Hlavní Jídlo A Vaření Domácí dýňové pyré

Publikoval V Jídlo A Vaření

13 min read · 12 days ago

Share 

Domácí dýňové pyré

Před několika lety, když byly moje dvě holčičky miminka, jsme se s tchyní rozhodli, že nemáme nic lepšího na práci, než připravit jídlo na Den díkůvzdání připravené úplně od nuly, tedy žádné předbalené nebo hotové jídlo. A málem jsme to udělali – použili jsme vše od domácího kuřecího vývaru až po 20kilového krůtího masa z naší vlastní zahrady. Jmenoval se Harold. Pro naši rodinu to byl těžký den.

Dělám si srandu z té věci s Haroldem; vlastně jsme koupili čerstvého krocana. Ale měli jsme docela čistou večeři na Den díkůvzdání, zakončenou tím nejchutnějším pumpkin pie Kdysi jsem ochutnal – obzvlášť báječný díky dýňovému pyré, které jsme si ona a já sami vyrobili. Do té doby jsem nikdy nebyl velkým fanouškem dýňového koláče, ale bylo tam něco na struktuře a chuti, co mě přesvědčilo, že vyrobit si vlastní dýňové pyré stojí za extra námahu – a jak se ukázalo, není to nic moc. úsilí vůbec. Od té doby si dělám dýni na pyré.

Kromě zřejmého použití v receptech na koláče se hodí pro všechny druhy dýňových receptů, včetně nápadů na dýňovou snídani, dýňových nápojů a dýňových dezertů... Dokonce pyré míchám s máslem a javorovým sirupem jako směšně hříšnou přílohu ke Dni díkůvzdání. A ani mě nezačínej s tím, jak je to pro tebe dobré. Ani ti to nemusím říkat; stačí se podívat na barvu a budete věřící. Tak to letos vyzkoušejte! Věci v plechovce nahraďte domácím dýňovým pyré. A nahlaste zde svá zjištění.

Pojďme se podívat na základní proces. Dýňové pyré můžete začít už dnes!

Co je to dýňové pyré?

Je to přesně to, jak to zní – pyré z dýně! A je to. Nic víc. Dýně je pražená před tím, než je pyré. Musíte to udělat, aby byla dostatečně měkká na smíchání.

Je konzervovaná dýně a dýňové pyré to samé?

Ano, pokud kupovaná dýně z konzervy je 100% dýně. Pak je to stejné jako dýňové pyré. Neodvažujte se kupovat náplň do dýňového koláče a zkuste ji v receptech vydávat za dýňové pyré nebo dýni z konzervy. Je plná cukru, koření a dalších tajemných přísad a neskončí to dobře. Věř mi v tomhle. Nevyvedl bych tě z omylu.

Co všechno se dá dělat s dýňovými semínky?

Opečte je! nugety připravit tu nejchutnější křupavou svačinu. Pražená dýňová semínka můžete jíst po hrstech nebo je můžete použít na polévku, hodit do salátů nebo připravit granolu.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
6porce
Čas přípravy:
Čtyři pětmin
Čas na vaření:
Čtyři pětmin
Celkový čas:
1hr30min

Ingredience

domácí-dýňové-pyréUložit recept
  • 2

    celé malé dýně

Viz Nutriční informace domácí-dýňové-pyré

Pokyny

    1. Krok1Vyberte pár malých dýní. Dýni rozkrojte napůl. Lžící nebo naběračkou vyškrábněte semínka a dužinu ze středu. V tomhle nemusíte být příliš důkladní.
    2. Krok2Všechna semínka si rezervujte v samostatné misce. Opakujte, dokud nebudou všechny kousky dýně z velké části zbaveny semínek a dužiny.
    3. Krok3Kousky dýně položte na plech (lícem nahoru nebo dolů; já jsem udělal obojí) a pečte v troubě vyhřáté na 350 °F, dokud dýně nezměkne, 45 minut. Po dokončení by měly být pěkné a světle zlatavě hnědé.
    4. Krok4Z kousků dýně oloupejte slupku, dokud nebudete mít velkou hromadu věcí. Pokud máte kuchyňský robot, házejte do něj několik kousků najednou. Poslouží i mixér, pokud přidáte trochu vody. Nebo ji můžete jednoduše rozmačkat šťouchadlem na brambory nebo ji přesunout do rýžovače na brambory nebo zpracovat v mlýnku na potraviny.
    5. Krok5Rozdrťte dýni do hladka. Pokud vypadá příliš suchý, přidejte během pulzování několik lžic vody, abyste získali potřebnou vlhkost. (Všimněte si, že pokud je pyré příliš vodnaté, měli byste ho přecedit přes plátýnko nebo jemné sítko, abyste se zbavili části tekutiny.)
    6. Krok6Přendejte pyré do misky a pokračujte v pyré, dokud nebude veškerá dýně hotová.
    7. Krok7Můžete ji buď okamžitě použít v jakémkoli receptu na dýně, nebo ji uložit do mrazáku pro pozdější použití.
    8. Krok8Chcete-li uložit do mrazničky, vložte do každého plastového sáčku asi 1 šálek dýně. Uzavřete sáček tak, aby zbyl jen malý kousek otvoru, pak pomocí rukou vyrovnejte dýni uvnitř sáčku a vytlačte vzduch. Uchovávejte je v mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.

Zhruba v tomto ročním období začínám v mrazáku skladovat dýňové pyré v množství přibližně jednoho šálku. Četl jsem názory, které deklarují konzervované dýňové pyré stejně dobré, ne-li lepší než čerstvé věci. A znáte mě – vždy jsem ochoten zvolit pohodlnější zkratku. Ale vše, co vám mohu říci, je, že podle své zkušenosti… v mé izolované, agorafobické, samotářské zkušenosti… jsem byl více potěšen výsledkem jídel na bázi dýně, ve kterých jsem použil pyré od nuly.

Pionierfrau Slow Cooker Hühner-Tortilla-Suppe
domácí-dýňové-pyré-2

Pro začátek vyberte pár malých dýní. Čím větší jsou – například dýně jack-o-lantern – tím více narazíte na podivné chutě a textury. (Ačkoli jsme poprvé s tchyní čistili dýni, použili jsme velkou mateřskou věc a dopadlo to dobře.)


domácí-dýňové-pyré-3

Myslím, že ten nalevo cítí, že se blíží konec. Mohl mít něco společného s gigantickým nožem hned vedle něj.


domácí-dýňové-pyré-4

Fuj. To je vždy ta nejhorší část. Je mi líto, kluci... ale jste součástí potravního řetězce. Jen se řídím přirozeným řádem věcí.


domácí-dýňové-pyré-5

Předstírejte, že je lucerna a uřízněte mu hlavu u stonku.


domácí-dýňové-pyré-6

Nakrájejte na polovinu takto…


domácí-dýňové-pyré-7

Pak si na chvíli prohlédněte jeho vnitřnosti. Předstírejte, že jste chirurg.

Kopfsalat


domácí-dýňové-pyré-8

Opakujte s druhou dýní.


domácí-dýňové-pyré-9

Každopádně, jak jsem říkal, zpět k dýňovým vnitřnostem…


domácí-dýňové-pyré-10

Lžící nebo naběračkou vyškrábněte semínka a dužinu ze středu.


domácí-dýňové-pyré-11

Někdy musíte použít trochu tuku na lokty – vláknité věci rády visí. A nenechte se příliš rozčilovat tím, že za sebou necháte pár provázků. Ničemu to neublíží. (Překlad: Dávám vám svolení, abyste nebyli důkladní.)


domácí-dýňové-pyré-12

Vložte všechna semínka do misky a puh-leeeeez je nevyhazujte. Opečeme je později.


domácí-dýňové-pyré-13

Opakujte, dokud nebudou všechny kousky dýně z velké části zbaveny semínek a dužiny.


domácí-dýňové-pyré-14

Kousky dýně položte na plech (lícem nahoru nebo dolů; já jsem udělala obojí) a pečte v troubě vyhřáté na 350° 45 minut, nebo dokud dýně nezměkne.


domácí-dýňové-pyré-15

Takhle to vypadá, když je to hotové – jen hezky a světle zlatohnědé. (Pro informaci, dýni před pečením nepokapávám olivovým olejem, protože chci, aby pyré bylo v té nejčistší podobě.)

Rezept für Mini-Slider


domácí-dýňové-pyré-16

Zde je to, co se stane s kůží.


domácí-dýňové-pyré-17

A díky tomu je docela snadné odstranit slupku z kousků dýně.


domácí-dýňové-pyré-18

Někdy používám nůž a škrábu 'maso' z kůže, když ho loupu.

Nechci obětovat nic z té lahodné pomerančové dobroty. Mé oči. Potřebují to.


domácí-dýňové-pyré-19

Pokračujte v odlupování dýňové slupky…


Suppenrezepte mit Hackfleisch
domácí-dýňové-pyré-20

Dokud nebudete mít velkou hromadu věcí. A pokud si myslíte, že jsem si neodlomil kousek tohohle materiálu a nevrazil ho přímo do pusy, tak se hluboce mýlíte.


domácí-dýňové-pyré-21

Nyní, pokud máte kuchyňský robot, přihoďte několik kousků najednou. Poslouží i mixér, pokud přidáte trochu vody. NEBO… můžete to jednoduše rozmačkat šťouchadlem na brambory… NEBO to přesunout do rýžovače na brambory… NEBO zpracovat v mlýnku na potraviny. Ať už vám sukně vyletí nahoru.


domácí-dýňové-pyré-22

Duste dýni, dokud nebude úplně hladká. Nyní, zatímco některá dýně, v závislosti na šarži, kterou dostanete, může být docela vodová, tato byla téměř příliš suchá. Během pulzování jsem přidal 3 polévkové lžíce vody a byla to vlhkost, kterou potřebovala.

(Všimněte si, že pokud je pyré příliš vodnaté, měli byste je přecedit na utěrce nebo přes jemné sítko, abyste se zbavili části tekutiny.


domácí-dýňové-pyré-23

Nasypte pyré do misky...


domácí-dýňové-pyré-24

Poté naplňte kuchyňský robot dalšími kousky dýně.


domácí-dýňové-pyré-25

A pyré pryč!


domácí-dýňové-pyré-26

A vysyp to do mísy s jeho padlými kamarády.

NYNÍ! Můžete to buď okamžitě použít v jakémkoli receptu na dýně, který chcete, nebo jej můžete uložit do mrazáku pro pozdější použití.

Takto skladuji dýni:

domácí-dýňové-pyré-27

Uchopte velký plastový sáček a přehněte okraje směrem ven. (To vám zabrání rozmazat dýni po celém vnitřku sáčku, ne že by na tom záleželo, protože stejně nakonec bude po celém vnitřku sáčku, tak proč to vůbec navrhuji? Odpusťte mi, prosím. Odpusťte mi .)


säuerliche Frucht
domácí-dýňové-pyré-28

Do každého sáčku nandávám asi 1 šálek dýně; tak přesně vím, kolik dostanu, když vytáhnu sáček z mrazáku.


domácí-dýňové-pyré-29

Uzavřete sáček tak, aby zbyl jen malý kousek otvoru, pak pomocí rukou vyrovnejte dýni uvnitř sáčku a vytlačte vzduch. Vidět? JE DOBRÉ, ŽE JSEM SI TY STRANY SLOŽIL, ABY SE VÁM DÝNĚ PO CELÉM VNITŘKU SÁČKU NEPŘIŠLA, HA?

Někdy překvapím i sám sebe.


Naplňte co nejvíce pytlů a skládejte je, jak jdete. Uchovávejte je v mrazáku, dokud je nebudete potřebovat. Vím, že ti policisté z mrazíren se vám snaží říct, abyste to skladovali po dobu šesti až osmi měsíců, ale PŘÍSÍLÁM, že jsem rok starou dýni z mrazáku už dříve s velkým úspěchem použil.

Neříkejte to mrazírenské policii. Nechci žádné potíže.

Na Toto Téma

Omáčka na špagety
Omáčka na špagety
Bohatá masová omáčka na špagety, která se snadno připravuje a lze ji použít na špagety, lasagne, na česnekový chléb nebo na těstoviny plněné ricottou.
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Takovýto brokolicový sýrový kastrol jste ještě neměli. Ree Drummondův recept na přílohu složí máslové krekry do kastrolu a posype je navrch!
Dýňové ravioli
Dýňové ravioli
Tyto rychlé a snadné dýňové ravioli jsou vyrobené z másla, piniových oříšků a šalvěje. Je perfektní jako předkrm na Den díkůvzdání nebo jako týdenní podzimní večeře!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Hlavový salát
Hlavový salát
Přineste si tento klasický hrachový salát do hrnce! Vyrábí se z mraženého zeleného hrášku, sýra a nakrájené slaniny. Navrch posypeme petrželkou a můžeme podávat.
Dýňová polévka
Dýňová polévka
Tento snadný recept na dýňovou polévku je břišní, krémová a tak sametově hladká. Udělejte to letos na podzim, na Den díkůvzdání nebo dokonce na jednoduchou týdenní večeři.
Vévodkyně Brambory
Vévodkyně Brambory
Tyto brambory vévodkyně jsem pro PW Cooks udělal začátkem listopadu, ale rozhodl jsem se počkat, až je zveřejním o Vánocích, jakmile jsem se rozhodl je udělat na Chr
Prime Rib
Prime Rib
Prime rib je působivý recept na večeři pro zvláštní příležitosti. A pokud máte po ruce teploměr na maso, je toto pečení snadné a spolehlivé!
Sigridin mrkvový dort
Sigridin mrkvový dort
Sigridin mrkvový dort pochází od rodinného přítele Ree Drummonda. Tento recept obsahuje kořeněný dort pokrytý tvarohovou polevou a přelitý pekanovými ořechy.
Francouzská cibulová polévka
Francouzská cibulová polévka
Recept na francouzskou cibulovou polévku Ree Drummonda je bohatý a lahodný, s křupavým krutonem zapečeným navrchu a spoustou ořechového sýra gruyère.
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Pomalý hrnec Brokolicová sýrová polévka
Pomalý hrnec Brokolicová sýrová polévka
Tato brokolicová sýrová polévka v pomalém hrnci je nejjednodušší způsob, jak se zahřát v chladném zimním dni. Tento recept si zamiluje i celá vaše rodina!
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Brownies z tmavé čokolády
Brownies z tmavé čokolády
Pokud jste fanouškem intenzivně rozmazlených sladkostí, tento recept na brownies z tmavé čokolády je vaším vysněným dezertem! Do těchto jednoduchých tyčinek patří tři různé druhy čokolády.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Giblet Gravy
Giblet Gravy
Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Hamburgerová polévka
Hamburgerová polévka
Tento recept na vydatnou hamburgerovou polévku je čistým komfortním jídlem. Je plněná mletým hovězím masem a spoustou zeleniny. Podávejte s křupavým chlebem nebo grilovaným sýrem!
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Špenátové těstoviny s artyčoky
Špenátové těstoviny s artyčoky
Špenátový artyčokový dip v těstovinové podobě? Ano prosím! Tento snadný recept na večeři je vyroben z penne, spousty sýra, špenátu a artyčoků. Je to přelité panko!
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Oblíbený styl ševce Ree Drummonda je dortový a sladký se spoustou čerstvého ovoce pečeného přímo uvnitř. Tento klasický recept je perfektní letní dezert!
Citronové tyčinky
Citronové tyčinky
Tento klasický recept na citronovou tyčinku se vyznačuje kůrkou podobnou sušenkám a dostatečně jasnou citrusovou náplní. Dělají báječný jarní a letní dezert!