Hlavní Jídlo A Vaření Květáková polévka

Publikoval V Jídlo A Vaření

6 min read · 12 days ago

Share 

Květáková polévka

Prozradím vám malé tajemství. Pojď teď blíž... pojď blíž. Nakloňte se. Jste připraveni? jdu zašeptat. (Mám rád polévku.) Nikomu to neříkejte!

Dobře, tak jsem udělal velkou věc z ničeho. Faktem ale zůstává, že polévky miluji, zvlášť v tomto chladném období roku. A ze všech polévek v mém repertoáru je ta, která mi nejvíce říká „komfortní jídlo“, osvědčená květáková polévka mé maminky. Je vývarová, pikantní, krémová a plná jemných kousků květáku a veškerého pohodlí domova. Vyrábím ho ve své vlastní domácnosti roky... a dnes se o něj s vámi podělím. Mějte na paměti, že i když se může zdát, že tento recept na krémovou polévku má mnoho kroků, není na něm nic těžkého. Stačí si připravit ingredience a bude to hračka. Pokud máte rádi větší polévku, přidejte více květáku!

Můžete použít zeleninový vývar místo kuřecího?

Tak určitě! Použijte to, co máte. Místo kuřecího vývaru lze použít zeleninový vývar nebo vývar. Pokud používám vývar z obchodu, rád používám druh s nízkým obsahem sodíku, abych mohl kontrolovat hladinu soli v polévce.

Můžete použít předem nakrájený květák do květákové polévky?

Ano, přátelé. Nakrájet hlávku květáku na růžičky není těžké, ale může to být trochu nepořádné. Pokud si chcete koupit předřezané věci z obchodu s potravinami, abyste si usnadnili život (a méně nepořádek), buďte mým hostem! Budete potřebovat sedm až osm šálků.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
23qt.
Čas přípravy:
30min
Čas na vaření:
30min
Celkový čas:
1hr

Ingredience

květáková polévkaUložit recept
  • 1/2 C.

    slané máslo, rozdělené

  • 1

    střední cibule, jemně nakrájená

  • 1

    mrkev, jemně nakrájená

  • 1

    řapíkatý celer, jemně nakrájený

  • 1

    hlavový květák, nakrájený na 1-palcové kousky

  • 2 polévková lžíce.

    nasekaná petrželka (čerstvá nebo sušená)

  • 1 qt.

    kuřecí vývar nebo vývar s nízkým obsahem sodíku

    kurze Rinderrippe
  • 6 polévková lžíce.

    všestranná mouka

  • 2 C.

    plnotučné mléko

  • 1 C.

    půl na půl

  • 1

    na 2 bobkové listy

  • 1 lžička

    košer sůl a další podle chuti

  • 1/2 lžička

    černý pepř a další podle chuti

  • 1 C.

    zakysaná smetana, podávat

Viz Nutriční informace květáková polévka

Pokyny

    1. Krok1Ve velkém polévkovém hrnci nebo holandské troubě rozpusťte na středně vysoké teplotě 4 lžíce másla. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezačne hnědnout, 4 až 5 minut.
    2. Krok2Přidejte mrkev a celer a vařte ještě asi 2 minuty. Přidejte květák a petržel a promíchejte, aby se spojily. Přikryjte a na mírném ohni vařte 15 minut.
    3. Krok3Zalijte kuřecím vývarem nebo vývarem. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou a nechte asi 10 minut vařit.
    4. Krok4Ve středním hrnci rozpusťte zbývající 4 lžíce másla na středně mírném ohni. Ve střední míse prošlehejte, aby se mouka a mléko spojily. Směs pomalu přidávejte k máslu za stálého šlehání. Necháme vařit do zhoustnutí, asi 5 minut.
    5. Krok5Sundejte z plotny a půl na půl vmíchejte. Směs přidáme do vroucí polévky. Vhoďte bobkový list nebo 2. Nechte 15 až 20 minut vařit. Ochutnejte koření a přidejte více soli nebo pepře, pokud chcete.
    6. Krok6Těsně před podáváním dejte zakysanou smetanu do servírovací misky nebo polévkové mísy. Do mísy přidejte 2 až 3 naběračky horké polévky a promíchejte, aby se spojily se zakysanou smetanou. Zalijte zbylou polévkou a promíchejte. Nebo servírujte v miskách a naplňte každou zakysanou smetanou. Ihned podávejte.

Tip: Pokud máte rádi krémovější polévku, můžete si ji rozmixovat. Nebo polovinu pyré, pokud to máte rádi krémové s kousky!

Zde je to, co budete potřebovat:

květáková polévka-2

Obsazení postav: květák, mrkev, cibule, celer, kuřecí vývar nebo vývar, mléko, půlka, máslo, mouka, sůl, pepř, zakysaná smetana a petržel (čerstvá nebo sušená).


květáková polévka-3

Omyjte 1 až 2 hlavičky květáku, podle toho, jak chcete polévku mít tlustou. Používám asi hlavu a 1/3 další hlavy.


květáková polévka-4

Stačí rozpůlit hlavu a zbavit se tvrdého vnitřního jádra a zelených částí.


květáková polévka-5

Pak už jen květák nakrájíme nahrubo.


květáková polévka-6

Můžete být pečliví a nakrájet květák na úhledné malé růžičky...ale proč?


květáková polévka-7

Dále nakrájejte nadrobno jednu mrkev. V mrkvi nakrájím proužky, pak proužky otočím o 90 stupňů a nakrájím najemno.


květáková polévka-8

To samé dělám s celerem: jen ho nakrájejte na proužky a poté nakrájejte na kostičky.


květáková polévka-9

Totéž platí s cibulí: první řezy/proužky…


<

květáková polévka-10

Pak kostky pryč!

Potom řekněte následující slovo: Mirepoix , vyslovuje se mi-reh-pwah. To je to, co to je.


květáková polévka-11

Umístěte vývar nebo holandskou troubu na středně vysokou teplotu a na pánvi rozpusťte 4 lžíce másla. Když se máslo rozpustí, vhoďte cibuli.


Blumenkohlbrokkoli
květáková polévka-12

Míchejte je 2 až 3 minuty, nebo dokud nezískají trochu barvu.


květáková polévka-13

Vhoďte mrkev a celer…


květáková polévka-14

A míchejte asi minutu.


květáková polévka-15

Teď už jen přihodit květák. Pokud je jemně nakrájená, měla by měřit asi 2 litry. Pokud je to velké a divné jako moje, spíš 3 litry.


květáková polévka-16

Promícháme, aby se spojilo…


květáková polévka-17

Dále, a prosím, nenáviďte mě, přidejte 2 lžíce čerstvé petrželky, pokud ji máte. PROSÍM, VE JMÉNU VŠEHO, CO JE NA SVĚTĚ DOBRÉHO, A MÁTE TO VELKÉ ŠTĚSTÍ, ŽE BYDLETE V BLÍZKOSTI SUPERMARKETU, KTERÝ NEMÁ ČERSTVOU petržel, přidejte to.

Pokud tak neučiníte, použijte sušenou petrželovou nať. Nakonec ani nebudete moci říct.


květáková polévka-18

Pořádně zamíchejte, snižte teplotu na minimum...


květáková polévka-19

A přikryjte hrnec. Vařte na mírném ohni 15 minut, během procesu jednou nebo dvakrát promíchejte.


květáková polévka-20

Po 15 minutách zalijte 1 litrem kuřecího vývaru. Pokud máte v mrazáku domácí zásoby, směle do toho. Pokud ne, ale v obchodě. Nezapomeňte si koupit odrůdu s nízkým obsahem sodíku, abyste mohli kontrolovat obsah soli v polévce.

Všechno je to o ovládání, lidi. Květák a kontrola.


květáková polévka-21

Přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte plamen a nechte polévku provařit.


květáková polévka-22

Zatímco se vaří, rozpusťte 4 lžíce másla ve středním hrnci na středně nízké teplotě.


květáková polévka-23

Do samostatné misky nalijte 2 šálky plnotučného mléka. Do polévek vždy používám plnotučné mléko, protože...no protože.


květáková polévka-23

Do mléka přidáme 6 lžic mouky...


květáková polévka-24

Promícháme metličkou.


květáková polévka-25

Jakmile se máslo rozpustí…


květáková polévka-26

Nalijte směs mléka a mouky do hrnce.


květáková polévka-27

Míchejte, aby se spojily. Téměř okamžitě zhoustne do pěkné bílé omáčky.

Věděli jste, že jste právě udělali bílou omáčku? To je pravda!

Dobře, udělal jsem to pro tebe, ale stejně. Bylo v tom tvé srdce.


květáková polévka-28

Dále, protože svět je bláznivé místo, přidejte do bílé omáčky 1 šálek poloviny a poloviny.


květáková polévka-29

A teď ta zábavná část: Bílou omáčku nalijte do vroucí polévkové směsi.


květáková polévka-30

Mňam. Tenhle SHORE voní dobře.


květáková polévka-31

Teď stačí přihodit bobkový list nebo dva.


květáková polévka-32

A trochu soli. Před přidáním velkého množství soli budeme chtít polévku ochutnat.

Nyní už jen nechte polévku 15 až 20 minut provařit. Naplní váš dům fantastickými vůněmi a pocity.


květáková polévka-33

Tady je moje mísa na polévku. Moje stará přítelkyně Sissy mi ji dala, když jsem se oženil, a rozbušilo mě to srdce.

Miluji tě, Sissy. Děkuji za mou polévkovou mísu. Vždycky mě to donutí myslet na tebe.

Čínský šek: Spode Blue Ital


Flankensteakgrill
květáková polévka-34

Tady je nakopávačka: těsně před podáváním vhoďte do servírovací misky nebo mísy 1 vydatný šálek zakysané smetany.


květáková polévka-35

Do servírovací mísy přidejte 2 až 3 naběračky horké polévky...


květáková polévka-36

Pořádně zamíchejte, jen aby si zakysaná smetana zvykla na polévku.


květáková polévka-37

Zbytek polévky nalijte do servírovací mísy.


květáková polévka-38

Průkopnice

A dovolte mi, abych vám řekl, že pokud si nemyslíte, že tato věc je více než báječná, máte další věc.


Mně to brní. Opravdu, opravdu dobrým způsobem.

A ty můžeš brnkat taky! Dnes si uvařte polévku.

Ach! A ještě jedna věc:

Přeji krásný den!

Milovat,
Průkopnice

Na Toto Téma

Čerstvé zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky
PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Jak vyrobit čokoládový pudink
Jak vyrobit čokoládový pudink
Přestože čokoládové pudinky z obchodu jsou ve skutečnosti docela slušné, pokud jde o chuť a kvalitu, absolutně miluji dělat svůj vlastní čokoládový pudink.
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory tvoří snadnou večeři nebo přílohu.
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Tyto ovesné sušenky s hnědým cukrem jsou tmavé, kouzelné sušenky, které jsou stejně dobré při pokojové teplotě jako teplé přímo z trouby.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Jak vařit kukuřičný klas
Jak vařit kukuřičný klas
Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
Giblet Gravy
Giblet Gravy
Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory jsou jednoduchým a chytrým zvratem na téma dvakrát pečené!
Smažený kuřecí steak
Smažený kuřecí steak
Uspokojte všechny své touhy po jídle s tímto receptem na smažený kuřecí steak. Podávejte na hromadě bramborové kaše s naběračkou omáčky přes to celé!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Bílé kuřecí Enchiladas
Bílé kuřecí Enchiladas
Ree Drummond je recept na bílé kuřecí enchiladas, což je vynikající rodinná večeře. Vyrobené z kukuřičných tortil a dekadentní smetanové omáčky, jsou vydatné a syté.
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Čokoládový dort Ree Drummonda je recept na bohatý dezert, který se vyrábí většinou ze spon ze spíže. Poleva s pekanovými ořechy navrchu je čistá dekadence!
Koření na dýňový koláč
Koření na dýňový koláč
Tento recept na domácí dýňový koláč s pouze pěti ingrediencemi je ideální pro podzimní a sváteční pečení! Je to levnější než směsi z obchodu.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Toto je nejneuvěřitelnější kávový dort, jaký jste kdy ochutnali, se spoustou másla, skořice a drobivé polevy. Bude to skvělé jako sladká pochoutka ke snídani nebo odpolední svačině.
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Vysněný jablečný koláč
Vysněný jablečný koláč
Tento bohatý, dekadentní jablečný koláč s drobivou křupavou polevou je příliš dobrý na to, abyste ho přehlédli!
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně je perfektní podzimní příloha pro týdenní večeři nebo večeři na Den díkůvzdání. Ree Drummond to miluje – zde je návod, jak vyrobit její domácí verzi!