Domácí dýňové pyré

Dělám si srandu z té věci s Haroldem; vlastně jsme koupili čerstvého krocana. Ale měli jsme docela čistou večeři na Den díkůvzdání, zakončenou tím nejchutnějším pumpkin pie Kdysi jsem ochutnal – obzvlášť báječný díky dýňovému pyré, které jsme si ona a já sami vyrobili. Do té doby jsem nikdy nebyl velkým fanouškem dýňového koláče, ale bylo tam něco na struktuře a chuti, co mě přesvědčilo, že vyrobit si vlastní dýňové pyré stojí za extra námahu – a jak se ukázalo, není to nic moc. úsilí vůbec. Od té doby si dělám dýni na pyré.

Kromě zřejmého použití v receptech na koláče se hodí pro všechny druhy dýňových receptů, včetně nápadů na dýňovou snídani, dýňových nápojů a dýňových dezertů... Dokonce pyré míchám s máslem a javorovým sirupem jako směšně hříšnou přílohu ke Dni díkůvzdání. A ani mě nezačínej s tím, jak je to pro tebe dobré. Ani ti to nemusím říkat; stačí se podívat na barvu a budete věřící. Tak to letos vyzkoušejte! Věci v plechovce nahraďte domácím dýňovým pyré. A nahlaste zde svá zjištění.

Pojďme se podívat na základní proces. Dýňové pyré můžete začít už dnes!

Co je to dýňové pyré?

Je to přesně to, jak to zní – pyré z dýně! A je to. Nic víc. Dýně je pražená před tím, než je pyré. Musíte to udělat, aby byla dostatečně měkká na smíchání.

Je konzervovaná dýně a dýňové pyré to samé?

Ano, pokud kupovaná dýně z konzervy je 100% dýně. Pak je to stejné jako dýňové pyré. Neodvažujte se kupovat náplň do dýňového koláče a zkuste ji v receptech vydávat za dýňové pyré nebo dýni z konzervy. Je plná cukru, koření a dalších tajemných přísad a neskončí to dobře. Věř mi v tomhle. Nevyvedl bych tě z omylu.

Co všechno se dá dělat s dýňovými semínky?

Opečte je! nugety připravit tu nejchutnější křupavou svačinu. Pražená dýňová semínka můžete jíst po hrstech nebo je můžete použít na polévku, hodit do salátů nebo připravit granolu.

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

Čtyři pětmin

 

Čas na vaření:

Čtyři pětmin

 

Celkový čas:

1hr30min

 

Ingredience

• 2

  celé malé dýně

Pokyny

• 1.  Krok1 Vyberte pár malých dýní. Dýni rozkrojte napůl. Lžící nebo naběračkou vyškrábněte semínka a dužinu ze středu. V tomhle nemusíte být příliš důkladní.
  2.  Krok2 Všechna semínka si rezervujte v samostatné misce. Opakujte, dokud nebudou všechny kousky dýně z velké části zbaveny semínek a dužiny.
  3.  Krok3 Kousky dýně položte na plech (lícem nahoru nebo dolů; já jsem udělal obojí) a pečte v troubě vyhřáté na 350 °F, dokud dýně nezměkne, 45 minut. Po dokončení by měly být pěkné a světle zlatavě hnědé.
  4.  Krok4 Z kousků dýně oloupejte slupku, dokud nebudete mít velkou hromadu věcí. Pokud máte kuchyňský robot, házejte do něj několik kousků najednou. Poslouží i mixér, pokud přidáte trochu vody. Nebo ji můžete jednoduše rozmačkat šťouchadlem na brambory nebo ji přesunout do rýžovače na brambory nebo zpracovat v mlýnku na potraviny.
  5.  Krok5 Rozdrťte dýni do hladka. Pokud vypadá příliš suchý, přidejte během pulzování několik lžic vody, abyste získali potřebnou vlhkost. (Všimněte si, že pokud je pyré příliš vodnaté, měli byste ho přecedit přes plátýnko nebo jemné sítko, abyste se zbavili části tekutiny.)
  6.  Krok6 Přendejte pyré do misky a pokračujte v pyré, dokud nebude veškerá dýně hotová.
  7.  Krok7 Můžete ji buď okamžitě použít v jakémkoli receptu na dýně, nebo ji uložit do mrazáku pro pozdější použití.
  8.  Krok8 Chcete-li uložit do mrazničky, vložte do každého plastového sáčku asi 1 šálek dýně. Uzavřete sáček tak, aby zbyl jen malý kousek otvoru, pak pomocí rukou vyrovnejte dýni uvnitř sáčku a vytlačte vzduch. Uchovávejte je v mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.

Zhruba v tomto ročním období začínám v mrazáku skladovat dýňové pyré v množství přibližně jednoho šálku. Četl jsem názory, které deklarují konzervované dýňové pyré stejně dobré, ne-li lepší než čerstvé věci. A znáte mě – vždy jsem ochoten zvolit pohodlnější zkratku. Ale vše, co vám mohu říci, je, že podle své zkušenosti… v mé izolované, agorafobické, samotářské zkušenosti… jsem byl více potěšen výsledkem jídel na bázi dýně, ve kterých jsem použil pyré od nuly.

Pionierfrau Slow Cooker Hühner-Tortilla-Suppe

Pro začátek vyberte pár malých dýní. Čím větší jsou – například dýně jack-o-lantern – tím více narazíte na podivné chutě a textury. (Ačkoli jsme poprvé s tchyní čistili dýni, použili jsme velkou mateřskou věc a dopadlo to dobře.)

Myslím, že ten nalevo cítí, že se blíží konec. Mohl mít něco společného s gigantickým nožem hned vedle něj.

Fuj. To je vždy ta nejhorší část. Je mi líto, kluci... ale jste součástí potravního řetězce. Jen se řídím přirozeným řádem věcí.

Předstírejte, že je lucerna a uřízněte mu hlavu u stonku.

Nakrájejte na polovinu takto…

Pak si na chvíli prohlédněte jeho vnitřnosti. Předstírejte, že jste chirurg.

Kopfsalat

Opakujte s druhou dýní.

Každopádně, jak jsem říkal, zpět k dýňovým vnitřnostem…

Lžící nebo naběračkou vyškrábněte semínka a dužinu ze středu.

Někdy musíte použít trochu tuku na lokty – vláknité věci rády visí. A nenechte se příliš rozčilovat tím, že za sebou necháte pár provázků. Ničemu to neublíží. (Překlad: Dávám vám svolení, abyste nebyli důkladní.)

Vložte všechna semínka do misky a puh-leeeeez je nevyhazujte. Opečeme je později.

Opakujte, dokud nebudou všechny kousky dýně z velké části zbaveny semínek a dužiny.

Kousky dýně položte na plech (lícem nahoru nebo dolů; já jsem udělala obojí) a pečte v troubě vyhřáté na 350° 45 minut, nebo dokud dýně nezměkne.

Takhle to vypadá, když je to hotové – jen hezky a světle zlatohnědé. (Pro informaci, dýni před pečením nepokapávám olivovým olejem, protože chci, aby pyré bylo v té nejčistší podobě.)

Rezept für Mini-Slider

Zde je to, co se stane s kůží.

A díky tomu je docela snadné odstranit slupku z kousků dýně.

Někdy používám nůž a škrábu 'maso' z kůže, když ho loupu.

Nechci obětovat nic z té lahodné pomerančové dobroty. Mé oči. Potřebují to.

Pokračujte v odlupování dýňové slupky…

Suppenrezepte mit Hackfleisch

Dokud nebudete mít velkou hromadu věcí. A pokud si myslíte, že jsem si neodlomil kousek tohohle materiálu a nevrazil ho přímo do pusy, tak se hluboce mýlíte.

Nyní, pokud máte kuchyňský robot, přihoďte několik kousků najednou. Poslouží i mixér, pokud přidáte trochu vody. NEBO… můžete to jednoduše rozmačkat šťouchadlem na brambory… NEBO to přesunout do rýžovače na brambory… NEBO zpracovat v mlýnku na potraviny. Ať už vám sukně vyletí nahoru.

Duste dýni, dokud nebude úplně hladká. Nyní, zatímco některá dýně, v závislosti na šarži, kterou dostanete, může být docela vodová, tato byla téměř příliš suchá. Během pulzování jsem přidal 3 polévkové lžíce vody a byla to vlhkost, kterou potřebovala.

(Všimněte si, že pokud je pyré příliš vodnaté, měli byste je přecedit na utěrce nebo přes jemné sítko, abyste se zbavili části tekutiny.

Nasypte pyré do misky...

Poté naplňte kuchyňský robot dalšími kousky dýně.

A pyré pryč!

A vysyp to do mísy s jeho padlými kamarády.

NYNÍ! Můžete to buď okamžitě použít v jakémkoli receptu na dýně, který chcete, nebo jej můžete uložit do mrazáku pro pozdější použití.

Takto skladuji dýni:

Uchopte velký plastový sáček a přehněte okraje směrem ven. (To vám zabrání rozmazat dýni po celém vnitřku sáčku, ne že by na tom záleželo, protože stejně nakonec bude po celém vnitřku sáčku, tak proč to vůbec navrhuji? Odpusťte mi, prosím. Odpusťte mi .)

säuerliche Frucht

Do každého sáčku nandávám asi 1 šálek dýně; tak přesně vím, kolik dostanu, když vytáhnu sáček z mrazáku.

Uzavřete sáček tak, aby zbyl jen malý kousek otvoru, pak pomocí rukou vyrovnejte dýni uvnitř sáčku a vytlačte vzduch. Vidět? JE DOBRÉ, ŽE JSEM SI TY STRANY SLOŽIL, ABY SE VÁM DÝNĚ PO CELÉM VNITŘKU SÁČKU NEPŘIŠLA, HA?

Někdy překvapím i sám sebe.

Naplňte co nejvíce pytlů a skládejte je, jak jdete. Uchovávejte je v mrazáku, dokud je nebudete potřebovat. Vím, že ti policisté z mrazíren se vám snaží říct, abyste to skladovali po dobu šesti až osmi měsíců, ale PŘÍSÍLÁM, že jsem rok starou dýni z mrazáku už dříve s velkým úspěchem použil.

Neříkejte to mrazírenské policii. Nechci žádné potíže.