Kuřecí Cordon Bleu Kastrol

Pionierfrau-Spaghetti-Auflauf

Jaký je rozdíl mezi kuřecím řízkem a kuřecím prsíčkem?

Kotlety jsou kuřecí prsa, která byla vodorovně rozpůlena. Kotlety jsou fantastické na smažení na pánvi, protože jsou o něco plošší a tenčí než kuřecí prsa – skvělé pro rovnoměrné vaření a více zlatavé kůrky. V tomto receptu se řízky dopečou v kastrolu po orestování.

Jaký je rozdíl mezi kuřecím cordon bleu a kuřecím Kyjevem?

Rozdíl mezi těmito dvěma pokrmy souvisí s náplní. Kuře cordon bleu je tradičně plněné šunkou a švýcarským sýrem. Kuřecí kyjev je plněný bylinkovým máslem.

Jak zabráníte hrudkám v sýrové omáčce?

Trik, jak připravit hladkou sýrovou omáčku, je přidat mléko do pánve pomalu a při nalévání šlehat. Totéž udělejte s nastrouhanými sýry, aby se rovnoměrně roztavily.

Výnosy:

4-6porce

 

Čas přípravy:

30min

 

Celkový čas:

55min

 

Ingredience

• 8

  kuřecí řízky

• 1 1/2 lžička

  košer sůl, dělená

• 3/4 lžička

  mletý černý pepř, dělený

• 4 polévková lžíce.

  slané máslo, plus 2 lžičky, rozpuštěné, rozdělené, plus další pro kastrol

• 1/2 C.

  šunka nakrájená na kostičky

• 3 polévková lžíce.

  všestranná mouka

• 1 1/2 C.

  mléko

• 1 C.

  kuřecí vývar

• 1/8 lžička

  cayenne, volitelné

• 1 polévková lžíce.

  dijonská hořčice

• 1 C.

  strouhaný švýcarský sýr, dělený

• 1 C.

  strouhaný sýr mozzarella s nízkou vlhkostí, dělený

• 1/2 C.

  panko strouhanka

• 1 polévková lžíce.

  nasekanou čerstvou petrželku a další pro podávání

• Dušená rýže a zelené fazolky k podávání, volitelné

  Hühnchen und Knödel

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 375°. Zapékací misku o rozměrech 9 x 13 palců vymažte máslem.
  2.  Krok2 Kuřecí řízky rovnoměrně osolte 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky černého pepře.
  3.  Krok3 Rozpalte velkou pánev na střední teplotu; přidejte 1 lžičku másla a 4 kuřecí řízky. Vařte 2 až 3 minuty z každé strany nebo do zhnědnutí. (Kuře se nepropeče přes střed.) Sundejte z pánve a přendejte na talíř. Opakujte s 1 lžičkou másla a zbývajícím kuřecím masem. (Neotírejte pánev, pokud máslo nebo kapky z pánve nezhnědly.)
  4.  Krok4 Přidejte šunku k odkapané pánvi a vařte na středním ohni za občasného míchání, dokud lehce nezhnědne, asi 2 minuty. Vyjměte šunku z pánve a dejte ji stranou.
  5.  Krok5 Do stejné pánve na středním plameni dejte 3 lžíce másla. Pomalu zašleháme mouku a za stálého míchání vaříme 1 minutu. Pomalu zašlehejte mléko a kuřecí vývar, pak přidejte kajenský pepř, pokud chcete. Přiveďte k varu a za častého míchání vařte do zhoustnutí, asi 3 minuty. Sundejte z plotny.
  6.  Krok6 Vmíchejte hořčici a 1/2 šálku švýcarské a mozzarelly, dokud se sýr nerozpustí. Dochuťte zbylou 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře.
  7.  Krok7 Smíchejte panko, petržel a zbývající 1 lžíci rozpuštěného másla v malé misce. Dobře promíchejte, aby se obalil.
  8.  Krok8 Nalijte 1 1/2 šálku sýrové omáčky do připraveného kastrolu. Kuřecí řízky naaranžujte do misky tak, aby se mírně překrývaly. Zbývající omáčku rovnoměrně nalijte na kuře. Navrch položte zbývající 1/2 šálku švýcarské a mozzarelly. Navrch rovnoměrně nalijte panko směs.
  9.  Krok9 Pečte dozlatova a bublinky a kuře je propečené 25 až 30 minut. Posypte další petrželkou a podávejte spolu s dušenou rýží a zelenými fazolkami, pokud chcete.

Tip: Kuřecí řízek je snadné vyrobit z vykostěných kuřecích prsou bez kůže. Kuřecí prsa položte na prkénko. Držte nůž v preferované ruce na krájení a druhou rukou přitiskněte kuře naplocho, opatrně kuře rozřízněte vodorovně na polovinu, nůž držte ve vodorovné poloze a rovnoběžně s prkénkem.