Hlavní Jídlo A Vaření Smažený kulatý řízek

Publikoval V Jídlo A Vaření

8 min read · 14 days ago

Share 

Smažený kulatý řízek

Jedna z nejjednodušších věcí, které si můžete připravit k večeři. Podávejte s bramborovou přílohou a velkým zeleným salátem...nebo rozdrťte mezi dva kousky bílého chleba. Nebe.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
6porce
Čas přípravy:
5min
Čas na vaření:
10min
Celkový čas:
patnáctmin

Ingredience

smažený řízekUložit recept
  • 3 lb.

    kostkový steak (kulatý steak, který byl extra změkčen)

  • 1 C.

    všestranná mouka

  • 1 lžička

    ochucená sůl

  • 3 lžička

    mletý černý pepř nebo podle chuti

  • sůl, na ochucení masa

    Apfelknödel
  • 1/2 C.

    řepkový olej (více v případě potřeby)

  • 2 polévková lžíce

    máslo

Viz Nutriční informace smažený řízek

Pokyny

    1. Krok1Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
    2. Krok2Smícháme mouku, ochucenou sůl a pepř.
    3. Krok3Obě strany steaků osolte a opepřete. Každý kousek vydlabejte ve směsi mouky a přitlačte, aby se obalil co největším množstvím mouky.
    4. Krok4Těsně před smažením přidejte na pánev máslo.
    5. Krok5Když je máslo rozpuštěné, opečte kousky steaku ve směsi másla a oleje. Otočte, když jsou strany tmavě zlatavě hnědé a opékejte asi 1 minutu na druhé straně.
    6. Krok6Vyjměte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Ihned podávejte.
    7. Krok7MŇAM.

smažený řízek-2

Průkopnice

V tomhle mi prostě budeš muset věřit.

Žiji na venkově, mezi vybíravými dětmi a kovboji, téměř čtrnáct let. Za těch čtrnáct let jsem nashromáždil cenné poznatky o tom, co lidé v mém světě budou a nebudou jíst.

Nebudou například jíst upytlačený chilský mořský okoun. Nemůžu zavřít oči a přát si, aby něco bylo, aby to tak nebylo. To se prostě nestane.

Budou však stoprocentně a bez váhání jíst smažený kulatý řízek.

(A prozradím vám malé tajemství: já také.)

Smažený kulatý steak je kouzelný požitek: jednoduchý, snadno ušlechtilý za 10 až 15 minut a tak chutný, že ani nemůžete uvěřit, že to, co jíte, je smažený kus levného hovězího. Chutná to zatraceně dobře a můžete ho jíst čerstvé z pánve s bramborovou přílohou, rozmačkané mezi dvěma kousky bílého chleba, nebo (asi moje oblíbená aplikace) druhý den vychlazené z lednice.

Prostě to zkus.

Jen jednou.

Uvidíte, co tím myslím.

smažený řízek-3

Takto se maso prodává v mém místním obchodě s potravinami. Tady se tomu říká Cube Steak.


smažený řízek-4

V podstatě to, co potřebujete, je křehký kulatý steak, který je extra měkký a nakrájený na úhledné, hranaté kousky.

Pokud to v obchodě neprodáváte, můžete si koupit obyčejný kulatý steak a pak ho sami roztlouct špičatou, špičatou stranou paličky.

Moje máma to tak dělala.


smažený řízek-5

Rozehřejte pánev na střední teplotu a poté přidejte tolik řepkového oleje, aby zcela pokryl povrch pánve.


smažený řízek-6

Vezměte misku nebo koláčový talíř a přidejte šálek mouky, trochu ochucené soli (jakýkoli druh) a spoustu mletého černého pepře.


smažený řízek-7

Promícháme vidličkou, zhodnotíme obsah pepře...


smažený řízek-8

Poté přidejte další pepř.


smažený řízek-9

Nyní okořeníme obě strany masa! Postačí sůl a pepř.


smažený řízek-10

Nyní jeden po druhém vhazujte kousky ochuceného steaku do moučné směsi.


smažený řízek-11

Přetoč to…


smažený řízek-12

Poté navrch nasypte více moučné směsi a poklepejte vidličkou ve snaze přichytit na povrch masa co nejvíce mouky.

Všimněte si, že zde nechci používat metodu mytí vajec / těžkého pečení. Tuto metodu kuřecího smaženého steaku ukazuji ve své kuchařce a je to vynikající. Ale krása toho je naprostá jednoduchost – žádné starosti s mícháním vajec a mléka – a lehčí textura a chuť.

To je můj příběh a já se ho držím.


smažený řízek-13

Vyjměte maso…


smažený řízek-14

Dejte to na talíř…


smažený řízek-15

…A opakujte, dokud není všechno maso obaleno moučnou směsí.


smažený řízek-16

Olej na pánvi je nyní pěkně rozpálený, takže na poslední chvíli přidejte 1 až 2 lžíce másla. To dá steaku trochu více zlatohnědou barvu…

No a je to máslo. Nemusíte mít vždy důvod.


smažený řízek-17

Když se máslo rozpustí, přidejte 3 až 4 kousky steaku. Mělo by hned prskat a při smažení pokračovat v prskání.

Pokud to nesyčí, olej není dostatečně horký.


smažený řízek-18

Pokračujte a vysypte veškerou přebytečnou mouku z talíře (ne koláčové formy - talíře, na kterém seděly potažené kousky steaku) na kousky steaku.


smažený řízek-19

Poté je nechte vařit, dokud nezačnou být strany krásně zlaté. Bude to trvat asi dvě minuty.


smažený řízek-20

Pak je otoč!


smažený řízek-21

Nechte je asi minutu opékat z druhé strany.


smažený řízek-22

Ani nevíte, jak krásně to voní! Kulatý steak krásně voní, když se vaří.

Věř mi. Tyhle věci znám.


smažený řízek-23

Když jsou hotové, vyjměte steaky z pánve a položte je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby stékal přebytečný olej.


smažený řízek-24

Neváhejte také otřít vršky papírovou utěrkou, pokud jste zdravý ořech.

A pokud ano, pravděpodobně to stejně neděláte.


smažený řízek-25

Nyní je můžete podávat tak, jak jsou na talíři, s něčím jako šťouchané brambory…


smažený řízek-26

Crash Hot Potatoes…


smažený řízek-27

Nebo Gratinované brambory . (Toto jídlo se vyslovuje Brambory awww grawwwt’n .)

Ale dovolte mi, abych vám ukázal můj oblíbený způsob, jak jíst smažený kulatý steak.

Držte se. Tady to bude opravdu, opravdu děsivé.


smažený řízek-28

Bílý sendvičový chléb. Ne pšeničný chléb. Ne žito. Ne pumpernikl. Bílý. Měkký. Sentimentální. Potřete majonézou.

Chleba si můžete namazat Miracle Whip. Ale pokud ano, prosím, neříkejte mi o tom.

For Miracle Whip je od Lucifera.


smažený řízek-29

Posypte velkým množstvím černého pepře.

Černý pepř je v této části země základem každodenního vaření. Nejsou na to dva způsoby.


smažený řízek-30

Následuje smažený řízek. (Od doby, kdy jsem ji vyndal z pánve, uplynulo asi 30 minut, protože mě Marlboro Man donutil běžet s ním a dočasně jsem zemřel. Ale je to mnohem lepší, když je čerstvě vytažené z pánve.)


smažený řízek-31

Pak už jen rozdrťte druhý krajíc chleba na vršek.

A když říkám rozbít, myslím to tam pořádně zamáčknout.


Rozkrojte to uprostřed, snězte to…

A cítit se naprosto v klidu, i když je to jen na pár minut.

O tom je komfortní jídlo.

Užívat si!



Na Toto Téma

Díkůvzdání dresink
Díkůvzdání dresink
Oblíbený recept na dresink Ree Drummonda je vlhký uprostřed a zlatý a křupavý nahoře. Bez této klasické sváteční strany by to nebyl Den díkůvzdání.
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Smažený kulatý řízek
Smažený kulatý řízek
Tento recept na smažený kulatý steak je jednoduchý, snadno se šlehá za 10 až 15 minut a je tak chutný. Zde je návod, jak učinit z komfortního jídla nezbytností.
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip je stejný vrstvený dip, na kterém jsem vyrostl v osmdesátých letech, s několika úpravami.
Chlebový pudink
Chlebový pudink
Použití kváskového chleba dodává strukturu a celistvost, a když se upeče, získáte úžasně vyváženou křupavou kůrku.
Horký kukuřičný dip
Horký kukuřičný dip
Hot corn dip je oblíbeným receptem na předkrm na každé párty. Vyrábí se z čerstvé kukuřice a spousty sýra a peče se, dokud nebude bublinková. Podávejte s tortilla chipsy!
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Rajčatový koláč
Rajčatový koláč
Recept na rajčatový koláč Ree Drummonda je nejlepší letní vaření. S použitím koláčové kůry z obchodu, spousty sýra a cherry rajčat je to jednoduché, ale božské.
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Nantucket brusinkový koláč
Nantucket brusinkový koláč
Bez ohledu na to, zda je to technicky koláč nebo dort, tento recept na brusinkový dezert Nantucket je oh-tak snadný a naprosto lahodný. Zkuste to na Den díkůvzdání nebo na Vánoce!
Bílé kuřecí Enchiladas
Bílé kuřecí Enchiladas
Ree Drummond je recept na bílé kuřecí enchiladas, což je vynikající rodinná večeře. Vyrobené z kukuřičných tortil a dekadentní smetanové omáčky, jsou vydatné a syté.
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Takovýto brokolicový sýrový kastrol jste ještě neměli. Ree Drummondův recept na přílohu složí máslové krekry do kastrolu a posype je navrch!
Čokoládový koláč s arašídovým máslem
Čokoládový koláč s arašídovým máslem
Čokoládový koláč s arašídovým máslem je nejjednodušší recept na dezert, jaký kdy uděláte. Krémová náplň se čtyřmi složkami je uložena v oreo krustě. Je to ultra bohaté!
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečnou omáčku je tak snadné vyrobit doma a tento rychlý recept vám ukáže, jak na to. Plněné ovocem a skořicí je to zdravá svačina do školy!
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Dýňová polévka
Dýňová polévka
Tento snadný recept na dýňovou polévku je břišní, krémová a tak sametově hladká. Udělejte to letos na podzim, na Den díkůvzdání nebo dokonce na jednoduchou týdenní večeři.
Jak vyrobit krekry
Jak vyrobit krekry
Chcete-li doma připravit tenké, křupavé a jemné krekry, potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času. Skvělý doplněk na každou párty.
Černobílé sušenky
Černobílé sušenky
Tyto jemné koláčky mají vanilkovou a čokoládovou polevu s jemnou citronovou chutí a vůní. Jsou klasikou!
Pastýřský koláč vhodný do mrazničky
Pastýřský koláč vhodný do mrazničky
Shepherd's pie je rustikální pokrm tradičně připravovaný z jehněčího masa, ale hovězí maso můžete nahradit stejně uklidňujícím jídlem, které je vhodné i do mrazáku.
Pico de Gallo
Pico de Gallo
Tento domácí recept na pico de gallo je čerstvý, robustní dip. Je tak dobrý, že se nalží na čerstvé guacamole nebo se podává s jakýmkoli tex-mexským jídlem, jako je tacos nebo nachos.
Kešu kuře
Kešu kuře
Uklidňující recept na kešu kuře s pánvovou omáčkou, která vytváří skvělou sladkokyselou kombinaci.
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Svařený jablečný mošt
Svařený jablečný mošt
Musíte vyzkoušet tento klasický recept na svařený jablečný mošt. Plná koření, je to perfektní podzimní nebo sváteční nápoj. Přidejte kapku rumu pro velký koktejl!
Šunka v pomalém sporáku
Šunka v pomalém sporáku
Pro ten nejjednodušší velikonoční oběd vůbec uvařte šunku v pomalém hrnci! Toto sváteční hlavní jídlo, glazované v lepkavě sladké polevě Dr Pepper, je tak zatraceně chutné.