Krémová polévka z chřestu

Jak děláte krémovou polévku z chřestu?

No přece se smetanou a chřestem! Dobře, zbývá ještě několik kroků. Klíčem k sametově jemné polévce je zajistit, aby byl váš chřest měkký. Abych dosáhl něžnosti, napařuji je několik minut. Pokud je chřest extra hustý, možná ho budete muset dusit déle. Poté ořízněte špičky chřestu, abyste si ho uložili na ozdobu, a zbytek chřestu vhoďte do mixéru s trochou vody použité k vaření. Mixujte, dokud nebude velmi hladká. Dále na másle zpěníme cibuli a česnek, zasypeme trochou mouky a přidáme hustou smetanu a více tekutiny z páře. Když zhoustne, vlijte chřestové pyré a ta-da! Je to jeden z nejlepších receptů na polévku, který kdy vyzkoušíte.

Je silná smetana a půl na půl to samé?

Ani náhodou! Půl na půl obsahuje méně mléčného tuku než tučná smetana. Pokud nemáte půl na půl, ale máte po ruce hustou smetanu a mléko, můžete si vyrobit snadnou půl na půl náhražku tím, že pro tento recept zkombinujete 1 1/2 hrnku husté smetany s 1/2 hrnkem mléka. . Můžete použít i veškerou hustou smetanu, ale polévka bude hustší.

Jakými dalšími způsoby můžete topit krémovou chřestovou polévku?

Spinat-Rezept

Kousky uvařené slaniny do křupava, domácí krutony, posyp čerstvě nastrouhaným parmazánem... použijte svou fantazii!

Jak dlouho můžete uchovávat krémovou chřestovou polévku v lednici?

Tato polévka vydrží tři až čtyři dny skladovaná ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřejte ji na mírném ohni na sporáku nebo ji jen dejte na 30 sekund do mikrovlnné trouby!

Dá se smetanová polévka z chřestu zmrazit?

Ano! Může být zmrazen po dobu až tří měsíců. Až přijde čas, nechte polévku přes noc rozmrazit v lednici a poté ji pomalu přihřívejte v hrnci na sporáku. Polévka také vydrží v lednici tři až čtyři dny.

Výnosy:

4-6porce

 

Čas přípravy:

dvacetmin

 

Celkový čas:

35min

 

Ingredience

• 1 lb.

  chřest, konce zastřižené

• 1 lžička

  košer sůl a další podle chuti

• 3 polévková lžíce

  slané máslo

• 1/2

  cibule, nakrájená nadrobno

• 2

  stroužky česneku, mleté

• 3 polévková lžíce

  všestranná mouka

• 2 C.

  půl na půl

• 1/2 lžička

  mletý koriandr

• Černý pepř, podle chuti

Pokyny

• 1.  Krok1 Naplňte velký hrnec 2 šálky vody a vybavte jej parním košem. Přivést k varu. Přidejte chřest a vařte v páře, dokud nezměkne, 3 až 4 minuty. Vyjměte chřest na prkénko a nalijte vodu z hrnce do velké odměrky; v případě potřeby přidejte více vody na 2 šálky. Hrnec odstavte.
  2.  Krok2 Když je chřest dostatečně vychladlý, aby se dal uchopit, odřízněte špičky a podélně rozpůlte; promícháme se špetkou soli. Tyto kousky si uschovejte na ozdobu. Přidejte zbývající kousky chřestu do mixéru s 1 šálkem odložené vody v páře a rozmixujte do hladka.
  3.  Krok3 V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezačne měknout, 3 až 4 minuty. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, dalších 30 sekund. Přisypte mouku a promíchejte, aby se spojila.
  4.  Krok4 Pomalu zašlehejte půl na půl a zbývající 1 šálek odložené vody v páře, dokud nebude hladká. Dochuťte 1 lžičkou soli a koriandrem. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud směs nezačne houstnout, 10 až 15 minut.
  5.  Krok5 Vmícháme chřestové pyré. Ochutnejte a upravte koření (pokud je potřeba, přidejte více soli!) a nechte polévku prohřát. Nalijte do misek a ozdobte špičkami chřestu. Dochutíme pepřem.