Gazpacho

Z čeho se vyrábí gazpacho?

Je to rajčatová polévka vyrobená z čerstvých rajčat, rajčatové šťávy a spousty další zeleniny, jako je okurka, celer, cibule a cuketa. Některé ingredience se rozmixují v kuchyňském robotu a některé nepřidají texturu. Olivový olej, ocet a Tabasco (nebo vaše oblíbená pálivá omáčka) mu dodají více chuti a dotek cukru vyvažuje kyselost.

Je gazpacho připraveno ke konzumaci studené?

Ano ano ano! Je to tak cool a čerstvé, protože se vyrábí ze syrové zeleniny a nevaří se. Je to takový lahodný oběd v horkých letních dnech.

Je gazpacho zdravá polévka?

Se vší tou zeleninou a ovocem, jak by to nemohlo být? Gazpacho je plné živin a je také vynikající!

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Čas na vaření:

patnáctmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingredience

• 2

  stroužky česneku, mleté

• 1/2

  celá červená cibule, nakrájená na kostičky a rozdělená

• 1

  celá velká okurka, nakrájená na kostičky a rozdělená

• 5

  celá romská rajčata, nakrájená na kostičky a rozdělená

• 1

  celá cuketa, nakrájená na kostičky a rozdělená

• 2

  řapíkatý celer nakrájený na kostičky a rozdělený

• 1/4

  galon rajčatové šťávy, rozdělený

• 1/4 C.

  extra panenský olivový olej

• 1/8 C.

  ocet z červeného vína

• 2 polévková lžíce

  bílý cukr

• 6

  pomlčky Tabasco

  Schweinekoteletts in der Pfanne gebraten

• 1

  moučná sůl, podle chuti

• 1

  černý pepř podle chuti

• Avokádo, zakysaná smetana, koriandr, grilované krevety a grilovaný chléb k podávání

Pokyny

• 1.  Krok1 V misce smíchejte nasekaný česnek s polovinou červené cibule, polovinou okurky, polovinou rajčat, polovinou cukety, polovinou celeru, polovinou rajčatové šťávy, olivovým olejem, červeným vinným octem, cukrem, Tabascem a špetkou soli. v kuchyňském robotu nebo v mixéru. Pulzujte, dokud nejsou všechny přísady dobře promíchány; směs bude mít pěknou skvrnitou, barevnou texturu.
  2.  Krok2 Nalijte do velké mísy a přidejte zbytek rajčatové šťávy a polovinu zbývající cibule, okurky, rajčata, cuketu a celer. (Zbytek nakrájené zeleniny si nechte na ozdobu.)
  3.  Krok3 Směs promíchejte a zkontrolujte koření, v případě potřeby přidejte sůl. Polévku ochlaďte alespoň pár hodin; polévka musí být hodně studená!
  4.  Krok4 Polévku vyjmeme z lednice a promícháme. Zkontrolujte koření naposledy. Nalijte do misky a ozdobte zbylou zeleninou nakrájenou na kostičky, kouskem čerstvého avokáda, zakysanou smetanou a koriandrem. Nakonec navrch položíme grilované krevety a podáváme s grilovanými plátky chleba. Tohle je smrtelná letní večeře.

Měl jsem milostný poměr s Gazpachem od té doby, co jsem v roce 1986 viděl film Fialky jsou modré s Kevinem Klinem a Sissy Spacek. Prosím, řekněte mi, že jste to viděli.

Dobře, Kevin Kline (pozitivně nádherný v roce 1986) hraje Henryho, majitele novin v malém městě v pobřežním městě Maryland. Oženil by se s Gussie Sawyerovou, kterou hrála Sissy Spacek (jeho středoškolská láska), kdyby ji její ambice nevzala přes celý svět na úkol válečné fotografky pro Life Magazine. Nebo to možná byl Čas; nemohu si vzpomenout. Každopádně ti dva měli naprosto žhavý románek a její kariéra se postavila do cesty – sečteno a podtrženo. Henry zůstal ve svém rodném městě a začal pracovat v novinách, které vlastnil jeho otec, pak srazil mnohem méně světáckou Bonnie Bedelii, oženil se s ní a usadil se. Měli sladkého syna a vybudovali si spolu šťastný život.

O patnáct let později se Sissy Spacek (Gussie) objevuje poprvé od doby, kdy odešla. Kevin Kline (Henry) neví, že je zpátky ve městě na návštěvu, dokud si neuvědomí, že proti ní soutěží v závodě plachetnic; jakmile si uvědomí, že je to ona, v šoku spadne do oceánu. Druhý den ráno, když běhal po městě, se Gussie zastavila a řekla velmi trapně a napjatě jak se sakra máš ? a Henry ji pozve k sobě domů na večeři následující noc s rodinou.

Henry/Kevin jde domů. Druhý den ráno u snídaně nonšalantně oznamuje, Včera jsem narazil na Gussieho Sawyera .

Tvoje stará přítelkyně ? zeptá se Bonnie a vzhlédne od francouzského toastu, který smaží na pánvi. (Všiml jsem si jídla, dokonce v roce 1986.)

Ano. Pozval jsem ji dnes na večeři , pokračuje.

Oh, zlato , řekne sladce. ne .

Jen jsem se snažil být milý , Henry se usměje. Nebyla doma přes patnáct let …

Tu noc se Gussie objeví. Všichni jsou milí, ale ve vzduchu je cítit napětí. Poté Bonnie Bedelia naservíruje večeři: Gazpacho a křupavý francouzský chléb.

Je zima , říká jejich milý dospívající syn.

Mělo by to být “ odpoví Bonnie a usměje se sladkým mateřským úsměvem.

Studená POLÉVKA ? ptá se její syn. Věci pro dospívajícího chlapce.

Ten Gazpacho vypadal tak, tak dobře.

Po večeři začne bouřka a Gussie oznámí, že jde domů, protože má ráda déšť. Bonnie Bedelia trvá na tom, aby Henry doprovodil Gussie domů, a protože je zdravým a starostlivým gentlemanem, zavazuje se.

Pak Gussie a Henry skončí spolu spát pod molem na cestě domů a film se od toho docela rozpadne.

Ale alespoň mi to představilo Gazpacho, které Bonnie popisuje jako v podstatě salát v mixéru. Gazpacho je syrová studená polévka – neměla by být považována za vařenou rajčatovou polévku, která se podává studená. V žádném případě! Gazpacho je svěží, strukturované, lehké a taková lahodná letní pochoutka. Pokaždé, když ji jím, miluji ji víc. Je to prostě dobrý pocit.

A mimochodem, CO si moje matka myslela, když mě nechala sledovat takové filmy? Marlboro Man jim říká 'Cheatin' filmy. Z nějakého důvodu je neustále sleduji. Vždy ujišťuji Marlboro Mana, že tím nic nemyslím. Pro mě je to všechno o herectví.

Každopádně Gazpacho. Dělám to takto:

Začněte se zeleninou! Čerstvá, čerstvá zelenina. Čím čerstvější, tím lepší.

Rajčata, okurka, cuketa...

Česnek, červená cibule, celer...a některé přísady na ozdobu jako avokádo, koriandr atd.

Tyhle věci mám opravdu rád. Je to značka obchodu a není příliš kyselá.

Nebo můžete použít V8! Ať je váš jed jakýkoli.

Nejprve si nasekejte najemno 2 stroužky česneku.

Dále oloupeme červenou cibuli, nakrájíme ji na poloviny...

A nakrájejte to docela jemně. Snažím se, aby všechny kostičky byly pěkně malé. Osobní preference.

Dále nakrájejte okurku podélně uprostřed.

A taky to rozsekejte.

Zdá se mi nejjednodušší nakrájet tuto dlouhou zeleninu na tyčinky a pak ji nakrájet v opačném směru na kostičky.

Tuto metodu použijte také k nakrájení cukety na kostičky. Dobře? Dobře.

Dále následuje několik zralých rajčat. Použil jsem asi pět.

Nakonec nakrájejte na kostičky pár stvolů celeru – rád tam dám nějaké listy. Mňam.

Takže v podstatě tady je to, co budeme dělat. Smícháme česnek s polovinou rajčatové šťávy a polovinou zeleniny – a také s některými dalšími přísadami. Potom později vmícháme část zbývající zeleniny, abyste měli pěknou směs hladké a hrubé. Tak to mám rád.

Takže: VEŠKERÝ česnek a PŮLKA červené cibule, okurka, rajče, cuketa a celer.

Podívej – opravdu jsem si vybral odměnu!

Dále zalijeme 2 hrnky rajčatové šťávy...

1/4 šálku olivového oleje. Použijte zde extra panenský, prosím.

Dále přidejte trochu octa. Použil jsem asi 1/8 šálku červeného vinného octa. Mám docela nízkou toleranci k bodnutí a kousnutí octa, takže můžete použít trochu více, pokud chcete – a použít jakýkoli ocet, který máte po ruce, až po bílou destilovanou látku.

Abych vyrovnal ocet a jakoukoli kyselost v rajčatové šťávě, vždy přidávám cukr. Opravdu do toho jdu a přidávám 2 polévkové lžíce a nikdy, nikdy toho na mě není moc. Ale přidejte o něco méně, pokud chcete, a pak postupujte podle potřeby.

Dále přidejte několik kapek Tabasca. Více, pokud máte rádi věci pikantní.

Následuje špetka soli… a je čas to smíchat!

Zde je dříve.

Zde je po.

Báječný! Všimnete si, že se nechystáme na úplně rozdrcenou, hladkou směs; bude mít pěknou texturu a pěkné barevné skvrny. Miluji zelené skvrny z okurky a cukety. Zdravý!

Nyní ji nalijte do velké mísy.

Přidejte zbytek (2 šálky) rajčatové šťávy.

A polovinu zbývající zeleniny – jinými slovy 1/4 celkového množství zeleniny. Umím počítat! Umím počítat!

Myslím.

Dejte ochutnat, a pokud to potřebuje, přidejte ještě trochu soli. Poté misku přikryjte a polévku chlaďte alespoň několik hodin. Nejen, že chcete, aby gazpacho bylo velmi studené, ale také chcete, aby se chutě měly možnost spojit.

Vezměte zbývající zeleninu a vložte ji do mísy. Přikryjte a ochlaďte.

Zelenina. Né ty.

Když je polévka vychladlá a blíží se čas servírování, připravte si koriandr (já jen zbavím stonků lístky) a rozkrojte avokádo na polovinu.

Lžící odeberte dobré věci z každé poloviny. Zkuste to udržet v jednom kuse.

Avokádo nakrájíme na tenké plátky.

A ogrilujte pár plátků křupavého chleba. Každý kousek pokapejte trochou olivového oleje.

Nebo hodně, pokud jste já.

Buď rád, že nejsi já. Dobře?

A nakonec – a to je zcela volitelné, ale přesto lahodně volitelné – grilujte nebo orestujte nějaké velké, lahodné krevety.

Vyjměte polévku z lednice a proveďte poslední kontrolu koření.

Teď to naservírujte! Používám pěknou velkou, plochou misku, protože se chystám umístit opravdu trapné množství ozdob a ozdob po celém povrchu.

Mmmm. Jen se podívejte na toto lahodné, svěží potěšení!

Báječný! Nyní se můžete do toho pustit a dát si pěknou, lehkou večeři nebo oběd s tím kouskem chleba, který grilujete.

Ale to mi nikdy nestačí.

Vezměte zbývající nakrájenou zeleninu, kterou jste chladili v lednici, a na každou porci hoďte lžící.

Přidejte pěkný kopeček zakysané smetany. Je to opravdu, opravdu lahůdka, takže pokud byste ve svém srdci našli, abyste to nevynechali, byl bych vám velmi zavázán.

Následuje trocha koriandru – ne moc, moc.

Pak přijde na řadu pár plátků avokáda. Další lahodný přírůstek. Nenechte si to ujít.

A nezapomeňte na chleba. MILUJU grilované plátky křupavého chleba s Gazpacho. nevím proč. Jsem opravdu naštvaný, když musím jíst Gazpacho bez grilovaného chleba. Vážně. házím věci.

Mluvte o výstřednosti. Párkrát jsem se do toho zakousl, když jsem si uvědomil, že jsem zapomněl na grilované krevety. Jak nedbalý ode mě!

Už to nikdy, nikdy neudělám. Slib.

Udělejte to brzy, moji milí přátelé. Dejte Gazpacho šanci. V horkém létě je to absolutní lahůdka – zvláště pro společnost. Dá se připravit několik hodin předem a kromě nakrájení zeleniny je to jídlo s mimořádně nízkou námahou.

Užívat si!