Hlavní Jídlo A Vaření Posole

Publikoval V Jídlo A Vaření

8 min read · 12 days ago

Share 

Posole

Pokud jste velkým fanouškem kuřecí tortilla polévka nebo chilli , pak budete milovat posole! Tato jemně pikantní mexická polévka je skvělým komfortním jídlem díky jemným kouskům pomalu pečeného vepřového masa ochuceného uzeným kmínem a spoustou sušených chilli papriček. I když je čas a místo pro zkratky, tento recept na posole to bere nízko a pomalu, aby dodal bohatou a uklidňující chuť. Vše, co potřebujete, je dobro holandská trouba a trochu času. Než se nadějete, přidáte tento recept na svůj seznam oblíbených dušených pokrmů a polévek, aby vás zahřál v chladném dni!

Jaký je rozdíl mezi posole a pozole?

Opravdu není žádný velký rozdíl mezi pozole a posole, kromě písmene. V Mexiku, kde vývarová polévka s chilským kořením pochází, se často píše se „z“; v blízkosti hranic a za hranicemi se často píše s 's'. Záleží jen na tom, kde jste a kdo vás to naučil vařit.

Mac und Käse Ree Drummond

Z čeho je posole vyrobena?

I když existuje mnoho lahodných verzí posole, většina autentických receptů na posole obsahuje 3 základní ingredience: sušené chilli, vepřové maso a hominy. Hominy (z čeho se vyrábí krupice) jsou ve skutečnosti kukuřičná zrna, která prošla procesem odstranění vnější slupky. Tento recept vyžaduje konzervovanou hominy; nafouklá, žvýkací kukuřičná zrna jsou skvělou zkratkou, která se před použitím jednoduše musí scedit a propláchnout jako fazole v konzervě.

Jak mohu použít sušené chilli papričky?

Celé sušené chilli papričky jsou zábavnou přísadou k vaření, protože jsou plné chuti. Hledejte je v mexické/hispánské uličce obchodu s potravinami nebo se zastavte na místním mexickém trhu. Tento recept vyžaduje sušené chilli guajillo, ale ancho chilli (to jsou ve skutečnosti sušené papriky poblano!) jsou skvělou náhradou. Jednoduše chilli papričky opečte, poté je namočte do horké tekutiny, aby změkly, než je rozmixujete dohladka. Poté nalijte jasně červenou chilskou omáčku přes a jemné sítko přímo do polévky pro přidání kouřové, kořenité chuti.

Jaké maso se používá v posole?

Zatímco posole můžete vyrobit s kuřecím nebo hovězím masem, vepřové maso je tradičně používané v posole. Tento recept vyžaduje asi 3 libry vepřové plece nakrájené na kostky, ale můžete použít jakýkoli dobře mramorovaný kus vepřového masa, který máte rádi. (Vyhněte se pečeně z vepřové panenky nebo svíčkové, které jsou libovější.) Většina pečeně z vepřové plece (neboli bostonský zadeček) se prodává od kosti; jednoduše nařízněte kolem kosti a nakrájejte maso na kostičky podle potřeby. Zatímco chcete trochu tuku, ořízněte a vyhoďte všechny větší kusy. Velikost při nákupu pečeně s kostí; pokud chcete asi 3 libry masa na kostky, hledejte 4 libry nebo větší pečeně. V případě potřeby můžete vždy zmrazit další.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
10–12porce
Čas přípravy:
30min
Celkový čas:
3hod30min

Ingredience

Uložit recept
  • 3 oz.

    sušené guajillo nebo ancho chiles

  • 8 C.

    kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku, dělený

  • 1 polévková lžíce

    kmín

  • 1 polévková lžíce

    sůl

  • 1 lžička

    mletý černý pepř

  • 3 lb.

    vepřová plec, nakrájená na 2' kousky

  • 3 polévková lžíce

    rostlinný olej

  • 1

    žlutá cibule, nakrájená

  • 6

    stroužky česneku, nakrájené

  • 2 lžička

    sušené oregáno

  • 2

    bobkové listy

  • 3

    15 uncí plechovky bílé nebo žluté hominy, opláchnuté a okapané

  • Nakrájené zelené zelí, na tenké plátky nakrájené ředkvičky, queso fresco, nakrájené avokádo a lístky koriandru na polevu

  • Klínky limetky, k podávání

Pokyny

    1. Krok1Z chilli papriček odřízněte stonky. Vyhoďte stonky a jemně protřepejte chilli, abyste odstranili co nejvíce semínek.
    2. Krok2Rozpalte velkou holandskou troubu na střední teplotu a přidejte chilli papričky. Vařte za občasného obracení, dokud nejsou chilli mírně opečené, asi 5 minut. Opečené chilli papričky dejte do mixéru a dejte stranou.
    3. Krok3Ohřejte v mikrovlnné troubě 4 šálky kuřecího vývaru v misce nebo odměrce, dokud nebude velmi horký, asi 3 minuty. Přidejte horký vývar do mixéru s chilli. Nechte stát, dokud chilli nezměknou, 15 až 20 minut. Míchejte, dokud nebude téměř hladká. Dát stranou.
    4. Krok4V malé misce smíchejte kmín, sůl a pepř. Směsí rovnoměrně potřeme celé vepřové maso.
    5. Krok5Ve stejné holandské troubě zahřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu. Vepřové maso vařte po dávkách, dokud ze všech stran nezhnědne, 3 až 5 minut na dávku, dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili. (Tady se chystáte na rychlé opékání; vepřové se propeče později.) Opečené vepřové přendejte do misky.
    6. Krok6Snižte teplotu na střední a přidejte cibuli, česnek a oregano do holandské trouby. Vařte za občasného míchání do změknutí 5 až 7 minut. Přidejte bobkové listy a zbývající 4 šálky vývaru na pánev. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu.
    7. Krok7Vařené vepřové maso vraťte do holandské trouby. Rozmixovanou chilskou omáčku postupně nalijte přes jemné sítko do holandské trouby a podle potřeby přitlačte. Vyhoďte pevné částice do sítka. Snižte teplotu na středně nízkou; částečně zakryjte a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud vepřové maso nezměkne, asi 2 hodiny. Pomocí dvou vidliček nalámejte vepřové maso na kousky o velikosti sousta. Přidejte hominy a nechte vařit dalších 15 minut.
    8. Krok8Podávejte přelité zeleným zelím, ředkvičkami, queso fresco, nakrájeným avokádem a/nebo koriandrem, dle libosti. Pokud chcete, vymačkejte na každou misku měsíčky limetky.

Posole je ještě lepší, když je vyroben den nebo dva předem. Před opětovným ohřevem seškrábněte z povrchu veškerý ztuhlý tuk a vyhoďte.

Na Toto Téma

Čerstvé zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky
PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Jak vyrobit čokoládový pudink
Jak vyrobit čokoládový pudink
Přestože čokoládové pudinky z obchodu jsou ve skutečnosti docela slušné, pokud jde o chuť a kvalitu, absolutně miluji dělat svůj vlastní čokoládový pudink.
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory tvoří snadnou večeři nebo přílohu.
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Tyto ovesné sušenky s hnědým cukrem jsou tmavé, kouzelné sušenky, které jsou stejně dobré při pokojové teplotě jako teplé přímo z trouby.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Jak vařit kukuřičný klas
Jak vařit kukuřičný klas
Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
Giblet Gravy
Giblet Gravy
Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory jsou jednoduchým a chytrým zvratem na téma dvakrát pečené!
Smažený kuřecí steak
Smažený kuřecí steak
Uspokojte všechny své touhy po jídle s tímto receptem na smažený kuřecí steak. Podávejte na hromadě bramborové kaše s naběračkou omáčky přes to celé!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Bílé kuřecí Enchiladas
Bílé kuřecí Enchiladas
Ree Drummond je recept na bílé kuřecí enchiladas, což je vynikající rodinná večeře. Vyrobené z kukuřičných tortil a dekadentní smetanové omáčky, jsou vydatné a syté.
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Čokoládový dort Ree Drummonda je recept na bohatý dezert, který se vyrábí většinou ze spon ze spíže. Poleva s pekanovými ořechy navrchu je čistá dekadence!
Koření na dýňový koláč
Koření na dýňový koláč
Tento recept na domácí dýňový koláč s pouze pěti ingrediencemi je ideální pro podzimní a sváteční pečení! Je to levnější než směsi z obchodu.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Toto je nejneuvěřitelnější kávový dort, jaký jste kdy ochutnali, se spoustou másla, skořice a drobivé polevy. Bude to skvělé jako sladká pochoutka ke snídani nebo odpolední svačině.
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Vysněný jablečný koláč
Vysněný jablečný koláč
Tento bohatý, dekadentní jablečný koláč s drobivou křupavou polevou je příliš dobrý na to, abyste ho přehlédli!
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně je perfektní podzimní příloha pro týdenní večeři nebo večeři na Den díkůvzdání. Ree Drummond to miluje – zde je návod, jak vyrobit její domácí verzi!