Hlavní Jídlo A Vaření Jižní smažená okra

Publikoval V Jídlo A Vaření

7 min read · 13 days ago

Share 

Jižní smažená okra

Kromě toho, že je na jihu základním produktem, okra se také pěstuje v Oklahomě, kde Ree Drummond pěstuje letní zeleninu na své zahradě. Často ji můžete najít, jak jí čerstvou okru syrovou jen se špetkou soli (pokud je to pro vás novinka, musíte to vyzkoušet). Ale ať už jste měli okra nebo ne, pravděpodobně jste ji viděli vařenou v nějakém tvaru nebo formě. Dá se najít grilované, nakládané nebo zamíchané do gumbo. Ale jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření okry je smažit ji. Okra můžete smažit na vzduchu nebo ji připravit staromódním způsobem jako v tomto klasickém receptu.

Smažená okra je vynikající letní předkrm nebo příloha k jižnímu komfortnímu jídlu – když je udělaná správně (také znám jako žádný sliz). Zatímco okra má někdy špatnou pověst, protože je slizká, když je takto smažená, žádný sliz není v dohledu. Ve skutečnosti má tato smažená okra neuvěřitelnou extra křupavou zlatou kůrku, která pochází ze směsi kořeněné kukuřičné mouky. Než začnete smažit, ujistěte se, že je váš olej zahřátý na správnou teplotu. Díky tomu bude každý kousek dokonale křupavý!

Jak uděláte smaženou okra od nuly?

Smažená okra je tak jednoduchá na přípravu! Nemusíte ani projít všemi kroky klasického bagrování. Okra velikosti sousta se rychle namáčí ve vejci a poté se hodí do sáčku se zipem s obalovací směsí vyrobenou z kombinace kukuřičné mouky, mouky a kajenského pepře. Chcete-li získat křupavý povlak, okra se smaží v horkém oleji jen pár minut. Podáváme nejlépe teplé se solí.

Rozmrazujete před smažením zmrazenou okra?

Preferujeme čerstvou okra pro její texturu a chuť, ale pokud jste v nouzi, můžete místo toho použít mraženou okra. Zmrazená okra musí být před vařením úplně rozmražena, ale buďte upozorněni, že rozmražená okra bude mokrá (což může způsobit kašovitost). Před pečením a smažením doporučujeme scedit a úplně osušit papírovými utěrkami.

Myjete okra před smažením?

Ano. Stejně jako každá čerstvá zelenina by měla být i okra dobře omyta a vysušena, než se obalí, smaží a konzumuje. Tím se odstraní veškeré nečistoty, chemikálie a další bakterie, které okra mohla nasbírat. Ale buďte si jisti, není potřeba žádné speciální mýdlo ani čisticí prostředky. Stačí okra dobře opláchnout pod studenou vodou a můžete vyrazit.

Proč je moje okra slizká?

Je to pravda: okra má tendenci být slizký, když se krájí. A čím déle bude sedět rozříznutá, tím bude slizčí. Nejlepším způsobem, jak zabránit této nežádoucí struktuře, je nakrájet ji těsně před jídlem nebo vařením. V červenci a srpnu hledejte čerstvou okru (menší lusky budou křehké a méně dřevnaté) a osušte ji, aby nezůstala slizká. Pokud najdete pouze zmrzlou okra, sušení je ještě důležitější. Zjistíte také, že vařením okry na vysokém ohni nebo smažením vznikne okra nejlepší chuti bez jakékoli slizké textury.

S čím podáváte smaženou okra?

Smažená okra je vynikající smažená příloha nebo chutná svačina, zejména v létě, kdy je okra čerstvá a v sezóně. Spárujte s dalšími jižanskými oblíbenými pokrmy, jako je smažený sumec nebo vaše oblíbené grilovací recepty při vaření nebo rybí smaženici. Pokud hledáte nějaký dip, do kterého namočíte křupavou okru, vyzkoušejte pikantní omáčku rémoulade z tohoto receptu na krabí koláče. Je to opravdu návykové!

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
4-6porce
Čas přípravy:
patnáctmin
Celkový čas:
dvacetmin

Ingredience

Uložit recept
  • 1 lb.

    čerstvé okra lusky

  • 2

    vejce

  • 1 1/2 lžička

    košer sůl, rozdělená, plus další pro podávání

  • Rostlinný olej, na smažení

  • 1 1/4 C.

    žlutá kukuřičná mouka

  • 1/4 C.

    všestranná mouka

  • 1/2 lžička

    mletý černý pepř

  • 1/4 lžička

    mletý kajenský pepř, volitelně

Pokyny

    1. Krok1Z čerstvých lusků okry odřízněte stonky a tenké špičky. Okra nakrájejte příčně na 1/2-palcové kousky.
    2. Krok2Ve střední misce lehce rozšlehejte vejce s ½ lžičky soli. Přidejte okru a dobře promíchejte, aby se obalila vajíčkem. Nechte 10 minut máčet.
    3. Krok3Zahřejte 3/4 palce rostlinného oleje ve velké litinové pánvi, dokud teploměr na fritování nezaznamená 375˚.
    4. Krok4Mezitím v sáčku na zip o velikosti galonu smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, zbývající 1 lžičku soli, černý pepř a kajenský pepř (pokud používáte). Uzavřete sáček a promíchejte.
    5. Krok5Jakmile je olej hotový, vyjměte okra z vaječné směsi děrovanou lžící, slijte co nejvíce vajec a přidejte do sáčku s obalem. Uzavřete sáček, zachyťte uvnitř trochu vzduchu a dobře ho prohoďte, aby se okra obalila. Pracujeme ve 2 dávkách, přidáme okra na pánev a smažíme dozlatova po celém povrchu, 2 až 3 minuty. Pomocí děrované lžíce nebo pavouka přeneste okra na talíř vyložený papírovou utěrkou. V případě potřeby dokončete posypem košer soli.

Tip: Umístěte cedník se širokými otvory na velkou mísu, abyste před smažením „prosili“ obalovanou okra od mouky.

Na Toto Téma

Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Med Sojový Losos
Med Sojový Losos
Lepkavá omáčka na tomto medově sójovém lososu má více chuti, než vím, s čím mám dělat. Zde je návod, jak udělat to, co se zaručeně stane vaším novým základem týdenní večeře!
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Pico de Gallo
Pico de Gallo
Tento domácí recept na pico de gallo je čerstvý, robustní dip. Je tak dobrý, že se nalží na čerstvé guacamole nebo se podává s jakýmkoli tex-mexským jídlem, jako je tacos nebo nachos.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Hamburgerová polévka
Hamburgerová polévka
Tento recept na vydatnou hamburgerovou polévku je čistým komfortním jídlem. Je plněná mletým hovězím masem a spoustou zeleniny. Podávejte s křupavým chlebem nebo grilovaným sýrem!
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Smažený kulatý řízek
Smažený kulatý řízek
Tento recept na smažený kulatý steak je jednoduchý, snadno se šlehá za 10 až 15 minut a je tak chutný. Zde je návod, jak učinit z komfortního jídla nezbytností.
Perfektní Pound Cake
Perfektní Pound Cake
Perfektní recept na bábovku Ree Drummonda je jediný, který kdy budete potřebovat. S použitím jednoduchých ingrediencí je snadný koláč vlhký, chutný a v jednom kuse!
Smažený chilli koláč
Smažený chilli koláč
Frito chilli koláč je snadný recept, který můžete mít ve svém podzimním arzenálu pro fotbalovou sezónu, halloweenské večírky a týdenní jídla. Je to jen Fritos, chilli a sýr!
Hovězí Fajitas
Hovězí Fajitas
Nejlepší na fajitas z hovězího steaku je to, že je můžete spárovat s jakoukoli zeleninou, kterou máte rádi: paprikou, cuketou nakrájenou na kostičky, dokonce i nakrájenými houbami.
Nantucket brusinkový koláč
Nantucket brusinkový koláč
Bez ohledu na to, zda je to technicky koláč nebo dort, tento recept na brusinkový dezert Nantucket je oh-tak snadný a naprosto lahodný. Zkuste to na Den díkůvzdání nebo na Vánoce!
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Tento recept na lasagne je super jednoduchý na přípravu a tak chutný. Je ideální pro potlucks a další velká shromáždění. Už nikdy nebudete potřebovat další recept na lasagne!
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo
Tento recept na fettuccine Alfredo je bohatý, krémový a překvapivě snadný! Připravte si 30minutovou večeři během rušných všedních nocí – tuhle si zamiluje celá rodina.
Sendvič Killer Club
Sendvič Killer Club
Udělejte si k obědu klubový sendvič! Tento recept se šunkou, krůtím masem, slaninou, hlávkovým salátem a sýrem má několik chutných zvratů včetně pesto majonézy a avokáda.
Jak vyrobit vanilkový extrakt
Jak vyrobit vanilkový extrakt
Udělejte si několik dávek tohoto vanilkového extraktu, abyste ho mohli snadno přidat do smoothies, latte a dalších receptů doma.
Perfektní ledová káva
Perfektní ledová káva
Ree Drummond ukazuje, jak lahodná může být ledová káva doma. Recept na ranní nápoj začíná robustním a snadno vyrobitelným domácím kávovým koncentrátem.
Křupavý grilovaný sýr
Křupavý grilovaný sýr
Tento recept na křupavý grilovaný sýr je chutnou otočkou na klasickém sendviči. Mezi plátky chleba je sýr, ale také na vnější straně pro křupavou kůrku.
Pečený francouzský toast
Pečený francouzský toast
Pečený francouzský toast je hotová snídaňová kastrol, která je ideální pro nasycení velkého davu lidí. Udělejte si tento recept na velikonoční ráno nebo jakýkoli jarní brunch!
Jak vyrobit horkou omáčku
Jak vyrobit horkou omáčku
Pokud jste milovníkem pálivé omáčky, potřebujete tento jednoduchý, domácí recept, který můžete připravit tak horký nebo jemný, jak chcete.
Naloženo Nachos
Naloženo Nachos
Naložené nachos jsou nezbytností pro párty Super Bowl. Tento recept obsahuje vrstvy hovězího masa, fazolí a sýra. Navíc má navrch domácí pico de gallo!
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Oblíbený styl ševce Ree Drummonda je dortový a sladký se spoustou čerstvého ovoce pečeného přímo uvnitř. Tento klasický recept je perfektní letní dezert!
Francouzské chlebové pizzy
Francouzské chlebové pizzy
Pizza večer se právě zjednodušila díky tomuto rychlému receptu na pizzu z francouzského chleba. Jen si vezměte svůj francouzský chléb, omáčku, sýr a oblíbené polevy na pizzu!