleninu na své zahradě. Často ji můžete najít, jak jí čerstvou okru syrovou jen se špetkou soli (pokud je to pro vás novinka, musíte to vyzkoušet). Ale ať už jste měli okra nebo ne, pravděpodobně jste ji viděli vařenou v nějakém tvaru nebo formě. Dá se najít grilované, nakládané nebo zamíchané do gumbo. Ale jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření okry je smažit ji. Okra můžete smažit na vzduchu nebo ji připravit staromódním způsobem jako v tomto klasickém receptu.

Smažená okra je vynikající letní předkrm nebo příloha k jižnímu komfortnímu jídlu – když je udělaná správně (také znám jako žádný sliz). Zatímco okra má někdy špatnou pověst, protože je slizká, když je takto smažená, žádný sliz není v dohledu. Ve skutečnosti má tato smažená okra neuvěřitelnou extra křupavou zlatou kůrku, která pochází ze směsi kořeněné kukuřičné mouky. Než začnete smažit, ujistěte se, že je váš olej zahřátý na správnou teplotu. Díky tomu bude každý kousek dokonale křupavý!

Jak uděláte smaženou okra od nuly?

Smažená okra je tak jednoduchá na přípravu! Nemusíte ani projít všemi kroky klasického bagrování. Okra velikosti sousta se rychle namáčí ve vejci a poté se hodí do sáčku se zipem s obalovací směsí vyrobenou z kombinace kukuřičné mouky, mouky a kajenského pepře. Chcete-li získat křupavý povlak, okra se smaží v horkém oleji jen pár minut. Podáváme nejlépe teplé se solí.

Rozmrazujete před smažením zmrazenou okra?

Preferujeme čerstvou okra pro její texturu a chuť, ale pokud jste v nouzi, můžete místo toho použít mraženou okra. Zmrazená okra musí být před vařením úplně rozmražena, ale buďte upozorněni, že rozmražená okra bude mokrá (což může způsobit kašovitost). Před pečením a smažením doporučujeme scedit a úplně osušit papírovými utěrkami.

Myjete okra před smažením?

Ano. Stejně jako každá čerstvá zelenina by měla být i okra dobře omyta a vysušena, než se obalí, smaží a konzumuje. Tím se odstraní veškeré nečistoty, chemikálie a další bakterie, které okra mohla nasbírat. Ale buďte si jisti, není potřeba žádné speciální mýdlo ani čisticí prostředky. Stačí okra dobře opláchnout pod studenou vodou a můžete vyrazit.

Proč je moje okra slizká?

Je to pravda: okra má tendenci být slizký, když se krájí. A čím déle bude sedět rozříznutá, tím bude slizčí. Nejlepším způsobem, jak zabránit této nežádoucí struktuře, je nakrájet ji těsně před jídlem nebo vařením. V červenci a srpnu hledejte čerstvou okru (menší lusky budou křehké a méně dřevnaté) a osušte ji, aby nezůstala slizká. Pokud najdete pouze zmrzlou okra, sušení je ještě důležitější. Zjistíte také, že vařením okry na vysokém ohni nebo smažením vznikne okra nejlepší chuti bez jakékoli slizké textury.

S čím podáváte smaženou okra?

Smažená okra je vynikající smažená příloha nebo chutná svačina, zejména v létě, kdy je okra čerstvá a v sezóně. Spárujte s dalšími jižanskými oblíbenými pokrmy, jako je smažený sumec nebo vaše oblíbené grilovací recepty při vaření nebo rybí smaženici. Pokud hledáte nějaký dip, do kterého namočíte křupavou okru, vyzkoušejte pikantní omáčku rémoulade z tohoto receptu na krabí koláče. Je to opravdu návykové!

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
4-6porce
Čas přípravy:
patnáctmin
Celkový čas:
dvacetmin

Ingredience

Uložit recept
  • 1 lb.

    čerstvé okra lusky

  • 2

    vejce

  • 1 1/2 lžička

    košer sůl, rozdělená, plus další pro podávání

  • Rostlinný olej, na smažení

  • 1 1/4 C.

    žlutá kukuřičná mouka

  • 1/4 C.

    všestranná mouka

  • 1/2 lžička

    mletý černý pepř

  • 1/4 lžička

    mletý kajenský pepř, volitelně

Pokyny

    1. Krok1Z čerstvých lusků okry odřízněte stonky a tenké špičky. Okra nakrájejte příčně na 1/2-palcové kousky.
    2. Krok2Ve střední misce lehce rozšlehejte vejce s ½ lžičky soli. Přidejte okru a dobře promíchejte, aby se obalila vajíčkem. Nechte 10 minut máčet.
    3. Krok3Zahřejte 3/4 palce rostlinného oleje ve velké litinové pánvi, dokud teploměr na fritování nezaznamená 375˚.
    4. Krok4Mezitím v sáčku na zip o velikosti galonu smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, zbývající 1 lžičku soli, černý pepř a kajenský pepř (pokud používáte). Uzavřete sáček a promíchejte.
    5. Krok5Jakmile je olej hotový, vyjměte okra z vaječné směsi děrovanou lžící, slijte co nejvíce vajec a přidejte do sáčku s obalem. Uzavřete sáček, zachyťte uvnitř trochu vzduchu a dobře ho prohoďte, aby se okra obalila. Pracujeme ve 2 dávkách, přidáme okra na pánev a smažíme dozlatova po celém povrchu, 2 až 3 minuty. Pomocí děrované lžíce nebo pavouka přeneste okra na talíř vyložený papírovou utěrkou. V případě potřeby dokončete posypem košer soli.

Tip: Umístěte cedník se širokými otvory na velkou mísu, abyste před smažením „prosili“ obalovanou okra od mouky.

Na Toto Téma

Brokolicová sýrová polévka
Brokolicová sýrová polévka
Ree Drummondova krémová, zasněná brokolicovo-sýrová polévka vás zahřeje v chladném dni. Podávejte toto útulné jídlo s kousky chleba na namáčení!
Krémová bramborová kaše
Krémová bramborová kaše
Tajemství nejkrémovější bramborové kaše zahrnuje spoustu másla, smetanového sýra a půl na půl. Tento recept na přílohu si můžete připravit i předem!
Jak vyrobit krekry
Jak vyrobit krekry
Chcete-li doma připravit tenké, křupavé a jemné krekry, potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času. Skvělý doplněk na každou párty.
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí je kus masa z hrudníku skotu a jižní způsob vaření zahrnuje uzení masa po dobu několika hodin. Dnes vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Kastrol ze zelených fazolí
Kastrol ze zelených fazolí
Tento recept na kastrol ze zelených fazolí je vynikající odchylkou od konzervovaných polévkových verzí podávaných na Den díkůvzdání. Navíc tato příloha má slaninu a sýr!
Opičí chléb
Opičí chléb
Pull-apart opičí chléb je oblíbená snídaně každého a tento recept nemůže být jednodušší! Má konzervované sušenky, skořici a sladkou máslovou polevu.
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Kuřecí Enchiladas
Kuřecí Enchiladas
Tyto kuřecí enchilady se tak snadno dají dohromady. Rychle se spojí s věcmi, které již máte v lednici nebo spíži.
Olivový sýrový chléb
Olivový sýrový chléb
Mmmmm, to je mňamka.
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečnou omáčku je tak snadné vyrobit doma a tento rychlý recept vám ukáže, jak na to. Plněné ovocem a skořicí je to zdravá svačina do školy!
Čerstvé zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky
PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Kuřecí salát
Kuřecí salát
Oblíbený způsob přípravy kuřecího salátu Ree Drummonda je s křupavými mandlemi, sladkými hrozny a spoustou čerstvého kopru. Vezměte si tento lahodný recept na oběd!
Domácí brusinková omáčka
Domácí brusinková omáčka
Recept na domácí brusinkovou omáčku Ree Drummonda vyžaduje pouhé čtyři ingredience a 20 minut! Je to sladké, pikantní koření na večeři na Den díkůvzdání.
Lasagne Rollups
Lasagne Rollups
Lahodné masové lasagne rollupy jsou tak zábavné, když je vyrábíte – zvláště pokud je plníte nejrůznějšími druhy sýra. Připravte na velké pánvi nebo v menších alobalových formách na jednorázové porce.
Pečená hovězí svíčková
Pečená hovězí svíčková
Tento recept na hovězí svíčkovou, pečený v troubě do změknutí, je hlavním jídlem Ree Drummonda pro zvláštní příležitosti. Zkuste to na vánoční večeři!
Turecko Tetrazzini
Turecko Tetrazzini
Tento recept na tetrazzini je nejlepší způsob, jak spotřebovat zbytky krocana na Den díkůvzdání. Zapečené těstoviny obsahují zeleninu, sýr a šplouchnutí bílého vína, které je rozjasní.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Dort Tres leches
Dort Tres leches
Dort Tres leches se připravuje nalitím směsi tří mléka na lehký, vzdušný piškotový dort. Tento recept dělá lahodný dezert na jaro a léto.
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Hovězí guláš s pivem a paprikou
Hovězí guláš s pivem a paprikou
Toto je báječný, jednoduchý recept na dušené hovězí, který je ideální pro zahřátí duše po dlouhém týdnu krmení dobytka. Zde je návod, jak udělat hovězí guláš s pivem a paprikou.
Těstoviny s vodkou
Těstoviny s vodkou
Ree Drummond's pasta alla vodka je snadný recept na večeři. Je to jednoduché, ale luxusní, vyrobené ze smetanové rajčatové omáčky prošpikované vodkou, která obaluje těstoviny penne.
Věci Jalapeño zabalené ve slanině
Věci Jalapeño zabalené ve slanině
Jalapeño poppers zabalené ve slanině jsou tím nejlepším receptem na party finger food! Půlky jalapeňo se naplní smetanovým sýrem, zabalí do uzené slaniny a zapékají.