Od Meseidy Rivery z Noshery.
Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže- Výnosy:
- 8porce
- Čas přípravy:
- Čtyři pětmin
- Čas na vaření:
- patnáctmin
- Celkový čas:
- 1hr
Ingredience
Uložit recept- 4
zelené jitrocele
- 6 C.
rostlinný olej, na smažení
Wie macht man Kürbiskuchengewürz?
Sůl a granulovaný česnek podle chuti
Pokyny
- Krok1Banány nakrájejte mandolínou na tenké plátky. Namočte do misky se studenou osolenou vodou na 30 minut.
- Krok2Zahřejte olej v 5-litrovém těžkém hrnci na mírném ohni, dokud teploměr na fritování nezaznamená 375 °F.
- Krok3Banány sceďte a osušte. Pracujte v dávkách, smažte hranolky a protřepejte je vidličkou, aby spolu neonemocněly. Smažte 30 až 45 sekund nebo dozlatova. Děrovanou lžící přendáme na talíř vyložený papírovými utěrkami, posypeme solí a granulovaným česnekem.
- Krok4Necháme vychladnout a podáváme. Lze je skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 4 dny, než začnou ztuhnout.
Možná jste je již viděli v sekci tropického ovoce ve vašem obchodě s potravinami. Víte, kde se povalují ananasy a kokosy? Na první pohled vypadá jako banán. Ale když ho zvednete, uvědomíte si, že je větší, pevnější a má tlustou kůži. Není to banán – je to jitrocel.
Pocházím z Portorika, takže skoro celý život jím banány. Je to jedna z ingrediencí, na kterou se mě nejvíce ptají. Myslím, že většina lidí je zmatená, protože vypadá tolik jako banán, ale neloupe se jako banán, chutná (moc) jako banán a nejí se jako banán. Jitrocel je škrobový příbuzný banánu a všechen ten přidaný škrob znamená, že je téměř vždy potřeba uvařit, než se dá jíst.
Jitrocel má v mém srdci zvláštní místo. Jako dítě jsem měl u večeře mnoho bitev o poslední tostone (smažený jitrocel). Ve skutečnosti, i když jsem se v dospělosti stěhoval, vždycky žertuji a říkám, že budu žít kdekoli, dokud budu v okruhu 5 mil od jitrocelů.
Odkud pocházejí jitrocele?
Jitrocel lze nalézt po celém Karibiku a Střední Americe, ale ne vždy byly v těchto oblastech původní. Jitrocel pocházející z tropických oblastí jihovýchodní Asie. Prošli obchodními cestami do Afriky a poté je přivezli do Karibiku španělští a afričtí obchodníci s otroky. Jitrocel se nakonec stal základní složkou v Karibiku.
Jak oloupu banány?
Loupat jitrocel není jako loupat banán. Zvlášť když je zelená. Oloupeme zelený jitrocel!
Copyright: The Noshery
Potřebujete jitrocel a krájecí nůž.
Das beste Rezept für Rinderrippchen
Copyright: The Noshery
Nejprve odřízněte konce jitrocele.
Copyright: The Noshery
Nařízněte kůži a snažte se nezařezávat do samotného masa. Udělejte to podél švů jitrocele, celkem 4krát.
wie man Spargel im Ofen röstet
Copyright: The Noshery
Potom vložte čepel nože do jednoho plátku a vypáčte kůži, jako tak. Opět se snažte ze všech sil neříznout samotný jitrocel.
Jakmile odstraníte celou část slupky, můžete zbytek kůže vypáčit tak, že ji zvednete a zajedete prsty pod kůži. Slupka se stáhne na 4 celé kousky. Buďte trpěliví poprvé a snažte se nepoužívat nehty, protože to může být nepříjemné a může vás to bolet pod nehty. Věřte mi, udělal jsem tuto začátečnickou chybu. Pokud máte potíže s páčením prsty, použijte znovu nůž.
Copyright: The Noshery
Tada! Máte oloupaný jitrocel!
beste Art, Ribeye-Steak zuzubereiten
Jak jitrocel dozrává, jeho slupka se stává kožovitou, takže je stále obtížné loupat jako banán. I když se zralý loupe snadněji než zelený, stále je nejlepší postupovat podle výše uvedených kroků.
Copyright: The Noshery
Jak poznám, že je jitrocel zralý?
Mluvil jsem o zralých banánech, ale jak poznáte, že je banánovník zralý? Mnoho lidí si myslí, že zralý jitrocel je jitrocel, který se pokazil, ale právě tehdy jsou nejsladší! Zralý jitrocel je nejlepší, když je většinou černý s trochou žluté a na dotek stále trochu pevný, jako když vymačkáte broskev. I když jsou úplně černé jitrocele stále dobré k jídlu, jsou trochu příliš měkké, takže je obtížné je připravit. Ale stále jsou chutné.
Obvykle je těžké najít zralé v obchodě s potravinami. Obvykle se banány musí koupit zelené a nechat dozrát na pultu. V závislosti na ročním období a teplotě mohou dozrát od několika dnů do týdne. Pokud hledáte zralé banány, nejlepší volbou by byl místní asijský nebo latinský trh.
Jak jím jitrocel?
Otázka by měla znít jak ne jíst jitrocel! Existuje mnoho, mnoho způsobů, jak jíst jitrocel a vše závisí na tom, kde na stupnici zralosti přistane. To je důvod, proč tomu láskyplně říkám neuvěřitelný jedlý jitrocel.
Nejjednodušší příprava na banány, zelené nebo zralé, je smažená. Když jsou zelené, jsou velmi škrobové a nejlépe se hodí jako tostones , což jsou dvakrát smažené jitrocele. Mohou být také nakrájeny na tenké plátky a smaženy, aby se vytvořily hranolky. Při zrání se škroby mění na cukry a při smažení cukry karamelizují a vytvářejí sladké křupavé okraje.
Copyright: The Noshery
Truthahnlake
Jak chutnají jitrocele?
Myslím, že chutnají jako nebe, ale to může být proto, že jsem zaujatý. Jak jsem již zmínil, moje oblíbené jsou tostones – zvenku křupavé a uvnitř škrobové, něco jako hranolky. Rád namáčím tostones do omáčky na smažení.
Zralé banány jsou sladké jako banán, bez banánové chuti. Mohou se jíst syrové, ale nejlepší jsou smažené. Okraje zkaramelizují a křupou jako okraje palačinek vařených na másle. Ty okraje mám nejraději! Miluji párovat smažené sladké banány s fazolemi a rýží.
Jitrocelové chipsy jsou skvělou křupavou svačinkou. Když jsem byl na střední škole, objednával jsem si k odpolední svačině pytlík jitrocelových chipsů a studenou Maltu. Nejlepší svačina vůbec.
Tak si vezměte nějaké banány a vyzkoušejte, jak vyrobit jitrocelové chipsy! Zahrnul jsem sem recept na hranolky s česnekovou příchutí, ale jsou stejně úžasné s jednoduchým posypáním solí nebo limetkovou kůrou, kajenským nebo chilli práškem. Věřte mi, nemůžete sníst jen jednu.
