Smažený Ribeye Steak

Jaký je nejlepší způsob přípravy ribeye steaku?

Můžete grilovat steak a můžete dokonce na vzduchu smažit steak . Ale myslím, že steak smažený na pánvi je víc než lahodný. Vaření ribeye na pánvi na sporáku vám umožní získat skvělé celoplošné opékání. Navíc, protože je silně kořeněné a vařené na másle, maso se stane opravdu chutným. Když už mluvíme o másle, můžete si trochu toho tučného, ​​lahodného, ​​zbylého másla přidat na steak a bramborovou kaši. To u grilovaného steaku nedostanete!

Mám vařit ribeye na oleji nebo másle?

Obojí používám trochu. Olej má vyšší kouřový bod, což znamená, že se nespálí, když zvýšíte teplotu. Máslo mu však dodává skvělou chuť. Použitím obou se mírně sníží kouřový faktor a zároveň se zajistí příjemné syčení tuku na vnější straně steaku, aby byl křupavý.

Výnosy:

2porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Čas na vaření:

5min

 

Celkový čas:

patnáctmin

 

Ingredience

• 1 polévková lžíce

  Lawryho kořenící sůl

• 3 polévková lžíce

  citronové a pepřové koření

• 1 lžička

  kóšer sůl

• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  

• 2

  (8 oz.) ribeye steaky

  Ree Drummond Schmorbraten

• 1 polévková lžíce

  olivový olej

• 1 polévková lžíce

  máslo

• Bramborová kaše a salát, k podávání

Pokyny

• 1.  Krok1 V malé misce smíchejte kořenící sůl, citronové a pepřové koření a košer sůl. Přidejte hodně černého pepře podle chuti a promíchejte, aby steaky pomazaly.
  2.  Krok2 Nasypte část těsta na jednu stranu steaků a celé to potřete, pak otočte a potřete zbývajícím kořením celé steaky.
  3.  Krok3 Zahřejte pánev na střední teplotu. Jakmile se zahřeje, přidejte olivový olej a máslo. Vařte, dokud se olej nerozpálí a máslo nezačne hnědnout. Pomocí kleští vložte steaky přímo do prskající směsi másla a oleje.
  4.  Krok4 Vařte asi 2 minuty na první straně, poté otočte a snižte teplotu na středně nízkou, abyste dovařili. Vařením steaků asi 2 1/2 minuty na druhé straně získáte středně vzácný kus masa. Změňte trochu dobu vaření, abyste dosáhli steaku, který je ve středu o něco méně růžový, chcete-li.
  5.  Krok5 Nechte steaky několik minut odpočinout, než je zakopnete, nebo steaky nakrájejte na pěknou prezentaci a pokapejte je zbylou omáčkou ze dna pánve. Podáváme s bramborovou kaší a přílohovým salátem.
     

Obsazení postav: citronové a pepřové koření, Lawryho kořeněná sůl, čerstvě mletý černý pepř a košer (nebo běžná) sůl.

Ach. A tohle.

Teď jen hodím tuto otázku do éteru atmosféry vesmíru: co je to na připravených koření, jako je citron a pepř a Lawryho kořeněná sůl, které způsobují, že jinak laskaví a chápaví lidé jsou naplněni takovým hněvem? Pokud to zvýrazní chuť jídla, na které to posypete, je to tak špatně?

Protože, ehm... citron a pepř a Lawryho?

Začínají to brát osobně.

Vidět? Je těžké být připraveným kořením z uličky s kořením. Snobové s jídlem jim opravdu dokážou udělat život nesnesitelným.

Ree Drummond Zimtschnecke

Ale jako vždy se budou navzájem podporovat a pokračovat. A díky tomu udělají ze světa jídla lepší místo.

Miluju, když spolu koření mluví.

Takže v podstatě uděláme rub. Obvykle dávám jednu polévkovou lžíci Lawry's…

Na tři lžíce citronu a pepře.

Poté přidám asi 1 lžičku košer soli (nebo 1/2 lžičky kuchyňské soli)…

A spousta a spousta čerstvě mletého černého pepře.

Pak to smíchám dohromady a dodržuji chvíli ticha pro food snoby světa. Sám jsem jím býval, víš.

Pak dodržuji chvíli ticha pro tento krásný kus masa na talíři přede mnou. Chlapče, to je krásný ribeye.

Vidíte v mase drobné pruhy tuku (tzv. mramorování)? Poskytuje nepřekonatelnou chuť a věřím, že i větší jemnost. Mezi elitami hovězího masa existuje určitá debata o platnosti spojení mramorování a něhy, ale já jsem opravdu v táboře „věřících“. Mramorování pro mě rovná se něha.

Ale býval jsem vegetarián, takže mě neposlouchejte.

Nyní posypeme trochou tření na jednu stranu steaku...

wie man Kürbis für einen Kürbiskuchen kocht

A rozetřete to po celém povrchu.

Salisbury-Steak-Pionierin

Nestyď se...opravdu to vmasíruj. Tenhle steak si toho hodně prošel a už si zaslouží pěknou masáž...no, víš.

Mmmm…tohle mě nejen vyhladoví, ale také touží po masáži.

Nyní otočte a potřete kořením z druhé strany.

Vezměte pánev a začněte ji ohřívat na středním ohni.

Když je horký, přidejte 1 lžíci olivového oleje...

A 1 lžíce másla. Současné použití olivového oleje a másla mírně snižuje kouřový faktor a poskytuje příjemné syčení tuku na vnější straně steaku. Trochu to zpestří.

A život nestojí za to žít bez trochu křupavého steakového tuku jednou za čas.

Získejte to pěkné a horké; máslo musí být hnědé.

Pomocí kleští nasaďte steak přímo na prskající směs másla a oleje.

Je to zatraceně tlustý steak, takže ho z první strany nechám asi 2 minuty vařit. Teplo je v tuto chvíli stále střední.

Poté, co ji otočím, snížím teplotu na středně nízkou, abych dokončila vaření. Původně jsem to chtěl vyšší, aby se navenek krásně křupalo, ale teď se to potřebuje zklidnit a chvíli vařit. Vařil jsem to ještě asi 2 1/2 minuty po otočení. Marlboro Man a já jsme oba středně vzácní lidé.

Pamatujte: nemůžete se vrátit zpět, pokud steak přepečete, takže je lepší udělat chybu, pokud ho nedopečete. Vždy to můžete hodit zpět do pánve na další minutu nebo dvě.

OH baby. Oh, zlato... oh, mami... oh, Pane. Opravdu nikdy nemůžete poznat zázrak této krásy, dokud si ji nepřipravíte ve své vlastní kuchyni. Nemůžu se dočkat, až to uděláš!

Nyní samozřejmě můžete steak podávat celý, hned vedle pečené česnekové bramborové kaše, kterou jste právě udělali.

Ale na Valentýna chci speciálnější prezentaci. Takže maso nakrájím…

Rezepte für Bierbrot

A jen položte na bramborovou kaši. Pak hodím na talíř pěkný salát.

Nyní, později, vám ukážu, jak připravit lahodné omáčky na pánve po smažení steaků. Ale v tuto chvíli není absolutně nic špatného na tom, když nabíráte jen malý kousek oleje/másla/koření ze dna vaší pánve. Protože můžete, proto.

Bramborovou kaši nezapomeňte ozdobit pár pečenými stroužky česneku.

Mmmmm. Uvědomujete si, jak moc vás váš miláček (nebo přítel) bude MILOVAT poté, co před něj postavíte tuto lahodu?

Nebojte se… brzy se to dozvíte.


Další! Nejúžasnější čokoládový koláč někdy jsem jedl. Nebo vyrobené. Nebo si představoval. Nebo o tom slyšel. Nebo si o tom přečtěte. Nebo o čem snil. Amen.