Hlavní Jídlo A Vaření Grilovaná žebra

Publikoval V Jídlo A Vaření

8 min read · 13 days ago

Share 

Grilovaná žebra

Naučit se vařit žebra na grilu může trvat trochu času a trpělivosti, ale tento proces nemůže být jednodušší! Stačí žebra potřete kořením, zabalte do fólie a přilepte na gril. Vaří se na nepřímém žáru asi dvě hodiny, než skončí nad plamenem. Ať už se rozhodnete pro gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril, je na vás! V každém případě budou zakouřené, něžné a ohořelé. Na závěr je dobré nastrouhat barbecue omáčky, které se na rozpáleném grilu zkaramelizují. Vyrobte si vlastní grilovací omáčku nebo si jen vezměte láhev omáčky z obchodu, abyste si vše ještě usnadnili. Ať už se pro tato žebírka vydáte na jakoukoli cestu, nezapomeňte si k nim připravit nějaké grilovací strany! (Mohli bychom navrhnout Reeho nejoblíbenějšího pečené fazole ?)

Dětská zadní žebra versus žebra – jaký je rozdíl?

Mezi dětskými zády a náhradními žebry je jen málo rozdílů. První je místo, odkud jsou vyříznuty – žebra zad dítěte vycházejí z horního hrudního koše, zatímco náhradní žebra jsou vyříznuta ze spodní části hrudního koše. Dětská zadní žebra dostala své jméno, protože jsou kratší než žebra, ale jsou také křehčí a štíhlejší než masitější a tučnější žebra. Navíc, protože jsou menší, vaří se rychleji! Dětská zadní žebra dělat bývají však dražší než náhradní žebra.

Co pomáhá přilepit se na žebra suchým třením?

Stačí trocha rostlinného oleje, aby koření přilnulo k žebrům. Před aplikací vmasírujte rukama několik polévkových lžic oleje na celá žebra a bude dokonale držet. Hořčice je další oblíbenou možností!

Měli byste před grilováním vařit žebra?

Tradiční grilovaná žebírka není třeba před grilováním vařit – a v létě oceníme, když troubu necháte vypnutou. Místo toho mohou být žebra vařena celá na grilu. Je to proces, který vyžaduje čas a trpělivost (žebra se vaří na nepřímém žáru při nízké teplotě), ale stojí za to.

Grilujete žebírka s kostí nahoru nebo dolů?

Žebra grilujeme kostí dolů. To znamená, že křivky kostí by měly směřovat dolů. To pomáhá chránit maso před horkem! Během závěrečných fází vaření, kdy jste žebra namazali grilovanou omáčkou, je budete chtít obrátit a opéct z obou stran, aby omáčka zhoustla, lepila se a lehce zkaramelizovala.

Je lepší vařit žebra v troubě nebo grilovat?

Tady opravdu neexistuje správná odpověď. Vaření žebírek na grilu (jako my zde) vám poskytne kouřové chutě, které znáte a máte rádi, ale jejich vaření v troubě je rychlejší a poskytuje vám větší kontrolu nad teplotou. Obě metody fungují, ale pokud máte čas, stačí zapálit gril.

Keks-Sauce-Auflauf

Jak dlouho trvá pečení žebírek na grilu?

V závislosti na teplotě vašeho grilu by žebírka měla trvat celkem 1 ½ až 2 hodiny. Použijte vizuální vodítka, abyste věděli, kdy jsou vaše žebra hotová – chcete, aby byla křehká a snadno propíchnutá vidličkou, ale aby úplně nespadla z kosti.

Měla by být žebra při grilování zabalena do alobalu?

Ano! Zabalení žebírek do alobalu je pomáhá udržet vlhká a křehká během zdlouhavé návštěvy grilu, ale to není vše, co alobal dělá... také zachycuje teplo, což umožňuje žebírkám uvařit se rychleji! Asi po 2 hodinách jsou tato dětská záda potřena barbecue omáčkou a znovu zamířena ke grilu – bez fólie – aby omáčka zkaramelizovala a žebírka získala ty nádherné známky připálení.

Jak zjemníte vepřová žebra před grilováním?

Odstraněním membrány na spodní straně žeber před grilováním budou žebra křehčí a dodají jim více chuti. Je to klíčový krok a je jednoduchý! Nožem vytáhněte roh tenké blány z masa a prsty pak blánu stáhněte. V případě potřeby můžete použít papírový ručník, abyste získali dobrý úchop.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
6–8porce
Čas přípravy:
patnáctmin
Celkový čas:
2hodpatnáctmin

Ingredience

Uložit recept

Pro koření:

  • 1/4 C.

    světle hnědý cukr

  • 2 polévková lžíce

    uzená paprika

  • 1 1/2 lžička

    cibulový prášek

  • 1 1/2 lžička

    česnekový prášek

  • 1 1/2 lžička

    kóšer sůl

  • 1 lžička

    mletý černý pepř

  • 1/2 lžička

    mletý kajenský pepř (volitelné)

Na grilovaná žebra:

  • 2

    stojany na žebra pro miminka (celkem asi 5 až 6 lb.)

  • 3 polévková lžíce

    rostlinný olej a další pro mazání roštů

  • 1/2 C.

    kuřecí vývar

  • 1/4 C.

    jablečný ocet

  • 1 1/2 C.

    barbecue omáčka a další k podávání

Viz Nutriční informace

Pokyny

    1. Krok1Předehřejte gril (uhlí nebo plyn) na 300 °F, s uhlím nebo plameny pouze pod jednou polovinou grilu.
    2. Krok2Pro koření: V malé misce smíchejte hnědý cukr, uzenou papriku, cibulový prášek, česnekový prášek, sůl, černý pepř a kajenský pepř, pokud používáte.
    3. Krok3Umístěte žebírku na velký plech a odstraňte membránu ze spodní strany žeber. Obě strany žeber potřete rostlinným olejem a poté rovnoměrně posypte kořením.
    4. Krok4Umístěte žebra na plech tak, aby křivky kostí směřovaly dolů. Na plech přidejte kuřecí vývar a ocet. Plech pevně zabalte do hliníkové fólie a položte na gril stranou bez uhlíků/plamenů. Vařte na nepřímém žáru, dokud vnitřní teplota žeber neklesne na 180 °F až 190 °F, asi 90 minut až 2 hodiny. (Alternativně můžete tato žebra péct v troubě 300 ° F.)
    5. Krok5Zvyšte teplotu grilu na 375 °F a grilovací rošty dobře namažte. Přemístěte žebra přímo na grilovací rošty a potřete vršky BBQ omáčkou. Zakryjte a vařte 5 minut. Opatrně žebra otočte a druhou stranu potřete barbecue omáčkou. Znovu přikryjte a vařte dalších 5 minut. Pokračujte v podlévání a otáčejte žebra, dokud grilovací omáčka nevytvoří lepkavý povlak a žebra budou místy připálená, o 10 až 20 minut déle.
    6. Krok6Přendejte žebra na prkénko, potřete zbylou omáčkou, nakrájejte na kousky a podávejte.

Na Toto Téma

Dump Cake
Dump Cake
Zde je váš konečný průvodce jedním z nejjednodušších dezertů, které existují – dort! Je to jeden z nejzábavnějších dezertů na šlehání a jde tak rychle dohromady.
Karamelový jablečný koláč
Karamelový jablečný koláč
Odklon od typických receptů na jablečný koláč, tento je přelitý máslovou drobenkovou polevou a pokapaný karamelem! Zkuste to jako epický dezert na Den díkůvzdání!
Baklava
Baklava
Baklava je mňam, ale nejlepší je, když je domácí. Naučte se, jak vyrobit baklavu přímo zde pomocí snadného a chutného receptu Ree Drummonda.
Bylinková pečená vepřová panenka s konzervami
Bylinková pečená vepřová panenka s konzervami
Tato bylinková pečená vepřová panenka je směšně jednoduché jídlo, které vypadá, jako byste na něm strávili mnohem více času, než jste strávili. Moje oblíbené druhy receptů!
Jak vyrobit krekry
Jak vyrobit krekry
Chcete-li doma připravit tenké, křupavé a jemné krekry, potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času. Skvělý doplněk na každou párty.
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Květáková polévka
Květáková polévka
Krémová květáková polévka Ree Drummonda je čistým komfortním jídlem. Klín plný květáku, mrkve, celeru a cibule, tento snadný recept je plný dobrot.
Vévodkyně Brambory
Vévodkyně Brambory
Tyto brambory vévodkyně jsem pro PW Cooks udělal začátkem listopadu, ale rozhodl jsem se počkat, až je zveřejním o Vánocích, jakmile jsem se rozhodl je udělat na Chr
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Tento recept na pikantní vepřové sendviče Dr Pepper Pulled Pork Sandwiches je zábavným zpestřením vašeho oblíbeného letního komfortního jídla. Ukážeme vám, jak si ho vyrobit doma.
Chlebový pudink
Chlebový pudink
Použití kváskového chleba dodává strukturu a celistvost, a když se upeče, získáte úžasně vyváženou křupavou kůrku.
Jitrocel 101: Zde je vše, co potřebujete vědět
Jitrocel 101: Zde je vše, co potřebujete vědět
Jitrocel už jste možná viděli v sekci tropického ovoce svého obchodu s potravinami. Zde je návod, jak banány jíst, jak je loupat a další informace o ovoci.
Kovbojský Quiche
Kovbojský Quiche
Tento kovbojský quiche je to, co váš nedělní brunch potřebuje, je hluboký požitek z karamelizované cibule, slaniny a ostrého sýru čedar. Skuteční kovbojové jedí tento quiche!
Vaječný koňak
Vaječný koňak
Je tak snadné vyrobit si vlastní vaječný koňak! Vyzkoušejte tento recept na domácí vaječný koňak s mlékem, vejci, zahřívacím kořením a likérem na vaší zimní prázdninové párty.
Jak vyrobit čokoládový pudink
Jak vyrobit čokoládový pudink
Přestože čokoládové pudinky z obchodu jsou ve skutečnosti docela slušné, pokud jde o chuť a kvalitu, absolutně miluji dělat svůj vlastní čokoládový pudink.
Kokosové krevety kari
Kokosové krevety kari
Rychlé a chutné kokosové kari krevety Ree Drummonda jsou receptem, který můžete mít na jídelním stole za 20 minut. Bazalka a limetková šťáva rozjasní chuť!
Pečený francouzský toast
Pečený francouzský toast
Pečený francouzský toast je hotová snídaňová kastrol, která je ideální pro nasycení velkého davu lidí. Udělejte si tento recept na velikonoční ráno nebo jakýkoli jarní brunch!
Perfektní Pound Cake
Perfektní Pound Cake
Perfektní recept na bábovku Ree Drummonda je jediný, který kdy budete potřebovat. S použitím jednoduchých ingrediencí je snadný koláč vlhký, chutný a v jednom kuse!
Dýňová polévka
Dýňová polévka
Tento snadný recept na dýňovou polévku je břišní, krémová a tak sametově hladká. Udělejte to letos na podzim, na Den díkůvzdání nebo dokonce na jednoduchou týdenní večeři.
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Prime Rib
Prime Rib
Prime rib je působivý recept na večeři pro zvláštní příležitosti. A pokud máte po ruce teploměr na maso, je toto pečení snadné a spolehlivé!
Jablečné knedlíky
Jablečné knedlíky
Tyto jablečné knedlíky jsou vyrobeny z jablek Granny Smith, půlměsícového těsta, spousty másla a plechovky Mountain Dew. Tento recept na dezert musíte vyzkoušet!
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Tento recept na lasagne je super jednoduchý na přípravu a tak chutný. Je ideální pro potlucks a další velká shromáždění. Už nikdy nebudete potřebovat další recept na lasagne!
Klasická Bloody Mary
Klasická Bloody Mary
Není to brunch s Bloody Mary! Tento klasický recept se vyrábí z vodky, rajčatové šťávy, worcesteru, křenu a citronové šťávy. Bavte se s ozdobami!
Pečená hovězí svíčková
Pečená hovězí svíčková
Tento recept na hovězí svíčkovou, pečený v troubě do změknutí, je hlavním jídlem Ree Drummonda pro zvláštní příležitosti. Zkuste to na vánoční večeři!