Špenátové těstoviny s artyčoky

Jaké těstoviny jsou nejlepší k těstovinám se špenátem a artyčoky?

Používám penne, ale použij jakýkoli tvar těstovin, po kterém si srdce přeje. Fusilli? Tak určitě. Fettucine? Mmm hmm. Motýlkové těstoviny? Jít na to.

Můžete použít mražený špenát na špenátové artyčokové těstoviny?

Ano, můžete k tomu použít 10-uncové balení mraženého nakrájeného špenátu. Než ji přidáte do pánve s máslem a česnekem, nezapomeňte ji rozmrazit a vymačkejte z ní co nejvíce tekutiny.

Výnosy:

10porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Čas na vaření:

dvacetmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingredience

• 6 polévková lžíce

  slané máslo, rozdělené

• 4

  stroužky česneku nakrájené nadrobno

• 2

  (5 až 6 uncí) sáčky baby špenátu

• 2

  (15 oz.) plechovky artyčoková srdce, okapaná a rozpůlená

• 3 polévková lžíce

  všestranná mouka

• 3 C.

  plnotučné mléko

• 1/2 C.

  strouhaný parmazán

• 1 1/2 C.

  strouhaná mozzarella nebo sýr Monterey jack

• Košer sůl a mletý černý pepř podle chuti

• 1/4 lžička

  kajenský pepř

• 1/2 C.

  kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku (volitelně)

• 12 oz.

  těstoviny penne, vařené do al dente

• 1/2 C.

  ochucená panko strouhanka, k podávání

• Drcená červená paprika, podle chuti

Pokyny

• 1.  Krok1 Ve velkém hrnci nebo pánvi rozpustíme 2 lžíce másla. Přidejte česnek a špenát. Míchejte, dokud nezvadne, asi 1 minutu. Vyjměte špenát z pánve a dejte stranou.
  2.  Krok2 Do stejného hrnce přidejte 2 lžíce másla a zvyšte teplotu na středně vysokou. Vhoďte artyčoková srdíčka a míchejte je, dokud se trochu nezbarví, 1 až 2 minuty. Vyjměte artyčoky z hrnce a dejte je stranou.
  3.  Krok3 Snižte teplotu na minimum. Do hrnce přidejte zbývající 2 lžíce másla. Když se rozpustí, přisypte mouku a šlehejte, aby se spojila. Nalijte mléko a šlehejte, aby se spojilo. Vařte za častého míchání, dokud směs nezačne houstnout, 3 až 4 minuty. Přidejte parmazán, mozzarellu, sůl a černý pepř podle chuti a kajenský pepř. Míchejte do rozpuštění. Pokud je příliš husté, zalijte kuřecím vývarem.
  4.  Krok4 Přidejte artyčoky a těstoviny, jemně promíchejte, aby se spojily. Jemně vmíchejte špenát a těstoviny nasypte do servírovací mísy. Vršek posypte pankem na křupání a drcenými vločkami červené papriky. Podávejte ihned!

Tip: Panko lehce opečte, aby bylo extra křupavé! Panko pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a opékejte na pánvi na středním plameni asi pět minut a občas promíchejte.

Obsazení postav: Máslo, česnek, špenát, konzervované artyčoky, mouka, mléko, smetanový sýr, Monterey Jack (nebo mozzarella), parmezán, sůl, kajenský pepř a (nejsem na obrázku, protože jsem vzducholoď) ochucená panko strouhanka.

Nepřipoutejte se však k tomu smetanovému sýru. Za chvíli zjistíte proč.

Začneme rychlým uvadnutím špenátu! Ve velkém hrnci na středním plameni rozpustíme trochu másla...

Poté vhoďte svazek nasekaného česneku.

Jako celá heckova parta.

Přihoďte dva sáčky baby špenátu (hodně se srazí!)…

im Ofen gebackenes Grillhähnchen

A míchejte, dokud nezačne vadnout. To trvá asi minutu, minutu a půl.

Kéž by se moje držadla lásky tak rychle zmenšila.

Špenát vyjmeme z hrnce (odložíme na talíř) a v hrnci rozpustíme ještě trochu másla. Zvyšte teplotu na vysokou.

Sceďte pár plechovek artyčoků a rozkrojte je napůl (pokud již nejsou nakrájené)…

A vhoďte je do hrnce.

Několik minut je míchejte, abyste na nich dostali co nejvíce barvy…

Poté je stáhněte z plotny a dejte stranou na talíř.

Snižte teplotu na minimum a přidejte do pánve trochu másla (a všimněte si té úžasné chuti po stranách).

Přisypeme trochu mouky…

A šlehejte to všechno dohromady, dokud z toho není velmi (v tomto případě) divně vypadající pasta.

Nalijte mléko…

A vše prošlehejte, aby se spojilo.

Přidat sůl…

A opepřete, poté zašlehejte bílou omáčku a nechte ji vařit, dokud nezačne houstnout, asi 2 až 4 minuty.

Přidejte pořádné množství parmazánu...

A strouhaná mozzarella (nebo Monterey Jack.)

Míchejte, dokud se sýr nerozpustí, a pokud se vám zdá příliš hustý, podlijte trochou kuřecího vývaru, dokud nedosáhne požadované konzistence. Nemělo by být příliš pochmurné, ale musí být dostatečně husté, aby obalilo těstoviny.

Přidejte artyčoky…

A přidejte trochu kajenského pepře pro pěkné nakopnutí.

Oh drahá milost dobrota lawie slitování mě. Mohl bych jen strčit vidličku do hrnce, vyleštit všechny artyčoky a zavolat na den.

Ale nebudu. Neboť zbývá ještě mnoho udělat.

Scezené těstoviny přidáme do hrnce...

A přimícháme k artyčokům. Opět platí, že pokud se vám zdá příliš hustý/pošmourný, váš přítel je šplouchnutí kuřecího vývaru.

Poté přidejte lahodný česnekově máslový špenát.

A jemně to složte.

Přisypeme trochu drcené červené papriky a trochu promícháme...

Poté nalijte do servírovací misky.

Pro pěknou křupavou texturu posypte vršek hrstkou ochucené strouhanky!

Víš co? Původně jsem to v této fázi plánoval upéct...ale nenašel jsem žádný důvod, proč to udělat!

Navíc jsem byl hladový. Chtěl jsem jíst, člověče.

Ach! A tady je bonus: V tu chvíli jsem si uvědomil, že jsem úplně zapomněl přidat smetanový sýr.

A Hádej co? Ani trochu mi to nechybělo. Mohlo by to přidat trochu bohatosti a krémovosti, ale bylo toho dost. Bylo to tak neuvěřitelně dobré. Všechno, co je úžasné na špenátovém artyčokovém dipu...ale s těstovinami.

Užijte si to, kluci! Udělejte to někdy přátelům. Budou přicházet znovu a znovu.

(Ať už se domníváte, že dobrá věc je mimo rozsah mých odborných znalostí.)

Rohschinken aus dem Slow Cooker

Zde je praktický dandy k tisku: