Těstoviny Puttanesca

Co je puttanesca omáčka?

Černé olivy nebo olivy kalmata jsou v tomto těstovinovém pokrmu opravdu mňam . Použijte jeden nebo druhý nebo jejich směs. Jen se ujistěte, že jsou poražené.

Jaké těstoviny jsou nejlepší pro těstoviny puttanesca?

Miluji buccatini jako typ těstovin v tomto jídle, ale špagety fungují dobře.

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

5min

 

Čas na vaření:

dvacetmin

 

Celkový čas:

25min

 

Ingredience

• 8 oz.

  bucatini nebo špagety

  Rezept zum Dressing von Truthahn

• 2

  stroužek česneku

• 4

  filety z ančoviček

• 1/2 C.

  (hromadící) různé, vypeckované olivy

• 2 polévková lžíce

  olivový olej

• 1/2

  červená cibule, nakrájená

• 1

  (15-oz.) plechovka nakrájená rajčata

• 3/4 C.

  kuřecí vývar nebo bílé víno

• 1/2 lžička

  košer sůl a další podle chuti

• 1/4 lžička

  pepř a další podle chuti

• 4 oz.

  parmazán

• 12

  listy bazalky

Pokyny

• 1.  Krok1 Přiveďte k varu hrnec s lehce osolenou vodou a přidejte těstoviny. Vařte do al dente, sceďte a dejte stranou.
  2.  Krok2 Pomocí hmoždíře rozdrťte (v tomto pořadí) česnek, ančovičky a olivy nebo je nasekejte najemno. Dát stranou.
  3.  Krok3 Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte červenou cibuli a vařte, dokud lehce nezkaramelizuje. Přidejte rajčata a vařte pár minut. Zalijte vývarem nebo vínem a vařte ještě 2 minuty, poté přidejte česnekovou směs. Míchejte a pokračujte ve vaření několik minut, nebo dokud není omáčka pěkná, zredukovaná a nádherná. Přidejte sůl a pepř a další podle chuti.
  4.  Krok4 Pomocí vidličky rozdrobte parmazán.
  5.  Krok5 Přidejte těstoviny na pánev. Přidejte nadrobený parmazán a promíchejte, aby se těstoviny obalily v omáčce.
  6.  Krok6 Natrhejte lístky bazalky a posypte je vrchem. Podávejte přímo z pánve.

Tip: Když to dělám v létě, rád používám čerstvá rajčata! Místo konzervovaných použijte 1 1/2 šálku rozpůlených hroznových rajčat.

Obsazení postav: Bucatini (nebo špagety), červená cibule, hroznová rajčata, česnek, ančovičky, delikátní olivy bez pecek, olivový olej (není na obrázku, protože jsem dork), kuřecí vývar nebo víno (není na obrázku, protože jsem airhead) a parmazánem.

Rozhodl jsem se popadnout hmoždíř z velmi, velmi důležitého důvodu: prostě jsem na to cítil. Rozdrtil jsem pár stroužků česneku...

Pak jsem tam hodil nějaké filety z ančoviček…

A rozdrtil je.

Dále vhoďte do sklenice vypeckovaných oliv a rozdrťte je na malé kousky, ale nezapomeňte si rozmačkané olivy vyfotit, abych ze sebe měl lepší pocit. Dobře?

Dobře.

Směs hmoždíře a tloučku dejte stranou a na pánev na středně vysokou teplotu nakapejte pár lžic olivového oleje.

Vhoďte nakrájenou červenou cibuli...

Poté je vařte na horké pánvi, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout.

S ještě rozpálenou pánví vhoďte svazek rozpůlených hroznových rajčat...

Sloopy Joes

Poté je promíchejte a pár minut vařte.

Dále zalijte kuřecím vývarem nebo (pokud jste jako já) vínem. Promícháme a necháme omáčku pár minut probublávat a redukovat.

Poté do pánve vhoďte rozmačkanou směs oliv/česnek.

Poté zamíchejte a nechte pár minut vařit, dokud se omáčka trochu nesvaří.

Poznámka: Vaše kuchyně bude v této fázi vonět božsky. To je normální.

Pak už jen vhoďte scezené bucatini!

Mimochodem, věděli jste, že bucatini je duté? Něco jako tlusté brčko. Miluji to mnoho let.

Pomocí kleští to rozházejte všude kolem…

Potom vidličkou nakrájejte dobrý parmezán.

Hoď to do pánve…

Poté bazalku natrhejte na kousky a přehoďte ji přes vršek.

A tohle, přátelé…

Je to tak dobré, že se mi chce plakat.

Kartoffeln in Scheiben geschnitten und gebacken

Jednoduché, snadné a tak chutné.

Udělejte to dnes večer! Dnes jím zbytky.