Hlavní Jídlo A Vaření Grilovaná žebra

Publikoval V Jídlo A Vaření

8 min read · 20 days ago

Share 

Grilovaná žebra

Naučit se vařit žebra na grilu může trvat trochu času a trpělivosti, ale tento proces nemůže být jednodušší! Stačí žebra potřete kořením, zabalte do fólie a přilepte na gril. Vaří se na nepřímém žáru asi dvě hodiny, než skončí nad plamenem. Ať už se rozhodnete pro gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril, je na vás! V každém případě budou zakouřené, něžné a ohořelé. Na závěr je dobré nastrouhat barbecue omáčky, které se na rozpáleném grilu zkaramelizují. Vyrobte si vlastní grilovací omáčku nebo si jen vezměte láhev omáčky z obchodu, abyste si vše ještě usnadnili. Ať už se pro tato žebírka vydáte na jakoukoli cestu, nezapomeňte si k nim připravit nějaké grilovací strany! (Mohli bychom navrhnout Reeho nejoblíbenějšího pečené fazole ?)

Dětská zadní žebra versus žebra – jaký je rozdíl?

Mezi dětskými zády a náhradními žebry je jen málo rozdílů. První je místo, odkud jsou vyříznuty – žebra zad dítěte vycházejí z horního hrudního koše, zatímco náhradní žebra jsou vyříznuta ze spodní části hrudního koše. Dětská zadní žebra dostala své jméno, protože jsou kratší než žebra, ale jsou také křehčí a štíhlejší než masitější a tučnější žebra. Navíc, protože jsou menší, vaří se rychleji! Dětská zadní žebra dělat bývají však dražší než náhradní žebra.

Co pomáhá přilepit se na žebra suchým třením?

Stačí trocha rostlinného oleje, aby koření přilnulo k žebrům. Před aplikací vmasírujte rukama několik polévkových lžic oleje na celá žebra a bude dokonale držet. Hořčice je další oblíbenou možností!

Měli byste před grilováním vařit žebra?

Tradiční grilovaná žebírka není třeba před grilováním vařit – a v létě oceníme, když troubu necháte vypnutou. Místo toho mohou být žebra vařena celá na grilu. Je to proces, který vyžaduje čas a trpělivost (žebra se vaří na nepřímém žáru při nízké teplotě), ale stojí za to.

Grilujete žebírka s kostí nahoru nebo dolů?

Žebra grilujeme kostí dolů. To znamená, že křivky kostí by měly směřovat dolů. To pomáhá chránit maso před horkem! Během závěrečných fází vaření, kdy jste žebra namazali grilovanou omáčkou, je budete chtít obrátit a opéct z obou stran, aby omáčka zhoustla, lepila se a lehce zkaramelizovala.

Je lepší vařit žebra v troubě nebo grilovat?

Tady opravdu neexistuje správná odpověď. Vaření žebírek na grilu (jako my zde) vám poskytne kouřové chutě, které znáte a máte rádi, ale jejich vaření v troubě je rychlejší a poskytuje vám větší kontrolu nad teplotou. Obě metody fungují, ale pokud máte čas, stačí zapálit gril.

Keks-Sauce-Auflauf

Jak dlouho trvá pečení žebírek na grilu?

V závislosti na teplotě vašeho grilu by žebírka měla trvat celkem 1 ½ až 2 hodiny. Použijte vizuální vodítka, abyste věděli, kdy jsou vaše žebra hotová – chcete, aby byla křehká a snadno propíchnutá vidličkou, ale aby úplně nespadla z kosti.

Měla by být žebra při grilování zabalena do alobalu?

Ano! Zabalení žebírek do alobalu je pomáhá udržet vlhká a křehká během zdlouhavé návštěvy grilu, ale to není vše, co alobal dělá... také zachycuje teplo, což umožňuje žebírkám uvařit se rychleji! Asi po 2 hodinách jsou tato dětská záda potřena barbecue omáčkou a znovu zamířena ke grilu – bez fólie – aby omáčka zkaramelizovala a žebírka získala ty nádherné známky připálení.

Jak zjemníte vepřová žebra před grilováním?

Odstraněním membrány na spodní straně žeber před grilováním budou žebra křehčí a dodají jim více chuti. Je to klíčový krok a je jednoduchý! Nožem vytáhněte roh tenké blány z masa a prsty pak blánu stáhněte. V případě potřeby můžete použít papírový ručník, abyste získali dobrý úchop.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
6–8porce
Čas přípravy:
patnáctmin
Celkový čas:
2hodpatnáctmin

Ingredience

Uložit recept

Pro koření:

  • 1/4 C.

    světle hnědý cukr

  • 2 polévková lžíce

    uzená paprika

  • 1 1/2 lžička

    cibulový prášek

  • 1 1/2 lžička

    česnekový prášek

  • 1 1/2 lžička

    kóšer sůl

  • 1 lžička

    mletý černý pepř

  • 1/2 lžička

    mletý kajenský pepř (volitelné)

Na grilovaná žebra:

  • 2

    stojany na žebra pro miminka (celkem asi 5 až 6 lb.)

  • 3 polévková lžíce

    rostlinný olej a další pro mazání roštů

  • 1/2 C.

    kuřecí vývar

  • 1/4 C.

    jablečný ocet

  • 1 1/2 C.

    barbecue omáčka a další k podávání

Viz Nutriční informace

Pokyny

    1. Krok1Předehřejte gril (uhlí nebo plyn) na 300 °F, s uhlím nebo plameny pouze pod jednou polovinou grilu.
    2. Krok2Pro koření: V malé misce smíchejte hnědý cukr, uzenou papriku, cibulový prášek, česnekový prášek, sůl, černý pepř a kajenský pepř, pokud používáte.
    3. Krok3Umístěte žebírku na velký plech a odstraňte membránu ze spodní strany žeber. Obě strany žeber potřete rostlinným olejem a poté rovnoměrně posypte kořením.
    4. Krok4Umístěte žebra na plech tak, aby křivky kostí směřovaly dolů. Na plech přidejte kuřecí vývar a ocet. Plech pevně zabalte do hliníkové fólie a položte na gril stranou bez uhlíků/plamenů. Vařte na nepřímém žáru, dokud vnitřní teplota žeber neklesne na 180 °F až 190 °F, asi 90 minut až 2 hodiny. (Alternativně můžete tato žebra péct v troubě 300 ° F.)
    5. Krok5Zvyšte teplotu grilu na 375 °F a grilovací rošty dobře namažte. Přemístěte žebra přímo na grilovací rošty a potřete vršky BBQ omáčkou. Zakryjte a vařte 5 minut. Opatrně žebra otočte a druhou stranu potřete barbecue omáčkou. Znovu přikryjte a vařte dalších 5 minut. Pokračujte v podlévání a otáčejte žebra, dokud grilovací omáčka nevytvoří lepkavý povlak a žebra budou místy připálená, o 10 až 20 minut déle.
    6. Krok6Přendejte žebra na prkénko, potřete zbylou omáčkou, nakrájejte na kousky a podávejte.

Na Toto Téma

Smažený chilli koláč
Smažený chilli koláč
Frito chilli koláč je snadný recept, který můžete mít ve svém podzimním arzenálu pro fotbalovou sezónu, halloweenské večírky a týdenní jídla. Je to jen Fritos, chilli a sýr!
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Tento recept na pikantní vepřové sendviče Dr Pepper Pulled Pork Sandwiches je zábavným zpestřením vašeho oblíbeného letního komfortního jídla. Ukážeme vám, jak si ho vyrobit doma.
Pečený chřest
Pečený chřest
Tento chřest pečený v troubě je jedním z nejlepších receptů na zeleninové přílohy, které můžete udělat. Jednoduše okořeněné se hodí k velikonoční šunce, nebo k jakémukoli proteinu.
Koření na dýňový koláč
Koření na dýňový koláč
Tento recept na domácí dýňový koláč s pouze pěti ingrediencemi je ideální pro podzimní a sváteční pečení! Je to levnější než směsi z obchodu.
Dýňová polévka
Dýňová polévka
Tento snadný recept na dýňovou polévku je břišní, krémová a tak sametově hladká. Udělejte to letos na podzim, na Den díkůvzdání nebo dokonce na jednoduchou týdenní večeři.
Francouzské sendviče s dipem
Francouzské sendviče s dipem
Francouzské sendviče s dipem jsou jídlo pro maximální pohodlí. Křupavý chléb je navršen s jemným hovězím masem a zlatou cibulkou, poté se podává teplý s lahodným džusem.
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát orzo je recept na lehký a pikantní těstovinový salát, který je vynikající jako příloha nebo hlavní jídlo. Je plný cizrny, fety, oliv a rajčat!
Jak vařit kukuřičný klas
Jak vařit kukuřičný klas
Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
Klobása Snídaňový kastrol
Klobása Snídaňový kastrol
Tento recept na klobásovou snídani na kastrol stojí za to se ráno probudit. Podává se davu: nabitý hašišemi, paprikou, cibulí a sýrem.
Dokonalá hrncová pečeně
Dokonalá hrncová pečeně
Tento recept na pečení v kotlíku začíná pečínkou, která se zhnědne a pak se dusí, dokud nebude měkká a šťavnatá. Vaše rodina bude milovat tuto vydatnou večeři!
Perfektní ledová káva
Perfektní ledová káva
Ree Drummond ukazuje, jak lahodná může být ledová káva doma. Recept na ranní nápoj začíná robustním a snadno vyrobitelným domácím kávovým koncentrátem.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Tento recept na lasagne je super jednoduchý na přípravu a tak chutný. Je ideální pro potlucks a další velká shromáždění. Už nikdy nebudete potřebovat další recept na lasagne!
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Pico de Gallo
Pico de Gallo
Tento domácí recept na pico de gallo je čerstvý, robustní dip. Je tak dobrý, že se nalží na čerstvé guacamole nebo se podává s jakýmkoli tex-mexským jídlem, jako je tacos nebo nachos.
Černobílé sušenky
Černobílé sušenky
Tyto jemné koláčky mají vanilkovou a čokoládovou polevu s jemnou citronovou chutí a vůní. Jsou klasikou!
Zeleninové smažení
Zeleninové smažení
Tento vegetariánský recept na smažení z 'The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime' je bohatý na chuť a zeleninu a sladko-kořeněnou omáčku si můžete připravit až 24 hodin předem.
Salsa v restauračním stylu
Salsa v restauračním stylu
Reeův recept na salsu ve stylu restaurace je nejjednodušší dip! Stačí naskládat všechny ingredience do kuchyňského robotu a pulsovat, dokud nebudou hladké pro čerstvou, pikantní svačinku.
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí je kus masa z hrudníku skotu a jižní způsob vaření zahrnuje uzení masa po dobu několika hodin. Dnes vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Nakrájené kuře
Nakrájené kuře
30minutový recept na kuřecí piccata od Ree Drummonda je dost snadný na to, abyste ho udělali za týden! Trochu těžké smetany v citronové omáčce to dělá tak dekadentní.
Čerstvý kukuřičný kastrol
Čerstvý kukuřičný kastrol
Čtyři ingredience jsou vše, co potřebujete, abyste vyšlehali tohoto vítěze receptu na čerstvý kukuřičný kastrol. Je tak snadné vyrobit!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Kukuřičné lívanečky
Kukuřičné lívanečky
Tento recept na kukuřičné lívanečky je rychlý, snadný a nádherně lahodný. Je to perfektní způsob, jak spotřebovat čerstvou letní kukuřici, ale můžete použít i kukuřici z konzervy nebo mraženou.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Baba Ghanoush
Baba Ghanoush
Baba ghanoush od Ree Drummonda se za chvíli stane jedním z vašich oblíbených receptů z lilku! Je to perfektní dip k nabírání pita chipsů nebo křupavého francouzského chleba.