Masová koule Sub

Jaké je tajemství dobrých masových kuliček?

Existuje několik způsobů, jak získat jemné, super chutné masové kuličky. Ve směsi vynechejte libové mleté ​​maso (nadbytečný tuk je pomáhá spojit a udržuje je vlhké, když se vaří). Při míchání buďte jemní (spíše míchejte konečky prstů, než hnětete jako těsto). Strouhanka a mléčná pasta také udrží karbanátky lehké a křehké.

Jak zajistíte, aby karbanátky nevypadly z podložky?

I když nemůžeme zaručit, že tyto podložky nebudou dvojitou ubrouskovou záležitostí, existuje geniální trik, který může masovým kuličkám pomoci zůstat na místě: Před opékáním chleba vydlabejte část středu (to si schovejte na strouhanku)! Tím se vytvoří kapsy, do kterých se masové kuličky posadí, takže vám při kousnutí neutečou.

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

30min

 

Celkový čas:

1hr30min

 

Ingredience

Pro masové kuličky:

• 1 C.

  strouhanka

• 1 C.

  čerstvě nastrouhaný parmazán

• 4

  stroužky česneku, mleté

• 1/4 C.

  plochá listová petržel, jemně nasekaná

• 1 1/2 lžička

  kóšer sůl

• 1 lžička

  mletý černý pepř

• 1/2 C.

  mléko

• 2

  velká vejce

• 1 lb.

  mleté ​​hovězí maso (80/20)

• 1 lb.

  mleté ​​vepřové maso

• 1/4 C.

  olivový olej

Pro předplatitele:

• 4 C.

  marinara omáčka

• 6

  hoagie role, asi 8 palců dlouhé

• 1 polévková lžíce

  olivový olej

• 24

  masové koule

• 6

  plátky sýra provolone, rozpůlené

• 1/3 C.

  parmazán

• 1/4 C.

  nasekaná petržel

Pokyny

• 1.  Krok1 Na masové kuličky: Ve velké míse smíchejte strouhanku, parmazán, česnek, petržel, sůl a pepř. Vmíchejte mléko a vejce, dokud směs nezíská sypkou konzistenci podobnou pastě.
  2.  Krok2 Přidejte hovězí a vepřové maso. Rukou jako drápem kroutivým pohybem jemně promíchejte maso se strouhankovou směsí, dokud se dobře nespojí.
  3.  Krok3 Masovou směs rozdělte na 2 unce a jemně tvarujte kuličky široké asi 2 palce. (Pokud se vám směs lepí na ruce, lehce si ruce namažte olivovým olejem, abyste zabránili slepení.)
  4.  Krok4 Rozpalte velkou holandskou troubu na střední teplotu; přidejte olivový olej. V dávkách po 6 až 8 opečte masové kuličky ze všech stran, asi 1 minutu z každé strany, přičemž každou karbanátku otočte asi 4krát. Sundejte z plotny a vypusťte tuk z hrnce.
  5.  Krok5 Vraťte holandskou troubu na nízkou teplotu a přidejte omáčku marinara.
  6.  Krok6 Masové kuličky vložíme bez míchání do omáčky na těstoviny. Přikryjte a vařte 30 minut.
  7.  Krok7 Jemně promíchejte masové kuličky, ujistěte se, že je každá obalená v omáčce. Přikryjte a vařte dalších 15 minut, nebo dokud karbanátky nedosáhnou vnitřní teploty 165°.
  8.  Krok8 Pro sendviče: Předehřejte troubu na grilování.
  9.  Krok9 Hoagies rohlíky podélně rozkrojíme středem rohlíků. Ze spodních kousků rohlíků vydlabejte asi 1 palec vnitřku chleba.
  10.  Krok10 Vnitřek chleba potřete olivovým olejem a položte řeznou stranou nahoru na pečicí papír s okrajem. Grilujte, dokud se chléb neopeče, asi 1 až 2 minuty. Odstraňte horní poloviny hoagie rohlíků z plechu a dejte stranou.
  11.  Krokjedenáct Do každé spodní poloviny rohlíků přidejte 4 masové kuličky; navrch dejte 2 kousky sýra provolone. Grilujte, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne, 1 až 2 minuty.
  12.  Krok12 Podle potřeby přidejte do každého sendviče více omáčky. Každý díl posypeme parmazánem a petrželkou. Navrch položte zbývající poloviny hoagie rolády. Ihned podávejte.

Tip: Každý sendvič rozřízněte na 3 kusy a zajistěte špejlí pro porce o velikosti posuvníku.