Citronové tyčinky

Překlad: Zmizí do čtyř minut.

Tyhle citronové tyčinky jsou přesně takové, jaké mám rád. Mají pěknou, vydatnou sušenkovou kůrku a náplně tak akorát... perfektní k vašim dalším jarním dezertům a velikonočním dezertům. Pokud ještě nemáte oblíbený recept na citronovou tyčinku, vyzkoušejte je a uvidíte, jak se vám budou líbit!

(A pokud je nemáte rádi... prosím, pošlete mi zbytky.)

Kolik citronové šťávy a kůry je ve čtyřech citronech?

Pro tento recept budete potřebovat asi 2/3 šálku citronové šťávy a 4 až 5 lžiček citronové kůry. Trocha chuti navíc je v pořádku.

Měli byste před přidáním citronové náplně nechat kůrku vychladnout?

Ani náhodou! Není potřeba. Můžete pokračovat a nalít citronovou náplň přímo na horkou, pečenou kůru, jakmile vyjde z trouby. Stejně se to celé vrátí zpátky do trouby!

Proč se moje citronové tyčinky lepí na pánev?

Na citronové tyčinky jsem trochu divná, protože je nemám ráda, pokud jsou vyrobeny převážně z citronové náplně se super tenkou kůrkou na dně. Mají tedy silnější kůrku podobnou sušence a nepříliš silnou vrstvu náplně.

Vymazáváte pekáč máslem? Pokud ne, začněte tam. Pokud však chcete připojištění, zkuste pánev vyložit pergamenovým papírem. Pánev můžete nejprve postříkat sprejem na pečení a poté ji vyložit, aby se pergamen lépe přilepil na pánev. Používáte-li pergamenový papír, není nutné jej mazat máslem. Navíc můžete použít pergamen jako držadla ke zvednutí tyčinek z pánve a nakrájení poté, co byly umístěny v lednici.

Výnosy:

16-20porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Čas na vaření:

40min

 

Celkový čas:

55min

 

Ingredience

Pro kůru:

• 2 C.

  mouka

  Pionierin Hühner- und Nudelsuppe

• 1/2 C.

  cukr

• 1/4 lžička

  sůl

• 1 C.

  solené máslo, nakrájené na malé kostičky, plus další na mazání

Pro náplň:

• 1 1/2 C.

  cukr

• 1/4 C.

  mouka

• 4

  velká vejce

• Kůra a šťáva ze 4 středně velkých citronů

• Moučkový cukr, na polevu

Pokyny

• 1.  Krok1 Na kůrku: Předehřejte troubu na 350 °F. Namažte pánev o velikosti 13 x 9 palců máslem. (Pokud chcete, aby byly vrstvy trochu silnější, použijte pánev o rozměrech 8 x 10 palců.)
  2.  Krok2 Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a pomocí vykrajovátka nakrájejte vše dohromady, dokud nebude směs připomínat jemné drobky. Vtlačíme do připravené formy a pečeme dozlatova po okrajích asi 20 minut.
  3.  Krok3 Na náplň: Ve střední míse smíchejte cukr a mouku. Rozklepněte vejce a promíchejte, aby se spojila. Přidejte citronovou kůru a šťávu a míchejte, dokud se nespojí. Nalijte na korpus a pečte, dokud náplň neztuhne, asi 20 minut.
  4.  Krok4 Nechte vychladit v lednici minimálně 2 hodiny, poté navrch prosejte moučkový cukr a nakrájejte na čtverečky.
     

Začněte vymazáním pánve o rozměrech 9 x 13 palců máslem. A až si budete myslet, že jste toho máslem namazali dost, pusťte se do toho a namažte ho ještě!

Takovou náladu mám tento týden. Jen ti dávám hlavu nahoru.

Nejprve si připravte sušenkový základ pro citronové tyčinky: V míse smíchejte mouku a cukr...

Spolu s trochou soli…

Pak to prošlehejte dohromady.

Ahoj, má milá máslo! Jaký byl tvůj víkend?

Máslo nakrájejte na kostičky a vztekle ho vhoďte do mísy se suchými ingrediencemi. Ujistěte se, že máslo je studené!

Pomocí vykrajovátka nakrájejte máslo na suché ingredience...

Až směs připomíná hrudkovitý písek.

Už mě nebaví říkat hrubé strouhanky, abych popsal stav směsi másla a mouky poté, co byla nakrájena. Takže dnes odbočuji na nové popisné území a říkám hrudkovitý písek.

Příští týden, kdo ví? Možná se zase vrátím k hrubým drobkům.

Nebo bych mohl být někde jako zhroucené šílenství.

To ukáže až čas.

Rezept für Fajitas-Steak

Nasypte rozdrobené šílenství (oooops! Už se stalo!) do máslem vymazané misky…

Poté ji pomocí (velmi čistých!) rukou pevně vklepejte do dna pánve.

Zatlačte také podél okrajů, aby bylo vše rovnoměrně zabaleno. Poté ji vložte do trouby vyhřáté na 350 stupňů na 20 minut, aby mírně ztuhla – po okrajích bude lehce zlatavá.

Zatímco je v troubě, promíchejte náplň! Vyšleháme cukr s trochou mouky...

Poté oloupeme čtyři malé citrony...

Dokud nebudete mít pěknou velkou hromadu dobrých věcí.

Nakrájejte oloupané (vždycky mi připadají nekkidní) citrony na poloviny a vymačkejte z nich věčně milující život (myslím šťávu).

Získáte tak určitou představu o velikosti citronů. Důvod, proč to zmiňuji, je ten, že si nikdy nepamatuji změřit citronovou šťávu, abych vám mohl říct skutečné měření v šálku… ale pokud se budete držet malých/středních citronů, 4 je dobré číslo. Také lisuji/roluji citrony na pracovní desce, než je rozkrojím napůl, jen abych se ujistil, že z nich vytečou většinu šťávy.

Vejce rozklepneme do mísy se směsí cukru a mouky...

Poté šlehejte, dokud se vše nespojí.

Nalijte šťávu…

Pak násilně vhoďte chuť!

Vyšleháme dohromady...a je to náplň.

Teď už je základ z trouby a já z něj chci ukrojit čtvereček, doplnit ho trochou jahodových zavařenin a sníst to jako svačinu, což s tímto dezertem nemá absolutně nic společného. Jen ti někdy říkám, kam míří moje mysl.

Zeit und Temperatur der Ofenkartoffeln

Myslím pořád.

Nalijte náplň…

Po celé kůře…

Dokud nebude úplně…

Zakrývání celé věci. Poté vložte zpět do trouby na dalších asi 18 až 20 minut, dokud náplň neztuhne.

Teď se musím přiznat. Vlastně dvě.

První přiznání je, že jsem zapomněl vyfotit pánev, když poprvé vyjel z trouby.

Druhé přiznání je, že důvod, proč jsem zapomněl vyfotit, je ten, že jsem byl příliš zaneprázdněn vykrajováním čtverce z teplé pánve a vychutnával si svačinu zakořeněnou v netrpělivosti, než abych si vzpomněl, že jsem ji měl vyfotit.

Tady jsem jen upřímný.

V každém případě nechám pánev mírně vychladnout a poté ji dám na dobré 2 hodiny do lednice, aby citronové tyčinky ztuhly a vychladly. Potom jsem přes povrch tyčinek hojně proséval moučkový cukr a poté je nakrájel na úhledné čtverečky, s použitím ničeho jiného než...

Grillhähnchen-Pionierin

Škrabka na lavici!

Ale i nůž funguje dobře.

Ty jsou pěkné a sladké a trochu bohaté na pikantní, citronový smysl…, takže čtverečky ponechávám jakoby středně velké.

Báječný! Citronové tyčinky!

Mmmm.